Frankrike, Champagne
De stora husen (NM= Negociant Manipulant) dominerar stort volymmässigt. Det är stora koncerner som köper in det mesta av sina druvor och gör stora volymer champagne. Störst är LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy) som producerar runt 40 miljoner buteljer per år. CM är ett kooperativ som gör vin från medlemmarnas vingårdar. RC är en medlem i ett kooperativ sov även gör vin under eget namn. RM är en druvodlare som gör champagne enbart från sina egna druvor. Övriga förkortningar: SR är en liten firma som gör vin av druvor som kommer från olika ägare men som alla tillhör samma familj. ND köper färdig champagne och sätter på egen etikett.
Historia
Vinodling sedan 900-talet 1500-talet vita och röda stilla viner (Fromenteau och Pinot Noir) 1600-talet berömda ljusa röda viner från Aÿ 1700-talet exporterade viner till England som efterjäser uppskattas Dom Pérignon utvecklar blandning av druvor och årgångar – ej bubbel 1800-talet starka flaskor, kork med snöre kommer 1831 densimetern gör att man kan mäta sockerhalt 1874 Ståltrådsgrimma 1900 Phylloxera kräver ympning 1911 Uppror pga låga priser och gränsdragning för Champagne 1927 Nya gränser för Champagne inkl Aube 1935 AOC Champagne skapas 1941 CIVC (Numer Comité Champagne) bildas
Vinlagar
AOP Champagne kräver att godkända druvor odlas inom distriktet Champagne, att skörden skett manuellt, att vinet pressats inom tillåtna ramar (2550 l must per 4000 kg druvor), att vinet jästs till stilla vin (vin clair) och att det sedan jäses på flaska. Vinet måste sedan lagras på flaska i minst 15 månader för icke-årgångsvin och 36 månader för årgångsvin. Efter borttagande av jästfällningen (degorgement) får man tillsätta socker eller MCR (koncentrerad druvmust)
Geografi
Runt städerna Epernay och Reims finns de mest kända delarna av Champagne. Söder om Reims ligger det låga skogsbeklädda berget Montagne de Reims. På dess sluttningar odlas mestadels Pinot Noir. Från Epernay och västerut sträcker sig Vallée de la Marne. Det låglänta området lämpar sig bäst för den senknoppande frosttåliga Pinot Meunier. Söder om Epernay ligger Côte de Blancs som är ett område med mycket grund kritberggrund och en lång östsluttning där man nästan uteslutande odlar Chardonnay. Några mil söderut kring staden Sezanne ligger Côte de Sezanne där de tre huvuddruvorna odlas. Ytterligare 6 mil mot sydost ligger landskapet Aube med distriktet Côte des Bar kring städerna Bar-sur-Seine och Bar-sur-Aube. Här är vi nära gränsen mot Chablis och samma kalkrika lera dominerar samt odlingar av Pinot Noir.
Klimat
Det nordiga inlandsklimatet medför mycket fukt och kyla vilket skapar speciella problem med svamp- och mögelangrepp. Detta kräver mycket arbete och konstant bekämpningsarbete. I Innanhavet levde skaldjuren Belemnitella Mucronata och Ostrea Ludensis. Efter miljontals år bildade skalen en tjock matta som förstenades till krita. Detta tjocka kritlager fungerar som vattenmagasin samt värmemagasin och lockar vinrankornas rötter mycket djupt . Ren kritbergrund kan orsaka kloros, järnbrist hos rankorna, men detta motverkas av den järnhaltiga lignitjord som utgör ytjordslagret. De södra delarna av Champagne har inte samma kritberggrund utan ungefär samma kalkrika lerjordar som i Chablis.
Bedömda viner
-
BETYG
16395:-
Mer än prisvärt7734Avrundad och utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, citron och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och gott slut med inslag av mineral. Ekovin. 12,5 %. -
BETYG
15,5369:-
Ej prisvärt94745Öppen och utvecklad doft med röda bär och gula frukter, mineral och citrus i tonerna. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och lagom stram avslutning med viss jordighet. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
14,5189:-Mer än prisvärt52537Fruktig doft med gult och rött äpple, mandel, röda bär och lite mineral. Torr, avrundad, fruktig smak med god kropp, dito mousse, riktigt bra längd och rent slut. 12 %. -
BETYG
16395:-Mer än prisvärt7734Avrundad och utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, citron och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och gott slut med inslag av mineral. Ekovin. 12,5 %. -
BETYG
14,5195:-Mer än prisvärt51619Öppen och utvecklad doft med äpple, bär, citrus och mineral. Torr, rik, fruktig smak med ivrig mousse, lagom stram syra och fin längd. 12 %. -
BETYG
17299:-
Prisvärt87661Fin, utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, mandarin och mineral. Torr smak med rund, fruktig kropp, krämig, ihållande mousse, rätt stram syra och rent slut med fin mineralton. 12 %. -
BETYG
16299:-Mer än prisvärt50287Utvecklad och nyanserad doft med bokna äpplen, persika, röda bär, mandarin och mineral. Torr, fruktig smak med avrundad början, krämig mousse, utmärkt längd med komplexa aromer och rent, stramt slut. Eko. 12,5 %. -
BETYG
15189:-Mer än prisvärt52077Fruktig doft med röda bär, gula frukter, citron och mineral. Torr, fruktig, lite avrundad smak med god mousse, bra längd med nyanserade toner och rent, gott slut med lite mineral däri. 12 %. -
BETYG
16419:-Ej prisvärt75319Öppen och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, citrus och mineral. Torr, utvecklad och komplex smak med generös mousse, stram syra, utmärkt längd och rent slut. 12,5 %. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt7521Avrundad doft med gult äpple, gula plommon, röda bär, mandarin och mineral. Torr, avrundad, fruktig smak med god mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd och rent slut. Ekovin. 12 %. -
BETYG
17726:-Prisvärt90174Mogen, komplex doft med röda bär, bokna äpplen, mogen persika, mandel, mineral och lite citrus. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, bra balans med stram syra, ihållande längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 474 fl. -
BETYG
17726:-Prisvärt90174Mogen, komplex doft med röda bär, bokna äpplen, mogen persika, mandel, mineral och lite citrus. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, bra balans med stram syra, ihållande längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 474 fl. -
BETYG
16496:-Ej prisvärt90479Öppen, fruktig och lite utvecklad doft med vita blommor, gula och gröna äpplen, persika, citronskal och mineral. Torr, rik, fruktig och trevligt utvecklad smak med god kropp, krämig mousse, bra balans och utmärkt längd med citrus och mineral i avslutet. 12,5 %. 4800 fl. -
BETYG
15449:-Ej prisvärt54234Aromatisk, rökig doft av björnbär, jordgubbar, grillade äpplen, gummi och ett stänk jord. Mild smak med pigg fruktsyra, finbubblig mousse med ganska kort avslut. <div><br></div> -
BETYG
17769:-Ej prisvärt81232Generös, komplex, rökig doft av ylle, citrus, vita blommor, grädde, smör, röda vinbär och hallon. Fyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra, ett uns restsötma och finstämd mousse med lång eftersmak. <div><br></div> -
BETYG
16549:-Ej prisvärt7597Aromatisk, rökig doft av ylle, jordgubbar med inslag av körsbär, äpple, citron och ett stänk mandelmassa. Ganska fyllig, rund smak med tydlig dosage, finbubblig mousse och ett mjukt avslut. Doften bäst! <div><br></div> -
BETYG
15,5695:-Ej prisvärt55453Dov, rödfruktig doft av mogna hallon, jordgubbar, grädde, päron, kanderade apelsinskal och ett stänk Nickel-karamell. Mjuk smak med tydlig dosage och dämpad mousse med integrerad fruktsyra. <div><br></div> -
BETYG
16,5769:-Ej prisvärt88082Aromatisk, komplex doft av apelsin, lättbrynt smör, nötter, nougat och röda bär. Smakrikt anslag med fin rondör med ett uns restsötma med finbubblig mousse och ett uns bitterhet i avslutet. <div><br></div> -
BETYG
16,5439:-Prisvärt95397Fint utvecklad doft med gula äpplen, persika, bröd, citrus och mineral i fräscha toner. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, nyanserade aromer med bra intensitet, utmärkt längd och klockrent slut med mineral. 1200 fl. -
BETYG
16,5496:-Ej prisvärt93345Återhållen, smått utvecklad och lite rostad doft med gult och rött äpple, persika, citrus, brioche och mineral. Medelfyllig, torr smak med fruktig början, nyanserad mitt med krämig mousse, fin, balanserad och lagom stram syra, utmärkt längd och rent, gott slut med inslag av mineral. -
BETYG
16459:-Prisvärt90160Lite återhållen doft med gult och grönt äpple, persika, citronskal och mineral. Torr, utvecklad smak med fruktig början, sammansatt mitt med utmärkt längd, fin mousse, behärskat stram syra och rent slut med citrus och mineral. -
BETYG
16599:-Ej prisvärt94338Utvecklad och inbjudande doft med jordgubbar, hallon, röda och bokna äpplen, gräddnougat, mandarin och mineral. Torr, mogen och komplex smak med rik mousse, fin, ren syra, utmärkt längd med nyanserade aromer och rent slut. -
BETYG
17789:-91328Öppen, utvecklad och komplex doft med persika, mogna äpplen, bröd, gräddglass, nougat, citron, vanilj och mineral. Medelfyllig, torr, bred och lite avrundad smak med nyansrikt mittparti, läcker krämig mousse, frisk, balanserad syra, rejäl längd och rent, välavvägt slut. Stöddigt för en blanc de blancs men sån är husstilen. -
BETYG
16449:-Ej prisvärt93596Finstämd doft med äpple, persika, lite röda bär, vita blommor, citrus och mineral. Torr, fruktig smak med yvig mousse, nyanserade aromer, fin, frisk syra, utmärkt längd och behärskat stram avslutning. Cuvée av pinot noir, chardonnay och pinot meunier. -
BETYG
16,5546:-Ej prisvärt95790Öppen och utvecklad doft med skogshallon, jordgubbar, björnbär, lingon, röda äpplen, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med fruktig attack, komplext mittparti med god, rund kropp, ihållande mousse, fin syra och utmärkt längd samt rent, gott slut med röda bär och mineral. -
BETYG
17699:-Prisvärt94488Fint utvecklad doft med citrus, äpple, persika och kritig mineral i tonerna. Torr, utvecklad och fint nyanserad smak med ihållande, gräddig mousse, god balans med fin, ren syra och toner av citrus och mineral i avslutningen. Elegant och ekologiskt. -
BETYG
160:-Mer än prisvärt55242Utvecklad, komplex, rostad, rökig doft av mandel, smör, hasselnötter med ett stänk chokladpralin. Rund, harmonisk, gräddig smak med ganska integrerad fruktsyra, finbubblig mousse med trevlig frukt och balanserat avslut. -
BETYG
16565:-Ej prisvärt93575Stor, utvecklad doft med röda bär, äpple, persika, rostat bröd, citron och mineral. Torr smak med fruktig attack, nyanserad mitt med ihållande, krämig mousse, behärskat stram syra och rent, gott slut. Ursprungstypiskt -
BETYG
16329:-Prisvärt91319Fin, fräsch, fruktig doft med gult och grönt äpple, persika, gul citrus, mandel, nougat och mineral. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, utmärkt längd, bra balans med fin syra och rent, gott slut. Fin karaktär. 3360 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt54974Något försiktig, mineraldriven, lätt rökig doft av citronkola, torkad frukt, ett stänk Pommac och gröna äpplen. Mild smak med viss dosage i en slank stil med ren fruktsyra och måttfull mousse. <span style="color: inherit;">60% pinot noir, 35% chardonnay, 5% meunier</span> -
BETYG
17969:-90051Laxrosa färg. Öppen och välutvecklad doft med röda äpplen, skogshallon, smultron, bigarråer, blodapelsin, rosor, mandarin och mineral. Torr, mogen och komplex smak med rik mousse, utmärkt längd, behärskat stram syra och rent slut med liten sälta och mineral. Extrapoäng för mognadskaraktären. 240 fl. -
BETYG
17549:-PrisvärtAromatisk, utvecklad, komplex av rostade hasselnötter, rostat kaffe, gråpäron, plommon, hallon, ylle, choklad och nougat. Fyllig, rund, balanserad smak med generös, mogen frukt, hög fruktsyra, lagom mousse och lång, god eftersmak.<div>80% pinot noir, 20% chardonnay</div> -
BETYG
182349:-90024Fint utvecklad, lite rostad doft med hallon, smultron, mogna äpplen, bröd, vanilj, mineral och lite citrus. Medelfyllig, torr, utvecklad, bred och komplex smak med ihållande, krämig mousse, ren, fin syra, rejäl längd och rent, gott slut med mineral. Lämnar en lång, lång eftersmak. -
BETYG
182349:-90024Fint utvecklad, lite rostad doft med hallon, smultron, mogna äpplen, bröd, vanilj, mineral och lite citrus. Medelfyllig, torr, utvecklad, bred och komplex smak med ihållande, krämig mousse, ren, fin syra, rejäl längd och rent, gott slut med mineral. Lämnar en lång, lång eftersmak. -
BETYG
15279:-Prisvärt7960Utvecklad doft med toner av gula och röda äpplen, hallon, bröd, citrus och mineral. Torr, utvecklad och sammansatt smak med fin mousse, ren och balanserad syra, bra längd och lite jordig avslutning. -
BETYG
15299:-Prisvärt52494Avrundad doft med äpple, persika, röda bär, milda citrustoner och lite mineral. Torr, fruktig smak med god mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och gott slut med lite mineral. Ekologiskt. -
BETYG
15359:-Ej prisvärt7553Fruktig och utvecklad doft med gult äpple, persika, citron, smör, bröd och mineral. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, fin syra med spänst, ihållande längd och stramt slut. -
BETYG
16379:-Prisvärt7867Öppen och utvecklad doft med persika, äpple, röda bär, brioche, citrus och mineral. Medefyllig, torr, utvecklad smak med god mousse, komplexa aromer, utmärkt längd och bra balans med fin, ren syra. -
BETYG
17,5629:-Prisvärt7536Öppen, fruktig och utvecklad doft med persika, mogna äpplen, röda bär, citrus och mineral i tonerna. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med ihållande, krämig mousse, fin balans med mogen syra, rejäl längd och lång eftersmak med mineral, gula frukter och röda bär. -
BETYG
17599:-Prisvärt7871Utvecklad doft med gula äpplen, persika, hallon, smultron, citrus, mineral och en touche ek. Medelfyllig, torr smak med fint fruktig attack, nyanserad mitt med krämig mousse, fin, välavvägd syra, ordentlig längd och rent, gott slut. Elegant. -
BETYG
17699:-Prisvärt94444Fin, ren och trevligt utvecklad doft med inslag av äpple, persika, torkad aprikos, bröd, mandel, gul citrus och mineral. Torr, ren, fruktig och utvecklad smak med generös, krämig, ihållande mousse, behärskat stram syra, fint nyanserade toner med ihållande längd, klockrent slut och lång eftersmak. Elegant så det förslår. 12 %. 3600 fl. -
BETYG
17799:-Ej prisvärt93127Fint utvecklad doft med äpple, persika, citrus, bröd och mineral i tonerna. Torr, mogen och nyanserad smak med god, krämig mousse, fin, balanserad syra, utmärkt längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
17699:-Prisvärt94444Fin, ren och trevligt utvecklad doft med inslag av äpple, persika, torkad aprikos, bröd, mandel, gul citrus och mineral. Torr, ren, fruktig och utvecklad smak med generös, krämig, ihållande mousse, behärskat stram syra, fint nyanserade toner med ihållande längd, klockrent slut och lång eftersmak. Elegant så det förslår. 12 %. 3600 fl. -
BETYG
16599:-Ej prisvärt94508Öppen och utvecklad doft med mandarin, äpple, persika, röda bär och mineral. Medelfyllig, ganska torr smak med fin, ihållande mousse, nyanserade toner av röda bär, fin, ren syra, utmärkt längd och rent, fräscht slut. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
17799:-Ej prisvärt93127Fint utvecklad doft med äpple, persika, citrus, bröd och mineral i tonerna. Torr, mogen och nyanserad smak med god, krämig mousse, fin, balanserad syra, utmärkt längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
16399:-Prisvärt90067Stor, utvecklad och avrundad doft med gula äpplen, persika, bröd, nougat, citrus och mineral. Torr smak med god attack, nyanserat mittparti med fin mousse, stram syra, utmärkt längd och rent slut med lite mineral. 12,5 %. 1800 fl. -
BETYG
16461:-Ej prisvärtGanska fyllig färg med kopparstick. Aromatisk, generös doft av mogna, röda bär, fruktkarameller, nougat, hasselnötter, cognac och rostat kaffe. Intensiv, robust smak av röda bär, frisk fruktsyra med bra längd. -
BETYG
16507:-Ej prisvärtAromatisk, rökig doft av citron, romerska bågar, citronkaramell, jästa päron och ett uns cognac. Fylligt anslag med trevlig frukt, hög fruktsyra, generös, "bubblig" mousse med lätt beska i det långa avslutet, -
BETYG
16649:-Ej prisvärt53860Dov, något sluten, rostad doft av hasselnötter, grillad citron, acacia, smör och hallon. Drygt medelfyllig, robust smak med stringent syra, balanserad mousse med bra textur med rostat avslut. -
BETYG
15375:-Ej prisvärtMedelfyllig, rökig, lätt utvecklad doft av ylle, citronskal, torkade apelsinskal och äpplejuice. Medelfyllig smak med frisk fruktsyra och lagom mousse med lätt citronzestbeska i eftersmaken.
