Frankrike, Bourgogne
Allmänt
I Bourgogne produceras högklassiga viner, både röda på Pinot Noir, och vita på Chardonnay. Mer än 50 procent av vinerna framställs av negocianter (handelshus som köper in druvor, must eller basvin för att producera vin under eget namn), odlarna står för strax över 30 procent och resterande kommer från kooperativ. Mer än 50 procent av produktionen är regionala AOP-viner.
Historia
Bourgogne har en lång historia bakom sig. Utgrävningar har visat på amforor för vin från kelternas tid men om de själva odlade vin är osäkert. Invaderande romare anlade staden Autun under kejsar Augustus tid och de första vingårdarna tros ha anlagts följande sekler. Första skrivna texten som visar på vinodling i området härrör dock först från år 312. Munkarna var de som på allvar utvecklade vinodlingen. Genom att experimentera, föra journaler och jämföra olika odlingslotter "upptäcktes" jordmånens och klimatets betydelse (begreppet terroir), och man började klassificera olika växtplatser, ”crus”. De bästa vingårdarna ("climat", odlingslotter) omgärdades ofta, därav namnet clos (= innesluten, stängd).
Vinlagar
Redan 1855 gjordes en inofficiell klassificering (Docteur Lavalle) som formaliserades 1861 av jordbrukskommittén i Beaune och delade in vingårdarna i tre klasser. När Appellation Controlée-systemet introducerades 1935 blev de främsta vingårdarna klassificerade som Grands Crus.
Geografi
Bourgogne ligger mellan 46:e och 48:e breddgraden och består i stort sett av en lång strimma land från Dijon i norr till Lyon i söder. Därtill kommer en enklav, Chablis, som ligger 130 km nordväst om Dijon (halvvägs till Paris).
Klimat
I Bourgogne råder inlandsklimat med varma somrar och ganska kalla vintrar. Förr kunde framförallt de röda vinerna variera en hel del med årgångarna då druvorna inte alltid hann mogna ut. Med dagens klimatförändring är detta nu ett mindre problem.
Övrigt
När druvorna inte hinner mogna tillräckligt sätts socker till före jäsningen för att få upp alkoholhalten. Detta kallas chaptalisering. Namnet kommer av Napoleon I:s jordbruksminister, läkaren och kemisten Jean-Antoine Chaptal som var den som lanserade metoden. För att höja alkoholhalten med en procentenhet krävs en tillsats av cirka 17 gram socker per liter must.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt85578Aromatisk, lätt rökig doft av torrt ylle, citrus, skalad sötmandel och ett stänk mjölkchoklad. Medelfyllig, balanserad, tillgänglig smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med harmoniskt avslut. -
BETYG
13169:-Prisvärt74198Ung, ren, lite "grön", rökig doft av citronkola. Ung smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med ett uns bitterhet i den ganska korta eftersmaken. -
BETYG
15,5434:-
Ej prisvärt55388Generös, smått utvecklad, rökig doft med finstämd ek, ylle, grädde, apelsin, vanilj och grapefrukt. Fyllig, balanserad smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en lite smörig kropp med viss rondör och fin längd. -
BETYG
15389:-Ej prisvärt53852Generös, rökig, lätt utvecklad doft av rostad ek, ylle, vax, kokt kronärtskocka, sparris och citrus. Fyllig, fruktig smak med integrerad fruktsyra i en ganska fyllig kropp med fetma och ek i eftersmaken. -
BETYG
15,5395:-Prisvärt55448Dov, något sluten doft av mogen tropisk frukt, aprikos, nektariner, citron och smör. Fyllig smak med generös frukt, pigg fruktsyra i en smörig kropp med bra längd. -
BETYG
15,5610:-Ej prisvärt55465Stringent doft med mineralton, kalk, tropisk frukt, mango, persikor, smör, cheese cake, torrt ylle och citronzest. Ung, något obalanserad smak med hög, "grön" fruktsyra i en ganska slank kropp med mineralitet och grönska i avslutet. -
BETYG
15395:-Ej prisvärt55442Ganska öppen, mineraldoft av lemoncurd, lime, kaffe och ett uns lagerblad. Ungt, ganska rustikt anslag med hög fruktsyra i en medelstor kropp med mineralitet i eftersmaken. -
BETYG
15359:-Ej prisvärt54010Ganska generös, rökig doft av påtaglig ek, krutrök, ylle och uttalade citrustoner. Ung smak med hög, "grön" fruktsyra i en medelstor kropp med ett uns bitterhet i avslutet- -
BETYG
13,5239:-Ej prisvärt51530Fyllig, rustik doft av gula plommon, citron, polish, fernissa och påtaglig, nysågad ek. Ungt, fylligt, rustikt anslag med hög fruktsyra i en medelfyllig kropp med påtaglig ek och viss bitterhet i eftersmaken. -
BETYG
16340:-
Mer än prisvärt75893Aromatisk, lätt rökig och kryddig doft av ylle, ett stänk grädde och citronzest. Balanserad, harmonisk smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra i en ganska lätt, men småsimmig kropp med ren, finstämd eftersmak. -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt59250Komplex, utvecklad, lite rasig och stallig doft av mogna hallon, körsbär och andra röda bär. Smakrikt anslag med generös frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lång eftersmak. -
BETYG
15329:-Prisvärt52628Medelstor doft av ylle med lätt stenrök, smör, vanilj, lime, grädde och ek- Drygt medelfyllig smak med återhållen frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
14,5309:-Ej prisvärt52632Drygt medelfyllig, lätt utvecklad doft med inslag av övermogna, gula plommon, fernissa, ek, mandel, grapefrukt och flyktiga syror. Fyllig, stringent smak med hög, nästan stålaktig fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
15,5339:-Prisvärt80479Aromatisk, ganska utvecklad och smått komplex doft av chokladpraliner, ylle, citronzest, lime, kaffe, vanilj och lagom rostad ek. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, frisk fruktsyra i en lagom smörig kropp med lång, god eftersmak. -
BETYG
15,5379:-Prisvärt75705Dov, lätt utvecklad, kryddig doft av mogen, gul frukt, citronzest, mandel, creme brûlée och ett stänk kryddnejlika, Drygt medelfyllig smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp med viss fetma med relativt ny ek i i eftersmaken. -
BETYG
16419:-Prisvärt82668Dov, mullrande doft med påtagligt svavel, krutrök, bildäck, grädde och lijekonvalj. Fyllig, reduktiv smak med tydlig svavel, hög fruktsyra i en drygt medelstor kropp med lång eftersmak. RA: 15p -
BETYG
14299:-Ej prisvärt77420Dov doft av gul frukt, stenrök, ananas, mynta, citronkola, ylle och gips. Stramt anslag med ung, hög fruktsyra i en medelstor kropp med "grönt" avslut. -
BETYG
15319:-Prisvärt79940Aromatisk, ganska finstämd doft av mineral, torrt ylle, stenrök, persikor, aprikoser, lime och citron. Ung, ren, balanserad smak med frisk fruktsyra i en ganska slank kropp med viss smörighet och ett harmoniskt avslut. -
BETYG
15479:-Ej prisvärt79941Dov, lite mullrande doft där smörtonen möter först, följt av måttfull, rostad ek, vanilj, kaffe, apelsinzest och gräddkola. Fyllig, fruktdriven smak av mogen gul frukt, integrerad fruktsyra i en smörig kropp med lätt ek i den långa, något bittra eftersmaken. -
BETYG
16379:-Mer än prisvärt56556Dov, fruktig doft med trevlig frukt, måttfull, integrerad ek, lime, grädde, mango och kalk. Ganska fyllig smak med fin, mogen frukt och balanserad, pigg fruktsyra i en medelstor kropp med trevlig fetma och ett harmoniskt avslut. -
BETYG
16419:-Prisvärt56554Öppen, lätt rökig doft av torrt ylle, stenrök, päron, mysk, lime, gräddkola och ett stänk grapefrukt. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, pigg fruktsyra i en smörig kropp med rondör och bra längd. -
BETYG
15499:-Ej prisvärt58210Ganska fyllig, men reduktiv doft av svavel, krutrök, torrt ylle, äpple, svartpeppar, ek och mogna citroner. Ungt, intensivt anslag med hög fruktsyra i en medelstor kropp med lång eftersmak. -
BETYG
15375:-Ej prisvärt50886Ganska generös, lätt kryddig doft av stenrök, äpplekaka, smörkola, ylle och citron. Fyllig smak med frisk/hög fruktsyra i en medelstor kropp med lång eftersmak. -
BETYG
14,5329:-Ej prisvärt52631Drygt medelfyllig. rökig doft av krutrök, ylle, stenrök, blommor, Karlsson klister, mango och engelsk fruktkaka. Drygt medelfyllig, stringent smak med måttfull frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp med OK längd. -
BETYG
16359:-Mer än prisvärt57188Öppen, generös, ren, rökig/kryddig doft av citroner, grädde, creme brûlée, smör, vanilj och ett stänk choklad. Fyllig, stringent, balanserad smak med trevlig frukt med frisk, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp med lätt fetma och lång, harmonisk eftersmak. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt52619Aromatisk, rökig doft av torrt ylle, stenrök, citron, honung, krusbär och ett stänk apelsin. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp- -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt94717Aromatisk, rökig, ren doft med ganska måttfull ek, örter, grapefrukt och citron. Ganska fylligt anslag med bra frukt, frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med trevlig fetma. -
BETYG
15,5389:-Prisvärt53485Dov, ännu något sluten doft av jordgubbar, sandelträ, mysk hallon, ek och ett stänk vanilj. Drygt medelfyllig, balanserad smak med pigg fruktsyra och mer harmoniska tanniner -
BETYG
16,5599:-Prisvärt57442Aromatisk, maffig, torr doft av stenrök, kalk, lime, apelsin, citron, honung, vanilj och ek. Intensivt, rikt anslag med hög, ren fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
15,5229:-
Fynd i sin prisklass94505Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, vit persika, gul citron och lite mineral. Torr, lite lättare smak med nyanserade aromer, fin, balanserad syra, liten sälta och riktigt bra längd. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16529:-Ej prisvärt94515Fin fruktig doft med smultron, jordgubbar, hallon och blåbär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner, bra längd och elegant slut. 13 %. 720 fl. -
BETYG
15,5229:-Fynd i sin prisklass94505Öppen, fruktig doft med gula äpplen, gula plommon, vit persika, gul citron och lite mineral. Torr, lite lättare smak med nyanserade aromer, fin, balanserad syra, liten sälta och riktigt bra längd. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt5465Återhållen, ung, fruktig doft med jordgubbar, skogshallon, smultron och fat. Medelfyllig, fin, fruktig smak med god intensitet, nyanserade aromer, mogna tanniner, bra syra och rent, gott slut. -
BETYG
17449:-Mer än prisvärt94251Utvecklad doft av mörka plommon och körsbär, övermogna jordgubbar, våt jord, chokladpralin, kardemumma och tobak. Torr, medelfyllig, fräsch smak med medelsyra, fin koncentreration, mörk choklad samt torkade örter och en lång, nyanserad final med underliggande stenig mineralitet. 13,5 %. 480 fl. -
BETYG
17449:-Mer än prisvärt94251Utvecklad doft av mörka plommon och körsbär, övermogna jordgubbar, våt jord, chokladpralin, kardemumma och tobak. Torr, medelfyllig, fräsch smak med medelsyra, fin koncentreration, mörk choklad samt torkade örter och en lång, nyanserad final med underliggande stenig mineralitet. 13,5 %. 480 fl. -
BETYG
16389:-Mer än prisvärt94318Öppen doft med jordgubbar, hallon, fat, vanilj, lite röd citrus, kryddor och mineral. Medelfyllig, fruktig smak med god intensitet, komplexa aromer, mogna tanniner, rätt frisk syra och utmärkt längd med ett småvarmt, kryddigt slut. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15249:-Mer än prisvärt93181Öppen, fruktig doft med hallon, smultron, mogna skogsbär, lingon och fat i tonerna. Medelfyllig, fruktig och lite utvecklad smak med runda, mogna finkorniga tanniner, fin syra, utmärkt längd och småvarm avslutning med mineralkaraktär. 13,5 %. 1944 fl. -
BETYG
17425:-Mer än prisvärt94407Fin, fruktig doft med persika, äpple, lätt rostade fattoner, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, fint fruktig smak med nyanserade aromer, något viskös munkänsla, mogen, balanserad syra, utmärkt längd och rent, gott, mineralbetonat avslut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14199:-Prisvärt94433Ung, bärig doft med flörtiga röda bär, skogshallon, röd gelégodis och en hint av svarta vinbär. Torr, knappt medelfyllig smak, med söta röda bär, juste syra, fina skaltanniner och ett långt lättsamt slut. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
16339:-Mer än prisvärt90056Ung, kalkstensmineralig doft med gröna äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med citrusläskande, relativt hög syra, gula frukter och ett långt, lätt kryddigt slut. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15309:-Prisvärt93173Ung, fruktig doft med röda äpplen, kritig mineral och citrus. Torr, medelfyllig smak med viss viskositet, gul tropisk frukt, äpple, citron, lime och ett långt syrligt slut med mineralsälta. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
14189:-Fynd i sin prisklass54784Aromatisk, ganska komplex, rökig doft av mogna citroner, vita blommor och lagom lågmäld ek. Ung, drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp. Doften bäst! -
BETYG
14169:-Fynd i sin prisklass53872Doft av hallon, skogsbär, ett stänk granris och cocktailbär. Smaken har snälla, snygga tanniner, pigg, balanserad fruktsyra och bra längd. -
BETYG
15279:-Fynd i sin prisklass5460Druvtypisk, aromatisk, rostad doft av mogna jordgubbar, smultron, kaffe och lågmäld ek. Smakrikt anslag med fin frukt, frisk fruktsyra och torra, men mera lågmälda tanniner i en lätt kropp med lång eftersmak. -
BETYG
14,5229:-Fynd i sin prisklass58443Ung, lite rökig doft av citron, lime, gummi och torrt ylle. Balanserad smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra i en småsimmig kropp med harmoniskt avslut. Smaken bäst! -
BETYG
16699:-Prisvärt72850Fyllig doft med tyngd, generös fruktighet med toner av mogen citron, mango, papaya, päron, smörkola, vanilj och tydlig ek. Fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra och fin mineralitet i en smörig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
16389:-Fynd i sin prisklass78145Generös doft av citron, ylle, apelsinzest, liche, marmeladkonfekt och fina chokladpraliner. Elegant, friskt anslag med måttfull frukt, frisk fruktsyra i en ganska lätt, men lite oljig kropp med ett rent klingande avslut. -
BETYG
15219:-Fynd i sin prisklass82363Finstämd doft av kanderade citronskal, vita blommor, grädde, och rostat bröd. Slank och elegant smak med spänstig fruktsyra, finbubblig mousse, pigg fruktighet, samt ett rent, läskande och balanserat avslut. -
BETYG
14,5219:-Fynd i sin prisklass84977Liten doft av röda bär som hallon, smultron och jordgubb. Fruktig och medelfyllig smak med balanserad fruktsyra, frasig mousse samt ett finstämt avslut. -
BETYG
15279:-Mer än prisvärt77973Doft av hallon, citrus, bröd, mandel och ett stänk ekfat. Medelfyllig smak med lite utveckling, i torr stil med frasig mousse, integrerad fruktsyra samt ett balanserat avslut med frukt och lite knäck.
