Lennarts Blogg v. 21 Redwine headache

2010-05-17 @ 09:16:31

Rödvinshuvudvärk, red wine headache, RWH, är ett plågsamt tillstånd, som drabbar en stor del av befolkningen. Jag har haft det i över 20 år. Symtomen påminner om migrän, genom att smärtan sitter i halva huvudet. För min del uppträder besvären oregelbundet, ca varannan vecka. Efter en måltid med rödvin känns på efternatten en dov värk i främre högra delen av huvudet, som sitter i hela nästa dag. Orsakerna är inte helt klarlagda. För mycket svavel i vinet är det inte många som tror på idag. Den vanligast framförda förklaringen är att symtomen beror på aminer i vinet som drar ihop och vidgar blodkärlen. Sådana substanser kan vara histamin, tyramin och tryptamin, som bildas från motsvarande aminosyror under den malolaktiska jäsningen.

Det vin som erfarenhetsmässigt gett mig mest besvär är Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet, ett för övrigt utmärkt bra och lagringsdugligt vin. För några år sen skickade jag därför ett E-mail till Penfolds Londonkontor och frågade vad detta kunde bero på. Efter några veckor fick jag ett svar med litet allmänna förklaringar men att de inte visste varför deras vin var särskilt elakartat. De tackade för visat intresse och skrev, att de skulle skicka mig en present på posten. Efter några dar kom en avi, som jag med spänning löste ut. Presenten var tre flaskor röd Koonunga Hill!

Vid ett besök på vinfirman Mount Mary i Yarra Vally i Australien fick jag av den nu bortgångne kände vinmakaren och läkaren John Middleton en intressant förklaring. Han menade att besvären var direkt avhängigt av vinets pH-värde, som styrde syra-bas-jämvikten. Vid lågt pH, alltså syrligare vin, var aminosyrorna mest i syraform och biologiskt inaktiva. Vid högre pH, ett mindre syrligt vin, övergick aminosyrorna i aminform, som satte klorna i blodkärlen. Därför gav druvsorter som Shiraz och Pinot Gris mera huvudvärk.

Jag köpte en pH-mätare hos Clas Olsson och påbörjade planeringen av ett sort forskningsprojekt för att få fram bevis för ett samband mellan druvsorter, pH-värde och huvudvärk. Men projektet fick avbrytas, för plötsligt blev jag botad. Man hade påvisat en mindre förhöjning av mitt blodtryck, och jag fick medicinering mot detta med god effekt. Och vips var huvudvärken försvunnen! Detta kallas för en diagnos ”ex juvantibus”, dvs en diagnos grundad på effekt av behandling. Så därför blir budskapet till alla: köp en flaska röd Koonunga Hill, och om ni får huvudvärk, kontrollera blodtrycket!

Detta är min sista blogg som ordförande i Munskänkarna. Jag tackar alla läsare för visat intresse!

Veckans vin. 6253 Penfolds Koonunga Hill Shiraz Cabernet 2007, 89 kr

Kommentarer

Tveksam förklaring

2010-05-19 @ 22:58:36 - Tomas Eriksson (Bryssel)

Förslaget att vinets pH-värde skulle spela in på detta sätt låter rätt tveksamt. När vinet väl har hamnat i din mage och blandats upp med magsaften lär inte den lilla variationen i vinets pH-värde i rent skick slå igenom så mycket.

Tack Lennart!

2010-05-20 @ 22:32:45 - Inger Adler (Malmö)

Intressant att läsa om 'rödvinshuvudvärken'. Själv har jag alltid hävdat, att om man köper viner av hög kvalité med så lite kemiska tillsatser som möjligt, blir huvudvärken obefintlig. Dom gånger jag själv fått ont i huvudet, är när jag har blivit bjuden på för dåligt vin.
Jag vill också passa på att tacka för alla dina trevliga och läsvärda 'bloggar'.
Hoppas att nästa riksordförande fortsätter denna 'tradition'!
Bästa Munskänkshälsningar från Malmö
Inger Adler

Vinprovningar på gång

2010-09-06, Göteborg: Öppet Vin - 6 september

2010-09-06, Kungsbacka: Portugal

2010-09-06, Mölnlycke: Champagnekurs (anmälan) OBS NYTT ANMÄLNINGSFÖRFARANDE SE NYHETSFLASH UPPE TILL HÖGER!

2010-09-06, Nybro: Druvkurs 1

2010-09-06, Ringsjöbygden: Inbjudan till kurs i Allmän vinkunskap

De kommande 7 dagarna hålls 42 aktiviteter i Munskänkarnas sektioner. Se listan här >