Kommande vinprovningar

Äntligen, äntligen, ÄNTLIGEN! Varmt välkomna till en alldeles unik Munskänksprovning, en Sake Masterclass med experten Åke Nordgren. I sex års tid har jag jobbat för att få ihop den här provningen. Första kontakten med Åke Nordgren togs nämligen på Stockholm Beer & Whisky Festival hösten 2012. Som om detta inte är nog så har vi bjudit in världsmästarrestaurangen Saikō för att servera japaninspirerade smårätter och sushi.

Sake är allmänt känt som risbrännvin, vilket är helt felaktigt. Det är visserligen gjort av ris, men snarare en brygd i likhet med öl. Sake innehåller bara ris, sött ris, jäst och vatten, och inga andra tillsatser. Regionala skillnader såsom jordmån, olika rissorter och vatten gör att mångsidigheten på sake är stor. Beroende på vilket av alla 107 rissorter man använder sig av, hur mycket man polerar sitt ris, vilken jäst och vilket vatten man har med i bryggprocessen blir slutprodukten självklart olika. Det går att jämföras med vinvärldens olika druvsorter och fokus på terroir. Även kvalitetskrav och klassificeringen av sake påminner till viss del om vinvärldens regler, från enklare sake till sake av mycket hög kvalitet. Här är poleringsgraden av riset av stor vikt, där ett ris som har polerats ner riktigt mycket ger en sake av större kvalitet och elegans.

Åke Nordgren kan det mesta som är värt att kunna om sake. Utbildad sommelier, ordförande i International Wine Challenge’s sake-sektion, sakeutbildare för WSET level 3, samt dubbad till Sake Samuraj av Japan Sake Brewers Association Junior Council. Som Sake Samuraj ska Nordgren-san vara en ambassadör för sake och japansk kultur, samt kontinuerligt fördjupa sin förståelse för sake-kulturen och dess fortsatta utveckling. Åke har ett gediget intresse för mat och dryck som livsstil som grundades redan på 60-talet. Efter sin första resa till Japan i början av 90-talet, där han imponerats av kulturen och livsstilen så startades Akebono några år senare. Akebono är idag Sveriges ledande importör av japansk dryck, och målsättningen är att utbilda och visa hur fantastiskt sake kan vara. I sann Sake Samuraj-anda.

Att inom Munskänkarna arrangera en Sake Masterclass är ganska unikt. Men varför inte ta det hela vägen och samtidigt matcha saken med japanska smaker i världsklass? Därför kommer Pontus Johansson och restaurang Saikō i Malmö att stå för sushi och japanskt tilltugg som perfekt kommer matcha saken vi provar. Pontus är en av Sveriges absolut bästa sushi-kockar och har både kommit tvåa individuellt i sushi-VM i Japan, och vunnit restaurang-grenen med Saikō.

Följande högkvalitativa sakes kommer vi få njuta av: 
Fukuju Junmai Ginjo 72cl
Homare Banshu Yamadanishiki 72cl
Tengumai Yamahat Junmai Shu 72cl
Taru sake Fatlagrad Junmai Shu 72cl
Ori Nigori Futsuu Shu grovfiltrerad 72cl
Dewazakura Karesansui Koshu 10 år 72cl
Hana Hato OAK Junmai Shu ekfat 50cl
Homare Yuzu Junmai Shu 72cl

Dessutom har Åke med sig ett par tillval som vi säljer på plats. Först till kvarn. 

Så kom och låt er förföras av god sake, Nordgren-sans varma humor samt Saikō’s rena smaker. Varmt välkomna till en unik upplevelse!!

OBS! Glöm inte att ta med minst sex (6) glas, gärna åtta (8)!

Kanpai!

Läs mer på www.akebono.se, www.sake.se och www.saiko.se.