Frankrike, Cahors
Cahors i sydvästra Frankrike är en klassisk rödvinsappellation i Lotdalen och kallas ofta Malbecs ursprungliga hem. AOP Cahors omfattar 45 kommuner och hade omkring 3 323 hektar planterad areal 2020 inom ett större avgränsat område på 21 700 hektar. Produktionen omfattar i princip enbart rött vin inom appellationen, i genomsnitt omkring 15 miljoner flaskor per år beroende på årgång. Den dominerande druvsorten är Malbec, lokalt kallad Côt eller Auxerrois, medan Merlot och Tannat får användas som komplement. Cahors är känt för mörka, tanninrika och lagringsdugliga viner, men modern vinmakning har ofta gett en mjukare och mer nyanserad stil.
Historia
Vinodlingen i Cahors har mycket gamla rötter och kan spåras tillbaka till romersk tid. Under medeltiden blev området berömt för sina mörka och kraftiga viner, ofta kallade "svarta viner", som exporterades långt utanför Frankrike. Cahors hade länge ett starkt rykte men drabbades hårt av vinlusen på 1800-talet och senare av den förödande frosten 1956. Därefter återplanterades vingårdarna, och Malbec fick en ännu starkare ställning än tidigare. Appellationen Cahors fick AOC-status 1971. Under de senaste årtiondena har regionen genomgått en kvalitetsmässig förnyelse, där fler producenter betonar terroir, balans och elegans.
Vinlagar
Cahors omfattas av det franska AOP/AOC-systemet och appellationen är reserverad för röda viner. Reglerna kräver att Malbec utgör minst 70 % av blandningen. Resterande del får bestå av Merlot och eller Tannat. Appellationen reglerar också ursprung, skördeuttag, planteringstäthet och vinframställning. Maximal avkastning anges till 50 hl per hektar. AOP Cahors är därför tydligt knuten till Malbec som identitetsbärare, samtidigt som de tillåtna blandningsdruvorna kan bidra med mjukhet eller extra struktur. Regelverket skyddar både den historiska stilen och regionens ursprung
Geografi
Cahors ligger längs floden Lot i sydvästra Frankrike. Vinodlingen är koncentrerad till dalgångens terrasser, sluttningar och kalkstensplatåer som kallas causses. Jordarna varierar mellan grus, sand, lera och kalksten, vilket ger flera olika uttryck av Malbec. Odlingshöjden ligger ungefär mellan 100 och 350 meter. De lägre terrasserna ger ofta mjukare och tidigare tillgängliga viner, medan sluttningar och kalkrika platåer kan ge stramare och mer lagringsdugliga viner. Den geografiska variationen är en viktig del av Cahors identitet.
Klimat
Klimatet i Cahors påverkas främst av Atlanten men har också inslag av medelhavspåverkan. Somrarna är varma och torra nog för att ge god mognad, medan vintrarna är svalare och fuktigare än i kustnära sydfranska regioner. Skillnader mellan terrasser, sluttningar och platåer skapar lokala variationer i temperatur och mognad. Klimatet bidrar till viner med djup färg, god tanninstruktur och tydlig koncentration, men i gynnsamma lägen också med friskhet och balans.
Övrigt
Cahors är nästan helt inriktat på rött vin inom AOP-systemet. Den klart viktigaste blå druvsorten är Malbec, som måste utgöra minst 70 % av vinet och ofta står för en ännu större andel. Merlot används för att ge rundare frukt, medan Tannat kan bidra med extra struktur. Gröna druvor ingår inte i AOP Cahors, eftersom appellationen endast gäller rött vin. Kända producenter är Clos Triguedina, Château du Cèdre och Château de Haute-Serre. Bland berömda viner kan man nämna prestigeviner och äldre lagringsdugliga cuvéer från dessa egendomar. Cahors kallas ofta "det svarta vinet" och är i dag känt både för sin historia och för sin moderna tolkning av Malbec.
Bedömda viner
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
Ganska generös, örtig doft av mörka bär, rostad ek, choklad, kokos och råtobak. Drygt medelfyllig, fruktdriven smak med viss fruktsötma, pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner med ett lätt bittert avslut.Druvor: 100% malbec
-
BETYG
13149:-
Prisvärt
Kryddig doft av björnbär, mörka plommon, mörk choklad och ett stänk råtobak. Drygt medelfyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra i balans med avrundade tanniner.Druvor: 100% malbec
