Frankrike, Champagne
De stora husen (NM= Negociant Manipulant) dominerar stort volymmässigt. Det är stora koncerner som köper in det mesta av sina druvor och gör stora volymer champagne. Störst är LVMH (Louis Vuitton Moët Hennesy) som producerar runt 40 miljoner buteljer per år. CM är ett kooperativ som gör vin från medlemmarnas vingårdar. RC är en medlem i ett kooperativ sov även gör vin under eget namn. RM är en druvodlare som gör champagne enbart från sina egna druvor. Övriga förkortningar: SR är en liten firma som gör vin av druvor som kommer från olika ägare men som alla tillhör samma familj. ND köper färdig champagne och sätter på egen etikett.
Historia
Vinodling sedan 900-talet 1500-talet vita och röda stilla viner (Fromenteau och Pinot Noir) 1600-talet berömda ljusa röda viner från Aÿ 1700-talet exporterade viner till England som efterjäser uppskattas Dom Pérignon utvecklar blandning av druvor och årgångar – ej bubbel 1800-talet starka flaskor, kork med snöre kommer 1831 densimetern gör att man kan mäta sockerhalt 1874 Ståltrådsgrimma 1900 Phylloxera kräver ympning 1911 Uppror pga låga priser och gränsdragning för Champagne 1927 Nya gränser för Champagne inkl Aube 1935 AOC Champagne skapas 1941 CIVC (Numer Comité Champagne) bildas
Vinlagar
AOP Champagne kräver att godkända druvor odlas inom distriktet Champagne, att skörden skett manuellt, att vinet pressats inom tillåtna ramar (2550 l must per 4000 kg druvor), att vinet jästs till stilla vin (vin clair) och att det sedan jäses på flaska. Vinet måste sedan lagras på flaska i minst 15 månader för icke-årgångsvin och 36 månader för årgångsvin. Efter borttagande av jästfällningen (degorgement) får man tillsätta socker eller MCR (koncentrerad druvmust)
Geografi
Runt städerna Epernay och Reims finns de mest kända delarna av Champagne. Söder om Reims ligger det låga skogsbeklädda berget Montagne de Reims. På dess sluttningar odlas mestadels Pinot Noir. Från Epernay och västerut sträcker sig Vallée de la Marne. Det låglänta området lämpar sig bäst för den senknoppande frosttåliga Pinot Meunier. Söder om Epernay ligger Côte de Blancs som är ett område med mycket grund kritberggrund och en lång östsluttning där man nästan uteslutande odlar Chardonnay. Några mil söderut kring staden Sezanne ligger Côte de Sezanne där de tre huvuddruvorna odlas. Ytterligare 6 mil mot sydost ligger landskapet Aube med distriktet Côte des Bar kring städerna Bar-sur-Seine och Bar-sur-Aube. Här är vi nära gränsen mot Chablis och samma kalkrika lera dominerar samt odlingar av Pinot Noir.
Klimat
Det nordiga inlandsklimatet medför mycket fukt och kyla vilket skapar speciella problem med svamp- och mögelangrepp. Detta kräver mycket arbete och konstant bekämpningsarbete. I Innanhavet levde skaldjuren Belemnitella Mucronata och Ostrea Ludensis. Efter miljontals år bildade skalen en tjock matta som förstenades till krita. Detta tjocka kritlager fungerar som vattenmagasin samt värmemagasin och lockar vinrankornas rötter mycket djupt . Ren kritbergrund kan orsaka kloros, järnbrist hos rankorna, men detta motverkas av den järnhaltiga lignitjord som utgör ytjordslagret. De södra delarna av Champagne har inte samma kritberggrund utan ungefär samma kalkrika lerjordar som i Chablis.
Bedömda viner
-
BETYG
17899:-
Ej prisvärt
94517Fint utvecklade mognadstoner, hasselnötter, mogna äpplen, mandelmassa, champinjoner, citrus och mineral. Torr, drygt medelfyllig, rund, utveckald smak med medelhög balanserad syra, små fina bubblor i en krämig kropp och en fin finish. 360 fl. -
BETYG
17,5979:-
Ej prisvärt
92370Utvecklad doft av mazarin, gult äpple, mogen persika, inlagd citron, krut och krita. Torr, medelfyllig, komplex smak av syrlig frukt, mineralsälta och grape med fin mousse, drygt medelhög syra och en lång, syrlig längd med elegans. 1200 fl. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
93149Medelstor, finstämd, elegant, utvecklad doft med gula och bruna äpplen, rostat bröd, kex och kaffe. Torr med relativt stor mousse, medelfyllig smak med medelhög syra och en del utveckling, bra balans och ett gott, långt avslut med bruna äpplen, tydlig beska och mognadstoner. 3396 fl. -
BETYG
16999:-
Prisvärt
92648Ljust laxrosa färg. Ung, brödig doft med en hint av röa vinbär, rabarber, kaffe och choklad. Torr, medelfyllig, lätt rödbärig smak med medelhög syra, fin mousse och en relativt lång avslutning med fin beska. 600 fl. -
BETYG
16550:-
Ej prisvärt
77298Rökig, aromatisk, ung doft av citrus, torrt ylle, kanderad citron, grädde och toffée. Ung smak av tydlig citron, pigg fruktsyra i en ganska slank kropp med finbubblig mousse med lång läskande eftersmak. MS: 17p Läcker, yppig doft -
BETYG
16719:-
Ej prisvärt
92381Ljust röd färg. Stor, öppen doft av mogna röda sommaräpplen, persika och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, krämig mousse och ett långt, behagligt avslut med inslag av grapebeska. 1200 fl. -
BETYG
16,5529:-
Prisvärt
92362Öppen doft med kritig krutrök, gula äpplen, grillad citron, vit persika och fin mineral. Torr, medelfyllig, fruktig smak, bra syra, krämig mousse och en fin längd med ett beskt inslag och smak av röda äpplen. 3000 fl. -
BETYG
16,5659:-
Ej prisvärt
93298Finstämd, brödig doft av mogen persika, gult äpple, citron, mazarin, vit choklad och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerat gulfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med mineralisk klang. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
17645:-
Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
17645:-
Prisvärt
93694Stor, utvecklad doft med rostade nötter, persika, röda äpplen, grillad citron och mineral. Torr, utvecklad smak med krämig mousse, finstämd syra och ett gott och harmoniskt avslut med vibrerande mineral. 240 fl. -
BETYG
16699:-
Ej prisvärt
92107Något utvecklad, brödig doft av gult äpple, persika, mandelmassa, nötter, mimosa, citronzest och kalk. Torr, medelfyllig syrligt gulfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och stenigt slut med lite sälta. 3498 fl. -
BETYG
17,5799:-
Prisvärt
92812Öppen doft av mandelmassa, bakade gula äpplen, kanderad citrus, brioche och krita. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett kraftfullt avslut med tydlig grapebeska och mörkt bröd. 600 fl. -
BETYG
16,5349:-
Mer än prisvärt
74373Aromatisk, ganska komplex doft med trevlig brödighet, citrus, chokladpraliner, nougat, hallon, smultron och ett stänk aprikoser. Fyllig, balanserad smak med fin frukt, frisk, ren fruktsyra, finbubblig, gräddig mousse och lång eftersmak. Snudd på fynd! -
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
52542Ren doft av gröna äpplen, mineral, citrus, kalk och lite rökighet. Drygt medelfyllig, balanserad smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en lite gräddig mousse med ett uns bitterhet i avslutet. JW: 14p -
BETYG
15,5499:-
Ej prisvärt
20144Stor fruktig doft med gula och gröna äpplen, citrus, kvitten, jäst och mineral. Torr, medelhög syra, medelfyllig smak med bra mousse med mineralisk klang och en bra längd. Ekologiskt. -
BETYG
16419:-
Prisvärt
93174Öppen doft av gult och grönt äpple, citronkola, mandelmassa, späd grönska, mimosa och krita. Torr, medelfyllig, syrligt gulfruktig smak med livlig mousse, medelhög syra och ett avslut med krita och en metallisk klang. 12 %. 4200 fl. -
BETYG
17949:-
Ej prisvärt
94039Öppen doft av gröna äpplen, citron, stenkross och mazarin. Torr, medelfyllig, koncentrrat äpplig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett elegant slut med litet inslag av beska och en mineralisk klangbotten. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
15,5779:-
Prisvärt
90152Finstämd, elegant doft av gult och grönt äpple, persika, vita blommor, citrus, krita och mandelmassa. Torr, medelfyllig, lite tunn smak med krämig mousse, medelhög syra och ett rent avslut med inslag av grapebeska och liten sälta. 12 %. 600 fl. -
BETYG
16469:-
Prisvärt
7553Utveckad doft med rökig mineral, äpple, päron, aprikos och bröd. Torr, drygt medelfyllig smak med gräddig mousse,frisk syra, fin mineralisk stramhet och ett långt slut. 6 g/l socker. 12 %. -
BETYG
16620:-
Ej prisvärt
58237Utvecklad doft av mogen, exotisk frukt, gula plommon, grillade äpplen, citron, grädde, hallonkarameller, chokladpraliner och ett uns wettexduk. Fyllig, utvecklad smak med något lågmäld fruktsyra och måttfull, småbubblig mousse med trevlig längd. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15,5429:-
Ej prisvärt
74359Ung, rödbärig, lätt multen doft av hallon och jordgubbar, citron, bokna äpplen med rökighet och fruktkarameller. Ung, bärig smak med frisk fruktsyra och generös mousse med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
17589:-
Mer än prisvärt
Fyllig, gyllengul färg. Aromatisk, komplex, fint utvecklad doft av gula frukter, mogen citron, hallon, arrak, ett stänk torrt ylle, nougat och mörk choklad med ett stänk apelsin. Fyllig, komplex smak med generös, mogen frukt, frisk fruktsyra och en gräddig, finbubblig mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16729:-
Ej prisvärt
92118Utvecklad doft med gröna och gula äpplen, rökig mineral, persika, ljust bröd och citrus. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin medelhög syra och en rent snyggt slut med god grapebeska. 12 %. 2700 fl. -
BETYG
17,5849:-
Prisvärt
95364Stor rökig doft med nougat, rostat bröd, brioche, röda äpplen, hallon och mineral. Torr, drygt medelfyllig smak med ren medelhög syra, gräddig mousse och en lång harmonisk avslutning. 12 %. 360 fl. -
BETYG
17549:-
Prisvärt
92637Utvecklad doft med mogna gula äpplen, persika, bröd, citrus och mineral. Torr, medelfyllig, komplex smak med frisk syra, krämig mousse, nyanserade aromer och en lång längd och snyggt slut med stenig mineral och skalbeska. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
16459:-
Prisvärt
77253Laxrosa färg. Avrundad doft av gräddkola, rabarber, smultron, rött äpple, späd grönska och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, syrlig smak av röda bär och citrus med krämig mousse, medelhög syra och ett lite beskt avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16479:-
Mer än prisvärt
54533Öppen doft av kalkig mineralitet, stjärnfrukt, färska örter, gult och grönt äpple, småcitrus och yoghurt. Torr, medelfyllig, fräscht fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och påtaglig mineralsälta. Snyggt, mineraliskt avslut. Matchampagne. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
7686Nyanserad doft av våt sten, havtorn, gult bakat äpple, småcitrus, viss brödighet och havrekaka. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott slut med mineralsälta. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
16409:-
Mer än prisvärt
7546Öppen doft av gult och grönt äpple, persika, småcitrus och kritig mineralitet. Mycket torrt, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett torrt, syrligt komplext slut. Inte en champagne för -
BETYG
15299:-
Prisvärt
77841Mineralisk doft av krita, stenrök, bröd samt gul stenfrukt och späd grönska. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra, och en mineralisk, fyllig final med beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
14339:-
Ej prisvärt
50957Laxrosa färg. Ung doft av söta hallon, jordgubbar, grönt äpple, citron och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak av blodapelsin, balanserad mousse, medelhög syra och ett mineraliskt avslut med ett litet stråk av örtbeska. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
7891Nyanserad doft av färsk och bakad stenfrukt, skaldjur, kritig mineralitet och rostade jordnötter. Torr, medelfyllig, syrlig, lite läskande citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
192199:-7579Utvecklad doft av torkad gul frukt, kryddor, buljong, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter och mimosa. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med djupa toner. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17829:-
Ej prisvärt
7755Ljust laxrosa färg. Något dämpad doft av blodapelsin, lavendel och viol, mandelmassa, smultron och kalkig mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av söta röda bär och citrus med krämig mousse, dryg medelhög syra samt ett kraftfullt slut med mineraliskt inslag och beska. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
15,5379:-
Prisvärt
7555Avrundad doft av småcitrus, persika, mandel, nougat och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med inslag av youghurt och citrus med krämig mousse, medelhög syra samt gott slut med mineralsälta. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
7471Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, lerig mineralitet, hallon och småcitrus. Torr, medelfyllig, koncentrerad citrusorienterad smak med pigg mousse, dryg medelhög syra och en bra längd. Socker: 8 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
16349:-
Mer än prisvärt
7960Avrundad doft av wienerbröd, gul och grön stenfrukt, aprikos och grillad citron. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad citrussmak med stor mousse, drygt medelhög syra och ett rent, elegant slut med fräschör. Socker: 3 g/liter. 12 %. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
52537Frisk doft av grön och gul stenfrukt, äppelblom, kritig mineralitet, bröd och skorpa. Torr, medelfyllig, frisk och syrligt smak med krämig mousse, drygt medelhög syra, och en kritig längd. Socker: 9 g/liter. 12 %. -
BETYG
16451:-
Prisvärt
92472Utvecklad, brödig doft med stenig och rökig mineral, aprikos, persika, plommon, äpplen och grillad citron. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin syra och ett långt slut med fin beska. 12,5 %. 4200 fl. -
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
7941Ung doft av äppelblom, persika och grönt äpple. Halvtorr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett sötsyrligt slut. Socker: 34 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17499:-
Mer än prisvärt
2054Utvecklad doft av bakade äpplen, torkad aprikos, ljus choklad, hallon och mörkt bröd. Torr, medelfyllig smak av färsk och torkad gul frukt samt nötter med avvägd mousse, medelhög syra och ett kraftfullt slut med beska. Fint exempel på champagne med mognad! Socker: 4 g/liter. 12 %. -
BETYG
17579:-
Mer än prisvärt
77522Avrundad doft av citrus, hallon, rostat bröd, arrak och rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, komplex smak med inslag av rökighet och fat med krämig mousse, medelhög syra, och ett långt och nyanserat slut. Socker: 7 g/liter. 12 %. -
BETYG
14,5349:-
Ej prisvärt
7719Öppen doft av kalkig mineralitet, skaldjur, grädde, gulgrön stenfrukt samt marsipan. Torr, medelfyllig, något tunnt citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och kort längd. Socker: 6 g/liter. 12 %. -
BETYG
15349:-
Ej prisvärt
2735Ljus rosa färg. Dämpad doft av röda vinbär, granatäpple, persika och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse och ett mineraliskt avslut. Socker: 6 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
18,52499:-7548Nyanserad doft av skaldjur, rökig och lerig mineralitet, krut, vitt bröd, stjärnfrukt, melon och yoghurt. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett elegant avslut med mineralitet. Socker: 5 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
51619Avrundad doft av gult äpple, persika, röda bär och mazarin. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pigg mousse, medelhög syra och ett gott, avrundat slut med fin beska. Socker: 8 g/liter. 12 %. -
BETYG
16559:-
Ej prisvärt
7487Öppen doft av grape och grillad citron, rött äpple, kanel och brioche. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med inslag av mineralsälta och beska. Socker: 5 g/liter. 12 %. -
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
7723Ung doft av persika, melon, mimosa, äppelblom och sten. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad fruktig smak med avvägd mousse, medelhög syra och ett lite läskande avslut med stenigt mineralisk touch. Socker: 3 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
18,52499:-7428Nyanserad doft av mynta, rökig och lerig mineralitet, grönt äpple, citron och nougat. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, koncentrerad smak med fokus på citrus och inslag av bröd. Långt avslut med mineralitet. Socker: 7 g/liter. 12,5 %. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
7405Laxrosa färg. Avrundad doft av gräddkola, röda vinbär, bergamott och bakade gula och röda äpplen. Torr, medelfyllig, fint koncentrerad smak av blodapelsin och syrliga röda bär med pigg mousse, dryg medelhög syra och ett långt, nyanserat slut med mineralisk touch och liten örtbeska. Socker: 6 g/liter. 12 %.
