Corvina
Corvina är den viktigaste druvan i Valpolicella och Bardolino. Den anses också vara den förnämsta. Många av de bästa recioto- och amaronevinerna är framställda enbart på Corvina eftersom den utvecklas så bra vid torkningen av druvorna. Den ger också mjukhet, elegans och balans åt den vanliga valpolicellan. Amarone har fått sitt namn av amare som betyder ”bitter” på grund av den tydliga tonen av bittra körsbärskärnor i smaken. Vinet framställs på utvalda klasar av mogna druvor som fått torka. Ripasso avser en framställningsmetod som ger extra smak och alkohol åt vanlig Valpolicella. Den går ut på att låta det unga vinet få jäsa en andra gång med de opressade druvskalen efter amaronevinet. Några producenter föredrar därför att byta ut de jästa amaroneskalen mot druvor som fått torka en kortare tid än druvorna till amaroneframställningen. ms_nr3_2008.
Historia
Vinodlingen i Venetien har gamla anor. Den daterar sig till 1000-talet f Kr, och runt Gardasjön har man funnit spår av druvkärnor från den tiden. Etruskerna planterade vin här, och i trakten kring Verona kan man fortfarande se den typ av högt uppbundna vinstockar i pergolasystem som kännetecknade de etruskiska vinodlingarna. Romarna lär också ha varit mycket förtjusta i vinerna från floden Adiges dalgång, och det romerska vinet Rhaetica gjort på passitodruvor kan ha varit en föregångare till dagens recioto och amarone som fortfarande görs på samma typ av torkade druvor.
Spridning
Bardolino och Valpolicella i Veneto i Italien.
Doft och smak
De vanliga valpolicellavinerna blivit modernare och mer publika med rik körsbärsfruktig doft, livligt frisk syra och balanserad struktur. Det är viner som helst bör drickas inom ett eller två år efter skörden. Valpolicella classico är emellertid ett kraftfullare vin med mer extrakt, koncentration och struktur i kombination med högre alkoholhalt, och de kan lagras och utvecklas betydligt längre. En bra amarone är ett kraftfullt, alkoholstarkt vin med massiv frukt, sträva tanniner som klarar mycket lång lagring och med en tydlig ton av bittra körsbärskärnor i slutet. Det är ett vin som kräver smakrika rätter på mörkt kött eller lagrade ostar.
Övrigt
Corvina blandas i Valpolicella med de blå druvorna Corvina, Rondinella och, i allt mindre omfattning, Molinara. Andra lokala druvor som Negrara, Rossignola och Dindarella kan också ingå i de röda vinerna.
Bedömda viner
-
BETYG
12,599:-
Prisvärt2363Fruktig doft med röda körsbär, röda vinbär och hallon i tonerna. Lätt, fruktig, rättfram smak med balanserad syra, god längd och småvarm avslutning. Fräscht. Ekovin. 13 %. -
BETYG
12,5125:-Prisvärt78244Ljus röd färg. Ung, bärig, lätt kryddig doft av körsbär och körsbärskärnor med en lätt bränd ton. Lätt smak av röda bär med frisk fruktsyra och torra, men lågmälda tanniner i en lätt kropp. <div><br></div> -
BETYG
16699:-
Ej prisvärt55490Rik doft av sultanarussin, svart te, torkade körsbär, brasved och vitpeppar. Smakrikt och torrt med frisk syra i fyllig kropp med fina, torra tanniner och viss eldighet i avslutet. -
BETYG
15,5535:-Ej prisvärt55859Varm, öppen doft av choklad, syltade apelsinskal, körsbär, russin och ekfat. Fyllig, torr smak av kakaopulver, rika men avrundade tanniner, pigg fruktsyra samt en varm och balanserad eftersmak. -
BETYG
14244:-Ej prisvärt74326Doft av körsbär, mörka plommon, lite brasved, choklad och en aning nagellack. Smak med rik frukt, en liten bitterhet, strama torra tanniner och lite alkoholvärme i avslutet. -
BETYG
15280:-Prisvärt51508Doft av mörka plommon, körsbär, brasved, engelsk fruktkaka, mandel och choklad. Smak med rondör och bitterhet, samt torra men inlindade tanniner i ett varmt slut. -
BETYG
15269:-Prisvärt55928Frisk doft av citron, blodapelsin, körsbär och choklad. Medelfyllig smak med solmogen frukt, runda tanniner, integrerad fruktsyra samt en harmonisk eftersmak. -
BETYG
15339:-Ej prisvärt79774Doft av plommon, körsbär, mandelkakor, pomeranser, finska marmeladkulor, brasved och ett uns nagellack. Smak med rund attack, ganska strama tanniner och ett varmt slut. -
BETYG
14,5425:-Ej prisvärt78892Mullrande, mörk doft av kompott på björnbär, plommon och körsbär, vått läder, russin, nypon, pepparkaka och ett stänk höga alkoholer. Fyllig smak med påtaglig starkvinskänsla, rik, mörk frukt, pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner i en fyllig kropp med lång, kärnig starkvinseftersmak. <div><br></div> -
BETYG
15289:-Prisvärt74846Fyllig, lätt rustik doft av torkad frukt, körsbär, chark, mandel, skoputs, apelsin och bark. Ganska stringent, torrt anslag av mörk frukt med tydlig fruktyra och tanniner i en drygt medelstor kropp. JW: 16p <div><br></div> -
BETYG
13139:-Prisvärt79097Fruktig doft med körsbär, röda bär och lite fat i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och avrundad smak med mogen syra, god längd och varm avslutning. -
BETYG
14179:-Prisvärt51026Öppen och utvecklad doft med röda och mörka bär, plommon och fat. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogna tanniner och syror, mycket bra längd och alkoholvarm avslutning. -
BETYG
1299:-Prisvärt51054Fruktig, något utvecklad doft av jordgubbar, svart te och nypon. Balanserad syra i medelfyllig kropp med viss fruktsötma och små men ganska torra tanniner. -
BETYG
15159:-
Mer än prisvärt2304Utvecklad doft med röda och mörka körsbär, röda bär, plommon och fat. Medelfyllig, söt, rik och avrundad smak med god kropp, inlindade syror, mycket bra längd och varm, ombonad avslutning. 12,5 %. -
BETYG
12119:-Prisvärt53834Fruktig doft av björnbär, katrinplommon, choklad och piptobak. Ganska hög syra i medelfyllig kropp med torrt avslut. -
BETYG
15329:-Ej prisvärt50266Dov, mullrande doft av torkade fikon, russin, choklad och äppeljuice. Fyllig smak, pigg fruktsyra och runda tanniner i en drygt medelyllig kropp med alkoholvärme i eftersmaken. -
BETYG
12,5129:-Prisvärt53468Fyllig doft av körsbär, jordgubbar, mörk choklad och svart te. Frisk syra i medelfyllig kropp med något kärva tanniner och torrt avslut. -
BETYG
13,5149:-Mer än prisvärt50281Generös doft av jordgubbar, cederträ, muskotnöt och kryddnejlika. Balanserad syra i medelfyllig kropp med fin fruktmognad och ganska mjuka tanniner. -
BETYG
1289:-Prisvärt76845Öppen och utvecklad doft med körsbär, röda bär, lite russin och plommon i tonerna. Medelfyllig, fruktig, rättfram smak med god strävhet, bra syra och schysst längd med sammansatta aromer. -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt73567Dov doft av torkade fikon plommon, körsbär, korinter, russin, apelsinskal, kaffe och halm. Fyllig, fruktdriven smak med alkoholvärme, pigg syra och tydliga, men avrundade tanniner. -
BETYG
15279:-Prisvärt51053Fyllig, rustik, ej helt ren doft av mogna, mörka körsbär, torkade fikon, mörk choklad, brasved, melass och korinter. Fyllig, rustik smak med hög fruktsyra och tydliga, torra tanniner i en fyllig kropp. MH: 16p, RA: 14p -
BETYG
13,5129:-Mer än prisvärt51088Aromatisk doft av körsbär, tobak, fat, mandelmassa, vanilj och klarbär. Slank smak med mjuka tanniner, pigg fruktsyra samt ett enkelt avslut. -
BETYG
13,5125:-Mer än prisvärt78244Doft av körsbär, björnbär, mandel, läder, lite stall och apelsin. Lätt läskande smak, med återhållna tanniner med en lite bitter svans. Doften bäst. -
BETYG
16339:-Prisvärt73574Ganska fyllig, lätt bränd doft av mörka körsbär, pinje, vanilj, brasved, pomeranser och torkad frukt. Fruktig smak med frisk fruktsyra och tydliga, torra tanniner. -
BETYG
15,5399:-Ej prisvärt74334Fyllig, ung, eldig doft av torkad frukt, valnötter, viol, fikon, korinter. Koncentrerad , tät smak av torra tanniner torkde fikon och dadlar med kärning eftersmak.. -
BETYG
14,5199:-Prisvärt95644Utvecklad doft med röda körsbär, björnbär, blåbär, fat och choklad. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med mogna tanniner, fin syra, riktigt bra längd och fast slut med värme. Ekologiskt vin av corvina och malbec. <span style="color: inherit;">Lanseras 13/7, 1800 fl.</span> -
BETYG
14199:-Prisvärt95180Öppen och utvecklad doft med katrinplommon, körsbär, röda bär och fat. Medelfyllig, god, utvecklad och nyanserad smak med måttliga tanniner, fin syra och tilltagen längd. Cuvée av corvina, corvinone, rondinella och molinara. -
BETYG
14179:-Prisvärt95127Öppen och utvecklad doft med körsbär, röda bär, lite fat och choklad. Medelfyllig, rätt utvecklad smak med, lätta tanniner, fin, balanserad syra och schysst längd med rödbäriga toner. Fin karaktär. Corvina, rondinella och molinara. 3600 fl. 4/5. -
BETYG
15,5229:-Mer än prisvärt74734Doft av plommon, knäck, pomeranser, brasved, portvin, choklad, fernissa och russin. Smak med fyllig kropp, runda tanniner och långt eldigt slut. -
BETYG
12119:-Ej prisvärt50748Doft av hallon, slånbär, jordgubbskräm, tutti frutti, brasved och mandel. Smaken har lätta tanniner och en hög fruktsyra med ett lite bittert avslut. -
BETYG
14135:-Mer än prisvärt72121Stor aromatisk doft av körsbär, rosor, multna löv och fat. Knappt medelfyllig torr smak med friska fruktsyror, lite stallighet, integrerade tanniner samt ett balanserat avslut. -
BETYG
13119:-Prisvärt5353Fruktig doft med körsbär, röda bär och torkad frukt typ russin. Medelfyllig, fruktig smak ganska nyanserade toner, fin, balanserad syra och anständig längd. Ny årgång. -
BETYG
14209:-Ej prisvärt12324Utvecklad doft med körsbär, röda bär, lite torkad frukt och fat. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med fruktig början, runda tanniner och fin, balanserad syra i mittpartiet, god längd och småvarm avslutning. Ny årgång. -
BETYG
14139:-Ej prisvärt12385Öppen och utvecklad doft med körsbär, plommon, fat och mjölkchoklad. Medelfyllig, rik, fruktig och utvecklad smak med nyanserade aromer, mjuka tanniner, god syra, mycket bra längd och gott slut. Ny årgång. -
BETYG
15711:-Ej prisvärt78689Fyllig, fruktig doft av mörk choklad, mogna moreller, semitorkade fikon, blyerts, marsipan, plommon i Madeira, mandelskorpor, sultanrussin, körsbär, läder och choklad. Intensivt, alkoholeldigt anslag med ganska hög fruktsyra, runda tanniner i en fyllig kropp med eldigt, torrt avslut. -
BETYG
13,5139:-Mer än prisvärt75810Doft av körsbär, svart te, nypon och choklad. Balanserad syra i medelfyllig kropp med fina tanniner och lite stjälkigt avslut. -
BETYG
13179:-Ej prisvärt50282Doft av körsbärskärnor, bittermandel, brasved och plommon. Drygt medelfylligt vin med rustik ekfatskaraktär, hög fruktsyra samt ett avslut med beska. -
BETYG
13129:-Prisvärt75527Doft av plommon, svartvinbärssaft, vanilj, ceder, brasved och viol. Smaken är lite "grön", men är annars balanserad med pigga fruktsyror. Doften bäst. -
BETYG
15299:-Prisvärt22350Fruktig, lite utvecklad och ekig doft med inslag av torkad frukt, plommon, körsbär, vanilj och choklad. Drygt medelfyllig, fruktig och fatig smak med nyanserade aromer, balanserad syra, mycket bra längd och varm avslutning. -
BETYG
14188:-Prisvärt79360Stor och fruktig doft av hallon, litchi, banan och citrus. Medelfyllig rik smak med bra koncentration, läskande fruktsyra, samt ett fruktigt och rent avslut. -
BETYG
16395:-Ej prisvärt76791Fyllig, rik doft av semitorkade, mörka körsbär, mandel, kaffe, korinter och brasved. Fyllig, söt smak av koncentrerade moreller med vital fruktsyra och runda tanniner i en fyllig kropp. -
BETYG
15222:-Prisvärt78313Nyanserad och utvecklad doft av svart te, nypon, brasved och jordgubb. Avrundad smak med mjuka tanniner, finstämda syror samt ett avslut med viss komplexitet och mognad. -
BETYG
15222:-Prisvärt78923Generös doft av halvtorkade körsbär, svart te, och sultanarussin. Medelfyllig kropp med frisk syra och mycket fina, torra tanniner. -
BETYG
14128:-Mer än prisvärt5328Avrundad, fruktig doft med röda och mörka körs-bär, torkad frukt, plommon, fat och lite kryddor. Mer än medelfyllig smak med rik, avrundad attack, rätt nyanserad mitt med goda tanniner och bra syra, fin längd och rent, småvarmt slut. 14 %. -
BETYG
15289:-Prisvärt74846Öppen, generös doft av mörka körsbär, mandel, lakrits, mjölkchoklad med inslag av målarfärg. Fyllig smak med mandeltoner, torra tanniner och pigg fruktsyra i en fyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
12109:-Prisvärt72991Ung, frisk, något kryddig doft. Frisk, något enkel smak med bra syra och fina tanniner. -
BETYG
15395:-Ej prisvärt71964Generös doft av russin, torkade körsbär, mogna päron och ett stänk terpentin. Kraftig smak med friska syror, finpulvriga tanniner och en svag sötma i den långa eftersmaken. -
BETYG
14259:-Ej prisvärt77682Stor och aromatisk doft av plommon, körsbär, salmiak samt svart te. Syrlig och knappt medelfyllig smak med inslag av korinter, runda tanniner samt ett balanserat avslut. -
BETYG
16378:-Prisvärt74029Dov, kokt, reduktiv doft av kompott på mörka körsbär och mörka plommon, korinter, te, tobak, romerska bågar, brasved, pomeranser, russin, fikon och änglatrumpet. Fyllig smak med rik, torkad frukt, pigg fruktsyra och runda tanniner. RA, JW: 15p -
BETYG
15,5275:-Ej prisvärt77040Mycket stor, komplex, aromatisk doft av russin, medicin, körsbär och flyktiga syror. Drygt medelfyllig kropp och mycket rik smak med tydlig sötma, läskande fruktsyra, samt en harmonisk eftersmak.
