Pinot Noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
15279:-
PrisvärtRött vin från Nya Zeeland, Martinborough94644Öppen och utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon och andra röda bär samt fin ek. Medelfyllig, fin, fruktig och utvecklad smak med lätta tanniner, balanserad syra, utmärkt längd och rent, gott slut. Druvtypiskt. 13 %. 720 fl. -
BETYG
14209:-Prisvärt92717Fin, fruktig och utvecklad doft med gula äpplen och dito plommon, citrus och mineral. Torr, fruktig smak med yvig mousse, nyanserade toner med god intensitet, lagom stram syra och rent slut. <div>12 %. 2400 fl. </div><div><br></div> -
BETYG
15249:-Prisvärt93444Fruktig, rödbärig doft med skogshallon, smultron, jordgubbar och ek. Knappt medelfyllig, fint fruktig smak med lätta tanniner, fin syra med spänst, bra intensitet med röda skogsbär i tonerna och rent, småvarmt slut. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
16395:-
Mer än prisvärt7734Avrundad och utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, citron och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och gott slut med inslag av mineral. Ekovin. 12,5 %. -
BETYG
15249:-Prisvärt93444Fruktig, rödbärig doft med skogshallon, smultron, jordgubbar och ek. Knappt medelfyllig, fint fruktig smak med lätta tanniner, fin syra med spänst, bra intensitet med röda skogsbär i tonerna och rent, småvarmt slut. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15299:-PrisvärtRött vin från USA, Kalifornien, Sonoma County94081Avrundad doft med lite syltiga toner med jordgubbar, hallon och ny ek. Medelfyllig, god, fruktig smak med runda tanniner, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med sammansatta toner och rent slut där faten tar över frukten. <div>13 %. 3000 fl. </div><div><br></div> -
BETYG
15,5369:-
Ej prisvärt94745Öppen och utvecklad doft med röda bär och gula frukter, mineral och citrus i tonerna. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och lagom stram avslutning med viss jordighet. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
15,5595:-Ej prisvärt92810Fruktig och utvecklad doft inslag av hallon, jordgubbar, lingon och ek. Medelfyllig, god, fruktig smak med avrundad inledning, milda tanniner och balanserad syra i mittpartiet, riktigt bra längd med nyanserade aromer och småvarm avslutning. Inte utan elegans. 13,5 %. 180 fl. -
BETYG
14,5189:-Mer än prisvärt52537Fruktig doft med gult och rött äpple, mandel, röda bär och lite mineral. Torr, avrundad, fruktig smak med god kropp, dito mousse, riktigt bra längd och rent slut. 12 %. -
BETYG
16395:-Mer än prisvärt7734Avrundad och utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, citron och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd med nyanserade toner och gott slut med inslag av mineral. Ekovin. 12,5 %. -
BETYG
14,5195:-Mer än prisvärt51619Öppen och utvecklad doft med äpple, bär, citrus och mineral. Torr, rik, fruktig smak med ivrig mousse, lagom stram syra och fin längd. 12 %. -
BETYG
17299:-Prisvärt87661Fin, utvecklad doft med röda bär, rött äpple, persika, mandarin och mineral. Torr smak med rund, fruktig kropp, krämig, ihållande mousse, rätt stram syra och rent slut med fin mineralton. 12 %. -
BETYG
16299:-Mer än prisvärt50287Utvecklad och nyanserad doft med bokna äpplen, persika, röda bär, mandarin och mineral. Torr, fruktig smak med avrundad början, krämig mousse, utmärkt längd med komplexa aromer och rent, stramt slut. Eko. 12,5 %. -
BETYG
12119:-Ej prisvärt53772Öppen, rödbärig doft med hallon och smultron i tonerna. Lätt, rätt torr smak med fin mousse, bra längd och ganska stram syra. Ekovin. 11,5 %. -
BETYG
15189:-Mer än prisvärt52077Fruktig doft med röda bär, gula frukter, citron och mineral. Torr, fruktig, lite avrundad smak med god mousse, bra längd med nyanserade toner och rent, gott slut med lite mineral däri. 12 %. -
BETYG
1279:-Mer än prisvärtRött vin från Frankrike, Languedoc-Roussillon, Pays d'Oc52391Avrundad, lite utvecklad doft med hallon, jordgubbar och andra röda bär. Medelfyllig, fruktig smak med tydliga tanniner, fin syra och lite kort slut. Rättframt och druvtypiskt. 12,5 %. -
BETYG
14199:-Prisvärt2821Ung doft med skogshallon, jordgubbar, plommon och ek. medelfyllig, fruktig smak med ännu unga aromer, rätt stadiga tanniner, bra syra, utmärkt längd och varm avslutning. Druvtypiskt. 14 %. -
BETYG
14149:-Mer än prisvärtRött vin från Australien, Western Australia6407Öppen, ung, fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, lingon, ek och vanilj. Medelfyllig, ung, fruktig smak med god början, nyanserad mitt med lätta tanniner och fin balanserad syra, utmärkt längd och gott slut. Druvtypiskt. 13,5 %. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt7521Avrundad doft med gult äpple, gula plommon, röda bär, mandarin och mineral. Torr, avrundad, fruktig smak med god mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd och rent slut. Ekovin. 12 %. -
BETYG
17726:-Prisvärt90174Mogen, komplex doft med röda bär, bokna äpplen, mogen persika, mandel, mineral och lite citrus. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, bra balans med stram syra, ihållande längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 474 fl. -
BETYG
15379:-Ej prisvärt92575Fruktig, utvecklad och nyanserad doft med blåbär, björnbär, skogshallon, smultron och fat i tonerna. Fin, fruktig smak med nyanserade bärtoner, en del kryddiga inslag, god kropp, utmärkt längd, ganska stadiga tanniner och fin syra med spänst. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
16339:-Mer än prisvärt94738Öppen, fruktig och lätt rökig doft med jordgubbar, skogshallon, smultron och fatkryddor. Medelfyllig, fint fruktig smak med lätta tanniner, fin, balanserad syra, ihållande längd och rent, småvarmt slut. 14 %. 540 fl. -
BETYG
14199:-Prisvärt94847Fruktig och lite utvecklad doft med jordgubbar, smultron, hallon, ek och mineral. Medelfyllig, fruktig smak med bra tanninstruktur, fin syra, god längd med sammansatta toner och påtagligt varm avslutning. Vin av pinot noir. 14,5 %. 840 fl. -
BETYG
17726:-Prisvärt90174Mogen, komplex doft med röda bär, bokna äpplen, mogen persika, mandel, mineral och lite citrus. Torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, bra balans med stram syra, ihållande längd och rent slut. Extrapoäng för mognadskaraktären. 12,5 %. 474 fl. -
BETYG
15449:-Ej prisvärt54234Aromatisk, rökig doft av björnbär, jordgubbar, grillade äpplen, gummi och ett stänk jord. Mild smak med pigg fruktsyra, finbubblig mousse med ganska kort avslut. <div><br></div> -
BETYG
15239:-PrisvärtRött vin från Sydafrika, Western Cape, Elgin, Cape South Coast75478Ljus röd färg. Aromatisk, yppig, kryddig pinot-doft av multna jordgubbar, rostat kaffe, choklad och balanserad ek. Balanserad, saftig smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra och lågmälda tanniner i en lätt kropp med rostad ek i eftersmaken. <div><br></div> -
BETYG
13,5295:-Ej prisvärtRött vin från Sydafrika, Western Cape, Elgin, Cape South Coast52702Medelfyllig, rökig, dammig doft av hallon, jordgubb och ketchup med inslag av vanilj och jord. Stram smak av ek och återhållen frukt med kantig fruktsyra och torra, speciella tanniner i en lättare kropp. <div><br></div> -
BETYG
12,5149:-Prisvärt2021Frisk doft av hallon, lime och mineral. Pärlande anslag med hög syra, medelfyllig kropp och rent men ganska kort avslut. <div><br></div> -
BETYG
1289:-Mer än prisvärtRött vin från Bulgarien, Danube Plain56698Ren doft av jordgubbar, körsbär och kryddor. Mjukt anslag med mogen frukt, frisk syra och små runda tanniner i lätt kropp. <div><br></div> -
BETYG
17769:-Ej prisvärt81232Generös, komplex, rökig doft av ylle, citrus, vita blommor, grädde, smör, röda vinbär och hallon. Fyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra, ett uns restsötma och finstämd mousse med lång eftersmak. <div><br></div> -
BETYG
16549:-Ej prisvärt7597Aromatisk, rökig doft av ylle, jordgubbar med inslag av körsbär, äpple, citron och ett stänk mandelmassa. Ganska fyllig, rund smak med tydlig dosage, finbubblig mousse och ett mjukt avslut. Doften bäst! <div><br></div> -
BETYG
15,5695:-Ej prisvärt55453Dov, rödfruktig doft av mogna hallon, jordgubbar, grädde, päron, kanderade apelsinskal och ett stänk Nickel-karamell. Mjuk smak med tydlig dosage och dämpad mousse med integrerad fruktsyra. <div><br></div> -
BETYG
16,5769:-Ej prisvärt88082Aromatisk, komplex doft av apelsin, lättbrynt smör, nötter, nougat och röda bär. Smakrikt anslag med fin rondör med ett uns restsötma med finbubblig mousse och ett uns bitterhet i avslutet. <div><br></div> -
BETYG
16359:-Prisvärt94592Trevligt utvecklad doft med jordgubbar, röda körsbär, röda äpplen, lingon, hallon och ny ek. Medelfyllig, fint fruktig och utvecklad smak med komplexa aromer, bra syra, ekiga tanniner, utmärkt längd och småvarm, lätt mineralisk avslutning. Elegant. 360 fl. -
BETYG
16449:-Ej prisvärt93632Trevligt utvecklad doft med skogshallon, smultron, viol, fin ek och mineral. Medelfyllig, fin, fruktig och utvecklad smak med mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd med komplexa aromer och rent, välavvägt slut. 1200 fl. -
BETYG
16359:-Prisvärt94592Trevligt utvecklad doft med jordgubbar, röda körsbär, röda äpplen, lingon, hallon och ny ek. Medelfyllig, fint fruktig och utvecklad smak med komplexa aromer, bra syra, ekiga tanniner, utmärkt längd och småvarm, lätt mineralisk avslutning. Elegant. 360 fl. -
BETYG
13150:-Prisvärt92124Inbjudande, rödbärig doft med trädgårdshallon, björnbär, jordgubbar och fat. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med ekiga tanniner, bra syra och fin längd med sammansatta aromer<span style="color: inherit;">. 6000 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
16,5439:-Prisvärt95397Fint utvecklad doft med gula äpplen, persika, bröd, citrus och mineral i fräscha toner. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med krämig mousse, nyanserade aromer med bra intensitet, utmärkt längd och klockrent slut med mineral. 1200 fl. -
BETYG
14199:-Prisvärt92257Fruktig doft med gula äpplen, persika, citrus och lite mineral i tonerna. Torr, fruktig smak med yvig mousse i attacken, nyanserad mitt med behärskat stram syra, utmärkt längd och rent, gott slut med mineral. 540 fl. -
BETYG
15339:-Ej prisvärtRött vin från Australien, Western Australia, Mount Barker93448Ganska utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, mogna lingon, eukalyptus och ny ek. Medelfyllig, fint fruktig smak med god, rund kropp, mogna tanniner, fin syra och utmärkt längd med nyanserade aromer. <span style="color: inherit;">600 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
13120:-Prisvärt93539Ung, fruktig, rödbärig doft. Medelfyllig, torr, fruktig smak med lätta, mogna tanniner, fin syra och bra längd. 4000 fl. -
BETYG
14,5219:-Prisvärt71664Doft av hallon, jordgubbar, grapefrukt, cocktailbär, salami och buljong. Smak med hög, ren fruktsyra, torra, måttliga tanniner i en lätt kropp med ett kryddigt, lite kärvt slut. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt52533Mild doft av jordgubbar, lingon, hallon, nypon, krut, lite gammalt trä och hav. Ganska lätt smak i en lätt kropp med frisk fruktsyra och lågmälda tanniner. -
BETYG
13,5149:-Prisvärt2426Fin, fruktig, lite utvecklad doft med aprikos, gula äpplen, vit persika och citron. Medelfyllig, torr, fint fruktig och mineralisk smak med krämig mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd och gott slut. -
BETYG
13129:-PrisvärtRosévin från USA, Kalifornien, Monterey92484Öppen, ung, fruktig doft med inslag av hallon, smultron och röda vinbär. Medelfyllig, ung, fruktig smak med rätt nyanserade toner, bra syra, riktigt fin längd och rent, småvarmt slut. -
BETYG
17439:-Prisvärt94512Smått utvecklad doft med bra djup och toner av jordgubbar, skogshallon, blåbär, slånbär, blå plommon och ek. Medelfyllig, fint fruktig smak med god början, komplext mittparti med täta tanniner, spänstig syra, utmärkt längd och småvarm avslutning. -
BETYG
13139:-PrisvärtRött vin från Österrike, Burgenland95280Stor doft med jordgubbar, hallon, smultron, blåbär och lite fat. Fin, fruktig smak med sammansatta toner, torra, ekiga tanniner, frisk syra och bra längd. Ekologiskt.