pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
12129:-Prisvärt92164Öppen doft av trädgårdshallon, röda plommon, röda körsbär, gummi samt ett örtigt stråk. Torr, knappt medelfyllig, lite kärnig smak med medelhög syra, påtaglig bitterhet och något snipigt slut. 14 %. 7200 fl. -
BETYG
16969:-Ej prisvärt94968Öppen, mineralisk doft med söta jordgubbar och hallon.Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett friskt slut. 13,5 %. 120 fl. -
BETYG
13169:-Prisvärt93564Ljust laxrosa färg. Ung, lätt fruktig doft av smultron, rosor, nektarin och en stenig mineral. Torr, slank, knappt medelfyllig, fruktig smak med relativt hög syra med ett läskande, lite kryddigt slut. 12,5 %. 5400 fl. -
BETYG
13,5171:-Mer än prisvärt95331Ung doft med blå och röda bär, blåbär, skogshallon, mineral, viol och lakrits. Torr, generöst hallonfruktig medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett fruktigt slut med lite kryddig värme och beska. 13 %. 19680 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt94616Kryddig, fruktig doft med kanel, mineral, blåbär och hallon och jordgubb. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, fina tanniner och ett kryddigt slut. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
12139:-Ej prisvärt70990Ung, fruktig doft med röda bär, hallon, röda körsbär, jordgubbar och en anstrykning av fat. Torr, generöst rödbärig, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, lätt strama tanniner och ett generöst rödbärigt sötsyrligt slut. 7 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
14,5301:-Ej prisvärt94755Öppen, fruktig doft med kryddor, kanel, jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär och fat. Torr, medelfyllig, fruktig och fatig smak med rund kropp, medelhöga syror, och en riktigt bra längd och kryddigt slut med inslag av apelsin. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
11,599:-Mer än prisvärt92365Laxrosa färg. Försiktig, fruktig, rödbärig doft med hallon, smultron, blommor och kritig mineral. Inte helt torr, knappt medelfyllig smak med en krämig mousse, frisk syra, mineral, och ett friskt syrligt slut med söt hallonsoda. 11 g/l socker. 11 %. 19200 fl. -
BETYG
16,5569:-Prisvärt94045Fruktig, generös doft med hallon, jordgubbar, skogsbärs-nickelkaramell, kakao och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, sammetlsena tanniner och ett slankt, lätt kryddigt avslut. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt92494Ung, öppen kryddig doft med örter, röda och mörka bär och sval mineralitet. Torr, knappt medelfyllig, örtig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett elegant, slankt avslut. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
16,5649:-Ej prisvärt93862Något utvecklad doft av mogna trädgårdshallon och jordgubbar, blå plommon och integrerade fattoner. Torr, medelfyllig, nyanserat bärig smak med läckra fat, medelhög syra, fina tanniner och småstramt, elegant slut. 13 %. 360 fl. -
BETYG
16,5519:-Prisvärt90066Ung, fruktig doft med gula äpplen, grillad citron och kritig mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse och ett mjukt avslut. 12,5 %. 1800 fl. -
BETYG
12139:-Ej prisvärt50507Öppen, fruktig, parfymerad doft med hallon, blommor. Torr, knappt medelfyllig, brig smak med medelhög syra, slanka tanniner och ett relativt långt, slankt slut. Ekologiskt. 13,5 %. -
BETYG
11109:-Prisvärt55250Ung, fruktig doft med röda bär, björnbär och lite kryddor. Torr, knapt medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett snyggt slut. 5 g/l socker. 13,5 %.11 -
BETYG
16459:-Prisvärt72831Stor, utvecklad doft med persika, mandel, röda bär, nougat, briocher, mineral och citrus. Torr, utvecklad, komplex, medelfyllig smak med gräddig mousse, bra syra och lång avslutning med fin mineralsälta. Ekologiskt. 6 g/l socker. 12,5 %. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt52494Avrundad doft med äpple, röda bär, milda citrustoner och lite mineral. Torr, fruktig, medelfyllig smak med bra mousse, balanserad syra, och en bra längd med nyanserade toner av mineral Ekologiskt. 7 g/l socker. 12 %. -
BETYG
14349:-Mer än prisvärt70521Öppen fruktig doft med röda bär, hallon, röda vinbär och en hint av fat. Torr, medelfyllig smak med medelhög, fin syra, mjuka tanniner och ett långt bra slut. 13,5 %. -
BETYG
15329:-Prisvärt94661Öppen doft av rött äpple, trädgårdshallon, blå plommon, stjälkar samt inslag av bakkryddor. Torr, medelfyllig smak med fräsch syra, nyanserat bärig smak med inslag av bakkryddor, mycket finkorniga tanniner och ett elegant avslut med fräschör. 13 %. 600 fl. -
BETYG
13179:-Ej prisvärt2354Fruktig, lätt örtig doft med hallon, jordgubb och blåbär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, torra finkorniga tanniner och ett grönt, stjälkigt avslut. 4 g/l socker. 14 %. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt7595Ung, fruktig doft med grönt äpple, citrus och dov mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, grullad citron, krämig mousse och en fin avslutning. 8 g/l socker. 12 %. -
BETYG
15329:-Prisvärt94661Öppen doft av rött äpple, trädgårdshallon, blå plommon, stjälkar samt inslag av bakkryddor. Torr, medelfyllig smak med fräsch syra, nyanserat bärig smak med inslag av bakkryddor, mycket finkorniga tanniner och ett elegant avslut med fräschör. 13 %. 600 fl. -
BETYG
16481:-Prisvärt94575Parfymerad doft av rosor, bergamott, skogshallon, järn, mineral, kryddnejlika, kanel och lagerblad. Torr, medelfyllig, skirt fruktig smak med medelhög syra, silkiga tanniner och ett torrt, nyanserat slut med kryddigt inslag. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15430:-Ej prisvärtMousserande vinStorbritannienGanska stringent rökig doft av björnbär, ylle, citron, smultron, blodgrape, knäck och rostat bröd. Relativt intensivt, lite rustikt, torrt anslag med skarp fruktsyra med ett uns bitterhet i avslutet. Doften bättre än smaken. -
BETYG
15,5500:-Ej prisvärtMousserande vinStorbritannienBärig doft av röda vinbär, jordgubbar, hallon, apelsin, nougat, mynta och stjärnfrukt. Bärfruktigt anslag med ganska pigg, balanserande fruktsyra och medelstor mousse. -
BETYG
14201:-Prisvärt71970Harmonisk, lätt doft av jordgubbar, hallon, kanel, ett stänk rostat kaffe och integrerad ek. Ung smak med trevlig röd frukt, frisk, nästan hög fruktsyra och lågmälda tanniner i en lätt kostym. -
BETYG
13,5169:-Mer än prisvärt93051Något återhållen doft med röda och mörka bär, björnbär, hallon och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett mineraliskt slut. 13,5 %. 26400 fl. -
BETYG
15489:-Ej prisvärt94431Tydligt kryddig doft med kanel, hallon, mineral och röda bär. Torr, rödfruktig, medelfyllig smak med medelhög syra, fina tannier och en bra längd med mineral. 13,5 %. 672 fl. -
BETYG
16489:-Prisvärt93714Öppen, elegant fruktig doft med mineral, jordgubbar, hallon och en lätt kryddighet. Torr, medelfyllig smak med balanserad fin syra, lätta tanniner och ett kryddigt, fint slut. 13,5 %. 882 fl. -
BETYG
13,5529:-Ej prisvärt93604Stor, fruktig doft med mandel, blommor, citrus, grillad tropisk frukt, lite örter och en hint av brödighet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra, krämig mousse och ett lite blekt slut med en antydan till halmighet. 13 %. 660 fl. -
BETYG
16,5599:-Prisvärt91297Balanserad doft med mineral, äpple, päron brioche, citrus och mandelmassa. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, pigg mousse, balanserad frukt och en citrusdominerande god avslutning. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
15,5401:-Prisvärt90323Fint kalkig mineral, gul frukt, gula och röda äpplen, citrus, marsipan och hallon. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, fin syra och ett bra slut med citrustoner. 12,5 %. 3000 fl. -
BETYG
16699:-Ej prisvärt94298Ljust röd färg. Ung, fruktig doft med röda bär, smultron, citrus, gränt äpple och mineral. Torr, medelfyllig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett fint slut med grapebeska. 12,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13159:-Prisvärt95280Ung, något återhållen fruktig doft med skogshallon, blåbär och kryddor. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, slanka tanniner med ett örtigt, långt slut. Ekologiskt. -
BETYG
16539:-Ej prisvärt77115Generös, aromatisk, komplex doft av apelsinzest, grillad citron, sötmandel rostat bröd och rök. Ganska fyllig smak med trevlig frukt, frisk, nästan hög fruksyra med lagom mousse och trevlig längd.