Möt producenten: Bodegas Adriá
Autenticitet är ledordet för Adelino Perez Gil. Som vinmakare på Bodegas Adriá och ordförande för Bierzos vinodlarorganisation arbetar han för att lyfta fram regionens unika druvor och växtplatser. Munskänkarna passade på att intervjua honom i samband med Årets vinort-mässan i Stockholm.
Adelino Perez Gil har flera roller i Bierzo. Han leder arbetet på Bodegas Adriá och är också gårdens vinmakare. Dessutom är han ordförande i Bierzos vinodlarorganisation CRDO.
Som de flesta vinproducenter i regionen betonar han Bierzo-vinernas särprägel:
– Vi vill att människor ska dricka våra viner och känna att det här är Bierzo. För oss är det viktigt med autenticitet. Vi har autonoma druvor som mencia och godello och våra viner är präglade av sin växtplats.
Munskänkarna träffar Adelino Perez Gil under Munskänkarnas Bierzo-mässa i Stockholm, där han deltar för att visa upp vinerna från vingården Adriá. Han är sedan 2022 anställd på Bodegas Adriá. Gården är familjeägd, där tredje generationen nu tagit vid som ägare. 150 000 flaskor om året produceras, hälften godello och hälften mencia.
– Vi gör eleganta fräscha viner, som verkligen visar platsen de kommer från.
Adelino Perez Gil har inga planer på att produktionen ska öka ytterligare, utan betonar att kvalitet går före kvantitet. Vingården har 20 hektar egen mark, men köper också druvor från andra odlare.
– Jag letar efter särskilda platser och köper druvor från olika ställen i Bierzo, från olika höjd och med olika ålder på vinstockarna.
Han har nära kontakt med de kontrakterade odlarna och följer arbetet i vingårdarna under året.
För några av Adriás viner blandas druvor från olika odlare och odlingslotter, för andra kommer druvorna från specifika vingårdar som står angivet på flaskan. Adelino Perez Gil är glad över det nya klassifikationssystemet för Bierzo, där druvornas växtplats kan anges på flaskan. Det är viktigt att kunna visa vinets geografiska ursprung för terroirdrivna viner.
Utmaningarna i Bierzo, som på så många andra ställen, är klimatförändringen. Gradvis har skörden behövt starta allt tidigare, numera cirka tre, fyra veckor tidigare än för tio år sedan. I år ledde väderförhållandena till extra tidig skörd i Bierzo, som för Bodegas Adriá betydde att skörden startade tio dagar tidigare än förra året.
– Vi får skörda allt tidigare för att behålla syran i vinet. Vi arbetar varsamt i vingården och anpassar oss varje år efter klimatförutsättningarna så att vi behåller friskhet, elegans och balans i vinet.
En annan utmaning är konsumenternas ändrade köpmönster, där efterfrågan på mencia går ner medan godello ökar. För åtta år sedan producerades 80 procent mencia och 20 procent godello i Bierzo. Nu är förhållandet 50/50. Och godello fortsätter att öka, både genom nyplanteringar och ympning av godello på mencia-stockar.
Adelino Perez Gil slår ett slag för mencia:
– Mencia är vår identitet. Bierzo är en speciell plats för mencia och vi behöver bevara druvan i det här området. Folks vinsmak kan ändras igen om tio år och då behöver vi ha den här speciella druvan kvar.
Från Bodegas Adriá återfinns på Systembolaget vinet Silk Adriá, där mencia-druvorna kommer från olika håll i Bierzo och med olika ålder på vinrankorna. Det har efter jäsning lagrats åtta månader på franska, gamla ekfat.
– Ek ska inte prägla vinet, utan används för att syresätta vinet. Silk är ett väldigt fräscht vin med mycket röd frukt, lite ek, runt, elegant, medelfylligt, lite lätt blommigt, beskriver Adelino Perez Gil vinet.
Bodegas Adria är också representerade med en godello från 2022 på Systembolaget. Där kommer druvorna från en specifik vingård som genomkorsas av pilgrimsleden Santiago de Compostela. Vinet har först legat i ståltank på jästfällningen i sex månader och därefter vilat en tid i flaska innan försäljning.
– Det är ett friskt, balanserat vin med god lagringspotential, säger Adelino Perez Gil om vinet. Det är en godello som bevarar frukten och sortens identitet mycket väl, samtidigt som tiden på jästfällningen ger vinet mer textur, rundhet och komplexitet.
En ytterligare utmaning för Bierzo-regionen är tillgången på arbetskraft. Det är ett hårt jobb i de ofta branta sluttningarna i vingårdarna, där arbete fortfarande behöver utföras för hand.
– Förr ringde odlarna i Bierzo till familjen och sa kom hem, det är dags för skörden. Det går inte längre.
Adelino Perez Gil hoppas att ny teknologi ska utvecklas som underlättar arbetet i de små, gamla, branta vingårdarna. Nya vingårdar är mer mekaniserade med drönare och ny teknologi.
Han riktar också en uppmaning till konsumenterna:
– Tänk på att fråga efter Bierzo godello och Bierzo mencia, för att verkligen få våra viner. Annars kanske du får vin från något annat område.