silvaner
Grön druva som härstammar från Österrike. Kallas även Grüner Silvaner. Förrutom denna finns det rödaktiga till mörkfärgade sorter som kallas Roter Silvaner och Blauer Silvaner (Schwarzer Silvaner), som genetiskt inte kan skiljas från Grüner Silvaner. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Namnet har ofta förknippats med latinets "Silva" (som betyder "skogsmark") eller "saevum" (vild) och man har utgått från ett ursprung från vilda vinstockar. Enligt DNA-analyser som utfördes 1998 är det dock troligt att det rör sig om en naturlig korsning mellan Traminer (Savagnin Blanc) x Österreichisch-Weiß. Denna medelmogna, högavkastande druva är känslig för frost och för kloros, båda typerna av mjöldagg och botrytis.
Spridning
Trivs i kyliga och fuktiga klimat. Fram till början av 1990-talet var det den vanligaste sorten i Tyskland, före Riesling. År 2018 fanns den dock bara på 4 744 hektar, främst i Franken (klassisk sort för vin som tappas i Bocksbeutel), Rheinhessen och Pfalz. I Österrike, med 38 hektar, är den av liten betydelse. I Frankrike är 1 027 hektar planterade med denna sort. Andra europeiska odlingar finns i Grekland (0,3 ha), Italien främst i Sydtyrolen (18 ha), Kroatien, Moldavien (11 ha), Rumänien (1 ha), Schweiz främst i kantonen Valais (250 ha) under den förvirrande synonymen Johannisberg (eftersom den också används för Riesling), Slovakien, Slovenien (81 ha), Tjeckien, Ungern (7 ha) och Ukraina. Utom Europa finns sorten i Argentina (3 ha), Australien (6 ha), Kanada (0,2 ha), Nya Zeeland, Sydafrika (1 ha) och USA. Under 2016 rapporterades totalt 6.072 hektar, med en nedåtgående trend. Den ligger därmed på 102:a plats i den globala rankningen av druvsorter (Statistik från Kym Anderson).
Doft och smak
De gröngula druvorna har en mycket intensivare arom än det vin som framställs av dem. Ger ofta ganska neutrala vita viner med diskreta kärnfrukttoner (mest päron) med hög syra. Ofta vegetabiliska aromer, gröna äpplen, citrus, krusbär och mineralitet. Dessa aromer blir ännu mer uttalade med åldern och ofta helt ersätter de fruktiga tonerna.
Övrigt
Över hundra synonymer vittnar om druvans höga ålder. Några i alfabetisk ordning efter land är Augustiner Weiß, Bötzinger, Fliegentraube, Franken, Frankenriesling, Frankentraube, Grünedel, Grüner Silvaner, Österreicher, Österreichisch, Roter Silvaner, Schönfeilner, (Tyskland); Feuille Ronde, Gamay Blanc, Gros Riesling, Picardon Blanc, Silvain Vert (Frankrike); Sylvaner, Sylvaner Verde (Italien); Sonoma Riesling (Kalifornien); Silvanac Zeleni, Silvanai Zeleni (Kroatien); Salfin; Salfin Belyi, Salfine Bely (Moldavien); Grüner, Grüner Zierfandler, Pepitraube, Pepltraube, Sylvaner, Zierfandler (Österrike); Gros Plant du Rhin, Gros Rhin, Johannisberg (Schweiz); Sylvánské Zelené (Slovakien); Zeleni Silvanec (Slovenien); Cynifadl Zeleny, Cynifal, Cynifal Zeleny, Sylvánské Zelené (Tjeckien); Bálint, Beregi Szilvani, Zöld Szilváni (Ungern). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr: 11805
Bedömda viner
-
BETYG
14,5245:-
Prisvärt
94361Ungdomlig doft av aprikos, päron och gelégodis samt kalkig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig, mycket fruktig, lite viskös smak, medelhög syra, mycket fruktig smak och ett syrligt, fräscht avslut med ett uns beska. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15209:-
Mer än prisvärt
90358Ungdomlig doft av päron, färska örter, citron och våt sten. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och ett läskande slut. 13 %. 6000 fl. -
BETYG
13,5159:-
Mer än prisvärt
13094Fruktig doft med gula äpplen, vit persika, citrus, en hint av gröna frukter och mineral. Medelfyllig, torr, fin, fruktig smak med nyanserade aromer, utmärkt längd och rent gott slut med lätt mineralinslag. Harmoniskt. -
BETYG
15209:-
Mer än prisvärt
90358Öppen, fruktig doft med päron, äpple, mineral och lime. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, med hård mineral, citroner, lime och en bra, läskande längd. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
15209:-
Mer än prisvärt
90358Öppen, fruktig doft med päron, äpple, mineral och lime. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, med hård mineral, citroner, lime och en bra, läskande längd. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
1199:-
Prisvärt
5464Ung, fruktig doft av tropisk frukt, banan, lichie, persika, gula äpplen och päron.Torr, fruktig smak med apelsin, hög, lite spritsig syra, mineral och en fin längd. Ekologiskt. 12 %. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
96164Öppen, fruktig doft med päron, äpple, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak. med god kropp, fin, balanserad syra, ihållande längd och rent, gott, välavvägt slut med mineral. 12,5 %. 4000 fl. -
BETYG
14178:-
Mer än prisvärt
94829Avrundad, fruktig och lite utvecklad doft med päron, gula plommon, en mild citruston och lite mineral. Torr, fruktig, lågmäld smak och ganska nyanserad smak med mogen syra, god balans, riktigt fin längd och lätt mineralsälta. Druvtypiskt. 11,5 %. 2200 fl. -
BETYG
15369:-
Ej prisvärt
94713Fin, fruktig och lite utvecklad doft med gula plommon, gula äpplen, persika, gul citrus och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad och nyanserad smak med rätt bra kropp, fin syra och ihållande längd. 13 %. 504 fl. -
BETYG
15199:-
Mer än prisvärt
90358Ungdomligt fruktig doft med äpple, päron, gula plommon, mandel och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak med fräsch syra, nyanserade aromer med god intensitet, riktigt bra längd och rent, gott slut. Bra karaktär. 12,5 %. 7200 fl. -
BETYG
16349:-
Prisvärt
55279Öppen, fruktig doft med äpple, persika, mineral och mogen citrus. Medelfyllig, torr, fruktig smak med god kropp, mogen, avrundad syra, mycket bra längd och ganska stadigt slut med viss värme och en lätt kryddighet. Riktigt högklassig silvaner. 13,5 %. 480 fl. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
96164Återhållen doft med gula äpplen, gula plommon och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak med fin kropp, bra syra, utmärkt längd och småvarmt slut med lätt mineralinslag. -
BETYG
15549:-
Ej prisvärt
55714Ganska generös, fruktig, ren doft av skiffer, citron, vingummi, ylle och Grevéost med viss utveckling. Drygt medelfyllig, ganska balanserad, fruktig smak med måttfull fruktsyra i en rund kropp. -
BETYG
15,5485:-
Ej prisvärt
55711Aromatisk doft av gul frukt, vax, vingummi, skiffer, grillad citron, stenrök och ylle. Ganska fyllig smak med bra frukt, pigg fruktsyra i en lätt smörig kropp. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
55672Aromatisk, kryddig/örtig doft av gul frukt med inslag av kronärtskocka. Ung, ännu lite "grön" fruktsyra i en rund, fruktig kropp med viss restsötma och ett uns fernissa i eftersmaken. -
BETYG
13109:-
Mer än prisvärt
86252Doft av plommon, svarta vinbär, korinter, nypon, marmeladkulor, eukalyptus och choklad. Smak med saftig attack, men strama tanniner i ett avslut med lite värme. <div><br></div> -
BETYG
13169:-
Ej prisvärt
91275Avrundad, lite utvecklad doft med inslag av äpplen och päron. Torr, fruktig och lite utvecklad smak med god syra, fin längd och rent, stramt slut. 954 fl. -
BETYG
14199:-
Prisvärt
96161Nedtonad doft med äpple, persika och lite citrus i tonerna. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med fint balanserad syra och mycket bra längd med rätt nyanserade toner, 3600 fl, 22/10. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
51574Aromatisk, öppen doft av päron, kvitten och litchi. Smak med pigg fruktsyra, balanserad restsötma och viss fetma samt ett rent, balanserat, fruktigt och spänstigt avslut med ett uns beska. -
BETYG
16349:-
Prisvärt
93270Nedtonad, fruktig doft med päron, äpple, mandel och mineral i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade toner, bra syra, ordentlig längd och rent slut. Vinner på lagraring. -
BETYG
14,5199:-
Prisvärt
92703Fruktig doft med äpple, päron, mandel, mild citruston och lite mineral. Torr, fruktig smak med framtonande mineralkaraktär, riktigt bra längd, fin syra och gott slut. Bra karaktär. -
BETYG
14199:-
Prisvärt
96161Ung, fruktig doft med äpple, vit persika, lite kryddor och mineral. Medelfyllig, torr, i början lätt spritsig smak med rund kropp, bra syra och oantastlig längd med ännu unga aromer. Spara gärna några år. <br> -
BETYG
15199:-
Mer än prisvärt
90358Ung, fruktig doft med päron, gult äpple, gula plommon, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och mineralig smak med balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och rent slut. 13 %. <br> -
BETYG
16369:-
Prisvärt
95051Öppen, utvecklad och mineralbetonad doft med inslag av krita, gråpäron, äpple och citrus. Medelfyllig, torr, fruktig och smått utvecklad smak med god kropp, fin, balanserad syra, utmärkt längd med komplexa aromer och gott slut med uttalad mineralkaraktär. Kan sparas 8-10 år. 13,5 %. <br> -
BETYG
14199:-
Prisvärt
96161Ung, fruktig doft med äpple, vit persika, lite kryddor och mineral. Medelfyllig, torr, i början lätt spritsig smak med rund kropp, bra syra och oantastlig längd med ännu unga aromer. Spara gärna några år. 4000 fl. Lanseras 14/8. -
BETYG
15199:-
Mer än prisvärt
96164Öppen, fruktig doft med päron, äpple, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak. med god kropp, fin, balanserad syra, ihållande längd och rent, gott, välavvägt slut med mineral. 12,5 %. 4000 fl. -
BETYG
15189:-
Prisvärt
92706Ung, fruktig doft med äpple, päron, lite kryddor och mineral. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med bra kropp, nyanserade aromer med riktigt fin längd och lite spretig syra i avslutningen. Druvtypiskt. 13,5 %. 3600 fl. -
BETYG
15195:-
Prisvärt
90358Återhållen, ung doft med drag av gula frukter och mineral. Medelfyllig, torr, fin, fruktig och avrundad smak med god balans med mogen syra, riktigt fin längd och mineralbetonad avslutning. Vinner på att sparas några år. Potentialpoängen inräknad. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
14199:-
Ej prisvärt
96161Ung, fruktig doft med återhållna toner av gula äpplen, gula plommon, lite mineral och citrus. Medelfyllig, avrundad, fruktig smak med god kropp, ännu unga aromer, balanserad syra, tilltagen längd och fast slut med värme och lätt mineralsälta. Vinner på att sparas ett par år. 14 %. 4000 fl. -
BETYG
15189:-
Prisvärt
91304Ung, fruktig, lågmäld doft med äpple, mandel, mineral och citrus. Medelfyllig, torr, fint fruktig och mineralig smak med ren, fin syra, bra balans, utmärkt längd med ännu unga aromer och rent slut med citrus och mineral. 12,5 %, 3600 fl. -
BETYG
16369:-
Prisvärt
96225Fruktig doft med gult äpple, päron, mandel, mjuk citruston och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och fint nyanserad smak med god kropp, bra syra, utmärkt längd och rent, fast slut med fin mineralkaraktär. 13 % alk. 360 fl.
