Frankrike, Bourgogne
Allmänt
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
93218Öppen doft av blåbärssoppa, slånbär, mörka plommon samt ett stråk av bakkryddor. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, integrerade, lena tanniner och ett gott slut med fin fruktighet. 360 fl. -
BETYG
13129:-
Mer än prisvärt
2295Ung, fruktig doft av smågodis, hallon, persika och mineral. Torr,medelfyllig, kryddig, fruktig smak med medelhög, lite grön syra och en relativt lång och lätt kryddad eftersmak. -
BETYG
14139:-
Fynd i sin prisklass
71159Ung, lätt fruktig doft med gula frukttoner, mineral, grönt äpple och päron. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en bra längd med viss beska. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
70131Ung, lätt fruktig doft med mineral, grus, äpplen, citrus och en aning rökighet. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och ett avrundat slut med lätt fruktighet och mjuk bitterhet. -
BETYG
1389:-
Prisvärt
5475Ung, rödbärig doft med hallon, röda vinbär, körsbär och bakkryddor. Torr, knappt medelfyllig smak med hallon, medelhög syra, relativt torra, finkorniga tanniner i en slank kropp och med en bra längd. -
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
5621Ung, fruktig doft mer aprikos, vit persika, äpplen och lite grönsaksbulljong. Torr, fruktig, medlestor, kryddig smak med mineraltoner, drygt medelhög syra och en lång syrlig avsutning med lite beska. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
95832Relativt liten doft med gröna äpplen, grön citrus och ett uns rökighet. Torr, medelfyllig smak med len struktur, medelhög syra och bra balans och en bra, balanserad, len eftersmak med medelhög syra. 1200 fl. -
BETYG
13,599:-
Prisvärt
5637Ung, lätt fruktig doft med mineral, krita, citrus och äpplen. Torr, medelfyllig, kryddig, mineralisk smak med drygt medelhög syra och ett bra avslut med lite beska. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
5595Ung, fruktig doft med mogna gula frukter, gula äpplen, apriokos, något smör och mineral. Torr, drygt medelfyllig, balanserad och viskös smak med kryddor, mogen syra och ett långt, kryddigt syrligt avslut med fin beska. -
BETYG
14169:-
Mer än prisvärt
77865Ung, fruktig doft med gula, mogna äpplen, mineral och citrus. Torr, medelffyllig, nyanserad smak med yvig mousse, balansserad syra och en hygglig längd. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
93218Öppen doft av blåbärssoppa, slånbär, mörka plommon samt ett stråk av bakkryddor. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, integrerade, lena tanniner och ett gott slut med fin fruktighet. 360 fl. -
BETYG
14259:-
Ej prisvärt
94933Medelstor, dov doft med mörka bär, fatkaraktär och en aning stall. Fyllig, kraftfull, fruktig smak med drygt medelhög strävhet, medelhög syra och en touch brett. Stramt och något murrigt avslut. 1440 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
79925Ung, fruktig doft med grönt äpple, citron och mineral. Torr, medelfyllig syrlig smak med drygt medelhög pigg syra och ett rent slankt slut. -
BETYG
17769:-
Ej prisvärt
93554Stor, inbjudande doft med gula frukter, gula äpplen, persika, mineral och en touch av rostade fat och smörighet. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak av grillad citron med mjuka fattoner, balanserad syra och en lång kryddig eftersmak. 480 fl. -
BETYG
16469:-
Ej prisvärt
93537Fint avrundad doft med gula bär, aprikos, persika, apelsin, en aning torrt trä, rökighet och kryddor. Torr, drygt medlfyllig, kryddig, gulfruktig, viskös smak, drygt medelhög syra, stram inramning och en lång syrlig, stram och lätt fatad eftersmak. 600 fl. -
BETYG
17539:-
Mer än prisvärt
92130Nyanserad, rund doft av röda bär, skogsbär och fat. Torr, knappt medelfyllig, rund, rödbärig smak med mjuka tanniner, medelhög syra och ett långt, lätt syrligt och rödbärigt slut med lite kryddor och fattoner. 360 fl. -
BETYG
16329:-
Mer än prisvärt
95616Öppen kryddig doft med kanel, jordgubbar, skogshallon och lite fat. Torr, kanppt medelfyllig, utvecklad smak med medelhög syra, finkorniga tannier och ett långt, rödbärigt elegant avslut. 1200 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
92618Lätt, röd- och mörkbärig doft med blåbär, hallon, kanel, lakrits och mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med drygt medelhög syra, fina tanniner i en lätt kropp och en fin syrlighet i balans med den lilla besktonen. 480 fl. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
93552Avrundad doft av röda körsbär, hallonkaramell, lakritsfudge, blodapelsin, torkade örter, jord och kanel. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med örtig touch, drygt medelhög syra, silkiga tanniner och ett friskt slut med någon stjälkighet. 480 fl. -
BETYG
16369:-
Mer än prisvärt
94418Öppen, fruktig doft med äpplen, persika, aprikos, citrus, fat och mineral. Torr, medelfyllig, fruktig smak med balanserad medelhög syra, fin längd med komplexa aromer och ett långt avslut med lätt mineralsälta och fattoner. 360 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
94096Öppen, lätt kryddig rödbärig doft med hallon, mogna, mosade, mörkröda jordgubbar och fat. Torr, relativt slank, rödbärig smak med fina tannier, medelhög syra och ett långt kryddigt och lite läskande avslut. 600 fl. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
92541Stor, inbjudande doft av krita och musselskal, gula äpplen, gula plommon och gul citrus. Torr, medelfyllig smak med en touch beska och slank kropp, aggressiv mousse, medelhög syra och ett lätt och kort avslut med en aning bokna äpplen. 1800 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
95409Öppen doft av grönt och gult äpple, vita blommor, citronzest och våt sten. Torr, medelfyllig och avskalad smak med mineralisk karaktär med någon fetma, medelhög syra och ett elegant slut med viss bitterhet och stenigt mineralisk touch. 4200 fl. -
BETYG
16529:-
Ej prisvärt
92950Ung, gulfruktig doft med lätt rökig ton, tydlig fatkaraktär, citrus och gula plommon. Torr, medelfyllig, balanserat fatig smak med drygt medelhög syra och ett långt, fint kryddigt slut med citrustouch. 360 fl. -
BETYG
16,5529:-
Prisvärt
93078Öppen, rödbärig doft med skogshallon, jordgubbar och fat. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, fina, lite murriga tannier och ett långt avslut med fin kryddighet. 360 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
92068Ung, mineralisk doft med kalk-toner, grönt äpple och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medlhög syra, frisk mineralitet och en lång syrlig avslutning. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
15,5229:-
Fynd i sin prisklass
94872Öppen, fruktig och kryddig doft med körsbär, hallon, jordgubbar och blåbär. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, runda, mjuka skaltanniner och en bra längd med nyanserade aromer och syrligt avslut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
15,5225:-
Fynd i sin prisklass
91340Aromatisk, sötbärig doft med mogna smultron, hallon och jordgubbar, lite stjälkar, samt ett uns kryddor. Torr, medelfyllig, elegant bärig och lite kryddig smak, med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och ett lätt och elegant slut. 2400 fl. -
BETYG
16465:-
Prisvärt
92166Öppen mörkbärig smak med björnbär men även jordgubbar, hallon, lingon,kryddor och fat. Torr, medelfyllig, slankt fruktig smak med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och ett långt, balanserat och småstramt slut. 240 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
95770Medelstor doft med gula äpplen, rökighet och krut. Torr, drygt medelfyllig smak med mjuk och len munkänsla och en bra fruktighet, medelhög syra och en fyllig, rund eftersmak med mogen frukt, rökighet och en aning ek. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
90038Relativt ung doft av krut, rökighet, grönt äpple, citron, vita blommor och våt kalksten. Torr, medelfyllig, syrligt stenfruktig smak med viss fetma, drygt medelhög syra, och bra frukt med fin mineralsälta i avslutet. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
94371Ung, fruktig doft med mörka bär, blåbär, skogshallon och jordgubbar. Torr, medelfyllig, fruktig, slank smak, medelhög läskande syra med citrustoner, fruktiga skaltanniner och en lång, fruktig längd. Smaskigt! 720 fl. -
BETYG
14,5209:-
Mer än prisvärt
79288Rökig doft av citrus, ylle, ett stänk kaffebönor och fint rostad ek. Drygt medelfyllig smak med fin frukt, tydlig ek, pigg fruktsyra i en medelstor. lite smörig kropp med bra längd. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
77610Öppen, aromatisk pinot noir doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, svamp, ett stänk rostade kaffebönor och finstämd ek. Drygt medelfyllig, lätt kryddig smak med fin frukt, frisk fruktsyra och runda, balanserade tanniner i en smått simmig kropp med trevlig längd. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
70403Aromatisk, öppen, smått utvecklad, trevlig pinot noir doft som jordgubbar, hallon och ett stänk dill med en finstämd ekton. Balanserad, mjuk smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra och lagom tanniner i en lätt kropp med viss längd. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
75787Ganska stor och vinös doft av ylle, cognac, bröd, litche och gult äpple. Balanserad, ganska torr och knappt medelfyllig smak med finstämd mousse, ett stänk sälta och frisk fruktsyra samt en eftersmak med lite bitterhet. -
BETYG
16549:-
Ej prisvärt
79894Ung, aromatisk, rökig doft av gul frukt, choklad, rostad ek, kaffe, smör, mogen citron, honungsmelon och ett stänk ylle. Fyllig, ung smak med generös frukt, tydlig, ren ek, hög fruktsyra i en drygt medelstor kropp med bra längd med ett uns ekbeska i avslutet. -
BETYG
17749:-
Prisvärt
74769Drygt medelfyllig, lätt reduktiv, rökig doft av gul frukt, smör, persika, citrus, ett uns tändsticksplån, chokladpraliner, ylle och viss mineralitet. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, frisk, ren fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med viss fetma och bra längd. -
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
94189Öppen doft av skogsbär, cassis, sötlakrits, stjälkar och en touch av kola. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med örtigt stråk med drygt medelhög syra, unga tanniner och ett syrligt, torrt slut. 720 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
94878Nyanserad doft av mandelmassa, gul och grön stenfrukt, torkat äpple, vårgrönska och färska örter och lite kalkig mineralitet och krut. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig smak med mineralsälta, drygt medelhög syra, samt någon faighet i det fokuserade avslutet. Ekologiskt. 360 fl. -
BETYG
15,5389:-
Prisvärt
91312Fatpräglad doft av hyvelspån, gult äpple, bakkryddor, torkat äpple och torkad aprikos samt mint. Torr, medelfyllig, koncentrerad gulfruktig smak med knappt medelhög syra och ett tydligt inslag av bakkryddor och en touch ek. Vinner på lagring. Ekologiskt. 3000 fl. -
BETYG
16489:-
Prisvärt
90445Kryddig doft av kryddnejlika, örter, svartpeppar, mörka bär, våt jord, viol, blåbär och jordgubbar. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett kryddigt, komplext slut. 600 fl. -
BETYG
15,5389:-
Prisvärt
93697Något knuten doft av grönt och gult äpple, citron, bladgrönska och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, viskös, syrligt stenfruktig smak med medelhög syra och ett avslut med lite sötkryddig fatprägel. Vinner på lagring. 600 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
92353Något utvecklad doft av skogsbär, mörka körsbär, murket trä, våt jord, kryddnejlika och rålakrits. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av skogsbär samt fat med frisk syra, sandiga tanniner och ett torrt, lite jordigt slut. 360 fl. -
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
90481Något utvecklad doft av skogshallon, blåbär, apelsin, stjälkar, färska örter och kryddor. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett gott slut med umami och lite jord. 4200 fl. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
94171Blyg doft av lerig och kalkig mineralitet, gula och gröna äpplen, aprikos, smör, gelégodis och fat. Torrt, drygt medelfyllig, gulfruktig och kryddig smak med någon fetma, medlhög syra och ett bra, långt, relativt kraftfullt avslut. 1800 fl. -
BETYG
16469:-
Prisvärt
90674Ungdomlig doft av gröna och gula äpplen, persika och citron samt kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, något återhållen smak av citrus och stenfrukt med lite fetma, knappt medelhög syra och ett lite tunt slut. 1800 fl. -
BETYG
16499:-
Prisvärt
95362Nyanserad doft av våt jord, kryddor, skogsbär, mörka körsbär, mörk choklad och vått trä. Torr, medelfyllig, kryddig och mörkfruktig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och ett fatpräglat slut med inslag av järn. 1200 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
5401Öppen, generös, rödbärig doft med solmogna jordgubbar, smultron, smörkola, kanel och lite mineral. Torr, drygt medelfyllig rödbärig, harmonisk smak med medelhög syra, runda, måttliga tanniner och en lång kryddig, generös avslutning. -
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
54784Medelfyllig, rökig doft av mogna citroner, ylle, färska örter och ren ek. Drygt medelfyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk, ren fruktsyra i en lagom smörig kropp med ett harmoniskt avslut.
