Frankrike, Bourgogne
Allmänt
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
91302Stor, fruktig doft med gula äpplen, gul tropisk frukt, mineral och smör. Torr, medelfyllig, fruktig smak, drygt medelhög, lite spetisg syra, rund mousse och ett sötfruktigt avslut. 5400 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
91302Stor, fruktig doft med gula äpplen, gul tropisk frukt, mineral och smör. Torr, medelfyllig, fruktig smak, drygt medelhög, lite spetisg syra, rund mousse och ett sötfruktigt avslut. 5400 fl. -
BETYG
16319:-
Mer än prisvärt
93959Utvecklad doft med rökig mineralitet, gul frukt, nektarin och en touch av fat. Torr, medelfyllig, lätt viskös smak med frisk syra och en lång frisk avslutning med bett. Ekologiskt. 240 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
92393Ungdomlig doft av blåbär, svarta vinbär, hallon, bergamott och färska örter. Torr, medelfyllig, mörkbärig, lite bitter smak med stjälkigt inslag med medelhög syra, stram tanninstruktur och ett strävt avslut med viss alkoholvärme. 1200 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
90189Fruktig doft av blåbär, hallonkaramell, mörka plommon, stjälkar och bakkryddor. Torr, medelfyllig, fräsch, mörkbärig smak med stjälkigt inslag, drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett läskande avslut med lite umami. Ekologisk. 1200 fl. -
BETYG
14,5169:-
Fynd i sin prisklass
558501Ung, rökig mineral med grönt äpple. Medelfyllig smak med mineral, relativt hög syrlighet och ett mineralbett i avslutet. 12 %. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
93412Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, mineral, grillad citron och en touch av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett långt syrligt slut med fin beska. 4200 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
90189Fruktig doft av blåbär, hallonkaramell, mörka plommon, stjälkar och bakkryddor. Torr, medelfyllig, fräsch, mörkbärig smak med stjälkigt inslag, drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett läskande avslut med lite umami. Ekologisk. 1200 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
93412Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, mineral, grillad citron och en touch av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett långt syrligt slut med fin beska. 4200 fl. -
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
90376Ungdomlig doft av grönt och gult äpple, citronblom, smör och våt sten. Torr, medelfyllig, skirt fruktig smak med medelhög syra och en elegant finish med stenigt mineralisk touch. Ekologiskt. 1440 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
5361Ung, lätt kryddig doft med mörka och röda bär, skogshallon, jordgubbar, mineral och en hint av fat. Torr, knappt medelfyllig, stram smak med drygt medelhög syra, finkorniga, lite gröna tanniner och en kryddig avslutning. -
BETYG
14,5189:-
Mer än prisvärt
70631Öppen, ung, fruktig doft med gula äpplen, en hint av bröd och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett småbeskt slut med fin längd. -
BETYG
14,5169:-
Fynd i sin prisklass
558501Ung, rökig mineral med grönt äpple. Medelfyllig smak med mineral, relativt hög syrlighet och ett mineralbett i avslutet. 12 %. -
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
94340Nyanserad doft av jordgubbskräm, röda plommon, jord, rötter och kryddor. Torr, medelfyllig, fräscht rödbärig och citrusorienterad smak med medelhög syra, torra tanniner och ett fräscht avslut med inslag av mineralsälta. 300 fl. -
BETYG
16289:-
Mer än prisvärt
94395Öppen doft av mogen stenfrukt, yoghurt, vårgrönska och skaldjur. Torr, drygt medelfyllig, viskös, gulfruktig smak med knappt medelhög syra och en lång final med frukt och mineralsälta. 1080 fl. -
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
92429Öppen, kryddig, örtig doft med skogshallon, plommon och blåbär. Torr, medelfyllig smak, med drygt medelhög syra, mjuka skaltanniner och ett bärigt, smaskigt slut. 1440 fl. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
94346Kryddig doft av kryddnejlika, lagerblad, svartpeppar samt björnbär, körsbär, rött äpple och viol. Torr, medelfyllig, kryddig och fräscht mörkbärig smak, med medelhög syra, ungdomliga tanniner och ett fokuserat slut med fatprägel. 180 fl. -
BETYG
15489:-
Ej prisvärt
92606Utvecklad doft med nötter, citrus, grönt äpple, tropisk frukt, mineral och lätt rostade fat. Torr, medelfyllig, mjuk smak med frisk, medelhög syra och en bra längd. Ekologiskt. 450 fl. -
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
94340Nyanserad doft av jordgubbskräm, röda plommon, jord, rötter och kryddor. Torr, medelfyllig, fräscht rödbärig och citrusorienterad smak med medelhög syra, torra tanniner och ett fräscht avslut med inslag av mineralsälta. 300 fl. -
BETYG
16,5459:-
Mer än prisvärt
90613Öppen, ung doft med lätt rostade toner, smör, persika, lychee, grillad citron och mineral. Torr, medelfyllig, kryddig smak med mjuk munkänsla, drygt medelhög syra och en god avslutning med citrontoner. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
92081Öppen, rökig doft av röda bär, kalk och citronkola. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, dryg medelhög syra, och ett fräscht slut med kalkig touch. 5400 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
92081Öppen, rökig doft av röda bär, kalk och citronkola. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, dryg medelhög syra, och ett fräscht slut med kalkig touch. 5400 fl. -
BETYG
15359:-
Ej prisvärt
95239Ungdomlig doft av skogsbär, stjälkar, bakkryddor, torkade örter samt litet inslag av volatila syror. Torr, medelfyllig, bärig smak med stjälkigt inslag med medelhög syra, fina tanniner och elegant slut. 8100 fl. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
93355Stor, ung, öppen doft med gul frukt, mineral, citrus och lite smörighet och vanilj. Torr, medelfyllig smak med citrusbetonad syra och en bra längd med ett gott, mjukt avslut med kryddighet. 1440 fl. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
92748Ung, slank doft med blåbär, björnbär, hallon, choklad och lite cassis. Torr, medelfylligt slank smak med medelhög syra, fina tanniner och ett gott mineraliskt slut. 2400 fl. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94262Öppen doft av grönt äpple, våt sten, ostronskal, vårgrönska och citron. Torr, medelfyllig smak med en mjuk och rund medelhög syra med ett mineralsalt inslag och långt, fokuserat slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
17379:-
Fynd i sin prisklass
70329Yppig, stringent, rökig doft av citronzest, lime, kaffebönor och balanserad ek. Fyllig, energirik smak med generös frukt, frisk, ren fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med trevlig fetma och bra längd. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
74198Medelstor rökig doft av ylle, citron och gula päron. Ung smak med frisk fruktsyra i en småsimmig kropp med lätt fruktsötma i avslutet. -
BETYG
15,5599:-
Ej prisvärt
Dov, mullrande doft av hallon, mogna jordgubbar, rödbeta, jord, undervegetation, kaffe och lagom rostad ek. Ung, lätt bränd smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp. -
BETYG
15489:-
Ej prisvärt
92606Aromatisk doft av citronzest, äpple, stenrök, smörgåsgurka, aprikos, burkananas, honung och måttfullt rostad ek. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med måttfull ek. -
BETYG
13,5146:-
Mer än prisvärt
76083Öppen doft med citrus, gult och grönt äpple och mineral. Torr, medelstor, fruktig, mineralstinn smak med ren, fint balanserad syra och en bra längd med mineralkaraktär med sälta. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
93999Medelstor, fräsch doft med gula äpplen och inslag av gul, tropisk frukt. Torr, medelfyllig smak med mjuk textur och knappt medelhög syra, bra koncentration och ett relativt kraftfullt avslut med värme och beska. 720 fl. -
BETYG
15,5259:-
Mer än prisvärt
92360Öppen doft av skaldjur, stenrök, grönt äpple, vårgrönska och citronkola. Torr, drygt medelfyllig smak med en rund och mjuk munkänsla, fräsch, medelhög syra, och ett långt, syrligt slut med mineralisk touch. 1200 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
50940Ren, krispig doft av grillad citron, mineral, fläder, päron och ett stänk grönt äpple. Ung, drygt medelfyllig smak med hög, ren fruktsyra i en lätt simmig kropp med fin längd. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
76266Generös, förvånansvärt utvecklad doft av choklad, ylle, citronzest, kvitten, rök, jod, tång, krabba och blodapelsin. Medelfyllig, lite "grön" smak med hög fruktsyra och fin mineralitet i en medelstor kropp. -
BETYG
15439:-
Prisvärt
90674Aromatisk, rökig doft av torrt ylle, mineral, citronzest, päronsplitt, mango, grapefrukt och ett stänk ek. Ung, nästan lite "grön" smak med hög fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
75790Aromatisk, mineralrökig, ren doft av mogen citrus, päron, grönt äpple, liche, ylle och lime. Medelfyllig smak med ganska frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med ett uns beska. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
54320Aromatisk, ung, fruktig doft av aprikos, mogen citron, stenrök, kanderad frukt, grädde, gula äpple och fänkål. Fyllig smak med frisk, ren fruktsyra i en lite simmig kropp med lång eftersmak. MS: 15p Väl tropisk -
BETYG
17,51070:-
Ej prisvärt
76111Elegant, finstämd, ren doft av vita blommor, aprikoser, torrt ylle, våta stenar, toffee, kaffe, fänkål och mineralrökighet. Intensiv, energirik smak med hög fruktsyra i en medelfyllig kropp med lång läcker eftersmak. -
BETYG
14,5299:-
Ej prisvärt
7125Drygt medelfyllig, rökig, lite brådmogen, ej helt ren doft av vått ylle, citron, kvitten, gula äpplen, vettexduk och smörkola. Drygt medelfyllig, rund, ganska fruktig smak med ett uns restsötma i en drygt medelfyllig kropp med lite beska i avslutet. -
BETYG
17519:-
Mer än prisvärt
74832Aromatisk, balanserad doft med ren fin frukt, fin mineralitet, vita blommor, kvitten och vanilj med lagom integrerad ek. Fyllig, ren smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en småsimmig kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
15,5459:-
Ej prisvärt
78145Aromatisk, något blyg, men smått komplex doft med fin, lätt örtighet, citron, mineral, gröna tomater och ett uns päron. Medelfyllig smak med frisk, ren fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med trevlig längd. -
BETYG
16329:-
Mer än prisvärt
96146Rökig doft av torrt ylle, mineral, citron, grönt äpple, stjärnfrukt, spearmint, kaprifol och päron. Drygt medelfyllig, ung smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med trevlig längd. MH, RA: 15p -
BETYG
16365:-
Mer än prisvärt
74924Aromatisk, rökig doft av ylle, tångvall, kanderad citron, äpple och citronkaramell. Ung smak med frisk/hög fruktsyra i en medelfyllig kropp. MH, RA: 14,5p -
BETYG
16449:-
Prisvärt
85507Stor, ren, fruktig doft av clementiner, sharonfrukt, krusbär, blommor, marmeladkulor, citronkaramell, våt stenrök, nymald sötmandel och lättrostat kaffe. Drygt medelfyllig, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra i en lagom simmig kropp med lång, harmonisk eftersmak. -
BETYG
16,5439:-
Mer än prisvärt
5587Dov, mineralrökig doft av mogen citron, lime och gröna äpplen. Fyllig, energirik, balanserad smak med frisk, ren fruktsyra och fin mineralitet i en medelfyllig kropp med lång, fin eftersmak. -
BETYG
15,5379:-
Prisvärt
58462Drygt medelfyllig, fruktig doft av citron, persikor, grädde, stenrök, ylle, päron och ett stänk vaniljkräm. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en lite simmig kropp med bra längd. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
93251Rik, aromatisk doft av chokladpraliner, vita blommor, citronkaramell, ylle, aprikos, krusbär, röda äpplen, grapefrukt och ett uns ek. Fyllig smak med bra frukt, hög, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp med lång, fin eftersmak. MH: 15p -
BETYG
15399:-
Ej prisvärt
78847Medelfyllig, rökig doft av citron, päron, krusbär, koriander och ett stänk apelsin. Medelfyllig smak med frisk syra med ett mjukt anslag i en medelfyllig kropp. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
94577Medelstor, utvecklad doft med undervegetation, rökighet, svamp, kryddor, mogna jordgubbar, mörka plommon, blåbär och höstlöv. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak, med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett syrligt, rent slut. 900 fl.
