Möt producenten: Bodegas Estefania Tilenus

– Familjen kontaktade Raúl Pérez, som då jobbade i Bourgogne, för att hjälpa dem att starta upp en vinfirma i stället. Detta var 1999 och vingårdarna idag omfattar 39 hektar, plus att vi köper in en del druvor från andra odlare också, berättar Eva.

Eva och José tar oss med ut till deras vackra, amfiteaterliknande vingårdar. José berättar med stor passion om de gamla mencíavinstockarna:

– Med en ökad efterfrågan på godello ympade vi redan för 15 år sedan 20 år gamla menciastockar med godello och gick samtidigt från dubbel guyot till enkel guyot. När godellorankan tagit sig klippte vi bort menciarankorna. Redan andra året efter denna vingårdsympning fick vi 30 procent skörd och tredje året fick vi 100 procent skörd. Detta är ett mer kostsamt, men betydligt snabbare sätt att anpassa sig till marknadens efterfrågan.

Bodegas Estefania kallas ofta också Tilenus eftersom Tilenus är namnet på deras serie av viner. I vingården har man tre heltidsanställda och i vineriet två.

2005 började de med ekologisk produktion och från 2019 är alla vingårdar helt ekologiska, där de försöker minimera både användningen av koppar och svavel så mycket som möjligt. Från 2014 tillhörde de vingruppen MG Wines fram till 2023 då Raúl Pérez köpte firman som han varit delaktig ifrån starten. 

– Nu har ni sett våra vackra vingårdar så nu åker vi tillbaka till vineriet och provsmakar lite vin. Vi sköter den dagliga vinmakningen, men Raúl kommer hit och avgör när jäsning och skalmaceration ska avslutas och i vilka ekfat som vinerna ska vila i och hur länge, säger Eva.

Först ut är 2024 Monteseiros Godello, vinifierad utan ek, men med skalmaceration i ett dygn innan jäsningen startades. Torr doft av harts, frisk syra med en rund kropp (13%).

Vi får provsmaka två årgångar, 2023 (14%) och 2022 (12,5%), av Entrecuestas Godello från de omympade mencíastockarna som vi hörde om i vingården. De jäses i 1 000–5 000-liters franska ekfoudres. Båda har fyllig smak, men 2022 är klart mer aromatisk med tillgänglig, mer balanserad smak med en frisk ren fruktsyra.

2018 La Florida Godello kommer från uppbundna, 22 år gamla godellostockar på 600–850 meters höjd. Vingården är full av blommor på våren, därav namnet, och jäsning och lagring under totalt 36 månader sker på 1 200-liters franska ekfoudres. Drygt medelfyllig gyllengul färg med fint utvecklad, komplex doft av saffran och mogen gul frukt. Fyllig, balanserad, rund smak med frisk fruktsyra och ett uns sälta i eftersmaken (12,5%). Endast 678 flaskor producerades.

2020 La Florida Mencía kommer från den 5 hektar stora vingården som planterades 1940. Efter 12 månader på franska ekfat har vinet en bärig doft med frisk, ren syra och relativt snälla tanniner (14,5%). 2018 Pagos de Posada kommer från 80 år gamla vinstockar. Här jäser hela klasar utan temperaturkontroll och har fått hela 3 månaders skalkontakt. Generös doft med fyllig smak och ganska, torra tanniner (13,5%).

Sist ut är 2015 Pieros som kommer från en 1,5 hektar stor parcell, Paraje ”Alto de los Cotos”, med vinstockar som planterades 1902. Vingården ligger på 695 meters höjd med exponering åt alla fyra väderstreck. Avkastningen är lägre än ett kilo per vinstock. Jäsningen sker i ekfoudres och lagringen i 225–300 l ekfat under 12 månader. Vinet hade en aromatisk doft av viol och terpener med en fyllig smak och tydliga tanniner (13,5%).

– För att kunna erbjuda marknaden mer mogna viner lagrar vi en del flaskor av Pieros upp till cirka åtta är innan de säljs – ett bra sätt att visa lagringspotentialen av våra viner, tycker vi, berättar Eva. 

Jag kan bara hålla med henne – 2015 Pieros har fortfarande flera år kvar till sin optimala mognad, men varför vänta när man redan kan njuta?