Tyskland
Tyskland har 13 vindistrikt där de flesta ligger mer eller mindre i anslutning till floden Rhen eller dess bifloder. Undantagen är de två f.d. Östtyska distrikten Saale-Unstrut och Sachsen.
Historia
Romarna var de som startade vinodlingen. Trier vid Mosel är tysklands äldsta stad som anlades av romarna och i Piesport och Erden, också vid Mosel, finns välbevarade vinanläggningar från den tiden. På medeltiden och fram till 1800-talet var klostren viktiga för utvecklingen. Samtidigt som adeln också skapade betydande vinegendomar. Exempel på klassiska egendomar som tillhör de äldsta i världen är Kloster Eberbach, Schloss Johannisberg och Schloss Vollrads alla i Rheingau. De två första drevs av munkar innan sekulariseringen under napoleontiden. På medeltiden mångdubbelt större areal än idag. 30-åriga kriget ödelade dock en hel del av vinodlingarna. Vinlusen drabade självklart också de tyska vingårdarna. Även om det faktiskt fortfarande finns en del vingårdar med rotäktastockar i Mittelmosel. Efter andra världkriget: kom ”Die Süsse Welle” den söta vågen. När många satsade på att göra större mängder av sötare viner. Numera är den största andelen torra eller nästan torra viner. Även om högklassiga sötare viner också är viktiga.
Vinlagar
Klassificering enligt mustvikt dvs. druvornas mognad. Enheten heter Oechsle. Deutscher Wein – oftast enklare viner som är utan ett närmare geografiskt ursprung än Tyskland. Landwein – oftast måttligt mogna druvor som ger enklare vin. Deutscher Wein och Landwein utgör normala år bara några få procent av produktionen. Qualitätswein – bra mogna druvor från ett av de 13 vindistrikten. Är normalt den största delen av skörden. Prädikatswein – innebär mer mogna druvor och att man inte får chaptalisera vinet. Kabinett innebär bra mogna druvor och att vinet har en druv- och distriktstypisk karaktär. Spätlese betyder sen skörd och innebär ytterligare mognad och mera smakintensitet. Auslese betyder en utvald skörd av extra mogna druvor med mycket smakintensitet. De mest mogna auslesevinerna har oftast ett inslag av botrytis. Auslese har oftast ordentlig sötma. Även om det numera inte är så vanligt finns det fortfarande några som gör Auslese trocken vilket då är ett torrt vin. Beerenauslese innebär en selektiv skörd av huvudsakligen botrytisangripna druvor. Är alltid sött. Trockenbeerenauslese är en selektiv skörd av skrumpnade botrytisangripna druvor och är alltid sött. Eiswein görs på druvor som frusit ute i vingården vid minst -7 grader. Ju kallare det var desto större andel av vattnet i druvorna fryser och ger därmed högre mustvikt. Alltid sött och med en frisk markerad syra. Det finns även en egen organisation som heter VDP – Verband Deutscher Prädikatsweingüter Organisation med ca 200 av Tysklands främsta producenter. Som medlem måste man uppfylla VDP:s kvalitetskrav som är betydligt strängare än den vanliga vinlagstiftningen. Alla medlemmar revideras regelbundet och om man inte uppfyller kraven får man lämna VDP. Har skapat en egen kvalitetsindelning av vingårdarna/vinerna. Se nästa bild. Använder idag bara Prädikaten som Spätlese, Auslese osv. för viner med restsötma. Se mer under geografi
Geografi
VDP.Gutswein Är odlarens basvin som inte anger något närmare ursprung. VDP.Ortswein Är från bättre vingårdar i en ort och som visar en typisk karaktär för den. VDP.Erste Lage Är ett vin från högklassiga vingårdar med en specifik karaktär. VDP.Grosse Lage Kommer från en av de allra främsta vingårdarna. Grosses Gewächs är ett torrt vin från ett Grosse Lage. Grundtankarna är att ju närmare ursprung desto högre kvalitet och att man bara ska sätta ut ett vingårdsnamn när vingården ger viner med en specifik karaktär. Även många som inte är medlemmar i VDP tillämpar idag ungefär samma indelning, även de inte får använda beteckningarna Grosses Gewächs och Erste Lage på etiketterna. Mycket skiffer som helt dominerar i distrikt som Mosel & Mittelrhein. Även löss, sandsten, kalksten och lerjordar
Klimat
Nordligt läge med en del vindistrikt norr om 50:e breddgraden som förövrigt går genom Rheingau vid Schloss Johannisberg Utmaningen är ofta att få tillräckligt mogna druvor Odling sker därför ofta nära en flod som mildrar klimatet och gärna på en sydsluttning för bättre solexponering
Övrigt
Allt de här indikerar ett torrt (eller nästan torrt) vin: Trocken är ett helt torrt vin. Halbtrocken är ett nästan torrt vin med en liten avrundning och ökad fruktighet, som fortfarande brukar fungera utmärkt till mat. Ibland ser man också den tyska beteckningen ”feinherb” på etiketten. Den är inte lagligt definierad, men brukar innebära ungefär det samma som halbtrocken. Classic är ett torrt Qualitätswein som anger distrikt och druva på etiketten, men inte någon ort eller vingård. Grosses Gewächs är VDP:s beteckning för ett torrt vin från de allra bästa vingårdarna. Se vidare de följande bilderna. Erstes Gewächs finns enbart i Rheingau och är ett torrt vin från högklassiga vingårdar. Används enbart av de som inte är VDP-medlemmar. Selection är en mindre vanlig beteckning för ett torrt vin från en bättre vingård och med bra mognad på druvorna. Numera väljer många producenter att klassa sina torra viner som Qualitätswein även om druvorna har mognad för ett Prädikat. Anledningen är främst att konsumenterna ofta inte noterar om det står tex. Spätlese trocken eller bara Spätlese på etiketten. Idag utgör torra eller nästan torra viner drygt 65 % av produktionen.
Regioner i Tyskland
Bedömda viner
-
BETYG
14176:-
Mer än prisvärt
95707Något dämpad doft av röda plommon, rött äpple, smultron och viol samt inslag av reduktion. Torrt, medelfylligt vin med relativt hög syra, smak av apelsin och röda bär med inslag av kalkig mineralitet, finkorniga tanniner och syrligt, uppfriskande avslut. Behöver luftas. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
92980Laxrosa. Öppen, fruktig doft med hallon, röda vinbär och tomat. Torrt, medelfylligt vin med rödbärig smak och mineralisk ryggrad. Syrligt, fräscht slut. 9600 fl. -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
92651Skir doft av gröna päron, gröna äpplen, lime, späd grönska samt skiffermineralitet. Halvtorr, knappt medelfylligt smak med hög, frisk syra och en mycket lång finish av sötsyrlig karaktär. 7,5 %. 480 fl. -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
52496Öppen doft av persika, grönt och gult äpple, lime, vita blommor och lite gummi. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerat fruktig smak med oljig munkänslag, medelhög syra, en uppstramande mineralisk klangbotten med en lång, elegant finish. 13 %. 720 fl. -
BETYG
14172:-
Mer än prisvärt
7906Lätt reduktiv doft av gummi, cykelslang, ylle och citrus. Helt torr smak med fin mousse, rent, frisk spänstig fruktsyra, smakrik mittpalett, samt ett läskande och friskt avslut med citron. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
91253Öppen, fruktig doft med mineral, skiffer, gummi, gröna äpplen, päron, lime. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög citrusdriven syra, slank kropp och en fin intensitet med ett långt, läskande slut. 12 %. 5400 fl. -
BETYG
171131:-94807Något återhållen, nyanserad doft med persika, torkad aprikos, mogen citrus, rökig mineral och snygga, diskreta fattoner. Torr, medelfyllig, fint fruktig och lite utvecklad smak med hög, pigg syra, komplexa toner, en hint av beska och en lång, fruktig och syrlig avslutning. 13,5 %. 204 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
92966Stor, mineraldruven doft med cykelslang, örter, gul, diskret frukt och en viss reduktion. Halvtorr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, bra balanserad med ett långt sötsyrligt, gott slut. 7,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15291:-
Prisvärt
92994Öppen, fruktig doft med rökig mineral, gummi, vit persika, gröna äpplen och lime. Halvtorr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett balanserat sötsyrligt slut. 8,5 %. 3196 fl. -
BETYG
12107:-
Mer än prisvärt
5822Öppen, mineralrik doft med mosade äpplen, lime och citron. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och ett avslut med lime och kryddor. 7 g/l socker. 12 %. -
BETYG
12135:-
Prisvärt
52967Lite återhållen, fruktig doft med lime och stenig, kalkig mineral. Torr, fruktig smak med drygt medelhög syrlig syra och ett meddellångt slut. 8 g/l socker. 12 %. -
BETYG
14,5241:-
Ej prisvärt
92413Ung, lätt fruktig doft med toner av gummi, gul frukt, persika, lime och vita blommor. Torr, lätt spritsig, medelfyllig smak med citrusläskande, medelhög syra och ett syrligt avslut med inslag av mineralsälta. 3,5 g/l socker. 10,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15,5375:-
Prisvärt
90520Ung, fruktig doft med gult och grönt äpple, päron, persika, citronskal och lime. Torr, fint fruktig, medelfyllig smak med nyanserade aromer, ren, elegant citrusläskande syra och lång, syrlig längd med inslag av mineralitet. Ekologiskt. 12 %. 480 fl. -
BETYG
16,5395:-
Mer än prisvärt
94263Fint fruktig doft med inslag av grönt äpple, persika, lime, mineral och en lätt kryddton. Torr, fruktig smak med fint nyanserade aromer, lagom stram syra, utmärkt längd och rent, gott slut med bra intensitet. 13 %. 600 fl. -
BETYG
17419:-
Mer än prisvärt
94280Öppen doft med gummi, persika, gult och grönt äpple, gul citrus och mineral. Torr, medelfyllig, bred, fruktig och komplex smak med god kropp, balanserat stram, fin, spänstig syra och riktigt lång, nyanserad längd med mineralitet. 13 %. 240 fl. -
BETYG
11119:-
Ej prisvärt
59664Något återhållen doft med gula äpplen och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med pigg syra, och en bra längd med citrusläskande avslut. Ekologiskt. 4 g/l socker. 12 %. -
BETYG
15261:-
Mer än prisvärt
94644Ungdomlig doft av äppelblom, lime, gummi och våt stenstrand. Halvtorr, medelfyllig, krispig smak, dryg medelhög syra och fräsch smak av mogen stenfrukt i ett elegant, hyfsat långt slut. 7,5 %. 47 g/l socker. 1200 fl. -
BETYG
14,5181:-
Mer än prisvärt
92995Spritsig mineral. Ungdomlig doft av äppelblom, omogna gröna päron, lime och mineral. Torr, medelfyllig, fruktig, viskös smak med frisk syra, spritsig mineral och syrligt, precis slut. 11,5 %. 8400 fl. -
BETYG
14181:-
Prisvärt
72060Fruktig doft av litchi, aprikos, krusbär, honung, petroleum, gråpäron, kalk, krita samt grapefrukt. Medelfyllig och rund smak med mineral, kantig fruktsyra samt en ungdomlig och ren eftersmak. -
BETYG
14,5281:-
Ej prisvärt
73347Ganska tung doft av lovikavante, petroleum, smör, grapefrukt och citron. Drygt medelfyllig och mycket fruktig smak med spänstig och hård fruktsyra, lite örtkryddighet på mittpaletten samt en ganska rik och ännu ungdomlig eftersmak. -
BETYG
15,5451:-
Ej prisvärt
52392Mycket stor och yppig doft av tropisk frukt, ananas, aprikos, persika och vispad grädde. Fyllig och rik smak med rondör, liten ekton, imponerande men fint integrerad fruktsyra. Vinet sticker ut som lite atypisk i sin rika druvmognad med tropiska toner. -
BETYG
15241:-
Mer än prisvärt
79396Yppig och tät doft av kanderad citron, kvittenmarmelad, vita blommor, honung, stenrök, skiffer och cykelaffär. Ganska fyllig och rik smak med ett uns sötma, pigg och balanserande fruktsyra, lätt spritsighet samt ett ungdomligt men läskande avslut. -
BETYG
16491:-
Prisvärt
72501Öppen och integrerad doft av sötmandel, citronmeliss, smörkola, citronzest, litchi, stenrök samt antydan av ekfat. Ren och medelfyllig smak med tydlig men fin ekton, läcker rasig fruktsyra, samt mineral i det rena och krispiga avslutet. -
BETYG
14,5291:-
Ej prisvärt
70787Lätt rustik doft av kola, hallon, vanilj, körsbär, nyponpulver, rödbeta och blåbär. Fyllig, fruktig och lätt bränd smak med balanserad fruktsyra, strukturerade tanniner samt en torr och lite bitter eftersmak. -
BETYG
15352:-
Ej prisvärt
51468Lätt oxiderad doft med ton av bokna äpplen, mandel, honung aprikos, choklad och ylle. Fruktig, saftig och utvecklad smak med äpplejuice, lätt sötma samt en fruktig eftersmak . Drick nu. MS, JW: 14p, oxidationstoner. -
BETYG
15221:-
Mer än prisvärt
79596Pigg och aromatisk doft av kanderad citron, nässlor, krusbär, grönt äpple, nougat, gummi och vit blommor. Torr, frisk och ganska slank smak med mineral och kalksten i mittpaletten, fin citronton och delikat fruktsyra i snarlik Moselstil samt en eftersmak ren som källvatten. -
BETYG
15281:-
Prisvärt
70496Fruktig doft av krusbär, litchi, cykelaffär, engelsk marmelad och lime. Drygt medelfyllig, balanserad och fruktig smak med viss restsötma, lite fetma, spänstig fruktsyra samt en ren och lite örtkryddig eftersmak i en tillgänglig stil. -
BETYG
13,5202:-
Ej prisvärt
94597Dammig doft av jordgubb, våt hund, julkryddor och lite flyktiga syror. Fruktig, saftig och vinös smak med spänstig fruktsyra, runda tanniner samt en saftig och läskande eftersmak. -
BETYG
16421:-
Prisvärt
71267Stor rik och nyanserad doft av solmogna citroner, kvitten, lite grapefrukt, ylle, gummi, stenrök, persika, timjan och honung. Fyllig och torr smak med energi i mittpaletten, spänstig och integrerad fruktsyra samt en lång komplex och yppig eftersmak med lite grapefrukt. -
BETYG
15187:-
Fynd i sin prisklass
75591Redan utvecklad doft av petroleum, citron, skiffer, cykelslang, vita blommor, lime, krusbär och stenrök, Medelfyllig, torr, lätt spritsig och utvecklad smak med mineral, pigg men ungdomlig fruktsyra, samt en frisk och ren eftersmak. RA Albin, 14p: grön fruktsyra. -
BETYG
13,5191:-
Prisvärt
74134Knäckig doft av nötter, jordgubb, moreller, plommon, svavel, kryddor, tändsticksplån, gummi och lakrits. Slank smak med rostade fattoner, lätt spritsighet, hög ung fruktsyra samt lite kärva tanniner i eftersmaken. Mycket hög svavling. -
BETYG
14,5481:-
Ej prisvärt
93669Knäckig pinotdoft av vanilj, jordgubb, körsbär, hallon, mentol, örter, lite ek samt kokta grönsaker. Saftig, rund, läskande och drygt medelfyllig smak med hög och lite kantig fruktsyra, kärva tanniner samt ett friskt avslut med integrerad rostad ek. -
BETYG
14,5141:-
Fynd i sin prisklass
72093En lätt blommig doft av citron, fäder, nässlor, lime, salvia och honung med lite tropiska toner. Medelfyllig och torr smak med ung hård fruktsyra, lite mineral, ett uns sprits och örtkryddighet samt en frisk och citrondominerad eftersmak. Vinner på lagring. -
BETYG
14311:-
Ej prisvärt
50217Lätt jordig doft av burkärtor, körsbär, lite ekfat, rödbeta, blåbär, jordgubbskompott och vanilj. Fruktig, saftig, bärsöt och medelfyllig smak med hög frisk fruktsyra, mjuka tanniner samt en stram, bränd och lite kryddig eftersmak. -
BETYG
14,5352:-
Ej prisvärt
59559Fruktig och öppen doft av jordgubb, ekfat, nypon, mandelmassa, mynta, vanilj, marsipan, mörk choklad och moreller. Rund, saftig och medelfyllig smak med frisk fruktsyra, runda tanniner samt en lite varm och ganska lång eftersmak -
BETYG
12210:-
Ej prisvärt
77892Bränd och dammig doft av hallon, körsbär, våt hund, nypon och vått trä. Medelfyllig och ett uns besk smak med lagom fruktsyra samt lite dammig och bränd eftersmak. (Mousy) -
BETYG
14,5202:-
Mer än prisvärt
57182Pigg doft av citronzest, sötmandel, persika, aprikos, litchi, kvitten, gummislang, anis och ett stänk ylle. Medelfyllig torr och rik smak med energi i mittpaletten, en frisk och hög fruktsyra, samt ett citrusfriskt och ganska långt avslut. -
BETYG
14,5318:-
Ej prisvärt
71036Utvecklad doft av dill, vax, äpple, citron, litchi, apelsinmarmelad, fruktkaka, fruktnektar och mandel med lite volatila syror. Medelfyllig och torr smak med tydlig struktur, hög fruktsyra samt ett uns beska i eftersmaken. -
BETYG
14,5226:-
Mer än prisvärt
81912Ung doft av päron, grön melon, rosor, litchi, honung, citron nektarin, gula plommon och stenrök. Drygt medelfyllig, ganska torr och fruktig smak med örtkryddig mittpalett, hög men integrerad fruktsyra samt ganska lång eftersmak. -
BETYG
15230:-
Mer än prisvärt
77494Stor och tropisk doft av kanderad citron, gummi, ylle, torkad aprikos, apelsin, petroleum, honung, kalk samt ostronskal. Drygt medelfyllig och rund smak med viss fetma, pigg hög fruktsyra, lite kryddig mineralton på mittpaletten samt en frisk fruktsyra i eftersmaken. -
BETYG
13,5172:-
Mer än prisvärt
59703Doft av citrus, petroleum, färska örter, mandel, smörgåskrasse och gråpäron. Knappt medelfyllig smak med tydlig petroleum, hög och ganska hård fruktsyra, samt en citronaktig och lite kartig eftersmak. -
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
93051Något återhållen doft med röda och mörka bär, björnbär, hallon och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett mineraliskt slut. 13,5 %. 26400 fl. -
BETYG
12231:-
Ej prisvärt
92097Djupt gul, något oklar färg. Parfymerad, ung doft med vita blommor, gula frukter, mandarin och aprikosmarmelad. Torr, ung, fruktig smak med frisk syra, nötter, halm och ett uttorkat slut. 10 %. 1800 fl. -
BETYG
13179:-
Ej prisvärt
92879Rödfruktig doft med hallon, jordgubbar, saftiga körsbär och plommon. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, lätta tanniner och en bra längd med lätt syrligt slut. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
92713Ung, ren, lätt fruktig doft med kritig mineral, lime och gul tropisk fruk. Torr, knappt medelfyllig smak med fin syra och hygglig längd. 12 %. 10320 fl. -
BETYG
15239:-
Mer än prisvärt
94221Öppen doft av skiffermineralitet, grönt äpple, päron och färska örter. Nästan torr, medelfyllig, fint koncentrerad fruktig smak med medelhög syra, och ett långt fokuserat slut. 11 %. 1920 fl. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
93491Ung, fruktig doft med blåbär, hallon, bjärnbär och mineraler. Torr, knappt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, stram mineral och en lång, lite örtig avslutning. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
16347:-
Mer än prisvärt
93831Öppen, lätt fruktig smak med mineralton, något gummi, citrus, gult äpple och tropiska frukter. Torr, medelfyllig smak med frisk citrusbetonad syra, och en bra längd med läskande slut. 12,5 %. 1788 fl. -
BETYG
14209:-
Prisvärt
97050Öppen, fruktig doft med gul frukt, päron, gröna äpplen, kritig mineral, citrus och mandelblom. Torr, knappt medelfyllig smak med yvig, lätt mousse, lite kartig syra och ett knivskarpt slut med sälta. 12 %. 4500 fl.
