corvina
Corvina är den viktigaste druvan i Valpolicella och Bardolino. Den anses också vara den förnämsta. Många av de bästa recioto- och amaronevinerna är framställda enbart på Corvina eftersom den utvecklas så bra vid torkningen av druvorna. Den ger också mjukhet, elegans och balans åt den vanliga valpolicellan. Amarone har fått sitt namn av amare som betyder ”bitter” på grund av den tydliga tonen av bittra körsbärskärnor i smaken. Vinet framställs på utvalda klasar av mogna druvor som fått torka. Ripasso avser en framställningsmetod som ger extra smak och alkohol åt vanlig Valpolicella. Den går ut på att låta det unga vinet få jäsa en andra gång med de opressade druvskalen efter amaronevinet. Några producenter föredrar därför att byta ut de jästa amaroneskalen mot druvor som fått torka en kortare tid än druvorna till amaroneframställningen. ms_nr3_2008.
Historia
Vinodlingen i Venetien har gamla anor. Den daterar sig till 1000-talet f Kr, och runt Gardasjön har man funnit spår av druvkärnor från den tiden. Etruskerna planterade vin här, och i trakten kring Verona kan man fortfarande se den typ av högt uppbundna vinstockar i pergolasystem som kännetecknade de etruskiska vinodlingarna. Romarna lär också ha varit mycket förtjusta i vinerna från floden Adiges dalgång, och det romerska vinet Rhaetica gjort på passitodruvor kan ha varit en föregångare till dagens recioto och amarone som fortfarande görs på samma typ av torkade druvor.
Spridning
Bardolino och Valpolicella i Veneto i Italien.
Doft och smak
De vanliga valpolicellavinerna blivit modernare och mer publika med rik körsbärsfruktig doft, livligt frisk syra och balanserad struktur. Det är viner som helst bör drickas inom ett eller två år efter skörden. Valpolicella classico är emellertid ett kraftfullare vin med mer extrakt, koncentration och struktur i kombination med högre alkoholhalt, och de kan lagras och utvecklas betydligt längre. En bra amarone är ett kraftfullt, alkoholstarkt vin med massiv frukt, sträva tanniner som klarar mycket lång lagring och med en tydlig ton av bittra körsbärskärnor i slutet. Det är ett vin som kräver smakrika rätter på mörkt kött eller lagrade ostar.
Övrigt
Corvina blandas i Valpolicella med de blå druvorna Corvina, Rondinella och, i allt mindre omfattning, Molinara. Andra lokala druvor som Negrara, Rossignola och Dindarella kan också ingå i de röda vinerna.
Bedömda viner
-
BETYG
14189:-Mer än prisvärt94722Öppen doft av röda körsbär, jordgubbar och inslag av kanel och grön vegetation. Torr, medelfyllig, sirligt rödbärig smak med fräsch syra, viss fatkaraktär, fina tanniner och ett nyanserat, syrligt slut. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
15429:-Ej prisvärt95134Utvecklad doft av torkade örter, balsamiska toner, rött äpple, torkade röda bär, nypon och gräddkola. Torr, drygt medelfyllig, påtagligt sötfruktig smak med örtig karaktär, bra syra, stram tanninstruktur och sötfruktigt slut med tydlig alkoholvärme. Ekologiskt. 16 %. 1500 fl. -
BETYG
14325:-Ej prisvärt54287Fyllig doft av flyktiga syror, målarfärg, mogen banan, choklad, blåbär, torkade fikon, russin, mörka körsbär och sjövatten. Rustikt anslag med hög fruktsyra och tydliga tanniner. MS: 13p För mycket flyktiga syror. -
BETYG
14,5279:-Ej prisvärt72533Ung doft av körsbär, torkade jordgubbar och lakrits. Medelfyllig kropp med friska syror och unga strama tanniner. Kan nog vinna på att lagras något år. -
BETYG
15239:-Mer än prisvärt72940Rik, kryddig doft av körsbär, apelsinskal, viol och tjära. Medelfyllig kropp med balanserad syra och torra tanniner med långt friskt slut. -
BETYG
15379:-Ej prisvärt75822Dov doft av mörk, torkad frukt, fikon, russin, körsbär, té, kokta grönsaker och läder. Ung, ännu lite ostyrig smak med hög fruktsyra och tydliga tanniner. -
BETYG
14201:-Prisvärt90179Öppen, fruktig doft av röda körsbär, hallon, jordgubb, röda äpplen och örter. Torr, medelfyllig, syrligt rödbärig smak med relativt hög syra, bra tanniner och ett läskande bärigt slut. Ekologiskt. 14,5 %. 9600 fl. -
BETYG
15199:-Mer än prisvärt93752Smått utvecklad doft med röda och mörka körsbär, balsamiska inslag, sötlakrits, plommon och fat. Medelfyllig, god, utvecklad och nyanserad smak mogna, runda tanniner, fin, balanserad syra och mycket bra längd. 13,5 %. 3600 fl. -
BETYG
15199:-Mer än prisvärt93752Smått utvecklad doft med röda och mörka körsbär, balsamiska inslag, sötlakrits, plommon och fat. Medelfyllig, god, utvecklad och nyanserad smak mogna, runda tanniner, fin, balanserad syra och mycket bra längd. 13,5 %. 3600 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt52452Ganska aromatisk, lätt örtig doft av körsbär, hallon. medelfyllig smak med frisk fruktsyra och lett ätt klipp i tanninerna med ganska alkoholvarm eftersmak. -
BETYG
13149:-Fynd i sin prisklass51088Lite rustik doft av körsbär, plommonmarmelad, mandel, viol och undervegetation. Smak med torra återhållna tanniner och väl markerad lättsam sötma i avslutet. -
BETYG
12129:-Mer än prisvärt72704Saftig, bärig. lite söt doft av hallon och körsbär. Mild, lätt smak med något sött anslag, integrerad fruktsyra och snälla tanniner i en lätt kropp. -
BETYG
15259:-Prisvärt79000Utvecklad doft med plommon, mörka bär, torkad frukt och fat. Fyllig, fruktig och utvecklad smak med god kropp, bra tanninstruktur, fin syra, utmärkt längd och varm, ombonad avslutning. -
BETYG
14,5109:-Mer än prisvärt5329God doft med plommon, mogna röda bär, fat och choklad. Medelfyllig, söt, mjuk, avrundad smak med nyanserade aromer, integrerad syra, utmärkt längd och lång, god eftersmak. -
BETYG
14209:-Prisvärt12324Utvecklad doft med mineral, lite torkad frukt, plommon och körsbär. Torr, kryddig smak med torkad frukt, medelhög syra, bra tanniner och ett långt, småvarmt slut. 14 %. -
BETYG
14139:-Fynd i sin prisklass12385Utvecklad, fatig doft med röd frukt, körsbär och skogshallon. Torr, fruktig, utvecklad smak med viss fatton, bra syra, medelstora tanniner och ett torrt slut. 13,5 %. -
BETYG
16399:-Prisvärt73574Generös doft av brasved, moreller, torkade apelsinskal, ett stänk tallbarr och vanilj. Drygt medelfyllig, fruktig smak med frisk fruktsyra och lagom klipp i de ovanligt torra tanninerna. -
BETYG
14219:-Prisvärt93999Intensiv, ung fruktig doft med röda bär, körsbär, örter ett visst alkoholstick. Knappt medelfyllig, fruktig smak med syrliga röda bär, runda tanniner och ett långt småvarmt slut.14,5 %. 3600 fl. -
BETYG
13,5177:-Prisvärt74845Generös doft av körsbär i likör, marsipan och vanilj. Frisk syra i drygt medelfyllig kropp med ganska runda tanniner. -
BETYG
15394:-Ej prisvärt92258Utvecklad, örtig doft med röda bär, körsbär, plommon, hallon, örter, fat och balsamiska toner. Fyllig, fruktig smak med medelsyra, rödbärig frukt, strama tanniner och ett kryddigt, sötfruktigt slut med tydlig alkoholvärme. Ekologiskt. 16 %. 1200 fl. -
BETYG
14189:-Prisvärt90179Öppen, fruktig doft av röda körsbär, hallon, jordgubb och örter. Medelfyllig smak med relativt hög syra, röda syrliga bär som röda vinbär och hallon, bra tanniner och ett läskande bärigt slut. 14,5 %. 9600 fl. -
BETYG
13151:-Prisvärt79097Fruktig och utvecklad doft med körsbär och röda bär i tonerna. Medelfyllig, fruktig smak med god kropp, mogna tanniner, balanserad syra, bra längd och varm avslutning. 14,5 %. -
BETYG
14189:-Prisvärt91319Avrundad kryddig doft med röda bär, röda körsbär, jordgubbar, röda äpplen och fat. Medelfyllig, fint koncentrerat fruktigt vin med frisk syra, finkorniga tanniner och långt syrligt slut. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13222:-Fynd i sin prisklass5352Öppen och utvecklad doft med röda och mörka körsbär, plommon och fat,. Medelfyllig, torr, fruktig smak med sammansatta toner, fint tilltagen längd och gott slut. 13,5 %. -
BETYG
15219:-Mer än prisvärt42334Generös, aromatisk, lätt örtig doft av mörka körsbär, mandel och mörk choklad. Rik smak med generös frukt, frisk, ren fruktsyra och balanserade, runda tanniner i en medelstor kropp med fin längd med ett uns fruktsötma. Välgjort - Snudd på fynd! -
BETYG
12,599:-Prisvärt2363Fruktig doft med röda körsbär, röda vinbär och hallon i tonerna. Lätt, fruktig, rättfram smak med balanserad syra, god längd och småvarm avslutning. Fräscht. Ekovin. 13 %. -
BETYG
12,5125:-Prisvärt78244Ljus röd färg. Ung, bärig, lätt kryddig doft av körsbär och körsbärskärnor med en lätt bränd ton. Lätt smak av röda bär med frisk fruktsyra och torra, men lågmälda tanniner i en lätt kropp. <div><br></div> -
BETYG
16699:-Ej prisvärt55490Rik doft av sultanarussin, svart te, torkade körsbär, brasved och vitpeppar. Smakrikt och torrt med frisk syra i fyllig kropp med fina, torra tanniner och viss eldighet i avslutet. -
BETYG
15,5535:-Ej prisvärt55859Varm, öppen doft av choklad, syltade apelsinskal, körsbär, russin och ekfat. Fyllig, torr smak av kakaopulver, rika men avrundade tanniner, pigg fruktsyra samt en varm och balanserad eftersmak. -
BETYG
14244:-Ej prisvärt74326Doft av körsbär, mörka plommon, lite brasved, choklad och en aning nagellack. Smak med rik frukt, en liten bitterhet, strama torra tanniner och lite alkoholvärme i avslutet. -
BETYG
15280:-Prisvärt51508Doft av mörka plommon, körsbär, brasved, engelsk fruktkaka, mandel och choklad. Smak med rondör och bitterhet, samt torra men inlindade tanniner i ett varmt slut. -
BETYG
15269:-Prisvärt55928Frisk doft av citron, blodapelsin, körsbär och choklad. Medelfyllig smak med solmogen frukt, runda tanniner, integrerad fruktsyra samt en harmonisk eftersmak. -
BETYG
15339:-Ej prisvärt79774Doft av plommon, körsbär, mandelkakor, pomeranser, finska marmeladkulor, brasved och ett uns nagellack. Smak med rund attack, ganska strama tanniner och ett varmt slut. -
BETYG
14,5425:-Ej prisvärt78892Mullrande, mörk doft av kompott på björnbär, plommon och körsbär, vått läder, russin, nypon, pepparkaka och ett stänk höga alkoholer. Fyllig smak med påtaglig starkvinskänsla, rik, mörk frukt, pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner i en fyllig kropp med lång, kärnig starkvinseftersmak. <div><br></div> -
BETYG
15289:-Prisvärt74846Fyllig, lätt rustik doft av torkad frukt, körsbär, chark, mandel, skoputs, apelsin och bark. Ganska stringent, torrt anslag av mörk frukt med tydlig fruktyra och tanniner i en drygt medelstor kropp. JW: 16p <div><br></div> -
BETYG
13139:-Prisvärt79097Fruktig doft med körsbär, röda bär och lite fat i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och avrundad smak med mogen syra, god längd och varm avslutning. -
BETYG
14179:-Prisvärt51026Öppen och utvecklad doft med röda och mörka bär, plommon och fat. Drygt medelfyllig, rik, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogna tanniner och syror, mycket bra längd och alkoholvarm avslutning. -
BETYG
1299:-Prisvärt51054Fruktig, något utvecklad doft av jordgubbar, svart te och nypon. Balanserad syra i medelfyllig kropp med viss fruktsötma och små men ganska torra tanniner. -
BETYG
15159:-Mer än prisvärt2304Utvecklad doft med röda och mörka körsbär, röda bär, plommon och fat. Medelfyllig, söt, rik och avrundad smak med god kropp, inlindade syror, mycket bra längd och varm, ombonad avslutning. 12,5 %. -
BETYG
12119:-Prisvärt53834Fruktig doft av björnbär, katrinplommon, choklad och piptobak. Ganska hög syra i medelfyllig kropp med torrt avslut. -
BETYG
15329:-Ej prisvärt50266Dov, mullrande doft av torkade fikon, russin, choklad och äppeljuice. Fyllig smak, pigg fruktsyra och runda tanniner i en drygt medelyllig kropp med alkoholvärme i eftersmaken. -
BETYG
12,5129:-Prisvärt53468Fyllig doft av körsbär, jordgubbar, mörk choklad och svart te. Frisk syra i medelfyllig kropp med något kärva tanniner och torrt avslut. -
BETYG
13,5149:-Mer än prisvärt50281Generös doft av jordgubbar, cederträ, muskotnöt och kryddnejlika. Balanserad syra i medelfyllig kropp med fin fruktmognad och ganska mjuka tanniner. -
BETYG
1289:-Prisvärt76845Öppen och utvecklad doft med körsbär, röda bär, lite russin och plommon i tonerna. Medelfyllig, fruktig, rättfram smak med god strävhet, bra syra och schysst längd med sammansatta aromer. -
BETYG
15,5299:-Mer än prisvärt73567Dov doft av torkade fikon plommon, körsbär, korinter, russin, apelsinskal, kaffe och halm. Fyllig, fruktdriven smak med alkoholvärme, pigg syra och tydliga, men avrundade tanniner. -
BETYG
15279:-Prisvärt51053Fyllig, rustik, ej helt ren doft av mogna, mörka körsbär, torkade fikon, mörk choklad, brasved, melass och korinter. Fyllig, rustik smak med hög fruktsyra och tydliga, torra tanniner i en fyllig kropp. MH: 16p, RA: 14p -
BETYG
13,5129:-Mer än prisvärt51088Aromatisk doft av körsbär, tobak, fat, mandelmassa, vanilj och klarbär. Slank smak med mjuka tanniner, pigg fruktsyra samt ett enkelt avslut. -
BETYG
13,5125:-Mer än prisvärt78244Doft av körsbär, björnbär, mandel, läder, lite stall och apelsin. Lätt läskande smak, med återhållna tanniner med en lite bitter svans. Doften bäst. -
BETYG
16339:-Prisvärt73574Ganska fyllig, lätt bränd doft av mörka körsbär, pinje, vanilj, brasved, pomeranser och torkad frukt. Fruktig smak med frisk fruktsyra och tydliga, torra tanniner. -
BETYG
15,5399:-Ej prisvärt74334Fyllig, ung, eldig doft av torkad frukt, valnötter, viol, fikon, korinter. Koncentrerad , tät smak av torra tanniner torkde fikon och dadlar med kärning eftersmak..