chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter. Druvan odlas överallt i världen. 2023 odlades den i Frankrike på 64 035 hektar (ha), USA 40 190 ha, Italien 23 135 ha, Australien 21 454 ha, Spanien 11 867 ha, Chile 10 206 ha, Sydafrika 6 557 ha, Argentina 5 522 ha, Ryssland 5 508 ha, Moldavien 4 133 ha, Bulgarien 3 525 ha, Nya Zeeland 3 099 ha, China 2 400 ha, Tyskland 2 375 ha, Österrike 1 938 ha, Ungern 1 911 ha, Kanada 1 518 ha, Storbritannien 1 157 ha m fl länder. Den totala odlingsarealen uppgick 2023 till 223 200 hektar (statistik av Kym Anderson).
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det finns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspecifika drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan. Druvan har omkring 120 synonymer, vilket vittnar om druvsortens långa historia och globala utbredning. De viktigaste, grupperade alfabetiskt efter land, är Clevner, Clävner (Alsace); Arboisier, Arnaison Blanc, Arnoison, Aubain, Aubaine, Auvergnat Blanc, Auvernat Blanc, Auxerrois, Auxois, Beaunois, Blanc de Champagne, Chardonnet, Chaudenay, Chaudenet, Chaudent, Epinette, Epinette Blanc, Epinette de Champagne, Gamay Blanc, Gentil Blanc, Luisant, Maurillon Blanc, Melon à Queue Rouge, Melon Blanc, Melon d’Arbois, Melon d’Arlay, Melon Gros Vert, Morillon, Morillon Blanc, Noirien Blanc, Petit Chatey, Pineau Blanc, Pineau Blanc Chardonnay, Pinot Blanc Chardonnay, Pinot Chardonnay, Plant de Breze, Plant Doré, Plant Doré Blanc, Plant Doré de Champagne, Rousseau (Frankrike); Gelber Burgunder, Klawner, Weißer Ruländer (Tyskland); Chardonnay Bijeli (Kroatien); Obaideh (Libanon); Wais Edler, Waiser Clevner (Moldavien); Morillon, Feinburgunder (Österrike). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr 2455.
Bedömda viner
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Medelstor, rökig, lätt charkig doft med gul frukt. Torr, drygt medelfyllig, rund smak med medelhög syra och en bra, fruktig eftersmak. 1800 fl.Druvor: 60% grüner veltliner, 20% welschriesling, 10% furmint, 10% chardonnay
-
BETYG
14275:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14.5% vol.USA, Kalifornien, Central CoastProducent: Calera Wine CompanySystembolaget: 9239401
Medelstor doft av söta gula äpplen, en aning smörighet och krita. Fyllig, kraftfull, fruktig och en aning eldig smak med ekfatskaraktär, medelhög syra och en kraftfull, nästan tung eftersmak med alkoholvärme och ekfat. 4800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16479:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Liten, men elegant doft av gröna och gula äpplen, päron och citrus. Torr, knappt medelfyllig smak med en liten smörig ton, medelhög syra och en lång, elegant, balanserad eftersmak. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Medelstor doft av gul frukt, gula äpplen och godistoner. Torr, knappt medelfyllig smak med en en liten laktisk ton, medelhög, fräsch syra och en bra, syrlig och torr eftersmak. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17,5998:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Medelstor doft med både gula och bruna äpplen, surdeg, choklad och autolystoner. Torr, knappt medelfyllig, fruktig smak med god beska, stor mousse, medelhög syra och en lång, god, komplex eftersmak. 360 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Medelstor doft av gul frukt, söt tropisk frukt och en rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, rund och mjuk smak med medelhög syra och en habil, fruktig eftersmak med en liten beska. 600 fl.Druvor: 70% chardonnay, 30% savagnin
-
BETYG
14,5499:-
Ej prisvärt
Drygt medelfyllig, lite blommig doft av grapefrukt , citron, vax, vanilj, honung, apelsinjuice, päronsplitt, kronärtskocka och ett stänk kalk med påtaglig ek. Ung smak med ganska hög, friliggande fruktsyra i en medelstor kropp med kryddigt/örtigt avslut med tydlig ek.Druvor: 34% chardonnay, 33% viognier, 33% verdejo
-
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
Drygt medelfyllig doft av gul frukt, citrusfrukter, lite ek och ett stänk harts. Drygt medelfyllig, fruktig smak med ganska hög, ren fruktsyra i en simmig kropp.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5235:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Drygt medelstor, rökig doft av ylle, rostat bröd och ek. Fruktigt anslag med integrerad fruktsyra och ett uns restsötma i en smörig kropp med trevlig längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
Ungdomlig, brödig och jästig doft av päron, kvitten och lime. Rund, fruktig, ganska ren smak av knappt medelintensitet med frisk fruktsyra, ett uns dosage samt en frisk och okomplicerad eftersmak.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
11,5109:-
Mer än prisvärt
Doft av citrus, äpplejuice, kåda, persika och marmeladkulor. Smak med medelfyllig attack, pigg fruktsyra, men lite rustikt och bittert slut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14209:-
Prisvärt
Öppen doft av mogen gul frukt, citrusfrukter och ett stänk av kalksten. Ung, drygt medelfyllig, ganska fruktig smak med frisk fruktsyra i en medelstor, simmig kropp med ett harmoniskt avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5229:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Australien, South Australia, AdelaideProducent: Langmeil WinerySystembolaget: 7399901
Rökig doft av citrusfrukter, rostat bröd och ek. Smakrikt anslag med generös frukt, pigg fruktsyra i en simmig kropp med bra längd.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5215:-
Mer än prisvärt
Frisk doft av vita blommor, röda bär, krusbär och citronzest. Frisk, läskande smak med trevlig mousse, medelintensitet, spänstig fruktsyra samt ett balanserat och rent avslut. Ekologiskt. Säljs i 6-pack.Druvor: xarel-lo, macabeo, parellada, chardonnay
-
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
Blommig, rökig doft av citrusfrukter, torrt ylle och integrerad ek. Fyllig, fruktdriven smak med frisk fruktsyra i en generös kostym med ett uns värme och ekbeska i den långa eftersmaken.Druvor: 33% chardonnay, 33% viognier, 33% verdejo, 1% albillo mayor
-
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fint fruktig doft med gröna äpplen, päron, mineral, mandarin, citron och lite brödighet. Torr, knappt medelfyllig, fint fruktig smak, drygt medelhög, relativt skarp syra, krämig mousse och en bra, fräsch längd. 2100 fl.Druvor: 60% pinot noir, 40% chardonnay
-
BETYG
17460:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Aromatisk, lite rökig doft av rostat bröd, sötmandel, citron, apelsinblommor och ett stänk chokladpraliner. Balanserad smak med frisk, läskande fruktsyra, lagom finbubblig mousse med lång eftersmak.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15,5342:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Western Cape, Hemel-en-Aarde ValleyProducent: Tesselaarsdal Wines PTY LTDSystembolaget: 5158101
Generös, rökig doft av citron, ananas, vanilj, hasselnötter, rostade kaffebönor, pomeranser, ylle och rostad ek. Fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra, viss lätt restsötma i en fyllig, smörig kropp med rostad ek i den långa eftersmaken.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15290:-
Prisvärt
Fyllig, rökig, fruktig doft av citrusfrukter, rostade kaffebönor och tydlig rostad ek. Fyllig smak av påtaglig ek, integrerad fruktsyra i en ganska fyllig kropp med lätt ekbeska i den långa eftersmaken. Priset gäller vid köp av 6 flaskor.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12,5230:-
Ej prisvärt
Mousserande vin
75 cl,11% vol.Producent: Famille Vaillant- Les Grandes VignesSystembolaget: 9298401
Ljust gul, oklar färg. Stor, blommig doft med aprikos, persika, jäst och suröl. Torr, medelfyllig, syrlig smak med jästtoner, pärlande mousse, medelhög, skarp syra och ett något kort slut med äppeltoner. Ekologiskt. 5400 fl.Druvor: 49% chenin blanc, 23% groslot gris, 21% cabernet franc, 7% chardonnay
-
BETYG
16499:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,14.5% vol.USA, Kalifornien, Sta. Rita HillsProducent: Alma Rosa Winery & VineyardsSystembolaget: 9209101
Avrundad doft av melon, apelsin, gult äpple, kaprifol, smör, bakkryddor och torrt trä. Torr, drygt medelfyllig, viskös, koncentrerad gulfruktig och sötkryddig smak med medelhög syra och en lång final med stark fatprägel och alkoholvärme. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16369:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft med kalkig mineralitet, citrus, rökighet och fat. Torr, drygt medelfyllig, generös smak med relativt hög syra och en lång citrusbetonad, kalkig avslutning. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fint fruktig doft med gröna äpplen, päron, mineral, mandarin, citron och lite brödighet. Torr, knappt medelfyllig, fint fruktig smak, drygt medelhög, relativt skarp syra, krämig mousse och en bra, fräsch längd. 2100 fl.Druvor: 60% pinot noir, 40% chardonnay
-
BETYG
16419:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft med gul tropisk frukt, gula plommon, ananas, rökighet och lite fat. Torr, medelfyllig, lite viskös smak med en nyanserad ekton, medelhög syra och en bra nyanserad längd. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16350:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, öppen doft med en anings reduktiva vibbar, gula äpplen, tropisk frukt och en touch smörighet. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak, medelhög syra och ett långt slut med fin beska och smak av grillad citron. 3600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
17,5799:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor, äpplig doft av gula och röda äpplen, mandel, citrus, brioche och krita. Torr, medelfyllig, guläpplig smak med medelhög syra, krämig mousse och ett kraftfullt, brödigt slut med viss grapebeska. 600 fl.Druvor: pinot noir, chardonnay, meunier
-
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, gulfruktig doft med aprikos, persika, grillad citron, vanilj och smör. Torr, medelfyllig, rund, viskös, gulfruktig smak med fatkaraktär, drygt medelhög syra och en lång, god smak med fint bett. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, rökig doft med tydliga gummitoner, blommor, citronzest och stenig mineral. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med mineraltouch, hög syra och en lång, läskande avslutning med fat. 480 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14139:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Lite återhållen, fruktig doft med gröna äpplen, stenig mineral, citron och försiktig ek. Torr, medelfyllig, fruktig smak med ett uns av smörighet, medelhög syra och en rund kropp med bra längd och saliverande avslut.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
12129:-
Prisvärt
Öppen, rökig doft med kalkig mineral, äpple och fisksås. Torr, knappt medelfyllig smak av citrus, medelhög syra och ett syrligt avslut med mineralbeska och ett uns vanilj.Druvor: viura, chardonnay
-
BETYG
12,5139:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,11.5% vol.Spanien, CavaProducent: Castillo de PereladaSystembolaget: 7260101
Öppen, rökig doft med citrus, gul frukt, gula och gröna äpplen och blommor. Torr, medelfyllig, gulfruktig, jordig smak med yvig mousse, mild syra och en hint av beska i avslutet.Druvor: xarel-lo, macabeo, parellada, chardonnay
-
BETYG
8,575:-Ung, blommig doft med fläder, päron, burkmandarin, vit persika och citrus. Torr, medelfyllig, viskös, lite besk smak, medelhög syra och ett beskt avslut.Druvor: torrontés, chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Öppen, nyanserad doft av nougat, citrus, vit persika, gula äpplen, krita och ett uns brödighet. Torr, medelfyllig, koncentrerat fruktig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och en lång fin avslutning med inslag av sälta och beska.Druvor: 53% pinot noir, 47% chardonnay
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Producent: Weingut In den Zehn Morgen SJ Montigny KGSystembolaget: 2016901
Öppen, fruktig doft av gröna äpplen, kalk och vita blommor. Torr, medelfyllig, syrlig smak med medelhög syra och hygglig, syrlig längd.Druvor: chardonnay, weissburgunder
-
BETYG
13159:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, fruktig doft av gråpäron, äpple, citron och grape. Torr, knappt medelfyllig, syrlig smak av citron och grapefrukt, medelhög syra och ett fint bett av beskaDruvor: 100% chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Finstämd, elegant, ljusbrödig doft med gula äpplen, snygg stenig mineral, mogen citron och en hint av nötter. Torr, fräsch citronsmak med en hint av nektarin, stram mineral och krämig mousse, drygt medelhög syra, och en lång fin avslutning. 1500 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14219:-
Prisvärt
Öppen doft med kritig mineral och en gul relativt neutral frukt. Torr, medelfyllig, mineralisk smak med en hint av gummi, medelhög, stram syra och ett syrligt slut med viss sälta. Otypisk, men bra. 966 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Nya Zeeland, Nordön, Hawke's BayProducent: Indevin Ltd.Systembolaget: 9508901
Stor, krämig doft med smörighet, rostade ekfat, gula äpplen och en dammig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktsyrlig, lätt viskös smak med medelhög syra och ett syrligt, fruktigt avslut med ektoner. 3000 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,12% vol.Luxemburg, Crémant de LuxemburgProducent: Bernard-MassardSystembolaget: 9216601
Ungdomlig doft av vita blommor, honungsmelon, grönt äpple, päron, citron och vaniljmunk. Torr, knappt medelfyllig, syrligt fruktig och lite blommig smak med medelhög syra, krämig mousse och ett gott, lite kritigt slut. 3600 fl.Druvor: riesling, chardonnay, pinot noir, pinot blanc
-
BETYG
192199:-
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad, fint rostad doft med örter, gul frukt, kryddor, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter, aningens brödighet och vita blommor. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med fin balans. 1200 fl.Druvor: 66% pinot noir, 34% chardonnay
-
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av smör, frasigt bakverk, gult äpple, söta bakkryddor, mandelmassa och skaldjursmineralitet. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, koncentrerad kärnfruktig smak med drygt medelhög syra och ett långt, syrligt, elegant slut. 600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14,5189:-
Mer än prisvärt
Vitt vin
75 cl,12.5% vol.Österrike, Steiermark, SüdsteiermarkProducent: WohlmuthSystembolaget: 9027001
Öppen doft av grönt äpple, citron, kalksten, vårgrönska och vanilj. Torr, medelfyllig, frisk citrusorienterad smak, drygt medelhög syra och ett syrligt, läskande slut. 1200 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av päron, äpple, nektarin och citron samt stenig mineralitet. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett elegant slut med någon beska. 1500 fl.Druvor: 50% pinot noir, 50% chardonnay
-
BETYG
16365:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av smör, citron, grönt äpple, vårgrönska och våt kalksten. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, gulfruktig smak med metalliskt inslag, medelhög syra och ett snyggt, mineraliskt avslut. 1800 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Vitt vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Coastal Region, StellenboschProducent: Capensis WinesSystembolaget: 9428601
Öppen doft av rostad ek, smör, gult äpple, ananas, mango och våt sten. Torr, drygt medelfyllig, lite viskös, mycket fruktig smak med fatinslag med medelhög syra och ett fatpräglat avslut med mineralisk kuliss. 6600 fl.Druvor: 100% chardonnay
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
11,599:-
Mer än prisvärt
Öppen doft med godistoner, fudge, äpple och citron. Torr, medelfyllig, lite viskös smak, medelhög syra och en lång, lätt kryddig eftersmak.Druvor: 85% chardonnay, 10% grenache gris, 5% floréal
-
BETYG
1289:-
Fynd i sin prisklass
Ung, fruktig doft med äpplen, gula päron, stjärnfrukt, citrus och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak, yvig storbubblig mousse, knappt medelhög syra och ett fruktigt avslut.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
12149:-
Fynd i sin prisklass
Ung, fruktig doft med grillad citron, nektarin, gula päron och lite hallon. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, balanserad frukt och ett lätt kryddigt avslut. Ekologiskt.Druvor: 60% fiano, 40% chardonnay