Frankrike, Bourgogne
Allmänt
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
94862Öppen doft av jordgubbar, svarta vinbär, blåbärsris, rött äpple, våt jord samt inslag av söta bakkryddor. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra, smak av syrliga svarta vinbär med inslag söta bakkryddor och följsamma tanniner. Syrligt, fräscht slut. 1200 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
91302Fruktig och lite smörig doft av burkananas, gult och rött äpple och nektarin. Torrt, medelfylligt vin med stor och livlig mousse, medelsyra och fruktig smak med stråk av grapebeska. Långt, fruktigt slut. 5800 fl. -
BETYG
14288:-
Ej prisvärt
72154Doft av hallon, skogsbär, russin, fernissa, björnklister och lite vanilj. Rund varm attack, pigg fruktsyra och återhållna tanniner med ett lite varmt avslut. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
93469Ganska aromatisk, fruktdriven doft av mörka hallon, skogsbär, undervegetation, örter och ett stänk våt päls. Medelfyllig, fruktsaftig smak med läskande fruktsyra och måttfulla, ganska runda tanniner i en knappt medelfyllig kropp med alkoholvarm eftersmak. -
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
94917Utvecklad doft med fint integrerad frukt och fat, lite rostade toner, röda bär, jordgubbar. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga sammetstanniner och balanserad, komplex smak. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
14299:-
Ej prisvärt
90602Öppen, realtivt stor, fruktig doft med stenig mineral, gröna äpplen, vit persika, parfym, blommor och lite fat. Torr, medelfyllig, något viskös smak med knappt medelhög syra och ett avslut med grapebeska. 13 %. -
BETYG
16291:-
Mer än prisvärt
94589Utvecklad, lätt kryddig doft med gula frukter, gula och gröna äpplen, mineral och en inlindad fatton. Torr, medelfyllig, mineralbetonad smak med frisk, medelhög syra och ett läskande slut med bett. 13 %. 600 fl. -
BETYG
16291:-
Mer än prisvärt
94589Utvecklad, lätt kryddig doft med gula frukter, gula och gröna äpplen, mineral och en inlindad fatton. Torr, medelfyllig, mineralbetonad smak med frisk, medelhög syra och ett läskande slut med bett. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
94783Utvecklad, lätt rökig doft med milda toner av äpple, persika och blommor. Torr, knappt medelfyllig smak med medehög syra och ett snyggt, kryddigt slut med bett och lite värme. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
93412Medelstor fruktig doft med integrerade fat, gul frukt, gula plommon, gula äpplen, vita blommor och ett uns vanilj Torr, medelfyllig smak med hög citrussyra, antydan av fat, fräscht grönäpplig och ett långt syrligt slut med chardonnay-bett.13 %. 6000 fl. -
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
5637Ung, fruktig doft med grönt äpple, vit persika, mineral och citrus. Torr, knappt medelfyllig, neutral smak med knappt medelhög syra och ett långt syrligt slut. 12,5 %. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
95092Öppen, drygt medelstor doft av mogna citroner, rök, päronsplitt, grönt äpple, fänkål, mango och mineral. Torr, balanserad, ren, rund, medelfyllig smak med pigg medelhög syra och ett långt elegant slut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15229:-
Mer än prisvärt
94740Ung, fruktig, doft med skogshallon, körsbär, lakrits, röda vinbär och en touch av fat. Torr, sval, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mjuka tanniner och ett varmt, kryddigt lätt fruktigt slut. 14 %. 1800 fl. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
92414Ung, fruktig doft med blåbär, björnbär, jordgubb, mjölkchoklad och lite örtkryddor. Torr, medelfyllig smak med något fat, bra balanserad syra och ett långt, kryddig slut med viss värme. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
94733Öppen, fruktig doft med viss smörighet, gröna äpplen, burkananas och mineral. Torr, medelfyllig, viskös, kryddig smak med medelhög syra och ett kryddigt, lite varmt slut med beska. 14 %. 840 fl. -
BETYG
15229:-
Mer än prisvärt
94740Ung, fruktig, doft med skogshallon, körsbär, lakrits, röda vinbär och en touch av fat. Torr, sval, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mjuka tanniner och ett varmt, kryddigt lätt fruktigt slut. 14 %. 1800 fl. -
BETYG
15341:-
Prisvärt
95239Stor, ung, intensivt fruktig doft med blåbär, kokta jordgubbar, lätt volatila syror, rökig mineral och gummi. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, runda skaltanniner och en lång, varm avslutning. 12,5 %. 8800 fl. -
BETYG
15,5269:-
Mer än prisvärt
91279Något utvecklad doft med äpple, persika, smör och mineral i avrundade toner. Torr, medelfyllig, fruktig, smörig smak med sammansatta toner, balanserad, medelhög syra och mycket bra längd med ett fint mineralbett i avslutet. 13 %. 1950 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
93590Något utvecklad, kryddig doft med koncentrerad frukt, mörka bär, blå plommon, körsbär. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, stora fruktiga tanniner och ett långt friskt slut. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
95092Öppen, drygt medelstor doft av mogna citroner, rök, päronsplitt, grönt äpple, fänkål, mango och mineral. Torr, balanserad, ren, rund, medelfyllig smak med pigg medelhög syra och ett långt elegant slut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
14,5227:-
Mer än prisvärt
94109Öppen doft av hallon, skogsbärsnickelkaramell, blåbär, björnbär, rött äpple och en hint av bakkryddor. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med fräsch syra, fina, runda skaltanniner och ett läskande slut med inslag av mineralitet. 13 %. 1500 fl. -
BETYG
15,5799:-
Prisvärt
92541Öppen doft av färska och torkade gula och gröna äpplen, citronzest, färska örter och våt stenstrand. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra och tydlig mineralitet med ett avslut med laktiska toner. 13 %. 360 fl. -
BETYG
16450:-
Ej prisvärt
90282Ungdomlig doft av inlagd persika, banan, smörighet och fat. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra och ett elegant slut med fatkaraktär. Vinner på lagring. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16481:-
Prisvärt
94575Parfymerad doft av rosor, bergamott, skogshallon, järn, mineral, kryddnejlika, kanel och lagerblad. Torr, medelfyllig, skirt fruktig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett torrt, nyanserat slut med kryddigt inslag. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15260:-
Mer än prisvärt
94627Något utvecklad doft med av skogsbär, röda körsbär, hallon och bakkryddor. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett elegant avslut med viss alkoholvärme. 14,5 %. 1800 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
92135Nyanserad doft av mogen stenfrukt, torkad aprikos, viss smörighet, mineral och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra, inslag av fat och ett nyanserat kryddigt och lät beskt slut. 13 %. 2400 fl. -
BETYG
15,5381:-
Prisvärt
72879Aromatisk, öppen doft av citrus, stenrök, päron, mineral och ylle. Ung, torr smak med pigg fruktsyra i en smårund kropp med rent avslut. Lagras fört bättre upplevelse. -
BETYG
14171:-
Mer än prisvärt
84299Aromatisk doft av citron, grapefrukt, äpple, nötter, marsipan och ett stänk cognac. Frisk smak i en ganska lätt kropp med behaglig mousse, tydlig dosage, spänstig fruktsyra, samt en pigg, läskande och fruktig avslutning. -
BETYG
13,5151:-
Mer än prisvärt
82511Stor och fruktig doft av skumbanan, jordgubb, hallonsaft och lagerblad. Slank, lätt och josig smak med bärtoner, mjuka tanniner, friska fruktsyror samt ett rent och saftigt slut. -
BETYG
15381:-
Ej prisvärt
75705Aromatisk, ganska generös, fruktig doft av citrus, tropisk frukt, ek, vanilj, kryddnejlika och ett stänk liche. Ung, drygt medelfyllig, vaxig smak med lite grön fruktsyra i en medelstor kropp med lätt ekbeska i avslutet. -
BETYG
15,5229:-
Fynd i sin prisklass
93725Öppen, fruktig doft med körsbär, skogshallon, blåbär och en hint av fat (trots att den inte fatlagrats). Torr, medelfyllig, fruktig smak med fin syra, finkorniga, lite runda tanniner, riktigt bra längd med nyanserade aromer och rent, gott slut. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
16,5439:-
Mer än prisvärt
90613Öppen doft med smörig, lätt rostad ton, tropiska frukter, persika, aprikos, äpple, citrus och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med balanserad syra, rostade fat och en lång avslutning med viss värme. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
16489:-
Prisvärt
93714Öppen, elegant fruktig doft med mineral, jordgubbar, hallon och en lätt kryddighet. Torr, medelfyllig smak med balanserad fin syra, lätta tanniner och ett kryddigt, fint slut. 13,5 %. 882 fl. -
BETYG
16351:-
Mer än prisvärt
94600Fruktig doft med kritig mineral, gröna äpplen, grape och lökskal. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, lite viskös känsla och ett balanserat, mineralbetonat, långt slut i en elegant finish. Ekologiskt. 12,5 %. 480 fl. -
BETYG
16,5461:-
Mer än prisvärt
90146Något utvecklad, smörig doft med kritig mineralitet, citrusfrukt, gröna äpplen och torkad aprikos. Torr, drygt medelfyllig smak med medelsyra, stramt elegant karaktär och ett långt, nyanserat slut med stenig mineralitet och liten sälta. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
15279:-
Prisvärt
95317Öppen, fruktig doft med gul äpplen, persika, mineral och tydliga fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, rund kropp och ett balanserat, långt slut med mineralisk stramhet. 14 %. 7200 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
54971Rökig, aromatisk doft av grillad citron, ylle, sötmandel och kalk. Drygt medelfyllig smak med pigg fruktsyra i en medelstor kropp med ett stänk nytt trä i eftersmaken. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
85578Aromatisk, lätt rökig doft av torrt ylle, citrus, skalad sötmandel och ett stänk mjölkchoklad. Medelfyllig, balanserad, tillgänglig smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med harmoniskt avslut. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
74198Ung, ren, lite "grön", rökig doft av citronkola. Ung smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med ett uns bitterhet i den ganska korta eftersmaken. -
BETYG
15,5434:-
Ej prisvärt
55388Generös, smått utvecklad, rökig doft med finstämd ek, ylle, grädde, apelsin, vanilj och grapefrukt. Fyllig, balanserad smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en lite smörig kropp med viss rondör och fin längd. -
BETYG
15389:-
Ej prisvärt
53852Generös, rökig, lätt utvecklad doft av rostad ek, ylle, vax, kokt kronärtskocka, sparris och citrus. Fyllig, fruktig smak med integrerad fruktsyra i en ganska fyllig kropp med fetma och ek i eftersmaken. -
BETYG
15,5395:-
Prisvärt
55448Dov, något sluten doft av mogen tropisk frukt, aprikos, nektariner, citron och smör. Fyllig smak med generös frukt, pigg fruktsyra i en smörig kropp med bra längd. -
BETYG
15,5610:-
Ej prisvärt
55465Stringent doft med mineralton, kalk, tropisk frukt, mango, persikor, smör, cheese cake, torrt ylle och citronzest. Ung, något obalanserad smak med hög, "grön" fruktsyra i en ganska slank kropp med mineralitet och grönska i avslutet. -
BETYG
15395:-
Ej prisvärt
55442Ganska öppen, mineraldoft av lemoncurd, lime, kaffe och ett uns lagerblad. Ungt, ganska rustikt anslag med hög fruktsyra i en medelstor kropp med mineralitet i eftersmaken. -
BETYG
15359:-
Ej prisvärt
54010Ganska generös, rökig doft av påtaglig ek, krutrök, ylle och uttalade citrustoner. Ung smak med hög, "grön" fruktsyra i en medelstor kropp med ett uns bitterhet i avslutet- -
BETYG
13,5239:-
Ej prisvärt
51530Fyllig, rustik doft av gula plommon, citron, polish, fernissa och påtaglig, nysågad ek. Ungt, fylligt, rustikt anslag med hög fruktsyra i en medelfyllig kropp med påtaglig ek och viss bitterhet i eftersmaken. -
BETYG
16340:-
Mer än prisvärt
75893Aromatisk, lätt rökig och kryddig doft av ylle, ett stänk grädde och citronzest. Balanserad, harmonisk smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra i en ganska lätt, men småsimmig kropp med ren, finstämd eftersmak. -
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
59250Komplex, utvecklad, lite rasig och stallig doft av mogna hallon, körsbär och andra röda bär. Smakrikt anslag med generös frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lång eftersmak. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
52628Medelstor doft av ylle med lätt stenrök, smör, vanilj, lime, grädde och ek- Drygt medelfyllig smak med återhållen frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
14,5309:-
Ej prisvärt
52632Drygt medelfyllig, lätt utvecklad doft med inslag av övermogna, gula plommon, fernissa, ek, mandel, grapefrukt och flyktiga syror. Fyllig, stringent smak med hög, nästan stålaktig fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp.
