Kommande vinprovningar

Dags att välja Champagne inför nyår?

Vi försöker reda ut begreppen kring den ädla drycken som av många är ansedd vara det godaste man kan dricka.

Kort om framställning av Champagne

Normalt används tre olika druvsorter, som dessutom utgör mer än 99,9 % av den odlade arealen i Champagne:

• Chardonnay - grön druva
  
• Pinot Noir - blå druva
  
• Pinot Meunier - blå druva
  

Druvorna förekommer enskilt eller i olika blandningar sinsemellan.

Champagne framställs enligt den så kallade "champagnemetoden", méthode champenoise eller méthode traditionelle genom att man först framställer ett vanligt basvin. Därefter buteljeras vinet, tillsammans med en jästtillsats, så att en andra jäsning startar i flaskorna. Under denna tid - 15 månader eller längre - skapas bubblorna. Innan flaskan är färdig för försäljning tas den sista jästfällningen bort, genom att flaska vibreras upp-och-ned under en kortare tid. När jästfällningen så har trillat ned i halsen, kyls flaskhalsen hastigt ned, korken tas bort och den frusna jästfällningen faller då ut genom att trycket i flaskan skjuter ut den. Vid denna punkt är alla champagner lika torra, men genom att flaskan fylls upp med en mindre mängd söt vätska, så kallad dosage, får champagnen olika sockerhalter. 

Källa: https://sv.wikipedia.org/wiki/Champagne

Välkommen på en garanterat smakrik provning!