chardonnay
Chardonnay är druvsorten alla gillar, vinodlare, vinmakare och vindrickare. Vinodlaren för att druvan är relativt lättodlad och ger säkra skördar när vårfrosten väl är avklarad, vinmakaren för att druvan snällt ställer upp på hans eller hennes alla alla idéer och vindrickaren för att vinet är så gott med fruktig kropp och en syra som varken är för slapp eller för hög. Så hör också chardonnay till de mest odlade druvsorterna i världen.
Historia
Chardonnay är en korsning av pinot noir och gouais blanc, den senare en gammal medioker volymdruva som knappt finns mer. Korsningen tros ha skett i Bourgogne där för övrigt en liten by i Mâcon heter just Chardonnay.
Spridning
Det är också vit bourgogne som stått som förebild när druvan spridits över den vinodlande världen. Idag odlas den snart sagt överallt och oftast med framgång. Druvan gör bra ifrån sig i de flesta klimat och ger beroende på producentens ambitioner och ursprungsområde både schyssta vardagsviner och högklassiga prestigeprodukter.
Doft och smak
Chardonnay är i grund och botten en neutral druvsort. Det är först vid hög druvmognad den presterar några yppigare aromer. Svalt odlad, och därmed knappt mogen vid skörd, ger den mest blyga aromer av gula och gröna äpplen och citrus samtidigt som syran är markerad. Med högre druvmognad framträder drag som persika och melon. Och när druvan är riktigt mogen, som den blir i ett varmt klimat, kan ananas och andra mer exotiska aromer dyka upp. Eftersom chardonnay lätt producerar mycket socker hamnar alkoholen gärna högt och i kombination med för snäll syra kan det ge vinerna ett klumpigt uttryck. Chardonnay gifter sig bra med ek. Druvan har kropp och extrakt nog att stå upp mot eken och ekaromerna kompletterar i sin tur druvans toner. Kombinationen har blivit så vanlig att ekaromer som vanilj, kola, kokos, rostat bröd och liknande nästan uppfattas som druvans egna. De smöraromer som ofta förekommer i den här sortens viner är däremot en ton som uppkommer i samband med den malolaktiska jäsningen.
Övrigt
Chardonnay fungerar bra på de flesta jordar men ger ofta sitt bästa när det ¬ nns kalk i marken. Just den neutrala druvkaraktären gör också att chardonnayviner ofta ger uttryck för sin växtplats, sin terroir. Olika områdesspeci- ¬ ka drag av våt sten, mineral, ylle, nötter och olika frukter skiner igenom och dessutom varierar strukturen på smaken efter härkomst. Många högklassiga chardonnayviner vinner på lagring. Främst gäller det viner som odlats relativt svalt som i Chablis och Bourgogne. En montrachet ger sällan sitt optimum före 20 års ålder och en chablis grand cru sällan före 10 år. Men även strama viner från inte alltför varma områden i Nya världen utvecklas positivt på aska. De riktigt varmodlade och yppigt fruktiga chardonnayvinerna bör dock drickas inom några år om man vill vara på den säkra sidan.
Bedömda viner
-
BETYG
16,5549:-Prisvärt90348Stor doft av marsipan, bakade äpplen, grillad citron, stjärnfrukt och småcitrus. Torrt, medelfylligt vin med finkalibrig mousse, hyfsat hög syra, koncentrerad citrusorienterad smak med inslag av bokna äpplen, grapebeska samt kaffe och långt, syrligt slut med elegans. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
16499:-Prisvärt93514Avrundad doft av röda äpplen, Mariekex, vaniljkräm, burkpersika samt lite rökigt lerig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med stor, krämig mousse, hög syra och kraftfull smak av blandad citrus och mogen stenfrukt. Elegant avslut med mineralsälta. 4800 fl. -
BETYG
16479:-Prisvärt93582Öppen, brödig doft av gula och röda äpplen, bokna äpplen, småcitrus och ananas samt kaffe och mandelmassa. Torrt, medelfylligt vin med krämig mousse, hyfsat hög syra, citrusdriven smak och metalliskt, elegant avslut. 4800 fl. -
BETYG
14199:-Mer än prisvärt91302Fruktig och lite smörig doft av burkananas, gult och rött äpple och nektarin. Torrt, medelfylligt vin med stor och livlig mousse, medelsyra och fruktig smak med stråk av grapebeska. Långt, fruktigt slut. 5800 fl. -
BETYG
15,5369:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienAromatisk, stenrökig doft av citrus, bröd, toffee, gult äpple, grädde, kaffe och ett stänk gråpäron. Drygt medelfyllig, ren smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lagom mousse och bra längd. JW: 14,5 Surt! -
BETYG
16,5559:-Mer än prisvärtMousserande vinStorbritannienGenerös, rökig doft av rostat bröd, grillad citron, grillade äpplen, kvitten, rostade nötter, hallon, ostron, smörkola, kaffe och ett stänk ek. Fyllig, komplex smak med frisk fruktsyra och rostad karaktär från eken. lagom mousse och bra längd. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtMousserande vinStorbritannienMycket ljus, laxfärgad. Ganska elegant, komplex doft av smultron, jordgubbar, knäck, örter och ett stänk krutrök. Drygt medelfyllig smak av hallon, smultron med frisk, ren fruktsyra, lagom mousse och lång eftersmak. -
BETYG
13199:-Ej prisvärt75537Dov, lätt rökig, doft av citron, torrt ylle och mjölkchoklad. Ung, ännu lite obalanserad smak med något "grön" fruktsyra i en ganska generös kropp med ett varmt avslut. -
BETYG
15299:-Prisvärt94297Stor doft med rökighet, fat, smörighet, gula äpplen, gula plommon och bröd. Torr, medelfyllig, fräscht gulfruktig smak med dryg medelhög syra och ett nyanserat slut med citrus och väl integrerade fattoner. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14,5322:-Ej prisvärt73695Aromatisk, drygt medelstor, rökig doft av grapefrukt, toast, kanderad citron, gröna äpplen och lime. Medelfyllig smak i en slank kropp med lätt fruksötma, medelstor mousse och lätt bitterhet i avslutet. RA: 13,5p -
BETYG
13,5319:-Ej prisvärt51594Dov doft av citrus, wettexduk, äpple, gråpäron, gummi, jord, torrt ylle och zest. Sluten smak med måttfull fruktsyra och medelstor mousse med bitterhet i eftersmaken. -
BETYG
15,5497:-Ej prisvärt55449Ung, lite rökig mineraldoft med rostad mandel, gula äpplen, mynta, lågmäld frukt, citrus och ett stänk torrt ylle. Ung smak med hög, "grön" fruktsyra i en lätt kropp med måttfull frukt, medelstor mousse och ett knastertorrt avslut. JW, RA: 14,5p Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris. -
BETYG
13,5427:-Ej prisvärt55427Ung, medelfyllig, fino-doft av röda bär som lingon och röda vinbär, bananskal, karamell och vetedeg. Ung smak med "grön", lite stjälkig fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. Levereras bara till vissa län. men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris. -
BETYG
12,5179:-Ej prisvärtVitt vinNya Zeeland, MarlboroughDrygt medelstor, karikatyrlik doft av kalaspuffar, popcorn, citron, rök och ek. Lite rustik, enkel smak med tillräcklig fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
14,5279:-Prisvärt94682Avrundad doft av gula rosor, inlagda päron, ingefära, smör och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, fint koncentrerad gulfruktig smak med viskös munkänsla, medelhög syra och en lång, elegant eftersmak med inslag av kryddiga fat. Ekologiskt. 13 %. 600 fl. -
BETYG
16649:-Ej prisvärt90223Utvecklad, brödig doft av persika, gult äpple, persika, citrus, croiassant och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, drygt medelhög syra, och syrligt, fräsch längd med kritig mineralitet och trevlig beska. Ekologiskt. 12,5 %. 996 fl. -
BETYG
14,5309:-Ej prisvärt50323Lätt utvecklad, lite rostad doft av röda bär, äpple, liche, grillad citron, toast och ett stänk mineral. Drygt medelfyllig, torr smak med bra frukt och pigg fruktsyra i en medelstor kropp med ganska storbubblig mousse. MS: 13,5p Kort mousse -
BETYG
13,5169:-Mer än prisvärt95197Fatpräglad doft av vanilj, kanel, mandelmassa, inlagd persika, kvitten och stjärnfrukt. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad smak med viskös karaktär, medelhög syra och ett smörigt, ihållande slut med fatbeska. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
15449:-Ej prisvärt58439Aromatisk doft med bra fruktighet och med viss utvecklig, gula plommon, läder, romerska bågar, smörkola och ett stänk bokna äpplen med flyktiga syror. Drygt medelfyllig smak med pigg fruktsyra, trevlig frukt, lagom kropp och mousse med viss längd. -
BETYG
12,5150:-Prisvärt58385Något försiktig, brödig doft av grapefrukt, citron, kiwi och ett stänk krita. Ung, slank, helt torr smak med hög, ren fruktsyra med viss mineralitet i avslutet. -
BETYG
13155:-Prisvärt82322Drygt medelfyllig, fruktig doft av grillad citron, tropiska frukter, gula plommon, smör och ett stänk rostad ek. Ganska fyllig, fruktig smak med integrerad fruktsyra i en smörig kropp med lite kokostoner i avslutet. -
BETYG
16579:-Ej prisvärt7898Ganska generös, aromatisk doft av jordgubbar, smultron, hallon, körsbär, nypon och mandel med fin mineralitet. Harmoniskt anslag av röd, ganska ung frukt, frisk, ren fruktsyra, trevlig tanninstruktur och livlig mousse med fin längd. -
BETYG
14299:-Ej prisvärt90602Öppen, realtivt stor, fruktig doft med stenig mineral, gröna äpplen, vit persika, parfym, blommor och lite fat. Torr, medelfyllig, något viskös smak med knappt medelhög syra och ett avslut med grapebeska. 13 %. -
BETYG
18969:-Prisvärt94966Öppen, stor doft med burgundiska fat, burksparris, mineral och mogna äpplen. Torr, drygt medelfyllig smak, medelhög läskande syra och ett långt balanserat slut med lätt kryddighet. 13 %. 120 fl. -
BETYG
17539:-Mer än prisvärt94967Stor, öppen doft med generös frukt, fint fatbehandlad och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög, citrusläskande syra och ett långt balanserat slut. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
14201:-Mer än prisvärt90111Ung, diskret, fruktig doft med fin mineral, gröna äpplen och päron. Torr, knappt medelfyllig, något viskös smak med fina fattoner, medelhög syra och ett långt slut med mineralsälta och ett uns beska. 13 %. 6000 fl. -
BETYG
16291:-Mer än prisvärt94589Utvecklad, lätt kryddig doft med gula frukter, gula och gröna äpplen, mineral och en inlindad fatton. Torr, medelfyllig, mineralbetonad smak med frisk, medelhög syra och ett läskande slut med bett. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14,5289:-Ej prisvärt94824Stor, fruktig, mineraldriven doft med viss rökighet, äpple, gula plommon och ananas. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, inslag av fat och ett kryddigt slut med mineralsälta. 14 %. 480 fl. -
BETYG
16291:-Mer än prisvärt94589Utvecklad, lätt kryddig doft med gula frukter, gula och gröna äpplen, mineral och en inlindad fatton. Torr, medelfyllig, mineralbetonad smak med frisk, medelhög syra och ett läskande slut med bett. 13 %. 600 fl. -
BETYG
15399:-Ej prisvärt95216Ung, fruktig doft med gröna och gula äpplen, päron, citrus och kalkig mineral. Torr, knappt medelfyllig, grönfruktig smak med avrundad syra, pigg mousse och ett friskt, precist slut. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
15,5349:-Prisvärt94783Utvecklad, lätt rökig doft med milda toner av äpple, persika och blommor. Torr, knappt medelfyllig smak med medehög syra och ett snyggt, kryddigt slut med bett och lite värme. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
15259:-Mer än prisvärt93412Medelstor fruktig doft med integrerade fat, gul frukt, gula plommon, gula äpplen, vita blommor och ett uns vanilj Torr, medelfyllig smak med hög citrussyra, antydan av fat, fräscht grönäpplig och ett långt syrligt slut med chardonnay-bett.13 %. 6000 fl. -
BETYG
15,5369:-Prisvärt94601Öppen, lite reduktiv doft med torra fat, tropisk frukt, citrus och melon. Torr, medelfyllig, lätt viskös smak med drygt medelhög citrussyra och ett relativt långt slut med mineralsälta och fatbeska. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
13175:-Prisvärt10857Fyllig, smörig doft med tydliga fattoner, gul frukt, äpple aprikos och stjärnfrukt. Torr, medelfyllig smak med hög, limesmakande, utanpåliggande syra och en bra längd med ett salt avslut med beska. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
13,5169:-Mer än prisvärt5637Ung, fruktig doft med grönt äpple, vit persika, mineral och citrus. Torr, knappt medelfyllig, neutral smak med knappt medelhög syra och ett långt syrligt slut. 12,5 %. -
BETYG
1399:-Fynd i sin prisklass2032Ung, fruktig doft med fat, persika, buljong, och en aningens vanilj. Torr, medelfyllig, visköst smörig smak med knappt medelhög syra och ett lätt beskt avslut. 13% %. -
BETYG
1079:-Mer än prisvärt2715Stor fruktig doft med gula äpplen, plommon och druvor. Torr, medelfyllig, fruktig, okomplicerad smak med medelhög syra och ett fruktigt slut med beska. 7 g/l socker. 13 %. -
BETYG
1089:-Prisvärt2675Ung, lite blygt fruktig doft med äpple, vit persika och citrus. Torr, knappt medelfyllig, druvig smak med medelhög syra och ett uns av kryddighet i slutet. 12,5 %. -
BETYG
15,5349:-Prisvärt95092Öppen, drygt medelstor doft av mogna citroner, rök, päronsplitt, grönt äpple, fänkål, mango och mineral. Torr, balanserad, ren, rund, medelfyllig smak med pigg medelhög syra och ett långt elegant slut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15249:-Prisvärt95077Öppen, smörig doft med popcorn, gul tropisk frukt, blommor och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig smak med hög syra och ett elegant, beskt grapeslut. 14 %. 6000 fl. -
BETYG
13169:-Prisvärt92138Klar, orange färg. Öppen, stor, fruktig doft med mandarin, blommor och lite halm. Torr, medlfyllig smak med drygt medelhög syra, stram karaktär och torr gräsighet med hygglig längd. 12,5 %. 4200 fl. -
BETYG
15331:-Prisvärt94747Något återhållen doft av persika, aprikos, äpple, citrus och fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med fat, bra syra, fin längd och lite småbeska tanniner i avslutningen. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt94733Öppen, fruktig doft med viss smörighet, gröna äpplen, burkananas och mineral. Torr, medelfyllig, viskös, kryddig smak med medelhög syra och ett kryddigt, lite varmt slut med beska. 14 %. 840 fl. -
BETYG
15,5269:-Mer än prisvärt91279Något utvecklad doft med äpple, persika, smör och mineral i avrundade toner. Torr, medelfyllig, fruktig, smörig smak med sammansatta toner, balanserad, medelhög syra och mycket bra längd med ett fint mineralbett i avslutet. 13 %. 1950 fl. -
BETYG
14179:-Mer än prisvärt94071Öppen, mineralbetonad doft med kalkig stenighet, gröna äpplen, persika och rostade fat. Torr, frisk, medelfyllig, lite viskös smak, drygt medelhög läskande syra, med ett långt -
BETYG
15,5349:-Prisvärt95092Öppen, drygt medelstor doft av mogna citroner, rök, päronsplitt, grönt äpple, fänkål, mango och mineral. Torr, balanserad, ren, rund, medelfyllig smak med pigg medelhög syra och ett långt elegant slut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
16,5519:-Prisvärt90066Ung, fruktig doft med gula äpplen, grillad citron och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse och ett mjukt avslut. 12,5 %. 1800 fl.