pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne". (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
12,5119:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av röda och blå plommon, moreller, blodapelsin, bittra örter, bark och fänkål. Torr, medelfyllig, nyanserat mörkbärig smak med örtigt inslag med medelhög syra, fina tanniner och ett örtigt, småbittert slut. Ekologiskt.Druvor: 60% pinot noir, 20% merlot, 20% dornfelder
-
BETYG
12,5119:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av röda och blå plommon, moreller, blodapelsin, bittra örter, bark och fänkål. Torr, medelfyllig, nyanserat mörkbärig smak med örtigt inslag med medelhög syra, fina tanniner och ett örtigt, småbittert slut. Ekologiskt.Druvor: 60% pinot noir, 20% merlot, 20% dornfelder
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Något återhållen doft av våt kalk, grön kärnfrukt och citron. Torr, medelfyllig, syrlig smak med bra mousse, drygt medelhög syra och en nyanserad längd med kalkig touch.Druvor: 51% pinot noir, 49% chardonnay
-
BETYG
16469:-
Prisvärt
Mörkt laxrosa färg. Avrundad doft av rabarber, smultron, gräddkola, rött äpple och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, avrundad smak av röda bär och småcitrus med krämig mousse, medelhög syra och ett koncentrerat slut med någon beska och fatinslag.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16359:-
Mer än prisvärt
Medelstor, fin doft med gula och röda äpplen, smör, brödighet och autolys. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, bra attack med fruktighet och fyllighet och god beska. Bra avslut med toner av bokna äpplen och god beska.,Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16769:-
Mer än prisvärt
Medelstor, fin doft med gula och röda äpplen, smör, brödighet och autolys. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, bra attack med fruktighet och fyllighet och god beska. Bra avslut med toner av bokna äpplen och god beska.,Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16209:-
Mer än prisvärt
Medelstor, fin doft med gula och röda äpplen, smör, brödighet och autolys. Torr, medelfyllig smak med balanserad mousse, medelhög syra, bra attack med fruktighet och fyllighet och god beska. Bra avslut med toner av bokna äpplen och god beska.,Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av ljus choklad, spansk nougat, gult och grönt äpple, citron och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med skalbittert stråk med krämig mousse, medelhög syra och ett stramt, torrt slut.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
Öppen doft av grönt äpple, äppelblom, aprikos, wienerbröd och jäst. Torr, medelfyllig, fruktig smak med bittert stråk, krämig mousse, medelhög syra och ett sötfruktigt slut med bittert inslag.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
15,5359:-
Prisvärt
Laxrosa färg. Öppen doft av gelégodis, hallon, persika, rött äpple, vanilj och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig smak av röda bär och blodapelsin med krämig mousse och ett fräsch slut med grapebett.Druvor: 40% meunier, 35% pinot noir, 25% chardonnay
-
BETYG
14,5199:-
Ej prisvärt
Öppen doft av citron, vårgrönska, grön och gul stenfrukt och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en balanserad beska och avrundat slut.Druvor: 60% meunier, 25% chardonnay, 15% pinot noir
-
BETYG
15299:-
Prisvärt
Öppen doft av citron, vårgrönska, grön och gul stenfrukt och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en balanserad beska och avrundat slut.Druvor: 60% meunier, 25% chardonnay, 15% pinot noir
-
BETYG
192199:-Utvecklad doft av torkade örter, kryddskåp, soja, ädelträ, torkad gul frukt, mimosa, rostade nötter och bakad marsipan. Torr, medelfyllig, komplex och koncentrerad smak med krämig mousse med fatinslag och ett långt, rikt slut mognadstoner.Druvor: pinot noir, chardonnay
-
BETYG
17399:-
Ej prisvärt
Medelstor, utvecklad doft med röda och bokna äpplen, kaffe, champinjon och autolys. Torr, medelfyllig, utvecklad smak med bruna äpplen, bra balans och god beska med balanserad mousse, bred medelhög syra och en bra, relativt fyllig eftersmak med god beska.Druvor: 60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier
-
BETYG
17649:-
Prisvärt
Medelstor, utvecklad doft med röda och bokna äpplen, kaffe, champinjon och autolys. Torr, medelfyllig, utvecklad smak med bruna äpplen, bra balans och god beska med balanserad mousse, bred medelhög syra och en bra, relativt fyllig eftersmak med god beska.Druvor: 60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier
-
BETYG
171499:-
Prisvärt
Medelstor, utvecklad doft med röda och bokna äpplen, kaffe, champinjon och autolys. Torr, medelfyllig, utvecklad smak med bruna äpplen, bra balans och god beska med balanserad mousse, bred medelhög syra och en bra, relativt fyllig eftersmak med god beska.Druvor: 60% pinot noir, 25% chardonnay, 15% meunier
-
BETYG
16379:-
Mer än prisvärt
Nyanserad doft av persika, äppelblom och mimosa, gula plommon samt spansk nougat. Torr, medelfyllig, frisk smak med krämig mousse, drygt medelhög syra och ett elegant slut med mineralisk touch.Druvor: 80% pinot noir, 20% chardonnay
-
BETYG
16255:-
Ej prisvärt
Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, yoghurt, toffee, persika, granatäpple, småcitrus och lerig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av citrus och granatäpple med krämig mousse, medelhög syra och ett avslut med balanserad beska.Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
16429:-
Prisvärt
Laxrosa färg. Nyanserad doft av skaldjur, yoghurt, toffee, persika, granatäpple, småcitrus och lerig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak av citrus och granatäpple med krämig mousse, medelhög syra och ett avslut med balanserad beska.Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
14,5259:-
Prisvärt
Öppen doft av grön och gul stenfrukt, äppelblom, citron, vanilj och slät bulle. Torr, medelfyllig, friskt äpplig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett avslut med metallisk klang.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15,5539:-
Ej prisvärt
Öppen doft äppelblom, persika, grönt äpple och hö. Halvtorr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett småsött slut med stråk av bitterhet.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
17579:-
Mer än prisvärt
Avrundad doft av smördeg, småcitrus, gult och grönt äpple, hallon och våt sten. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett rikt och balanserat avslut.Druvor: pinot noir, meunier, chardonnay
-
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
Öppen doft av marsipan, gula plommon, torkad aprikos och autolys. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott, citrusbetonat slut.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
14,5369:-
Ej prisvärt
Ljusrosa färg. Öppen doft av smultron, röda vinbär, persika, rosor och våt sten. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med grapebett med livlig mousse och ett avslut med påtaglig beska.Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
17,52499:-Något återhållen doft av rökig mineralitet, torkade örter, äppelblom, bakat äpple, sten och buljong. Torr, medelfyllig smak av torkad frukt och vita blommor med krämig mousse, medelhög syra och ett syrligt slut med mineralisk klang.Druvor: pinot noir, chardonnay
-
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
Avrundad doft av småcitrus, gult äpple, persika och mazarin. Torr, medelfyllig, gulfruktig smak med inslag av grapebeska, krämig mousse, medelhög syra och ett balanserat slut med bokna äpplen.Druvor: 71% pinot noir, 22% chardonnay, 7% meunier
-
BETYG
16,5579:-
Prisvärt
Avrundad doft av persika, torkad aprikos, blond grape, rött äpple, kanellängd och lite fat. Torr, medelfyllig, koncentrerad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett fokuserat slut med balanserad beska och inslag av mineralsälta.Druvor: pinot noir, meunier, chardonnay
-
BETYG
182549:-Något återhållen doft av prästkragar, brioche, torkade örter, gula äpplen, bröd och rökig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad och nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med mognadstoner och metallisk klang.Druvor: 60% chardonnay, 40% pinot noir
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Nyanserad doft av torkad aprikos, torkad mango, torkade blommor, blodapelsin, grape och småkakor. Torr, medelfyllig, koncentrerat fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett nyanserat slut med angenämt bittert stråk., Ekologiskt.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
16,5469:-
Mer än prisvärt
Avrundad doft av blodapelsin, hallon, kvitten, rött äpple, mazarin, fattoner och våt sten. Torr, medelfyllig, syrlig smak av citrusfrukt och röda bär med krämig mousse, medelhög syra och ett avslut med balanserad grapebeska. Ekologiskt.Druvor: 50% pinot noir, 30% chardonnay, 20% meunier
-
BETYG
16369:-
Mer än prisvärt
Nyanserad doft av stenrök, tobak, färska och bakade gula äpplen, inlagt päron och marsipan. Torr, medelfyllig, avrundad fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett gott slut med någon mineralsälta., Ekologiskt.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
15,5389:-
Prisvärt
Avrundad doft av mjölkchoklad, gult äpple, gula plommon och rostade nötter. Torr, medelfyllig, fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett läskande slut med någon mineralsälta.Druvor: 73% pinot noir, 27% chardonnay
-
BETYG
15329:-
Prisvärt
Något dämpad doft av gul och grön stenfrukt, citron, bröd och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett avslut med balanserad grapebeska.Druvor: 70% pinot noir, 30% chardonnay
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Nyanserad doft av torkad aprikos, inalgd citron, nougat, gult äpple, sockerkaka, bakkryddor och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerat fruktig smak med drygt medelhög syra, krämig mousse och ett långt slut med inslag av mineralsälta.Druvor: 50% chardonnay, 50% pinot noir
-
BETYG
12,5139:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,11.5% vol.Australien, South Australia, AdelaideProducent: VinarchySystembolaget: 92583
Medelstor, trevlig doft med söt gul frukt, yoghurt, persika, gult äpple och sten. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med stor mousse, medelhög syra och ett avslut med inslag av filmjölk. 10200 fl.Druvor: pinot noir, chardonnay, meunier
-
BETYG
14,5300:-
Ej prisvärt
Blyg doft av äppelblom, citron, aprikos, gröna och gula äpplen och kritig mineral. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med tam mousse, dryg medelhög syra och ett avslut med mineralisk klang.Druvor: 40% pinot noir, 30% chardonnay, 30% meunier
-
BETYG
14,5189:-
Ej prisvärt
Blyg doft av äppelblom, citron, aprikos, gröna och gula äpplen och kritig mineral. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med tam mousse, dryg medelhög syra och ett avslut med mineralisk klang.Druvor: 40% pinot noir, 30% chardonnay, 30% meunier
-
BETYG
192649:-Utvecklad doft av rökig mineralitet, ädelträ, mint, torkade örter, rostade nötter, soja, sjögräs, bakad och torkad stenfrukt samt vetelängd. Torr, medelfyllig, koncentrerad och nyanserad smak med fatinslag med krämig mousse, drygt medelhög syra och en mycket lång, syrlig final med mognadstoner och mineralsälta.Druvor: pinot noir, chardonnay, meunier
-
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
Avrundad doft av röda bär, apelsinkaramell, aprikos, grönt äpple samt bröd och en aning autolys. Torr, medelfyllig, rikt fruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett nyanserat, gott slut.Druvor: 60% pinot noir, 40% meunier
-
BETYG
16,5589:-
Prisvärt
Laxrosa färg. Något dämpad doft av smultron, aprikos, vårgrönska, söta bakkryddor och skaldjur. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med livlig mousse och ett elegant slut med mineralsälta., Ekologiskt.Druvor: 95% chardonnay, 5% pinot noir
-
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Mousserande vin
75 cl,12.5% vol.Australien, Western Australia, Margaret RiverProducent: Leeuwin EstateSystembolaget: 95912
Öppen doft av päron, persika, citronblom, grape, brödkant och våt sten. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med krämig mousse, drygt medelhög syra och ett fokuserat, syrligt slut med inslag av mineralsälta. 600 fl.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
Avrundad doft av gula plommon, gult äpple, citron, vårgrönska, ite rökighet och briocheer. Torr, medelfyllig smak av gul stenfrukt med pigg mousse och ett torrt slut med någon bitterhet.Druvor: chardonnay, meunier, pinot noir
-
BETYG
17,5799:-
Prisvärt
Utvecklad doft av äppelmunk, äppleblom, aprikos, småcitrus, inlagd citron, metall och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med krämig mousse, medelhög syra och en komplex final med fatinslag.Druvor: 70% pinot noir, 30% chardonnay
-
BETYG
17579:-
Mer än prisvärt
Nyanserad doft av äppelblom småcitrus, aprikos, röda bär, bröd och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, syrlig, citrusorienterad smak med drygt medelhög syra och ett balanserat slut med mineralisk klang.Druvor: 41% chardonnay, 33% pinot noir, 26% meunier
-
BETYG
15179:-
Ej prisvärt
Öppen doft av grönt äpple, citronblom, aprikos, kola, rostade nötter och metall. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett något platt slut med metallisk klang.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
15,5549:-
Ej prisvärt
Öppen doft av grönt äpple, citronblom, aprikos, kola, rostade nötter och metall. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett något platt slut med metallisk klang.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
15299:-
Ej prisvärt
Öppen doft av grönt äpple, citronblom, aprikos, kola, rostade nötter och metall. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett något platt slut med metallisk klang.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
151199:-
Ej prisvärt
Öppen doft av grönt äpple, citronblom, aprikos, kola, rostade nötter och metall. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med med krämig mousse, knappt medelhög syra och ett något platt slut med metallisk klang.Druvor: chardonnay, pinot noir, meunier
-
BETYG
15,5619:-
Ej prisvärt
Något dämpad doft av rött äpple, omogna jordgubbar, småcitrus, körsbär och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med fokus på körsbär med krämig mousse, medelhög syra och en småbitter, lite örtigt avslut.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
15,5329:-
Ej prisvärt
Något dämpad doft av rött äpple, omogna jordgubbar, småcitrus, körsbär och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med fokus på körsbär med krämig mousse, medelhög syra och en småbitter, lite örtigt avslut.Druvor: chardonnay, pinot noir
