Frankrike, Bourgogne
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
17,5899:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, rödbärig doft med viss vaniljfat, generösa röda hallon, jordgubbar och lite mineral. Torr, medelfyllig smak med generöst mogna röda hallon och jordgubbar, drygt medelhög syra, fina, lite uttorkande tannier och en nyanserad längd med kryddighet. Ekologiskt. 480 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16,5475:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Aromatisk, kryddig doft av körsbär, hallon, timjan, rosmarin och torra fat. Torr, medelfyllig, stram, bärig smak med drygt medelhög syra, torra finkorniga tanniner och ett balanserat slut med syrlighet och fat. 300 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, generös, röd- och mörkbärig doft med kokta jordgubbar. Torr, bärig, medelfyllig smak av jordgubbar, medelhög, fräsch syra, mjuka lättuggade tanniner och en lång, något stram och bärig eftersmak med viss värme. 2400 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Generös, fruktig doft med röda och mörka bär, hallonkompott, hallongodis, jordgubbar och en viss jordighet. Torr, generös, medelfyllig, rödbärig smak, medelhög syra, runda, mjuka tanniner och en finkornig munkänsla. 1200 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, rödbärig och örtkryddig doft med blodapelsin, kola och hallon. Torr, medelfyllig, syrligt rödbärig smak, medelhög syra, runda, mjuka, lättuggade tanniner och en läskande, charmig avslutning. 360 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen fruktig doft med äpplen, mandelmassa, citron och fin stenig mineral. Torr, medelfyllig, lätt viskös smak, med citron, medel till medelhög syra med en generös avslutning. 4800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
18829:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, röd-och blåbärig doft, hallon, jordgubb och en hint av fat. Torr, medelhög, härligt rödbärig smak med medelhög syra, sammetslika tanniner och en lång, rödbärig och kryddig längd. Ekologiskt. 600 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
14209:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, fruktig doft med gula och röda äpplen, gul tropisk frukt, ananas och nektarin. Torr, medelfyllig, fruktig smak, drygt medelhög, lite spetisg syra, yvig mousse och en fruktig avslutning med lite beska. 5400 fl.Druvor: 55% pinot noir, 35% chardonnay, 10% meunier
-
BETYG
14,5369:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av skogsbär, röda plommon, körsbär, stjälkar, färska örter och skokräm. Torr, medelfyllig, mörkbärig och örtig smak med stjälkig touch med medelhög syra, fina tanniner och ett elegant, lite läskande slut. 9000 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ungdomlig doft av rostat fat, smör, gult äpple, grillad citron, persika och bakkryddor. Torr, medelfyllig, viskös, fatpräglad smak, medelhög syra och ett långt, nyanserat slut med fat. Ekologiskt. 2000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av grönt äpple, citron, persika, smör, skaldjur och våt sten. Torr, medelfyllig, mineraliskt orienterad smak, medelhög syra och ett gott slut med kalkig mineralitet. 1158 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något dämpad doft av kalksten, citronkola, grönt äpple, vårgrönska och skaldjur. Torr, drygt medelfyllig, viskös, mineraliskt orienterad smak med knappt medelhög syra och en generöst fruktig eftersmak. Ekologiskt. 1980 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5299:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
16459:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något återhållen doft av citron, grape, gult äpple, nektarin, stjärnfrukt och punchpralin. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerat fruktig smak med fatkryddig touch med knappt medelhög syra och ett avslut med något fatbeska. 240 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
Knuten, rödbärig doft med inslag av rabarber. Torr smak i en slank kropp, aggressiv mousse, medelhög syra och inte så mycket mer och en enkel, kort eftersmak med en touch beska. 6600 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15,5389:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor, elegant och inbjudande doft av gula äpplen, rökighet och krut samt en aning ek. Torr, medelfyllig, mjuk smak med bra frukt och bra balans, medelhög syra och en lång, god eftersmak med en aning ekfatstoner. Ekologiskt. 180 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5239:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor, guläpplig doft med ett uns ektoner i bakgrunden. Torr, medelfyllig, mjuk smak med en aning ektoner och viss rondör, medelhög syra och en relativt kraftfull, god eftersmak. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14229:-
Prisvärt
Dov doft av mogna, gula plommon, vått ylle, halm och mogna citroner. Drygt medelfyllig, fruktig smak med frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med balanserat avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15309:-
Prisvärt
Aromatisk doft av citron, mineral och torrt ylle. Ung, doft med frisk frukt och mineralitet i en ganska lätt kropp med frisk fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17649:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något knuten doft av jord, ädelträ, rosor, röda plommon, trädgårdshallon och kryddskåpl. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av röd och mörk frukt med blommigt stråk, medelhög syra, fina tanniner och ett balanserat, lite kryddigt slut. Ekologiskt. 480 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16429:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av gult äpple, persika, ananas, bakkryddor, kola och trä. Torr, medelfyllig, syrlig, gulfruktig smak, drygt medelhög syra med någon beska och ett kraftfullt avslut med fattoner. 720 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14215:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fruktig doft av päron, grönt äpple, persika, ananas, småcitrus samt äppelblom. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med fatinslag, medelhög syra och ett avrundat slut med lite fatbeska. 2400 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ungdomlig doft av grönt äpple, citron, persika och våt sten. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra och ett torrt slut med stenig mineralitet. 3840 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av grönt äpple, grönt päron, citron, örter och våt kalk. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak med påtaglig sälta, medelhög syra och ett långt, elegant slut. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
13,5219:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av skogsbär, mullbär, mörka plommon, våt jord, kryddnejlika och saltlakrits. Torr, medelfyllig smak av skogsbär och örter, medelhög syra, fina tanniner och ett avslut med umami och någon jordighet. 420 fl.Druvor: pinot noir, césar
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av gult äpple, gult päron, citron, vaniljkräm, bakkryddor och fat. Torr, medelfyllig, fräsch kärnfruktig och syrlig smak, medelhög syra, och en bra längd med rostade fat. Ekologiskt. 7800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5289:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av bakat äpple, mogen persika, småkakor, nötter och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig smak av syrlig kärnfrukt, yoghurt samt fat med medelhög syra och ett elegant slut med fatkänsla. 2400 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ungdomlig doft av hallon, blåbär, blåbärsris, stjälkar, jord och grusdamm. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak, drygt medelhög syra, fina tanniner och ett murrigt slut med jordig touch. 1440 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor, inbjudande doft med gul frukt, gula äpplen och tydliga krutstänk. Torr, medelfyllig smak med bra fruktighet, bra balans och en mjuk munkänsla, medelhög syra och en god och balanserad eftersmak med inslag av fat. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av smultron, blåbärssylt, hallonkola, våt jord, stjälkar och lite bakkryddor. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med tydligt beskt inslag, medelhög syra, fina tanniner och ett stramt slut med fattoner. Ekologiskt. 840 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15379:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av trädgårdshallon, småcitrus, rött äpple, björnbärsmarmelad, lite stjälkar, färska örter och jord. Torr, medelfyllig, frisk, mörkbärig smak med beskt stråk, drygt medelhög syra, fina tanniner och ett jordigt slut med besk touch. 300 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
13189:-
Ej prisvärt
Ungdomlig doft av jordgubbar, trädgårdshallon, blåbär, örter och bakkryddor. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med hög syra, sandiga tanniner och ett stramt, lite omoget slut. 5100 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
13169:-
Prisvärt
Avrundad doft av körsbär, röda plommon, rött äpple, vingummi och en aning bittermandel. Torr, medelfyllig, avrundat fruktig smak med drygt medelhög syra, fina, tuggiga tanniner och ett torrt, lite örtigt slut. 2400 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av gult och grönt äpple, persika, skaldjursmineralitet och använda fat. Torr, medelfyllig, koncentrerad äpplig smak med medelhög syra och en lång längd med bra tryck. Ekologiskt. 1140 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5239:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
-
BETYG
13,5229:-
Ej prisvärt
Aromatisk doft med trevliga citrustoner, mineral och ett uns choklad. Ung smak med "grön" fruktsyra i en medelfyllig kropp med lätt bitterhet i eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14209:-
Prisvärt
Lite blyg doft av gråpäron, gula äpplen och baguette. Balanserad smak med friskt anslag, pigg syra och ganska ymnig mousse i en medelfyllig kropp med bra längd.Druvor: 50% pinot noir, 50% chardonnay
-
BETYG
17699:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av rostade fat, marsipan, gult äpple, persika, stjärnfrukt och bakkryddor. Torr, medelfyllig, fruktig smak med fattoner, med medelhög syra och ett nyanserat, fatpräglat slut. 1800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16459:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av kryddor, mörkrostade fat, mörka plommon, björnbär, choklad, murket trä, jord och te. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett avslut med liten mineralsälta. 1800 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av grönt äpple, päron, citron, rostade fat och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av kärnfrukt och fat med medelhög syra och ett balanserat slut med fatinslag och någon beska. 480 fl.Druvor: 100% aligoté
-
BETYG
13,5349:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor doft av gula äpplen, gul, mogen citrus och mineral. Torr, drygt medelfyllig, fruktig, kraftfull smak med rund textur, medelhög syra och ett kraftfullt avslut med någon touch av fat. Ekologiskt. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fruktig doft av hallon, blå druvor, blå plommon, björnbär och bubbelgum. Torr, knappt medelfyllig, syrligt mörkbärig smak, med drygt medelhög syra, snälla tanniner och ett kort, bärigt slut i fräsch nouveau-stil. 6600 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, örtig, sötbärig doft med både röda och blå bär. Drygt medelfyllig smak med en sötbärig attack, drygt medelhög syra, bra frukt men även tydlig, medelhög, torr strävhet och ett habilt avslut med söt frukt, syra och något tuff strävhet. Ekologiskt. 600 fl.Druvor: 100% gamay
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av blåbärssoppa, slånbär, mörka plommon samt ett stråk av bakkryddor. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, integrerade, lena tanniner och ett gott slut med fin fruktighet. 360 fl.Druvor: 100% gamay
