Frankrike, Champagne
De stora husen (NM= Negociant Manipulant) dominerar stort volymmässigt. Det är stora koncerner som köper in det mesta av sina druvor och gör stora volymer champagne. Störst är LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy) som producerar runt 40 miljoner buteljer per år. CM är ett kooperativ som gör vin från medlemmarnas vingårdar. RC är en medlem i ett kooperativ sov även gör vin under eget namn. RM är en druvodlare som gör champagne enbart från sina egna druvor. Övriga förkortningar: SR är en liten firma som gör vin av druvor som kommer från olika ägare men som alla tillhör samma familj. ND köper färdig champagne och sätter på egen etikett.
Historia
Vinodling sedan 900-talet 1500-talet vita och röda stilla viner (Fromenteau och Pinot Noir) 1600-talet berömda ljusa röda viner från Aÿ 1700-talet exporterade viner till England som efterjäser uppskattas Dom Pérignon utvecklar blandning av druvor och årgångar – ej bubbel 1800-talet starka flaskor, kork med snöre kommer 1831 densimetern gör att man kan mäta sockerhalt 1874 Ståltrådsgrimma 1900 Phylloxera kräver ympning 1911 Uppror pga låga priser och gränsdragning för Champagne 1927 Nya gränser för Champagne inkl Aube 1935 AOC Champagne skapas 1941 CIVC (Numer Comité Champagne) bildas
Vinlagar
AOP Champagne kräver att godkända druvor odlas inom distriktet Champagne, att skörden skett manuellt, att vinet pressats inom tillåtna ramar (2550 l must per 4000 kg druvor), att vinet jästs till stilla vin (vin clair) och att det sedan jäses på flaska. Vinet måste sedan lagras på flaska i minst 15 månader för icke-årgångsvin och 36 månader för årgångsvin. Efter borttagande av jästfällningen (degorgement) får man tillsätta socker eller MCR (koncentrerad druvmust)
Geografi
Runt städerna Epernay och Reims finns de mest kända delarna av Champagne. Söder om Reims ligger det låga skogsbeklädda berget Montagne de Reims. På dess sluttningar odlas mestadels Pinot Noir. Från Epernay och västerut sträcker sig Vallée de la Marne. Det låglänta området lämpar sig bäst för den senknoppande frosttåliga Pinot Meunier. Söder om Epernay ligger Côte de Blancs som är ett område med mycket grund kritberggrund och en lång östsluttning där man nästan uteslutande odlar Chardonnay. Några mil söderut kring staden Sezanne ligger Côte de Sezanne där de tre huvuddruvorna odlas. Ytterligare 6 mil mot sydost ligger landskapet Aube med distriktet Côte des Bar kring städerna Bar-sur-Seine och Bar-sur-Aube. Här är vi nära gränsen mot Chablis och samma kalkrika lera dominerar samt odlingar av Pinot Noir.
Klimat
Det nordiga inlandsklimatet medför mycket fukt och kyla vilket skapar speciella problem med svamp- och mögelangrepp. Detta kräver mycket arbete och konstant bekämpningsarbete. I Innanhavet levde skaldjuren Belemnitella Mucronata och Ostrea Ludensis. Efter miljontals år bildade skalen en tjock matta som förstenades till krita. Detta tjocka kritlager fungerar som vattenmagasin samt värmemagasin och lockar vinrankornas rötter mycket djupt . Ren kritbergrund kan orsaka kloros, järnbrist hos rankorna, men detta motverkas av den järnhaltiga lignitjord som utgör ytjordslagret. De södra delarna av Champagne har inte samma kritberggrund utan ungefär samma kalkrika lerjordar som i Chablis.
Bedömda viner
-
BETYG
16479:-Prisvärt54533Öppen doft med kalkig mineral, äpple och hallon. Torr, medelfyllig smak med lätt krämig mousse, medelhög syra, och ett mineralbottnat slut. -
BETYG
16,5519:-Prisvärt90066Ung, fruktig doft med gula äpplen, grillad citron och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse och ett mjukt avslut. 12,5 %. 1800 fl. -
BETYG
16479:-Prisvärt54533Öppen doft med kalkig mineral, äpple och hallon. Torr, medelfyllig smak med lätt krämig mousse, medelhög syra, och ett mineralbottnat slut. -
BETYG
16459:-Prisvärt72831Stor, utvecklad doft med persika, mandel, röda bär, nougat, briocher, mineral och citrus. Torr, utvecklad, komplex, medelfyllig smak med gräddig mousse, bra syra och lång avslutning med fin mineralsälta. Ekologiskt. 6 g/l socker. 12,5 %. -
BETYG
16239:-Prisvärt50649Stor, utvecklad doft med persika, mandel, röda bär, nougat, briocher, mineral och citrus. Torr, utvecklad, komplex, medelfyllig smak med gräddig mousse, bra syra och lång avslutning med fin mineralsälta och ett något sötare anslag än helflaskan. 10 g/l socker. Ekologiskt. 12,5 %. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt52494Avrundad doft med äpple, röda bär, milda citrustoner och lite mineral. Torr, fruktig, medelfyllig smak med bra mousse, balanserad syra, och en bra längd med nyanserade toner av mineral Ekologiskt. 7 g/l socker. 12 %. -
BETYG
16649:-Ej prisvärt94630Öppen doft av gröna och gula äpplen, äppelblom, nektarin, madel och havssälta. Torr, medelfyllig, syrligt gulfruktig smak med pigg mousse, medelhög syra, lång, syrlig, längd med inslag av lite jäst samt sälta. 12 %. 840 fl. -
BETYG
16,5599:-Prisvärt91297Balanserad doft med mineral, äpple, päron brioche, citrus och mandelmassa. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, pigg mousse, balanserad frukt och en citrusdominerande god avslutning. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
15,5401:-Prisvärt90323Fint kalkig mineral, gul frukt, gula och röda äpplen, citrus, marsipan och hallon. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin syra och ett bra slut med citrustoner. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
16699:-Ej prisvärt94298Ljust röd färg. Ung, fruktig doft med röda bär, smultron, citrus, gränt äpple och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett fint slut med grapebeska. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16539:-Ej prisvärt77115Generös, aromatisk, komplex doft av apelsinzest, grillad citron, sötmandel rostat bröd och rök. Ganska fyllig smak med trevlig frukt, frisk, nästan hög fruksyra med lagom mousse och trevlig längd. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt7686Rund, mogen doft med rökig mineral, röda bär, persika och citrus. Torr, relativt fyllig, fruktig smak med krämig mousse, fin längd, och gott slut med mineralsälta. -
BETYG
17,5559:-Mer än prisvärt7602Komplex, fint utvecklad doft med röda bär, röda äpplen, persika, mineral och nötter. Torr, medelfyllig smak med balanserad kropp, lång, gräddig mousse, fin syra, bra längd och ett välbalanserat slut. -
BETYG
16369:-Mer än prisvärt7372Fruktig doft med rökig mineral, äpple, persika och brioche. Torr , fruktig, medelfyllig, sammansatt smak med god mousse, fin syra och en bra längd och rent slut. 50-55% chardonnay, 30-35% pinot noir, 20-25% meunier -
BETYG
17439:-Mer än prisvärt7350Fruktig , utvecklad doft med persika, röda äpplen, aprikos, mandel och mineral. Torr, medelfyllig smak med rik mousse, bra syra, balanserad kropp och ett långt slut med mineralsälta. -
BETYG
17545:-Mer än prisvärt7549Något utvecklad doft med röda äpplen, persika, citrus, bröd och mineral. Torr, medelfyllig smak med fint krämig mousse, balanserad syra, komplexa aromer och en lång, aromatisk längd. -
BETYG
15299:-PrisvärtLätt rökig doft av toast, hallon, smultron och jordgubbar med ett uns gips. Medelfyllig, ganska balanserad smak med frisk fruktsyra och finstämd mousse med ett harmoniskt avslut. Dosage: 5,5 g/l, Årgångar: 2015 och 2016 -
BETYG
17,51895:-Ej prisvärt53874Finstämd, komplex, lagom utvecklad, lätt rökig doft av rostad citron, ylle, chokladpraliner och ett uns burkärtor. Fyllig, lite rasig smak med fina citrustoner, hög, frisk, elegant fruktsyra och elegant, finbubblig mousse med lång eftersmak. Supergott! Dosage: 9 g/l. -
BETYG
15,5399:-Prisvärt58376Dov, smått utvecklad, rökig, rostad doft av ylle, röda bär och citron med ett uns flyktiga syror. Drygt medelfyllig, rund smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra och lagom mousse med bra längd. -
BETYG
16469:-Prisvärt50749Ganska utvecklad, rostad doft av mogna jordgubbar, kalk, kola, citroner och praliner. Ganska intensivt anslag med hög fruktsyra och frasig mousse -
BETYG
14,5399:-Ej prisvärt52650Dov, lätt mullrande doft av björnbär, hallon, blomkål, burksparris och ett stänk jordgubbar. Drygt medelfyllig, rund, men lite rustik smak med bra fruktsyra och lagom mousse. -
BETYG
15379:-Ej prisvärt52890Aromatisk doft av björnbär, citron, äpple med ett stänk chokladpralin. Ung, ren smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. -
BETYG
15449:-Ej prisvärt50939Doft av gaiamelon, mandel, hallon och jordgubbar. Drygt medelfyllig smak av röda bär, frisk, lite syrlig fruktsyra och lagom mousse. -
BETYG
15499:-Ej prisvärt57389Dov, ganska utvecklad doft av brända mandlar, knäck, liche och citrus. Smaken känns mycket yngre med en hög, något syrlig fruktsyra, lagom mousse och torrt avslut. -
BETYG
16799:-Ej prisvärt81232Generös, öppen doft av platta persikor, smultron, ylle, vingummi, jordgubbar och citron. Fyllig, ganska torr smak med bra mineralitet, hög, ren fruktsyra och finbubblig mousse med ett uns bitterhet i avslutet. Dosage: 9 g/l -
BETYG
15,5749:-Ej prisvärt55453Dov, elegant, ren doft av röda bär, hallon och vanilj. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra och fin mousse med tydlig restsötma i eftersmaken. Dosage: 17,5 g/l. -
BETYG
16699:-Ej prisvärt7898Öppen doft av hallon, smultron, pannacotta, örter, gips och jordgubbar. Drygt medelfyllig fruktig smak med bra syra och lagom mousse. Dosage: 9 g/l. -
BETYG
17,5799:-Prisvärt88082Generös, komplex, utvecklad, rökig doft av rostat bröd, hasselnötter, lagom multna jordgubbar, citron och chokladpraliner. Fyllig, fruktig, komplex smak med ren frisk fruktsyra, finbubblig mousse med lång, elegant eftersmak. Supergott! Dosage: 9 g/l -
BETYG
16599:-Ej prisvärt7597Generös, rund, fruktig, rostad doft av citron. röda bär och ett stänk päron. Drygt medelfyllig smak med viss dosage i anslaget, frisk fruktsyra i en lagom kropp med fin mousse. Dosage: 17,5 g/l. -
BETYG
16,5469:-Mer än prisvärt94260Fruktig och utvecklad doft med viss rökig mineral, röda äpplen och citrus. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, komplexa aromer, stram mineralisk syra, bra längd och ett rent slut med mineralsälta. 12 %. 3600 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt77253Ljust röd färg. Stor, fruktig doft med hallon, jordgubbar, äpple, aprikos, citrus och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin syra och ett gott slut. -
BETYG
16349:-Mer än prisvärt7686Rund, mogen doft med rökig mineral, röda bär, persika och citrus. Torr, relativt fyllig, fruktig smak med krämig mousse, fin längd, och gott slut med mineralsälta. -
BETYG
15289:-Prisvärt77841Öppen fruktig doft med gröna äpplen, stenig mineral och havssälta. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin mineral, balanserad syra och ett långt krämigt slut. -
BETYG
182699:-77931Utvecklad doft av nougat och bröd. Torr, drygt medelfyllig smak med utvecklade komplexa aromer, gräddig mousse, fin syra och ett långt, balanserat slut. -
BETYG
15289:-Prisvärt7891Öppen, äpplig doft med persika, röda bär, citron och mineral. Torr, medelfyllig smak med bra, stram syra, mineral och ett friskt slut -
BETYG
191899:-7579Öppen, mogen doft med komplexa toner av nougat, brioche, rökig mineral och grillad citron. Torr, drygt medelfyllig smak med komplexa aromer, gräddig mousse, fint klingande syra och ett långt, balanserat slut med brichetoner. -
BETYG
17799:-Ej prisvärt7755Ljust röd färg. Utvecklad doft med brioche, mandel, apelsin, smultron och mineral. Torr, medelfyllig smak med fin syra, krämig mousse och ett gott slut. -
BETYG
17599:-Prisvärt7418Nötig, fyllig doft med röda bär, röda äpplen, blå plommon, och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med lång, krämig mousse, bra syra, komplexa aromer och ett långt slut med stram mineralitet. -
BETYG
15,5369:-Prisvärt7555Utvecklad doft med blommor, vit persika, gula äpplen, gula plommon, citrus och nougat. Torr, medelfyllig smak med bra mousse, nyanserade toner och en bra längd med mineraltoner. -
BETYG
14409:-Ej prisvärt7471Laxrosa färg. Ung, fruktig doft med hallon och mineral. Torr, medelfyllig smak med bra mousse, bra syra och en hygglig längd. -
BETYG
16,5479:-Prisvärt2054Avrundad, utvecklad doft med röda och gula äpplen, hallon och mineral. Torr, medelfyllig smak med nyanserade toner, krämig mousse, frisk balanserad syra och ett långt, rent slut. -
BETYG
15339:-Ej prisvärt7960Utvecklad och nyanserad doft med hallon, röda äpplen, mandarin och mineral. Torr, medelfyllig smak med bra mousse, balanserad syra och bra längd med mineraltoner i slutet. -
BETYG
16,5539:-Prisvärt77522Rund, fruktig doft med hallon, bröd och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, bra syra och en fin längd. -
BETYG
15299:-Prisvärt7719Lite återhållen doft med gula frukter, citrus och äpplen. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, äpplen, bra syra och ett bra slut med mineraltoner. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt52537Rätt utvecklad doft med gröna äpplen, kalkig mineral och en hint av bröd. Torr, medelfyllig smak med ihållande krämig mousse, bra längd, och ett bra slut med viss beska. Huvudsakligen pinot noir. 12 %. -
BETYG
15,5329:-Prisvärt2735Laxrosa färg. Fruktig, mineralisk doft med smultron, hallon, persika och apelsin. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, fin syra och en bra längd. -
BETYG
192349:-7548Öppen, mogen, doft med rökig mineral, nougat, bröd och mogna äpplen. Torr, drygt medelfyllig smak med begynnande mognad, stram syra, gräddig mousse och ett långt, balanserat slut. -
BETYG
14229:-Ej prisvärt51619Öppen, fruktig doft med röda äpplen, röda bär, citrus och marsipan. Torr, relativt fyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och en bra längd. 12 %. -
BETYG
16539:-Ej prisvärt7487Öppen, fruktig doft med gula och röda äpplen, briocher, mandelmassa och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, bra syra och en fin längd. -
BETYG
16,5489:-Prisvärt7723Öppen, fruktig doft med äpplen, persika, aprikos, gula plommon och mineral. Torr, medelfylig smak med krämig mousse, fin syra och ett långt, stramt slut.