Kommande vinutbildningar

Kursen innehåller grunderna i hur smaker i vin och mat fungerar, och är inte en matlagningskurs. Den är uppbyggd för att skapa förståelse för grundsmaker och andra sensoriska parametrars betydelse för hur harmoniska kombinationer kan skapas.

Kursdeltagarna bör ha grundkunskaper om olika vintyper. Därför är det önskvärt att kursdeltagarna har genomgått 1-betygskurs och/eller Druvkurs eller förvärvat kunskaper på annan väg. 

Vi kommer att följa Munskänkarnas kursplan och använda Michel Jamais bok: ”Vinet & Maten, Grunderna, idéerna, det perfekta mötet.”

Boken ingår inte i kursavgiften. Införskaffa den själva och ta med till första tillfället.

Datum och lektionens innehåll:

Lektion 1, måndag den 26 augusti,  ”Introduktion i smaker. Hur vi i kursen bedömer ett vins smak och struktur samt exempel på hur några utvalda råvaror påverkar vinerna.

Lektion 2, måndag den 16 september, ”Vinvännerna”. Hur smakerna syra, sötma och sälta påverkar vinupplevelsen.

Lektion 3, måndag 7 oktober, ”Vinovänner och smakbryggor.” Hur smakerna beska, umami och kryddighet påverkar vinupplevelsen, samt hur vi kan hantera effekten av dessa.

Lektion 4, måndag 28 oktober, ”Praktisk tillämpning”. Hur man kan designa en maträtt efter vinets egenskaper.

Lektion 5, måndag den 11 november, ”Ostar & Viner”. Kombinera viner med ostar och tillbehör.

Lektion 6, måndag den 25 november, ”Desserter & Viner”. Kombinera viner med olika desserter.