pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14279:-
Ej prisvärt92833Fruktig doft med kokta rotfrukter, röda äpplen, fat, röda bär och örter. Torr, fruktig, medelfyllig smak med hallon, jordgubbar, medelhög syra, relativt mjuka tanniner och ett örtigt, småvarmt slut. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt90545Ung, fruktig doft med mineral, örter, blåbär, lingon, hallon och fat. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett varmt slut. 14,5 %. 7800 fl. -
BETYG
16,5499:-Prisvärt92809Stor, fruktig doft med mogna röda bär, jordgubbar, smultron, hallon, mörka plommon, och en hint av vanilj. Torr, knappt medelfylig smak med mineral, blåbär, ung syra, silkig tanninstruktur och en bra längd. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt93075Fruktig, lite återhållen doft med gul frukt, gula plommon och mineral. Torr, medelfyllig smak med stor mousse, medelhög syra, mineral, grillad citron och en bra längd med mineralsälta. Ekologiskt. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
15435:-Ej prisvärt92906Stor, fruktig doft med jordgubbar, plommon, mineral och sandigt trä. Torr, medelfyllig smak med röda bär, frisk syra, finkorniga tanniner och en bra längd. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
15,5399:-Prisvärt92448Stor, fruktig doft med tydlig jordgubbssylt, smultron, salvia och en hint av lakrits. Torr, medelfyllig smak med jordgubbar, mineral, medelhög syra, fina, torra, träiga tanniner med bra längd. 13 %. 360 fl. -
BETYG
16519:-Ej prisvärt91108Öppen, fin, fruktig doft med jordgubbar, smultron, hallon, ek och lite mineral. Medelfyllig, fint fruktig smak med pigg attack, nyanserat mittparti med mogna tanniner och bra syra, fin intensitet och fast slut. 13,5 %. 840 fl. -
BETYG
14199:-Prisvärt90635Stor, fruktig doft med färska jordgubbar, smultron, blåbär och mineral. Torr, medelhög, fruktig smak med medelhög syra, fina tanniern och ett varm slut. 13,5 %. 9408 fl. -
BETYG
16,5499:-Prisvärt94199Stor, utvecklad doft med nougat, mandel, mogna röda äpplen, persika, citrus och mineral. Torr, fyllig smak med frisk syra, fyllig mousse, brioche, nougat och en långt slut. 12 %. 4800 fl. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt95085Medelfyllig, fruktig doft med mineral, mandarin, grönt äpple och viss brioche. Torr, medelfyllig smak, med citrusläskande syra, fin mousse, mandarin och ett långt, friskt slut. 11,5 %. 1800 fl. -
BETYG
14229:-Prisvärt90012Ung, örtig doft med röda bär och en hint av blå bär, frusna jordgubbar och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med mineraldriven frukt, finkorniga tannier och ett långt slut. 13,5 %. 4200 fl. -
BETYG
16399:-Mer än prisvärt90453Mineraldriven, fruktig doft med röda och blå bär, jordgubbar, hallon och en hint av fat. Torr, medelfyllig smak med mineral, röda och blå bär, fräsch syra, fina snälla tanniner, och ett balanserat slut. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5150:-Mer än prisvärt57114Lite utvecklad doft med gula äpplen, päron, persika och lätta citrustoner. Torr, fruktig smak med god mousse, fin syra och riktigt bra längd med nyanserade toner. -
BETYG
17549:-Mer än prisvärt91325Något utvecklad, lite dämpad doft av blåbär, svarta vinbär, skogshallon, kryddor, saltlakrits och disreta fattoner. Torr, medelfyllig smak med medelsyra, komplexa aromer och ett kryddigt inslag med snygg final med sälta och mineralitet. Prickfritt. 13 %. 324 fl. -
BETYG
17549:-Mer än prisvärt91325Något utvecklad, lite dämpad doft av blåbär, svarta vinbär, skogshallon, kryddor, saltlakrits och disreta fattoner. Torr, medelfyllig smak med medelsyra, komplexa aromer och ett kryddigt inslag med snygg final med sälta och mineralitet. Prickfritt. 13 %. 324 fl. -
BETYG
16,5479:-Prisvärt92480Något utvecklad, lite dämpad doft av hallonkola, röda vinbär, rökig mineralitet, kryddnejlika och rostade toner. Torr, medelfyllig smak med medelsyra, koncentrerade mörka bär med rökigt och kryddigt inslag, mogna runda tanniner och ett elegant avslut med saltig touch. 13 %. 240 fl. -
BETYG
14,5249:-Prisvärt75478Aromatisk, lätt utvecklad pinot-doft av multna jordgubbar, rostade kaffebönor, hasselnötter, lufttorkat kött och ek. Ganska smakrik attack med frisk fruktsyra och lagom klipp i de lite torra tanninerna med tydlig ek i den långa eftersmaken. -
BETYG
14,5317:-Ej prisvärt78286Aromatisk, animalisk, rökig doft av hallon, mogna jordgubbar, kaffe, rostad ek och cederträ. Ganska intensiv attack med hög fruktsyra och lätt bittra tanniner i en knapp medelfyllig kropp. -
BETYG
12,5119:-Mer än prisvärt74148Frisk doft av jordgubbar, päron och citronskal. Medelfyllig kropp med viss fetma och frisk syra med rent slut. -
BETYG
15,5345:-Prisvärt58020Fyllig, ung röd färg. Aromatisk, ren, fruktig, animalisk doft av hallon, björnbär, rödbeta, mandelmassa, svarta körsbär och svarta oliver med balanserad ek. Fyllig, koncentrerad smak med generös frukt, frisk fruktsyra och lagom grepp i tanninerna. MH: 14,5 p Vass syra. -
BETYG
13149:-Prisvärt57161Frisk doft av hallon och fläder. Frisk attack i smaken med pigg syra och knappt medelfyllig kropp med fruktig eftersmak. -
BETYG
12,5139:-Prisvärt -
BETYG
13,5159:-Mer än prisvärt92124Bärig doft med hallon, blåbär, körsbär och örter. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, liten strävhet och ett långt fruktigt slut. 13,5 %. 7800 fl. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt91173Nyanserad doft av röda bär, kryddor, hallon, körsbär och viss fatton. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, lätt rödfruktigt mittparti, sammetslena tanniner och ett långt, syrligt slut med mineralinslag. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
15,5369:-Prisvärt90414Bärig doft med körsbär, jordgubbar, hallon, svarta vinbär och en hint av örter. Torr, medelfyllig smak med röda och mörka bär, finkorniga tannier, pigg syra, mineral och ett långt syrligt slut med fin frukt. 1800 fl. -
BETYG
12,5144:-Prisvärt90251Örtig, kryddig doft med blåbär, jordgubbar och körsbär. Torr, knappt medelfyllig smak, drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett syrligt, lite mörkbärigt slut. 12492 fl. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt92123Bärig, örtig doft med blåbär, hallon, jordkällare, lakrits och något mint. Torr, medelfyllig smak med mörka bär, medelhög syra, medelstora tanniner och ett långt, stramt slut. 4800 fl. -
BETYG
13,5229:-Ej prisvärt92040Laxrosa färg. Mineraldriven doft med röda bär, jordgubb, hallon, och stall. Torr, medelfyllig smak med yvig mousse, medelhög syra, mineral och ett långt mineralbetonat slut med viss sälta. Ekologiskt. 12 %. 840 fl. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt6611Ung, generös doft med röda bär, blåbär, mineral, apelsin. Medelfyllig, fruktig smak med apelsin, bra syra, medelstor kropp, medelstora tanniner, kryddor och ett småvarmt slut. 14,5 %. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt78614Öppen, aningens utvecklad, medelstor doft med röd frukt, örter och jordgubb. Torr, knappt medelfyllig smak med körsbär, lätta tanniner, bra längd och ett fint slut. 12 %. -
BETYG
13,5159:-Mer än prisvärt6694Lätt, fruktig doft med hallon, smultron, mineral. Knappe medelfyllig smak med röda bär, hallon, apelsin, mineral, bra syra, fina tanniner och ett långt, fruktigt lätt slut. 13,5 %. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt74134Knappt medelfyllig doft med viss jordighet, kokta grönsaker, röda bär och jordgubbar. Drygt medelstor syra, knappt medelfyllig smak med frysta jordgubbar, finkorniga tanniner och ett lätt, långt slut. 13,5 %. -
BETYG
11119:-Ej prisvärt2432Ung, lätt, fruktigt doft med hallon, jordgubbar och kalk. Fruktig, medelhög, lite kryddig smak med lätt kropp, lite spretig syra och ett kort slut. PET. 13 %. -
BETYG
12,5179:-Mer än prisvärt93001Ljust laxrosa färg, Inbjudande, lite frutkig men ändå stram doft med hallon, söta körsbär, jordgubb och mineral. Torr, knappt medelfylig smak med lätt frukt, ren och klar syra, lätta tanniner och ett elegant slut. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt90296Ljust laxrosa färg. Ung, fruktig doft med smultron, hallon, röda vinbär och en kalkig mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med lätt spritsig, pigg syra, mineral och ett fint fruktigt slut med smultron. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt93002Laxrosa färg. Ung, lite återhållen fruktig doft med skogshallon, syrliga röda bär och mineral. Torr, medelfyllig, frisk smak med medelhög syra, bra frukt och en fin längde med mineraliskt slut. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14208:-Prisvärt95109Ung, solvarm, fruktig doft med trädgårdshallon, jordgubbar och en viss örtighet och fat. Knappt medelfyllig, ung, fruktig smak med fina tanniner , bra syra och en bra längd med viss värme. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
16599:-Prisvärt53323Aromatisk doft av krutrök, ylle, citronzest, grapefrukt, hallon, tallbarr, mandelmassa och mineral. Friskt, torrt anslag av kalk, citron, hög fruktsyra i en ganska slank kropp med livlig mousse. Dosage: 4 g/l, Degorgerad Mars 2022 -
BETYG
15393:-Ej prisvärt59894Aromatisk, lätt parfymerad pinot-doft av multna jordgubbar, kokta rotfrukter och dill. Generös, läskande smak i en lätt kropp med frisk fruktsyra och återhållna tanniner med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
15393:-Ej prisvärt59894Aromatisk, lätt parfymerad pinot-doft av multna jordgubbar, kokta rotfrukter och dill. Generös, läskande smak i en lätt kropp med frisk fruktsyra och återhållna tanniner med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
15,5445:-Ej prisvärt51844Generös, bärig, lätt parfymerad doft av hallon, jordgubbar, rosor, tvål och citronkola. Medelfyllig smak med frisk fruktsyra och något löddrig mousse. Dosage: 5 g/l -
BETYG
13,5229:-Ej prisvärt50089Dov, lite svårflörtad, bärig doft av hallon och jordgubbar. Syrligt anslag av röda bär med ganska hög fruktsyra och mycket snälla tanniner. -
BETYG
16429:-Prisvärt52250Lätt mässingsgul färg. Generös, utvecklad, rostad doft av hasselnötter, kaffe, hallon, jordgubbar, choklad, brioche, mogen citron, grapefrukt och ett stänk nougat. Ganska fyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och något grov mousse. MH, MS: Vass syra. Solera 2007/2018 -
BETYG
14,5469:-Ej prisvärt53871Doft med ganska rik pinot doft, jordgubb, ferraribilar, körsbär, slånbär och skoputs. Smak med medelfyllig kropp, mycket hög fruktsyra och låga polerade tanniner. -
BETYG
14,5469:-Ej prisvärt53871Doft med ganska rik pinot doft, jordgubb, ferraribilar, körsbär, slånbär och skoputs. Smak med medelfyllig kropp, mycket hög fruktsyra och låga polerade tanniner. -
BETYG
15,5339:-Prisvärt52801Aromatisk, ganska utvecklad, rökig doft av citron, ylle, hallon, grillade äpplen, nötter, smörkola, jod och mjölkchoklad. Bärigt anslag med frisk fruktsyra och lagom mousse. Dosage: 7 g/l, -
BETYG
15329:-Ej prisvärt53109Rund doft av rostat bröd, kaffe, hasselnötter, jordgubbar, hallon, gula plommon, liche, kalk och mjölkchoklad. Rund, fruktig smak med lagom dosage, frisk fruktsyra och medelstor mousse. Degorgerad: Maj 2022 -
BETYG
15399:-Ej prisvärt79432Lätt kopparfärgad. Dov, reduktiv, fruktig doft av hallon, jordgubbar, rabarber, grapefrukt, apelsin och ett stänk nougat. Drygt medelfyllig, bärig smak med något kartig fruktsyra och lite storbubblig mousse med bra längd. Degorgerad: Okt 2021
