Pinot Noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14249:-
Ej prisvärtRött vin från Nya Zeeland, Marlborough93174Mycket mörk färg för en pinot noir. Återhållen, ung, fruktig doft med blåbär, hallon, jordgubbar och röda körsbär i tonerna. Medelfyllig, ung, fruktig smak med tydliga tanniner, ren och klar syra, rätt sammansatt aromer, riktigt bra längd och gott slut. Ekologiskt. -
BETYG
16,5549:-Ej prisvärtRött vin från USA, Kalifornien, North Coast, Mendocino County, Anderson Valley94367Öppen, avrundad och utvecklad doft med inslag av jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär och ek. Medelfyllig, avrundat fruktig och utvecklad smak med komplexa toner, utmärkt längd, mogna tanniner, fin syra med spänst och rent, fast slut. -
BETYG
15399:-Ej prisvärtMousserande vin från Storbritannien, England93735Utvecklad doft med röda bär, röda äpplen, citrus och lite mineral. Avrundad, fruktig och utvecklad smak med ihållande, fin mousse, balanserad, stram syra och bra längd med nyanserade aromer. -
BETYG
16429:-Ej prisvärtRött vin från USA, Kalifornien, Sonoma92115Fint utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, viol, rödvinbär, ek och lite mineral. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med sammansatta aromer, god kropp, lite ekiga tanniner, balanserad, mogen syra och riktigt bra längd. -
BETYG
15279:-
PrisvärtRött vin från Nya Zeeland, Wairarapa92432Öppen, fruktig doft med trädgårdshallon, jordgubbar och andra röda bär, ek och vanilj. Medelfyllig, fruktig och nyanserad smak med friskt intro, god kropp, runda, mogna tanniner och bra syra i mittpartiet, utmärkt längd och varm avslutning. Ekologiskt. -
BETYG
14185:-Prisvärt91302Öppen och utvecklad doft med jordgubbar, hallon, röda äpplen, mandarin och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med ivrig mousse, nyanserade aromer, lagom stram syra och riktigt bra längd. -
BETYG
14129:-
Mer än prisvärtRosévin från Nya Zeeland, Marlborough94583Återhållen doft med hallon, jordgubbar, smultron och blåbär. Medelfyllig, god, avrundad, fruktig smak med nyanserade aromer, fin syra med spänst, riktigt bra längd och ren, småvarm avslutning. -
BETYG
13119:-Prisvärt94582Fruktig, avrundad, lite syltig doft med jordgubbar och trädgårdshallon i tonerna. Medelfyllig, fruktig, avrundad, ung smak med rätt sammansatta bärtoner, lätta tanniner, mogen syra och bra längd. -
BETYG
1299:-Prisvärt92365Liten, ung, rödbärig doft och lätt, halvsöt, fruktig, enklare smak med liten, fin mousse och mild syra. -
BETYG
14189:-Prisvärt94375Ungdomlig, avrundad doft med röda äpplen, jordgubbar, smultron och andra röda bär. Lätt, torr, rödfruktig smak med liten, fin mousse, viss skärpa i syran, bra längd och lite snipigt slut. Bubbel av pinot noir och malbec. -
BETYG
16,5546:-Ej prisvärt95790Öppen och utvecklad doft med skogshallon, jordgubbar, björnbär, lingon, röda äpplen, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med fruktig attack, komplext mittparti med god, rund kropp, ihållande mousse, fin syra och utmärkt längd samt rent, gott slut med röda bär och mineral. -
BETYG
13129:-Prisvärt92310Ung, fruktig, lite avrundad doft med jordgubbar, hallon och röda körsbär i tonerna. Lite lättare, fruktig och avrundad smak med nyanserade aromer, fin, mogen syra, riktigt bra längd och rent, gott slut. -
BETYG
14179:-Prisvärt90568Mörk färg för en pinot noir. Återhållen, fatkryddig doft med plommon, röda och mörka bär. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med rätt stadiga tanniner, fin, ren syra, riktigt bra längd och småvarm avslutning. Bra, men atypiskt för druvsorten. -
BETYG
15329:-Ej prisvärt91310Fint utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, lingon och ek i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med nyanserade toner, tydlig tanninstruktur, fin syra och riktigt bra längd -
BETYG
13159:-Ej prisvärtRött vin från Australien, Victoria, Yarra Valley95331Nedtonad doft med inslag av smultron, hallon, rödvinbär och röda körsbär. Knappt medelfyllig, fruktig smak med hyfsad nyansering, lätta tanniner, lite spretig syra och schysst längd. Druvtypiskt. -
BETYG
16,5429:-Mer än prisvärtMousserande vin från Storbritannien96018Lätt kopparfärgad. Ganska utvecklad, komplex, rökig, rostad doft av ylle, citron, apelsin, äpplen, krabbfond, ett uns nougat och trevlig mineralitet. Rund smak med bra frukt i en medelstor kropp med balanserad mousse och fin längd.<div>pinot noir, meunier, chardonnay</div> -
BETYG
13,5179:-Prisvärt5460Något parfymerad doft av övermogna jordgubbar, exotiska kryddor, sandelträ och brasved. Pigg syra i knappt medelfyllig kropp med fina tanniner och hygglig längd. <div><br></div> -
BETYG
14,5305:-Ej prisvärtRött vin från Sydafrika, Western Cape, Elgin, Cape South Coast78286Dov, lite jordig doft av rödbetor, rotfrukter, kaffe med viss kryddighet. Ung smak med frisk fruktsyra och tydliga tanniner i en lätt kropp med viss bränd karaktär i eftersmaken. <div><br></div> -
BETYG
15,5299:-PrisvärtMousserande vin från Italien, Lombardiet, Franciacorta55754Aromatisk doft av mogen citron, grapefrukt, havrekex, vått ylle, mandel och ett stänk chokladpralin. Ganska stringent, torr smak med tillräcklig frukt, hög fruktsyra, fin mousse och bra längd. MH: 14,5p För hög syra idag.<div>70% chardonnay, 30% pinot noir</div> -
BETYG
14169:-Prisvärt71970Ren, aromatisk, torr doft av jordgubbar och hallon med fin kryddighet. Balanserad, lagom stram smak med frisk fruktsyra och lätta, torra tanniner i en slank kropp med bra längd. <div><br></div> -
BETYG
15299:-Prisvärt54974Något försiktig, mineraldriven, lätt rökig doft av citronkola, torkad frukt, ett stänk Pommac och gröna äpplen. Mild smak med viss dosage i en slank stil med ren fruktsyra och måttfull mousse. <span style="color: inherit;">60% pinot noir, 35% chardonnay, 5% meunier</span> -
BETYG
16,5429:-Mer än prisvärtMousserande vin från Storbritannien96018Lätt kopparfärgad. Ganska utvecklad, komplex, rökig, rostad doft av ylle, citron, apelsin, äpplen, krabbfond, ett uns nougat och trevlig mineralitet. Rund smak med bra frukt i en medelstor kropp med balanserad mousse och fin längd.<div>pinot noir, meunier, chardonnay</div> -
BETYG
17969:-90051Laxrosa färg. Öppen och välutvecklad doft med röda äpplen, skogshallon, smultron, bigarråer, blodapelsin, rosor, mandarin och mineral. Torr, mogen och komplex smak med rik mousse, utmärkt längd, behärskat stram syra och rent slut med liten sälta och mineral. Extrapoäng för mognadskaraktären. 240 fl. -
BETYG
14185:-PrisvärtRött vin från Nya Zeeland, Central Otago90536Fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, lingon och fat. Lite lättare, rödfruktig och i början avrundad smak med rätt sammansatta toner, lätta tanniner, lite spretig syra och schysst längd. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
16369:-PrisvärtMousserande vin från Storbritannien, England95524Öppen och utvecklad doft med hallon, smultron, röda vinbär, äpple, småbröd, citrus och mineral. Torr smak med fruktig attack, fint nyanserad mitt med god mousse, frisk syra, utmärkt längd och rent, gott slut med citrus och mineral. 1800 fl. -
BETYG
13149:-Prisvärt90027Öppen, ung, fruktig doft med hallon, röda vinbär och körsbär i tonerna. Medelfyllig, ung, fruktig smak med ganska sammansatta toner, bra syra och dito längd. 5304 fl. -
BETYG
16369:-PrisvärtMousserande vin från Storbritannien, England95524Öppen och utvecklad doft med hallon, smultron, röda vinbär, äpple, småbröd, citrus och mineral. Torr smak med fruktig attack, fint nyanserad mitt med god mousse, frisk syra, utmärkt längd och rent, gott slut med citrus och mineral. 1800 fl. -
BETYG
15189:-Mer än prisvärt94453Återhållen, fruktig doft med mörka körsbär, blå plommon, skogsbär och fat. Medelfyllig, god, fruktig och fint nyanserad smak med runda, mogna tanniner, fin, infattad syra, utmärkt längd och gott slut. Harmoniskt vin där allt hänger ihop. Ekologiskt. 1440 fl. -
BETYG
15249:-Prisvärt94447Trevligt utvecklad doft med mogna röda och mörka bär, fat och choklad. Medelfyllig, utvecklad och rätt komplex smak med runda, mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd och rent, gott slut med liten mineralsälta. 2400 fl. -
BETYG
13,5199:-Ej prisvärtMousserande vin från Nya Zeeland, Marlborough95519Utvecklad doft med äpple, persika och citrus i fräscha toner. Lätt, torr, utvecklad och ganska nyanserad smak med fin mousse, bra syra och riktigt fin längd. 1800 fl. -
BETYG
14199:-PrisvärtRött vin från Sydafrika, Coastal Region, Walker Bay95109Öppen, fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär, viol och ek. Medelfyllig, fruktig och smak med god kropp, runda tanniner, fin syra, riktigt bra längd och varm avslutning. 4800 fl. -
BETYG
1099:-Ej prisvärt7958Avrundad, rödbärig doft med drag av hallon. Lätt, halvtorr, fruktig smak med liten mousse, mild syra och hyfsad längd. Enkelt. Ekologiskt. -
BETYG
15279:-Prisvärt7960Utvecklad doft med toner av gula och röda äpplen, hallon, bröd, citrus och mineral. Torr, utvecklad och sammansatt smak med fin mousse, ren och balanserad syra, bra längd och lite jordig avslutning. -
BETYG
15299:-Prisvärt52494Avrundad doft med äpple, persika, röda bär, milda citrustoner och lite mineral. Torr, fruktig smak med god mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och gott slut med lite mineral. Ekologiskt. -
BETYG
13,5149:-PrisvärtRött vin från Australien, New South Wales, Tumbarumba2652Ung, fruktig doft med röda och mörka bär, kryddor och fat. Medelfyllig, god, fruktig smak med mogna, rinda tanniner, fin syra, mycket bra längd och ganska stadig avslutning. Blend av pinot noir och syrah. -
BETYG
16379:-Prisvärt7867Öppen och utvecklad doft med persika, äpple, röda bär, brioche, citrus och mineral. Medefyllig, torr, utvecklad smak med god mousse, komplexa aromer, utmärkt längd och bra balans med fin, ren syra. -
BETYG
17,5629:-Prisvärt7536Öppen, fruktig och utvecklad doft med persika, mogna äpplen, röda bär, citrus och mineral i tonerna. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med ihållande, krämig mousse, fin balans med mogen syra, rejäl längd och lång eftersmak med mineral, gula frukter och röda bär. -
BETYG
17599:-Prisvärt7871Utvecklad doft med gula äpplen, persika, hallon, smultron, citrus, mineral och en touche ek. Medelfyllig, torr smak med fint fruktig attack, nyanserad mitt med krämig mousse, fin, välavvägd syra, ordentlig längd och rent, gott slut. Elegant. -
BETYG
14225:-Ej prisvärt94585Utvecklad doft med toner av röda och mörka bär, plommon och fat. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med torra tanniner, lite spretig syra, bra längd och snipig avslutning.<span style="color: inherit;"> 1200 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
13149:-Prisvärt93051Utvecklad doft med röda bär, plommon och ek i tonerna. Medelfyllig, utvecklad och ganska sammansatt smak med tydliga, ganska torra tanniner, lite hög syra, bra intensitet och småvarmt slut. Ger ett lite spretigt intryck. 19800 fl. -
BETYG
16329:-Ej prisvärtRött vin från USA, Kalifornien, North Coast, Sonoma County94228Fint utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, plommon och ek. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med ekiga tanniner, bra syra, utmärkt längd och rent, gott slut. 600 fl. -
BETYG
12189:-Ej prisvärtVitt vin från Österrike92255Inte helt klar färg. Fruktig doft med inslag av äpple, gula plommon och persika. Lite lättare, torr, fruktig smak med bra syra och hyfsad längd. 1000 fl.<div><br></div><div>grüner veltliner, welschriesling, neuburger, traminer, muskateller, zweigelt, pinot noir och blaufränkisch.</div> -
BETYG
16599:-Ej prisvärt94508Öppen och utvecklad doft med mandarin, äpple, persika, röda bär och mineral. Medelfyllig, ganska torr smak med fin, ihållande mousse, nyanserade toner av röda bär, fin, ren syra, utmärkt längd och rent, fräscht slut. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
14149:-Prisvärt94376Stor, utvecklad doft med plommon, röda bär, fat och choklad. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med tydliga, lite torra tanniner, fin syra, bra längd och fast slut. 14 %. 5400 fl. -
BETYG
14289:-Ej prisvärt90508Återhållen doft med inslag av jordgubbar, hallon, röda vinbär och fat i tonerna. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med ekiga tanniner, fin syra, riktigt bra längd med sammansatta toner samt lite ekbesk avslutning. 12,5 %. 600 fl. -
BETYG
17729:-94271Öppen och lite utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, ek, vanilj och lite choklad. Medelfyllig, fint fruktig smak med nyanserade aromer, goda, runda tanniner, fin spänst i syran, ihållande längd och rent, gott slut. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
16399:-Prisvärt90067Stor, utvecklad och avrundad doft med gula äpplen, persika, bröd, nougat, citrus och mineral. Torr smak med god attack, nyanserat mittparti med fin mousse, stram syra, utmärkt längd och rent slut med lite mineral. 12,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15299:-Ej prisvärtRött vin från Nya Zeeland, Central Otago95104Utvecklad, rödbärig doft med jordgubbar, trädgårdshallon och ek i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd och fräscht, gott slut. Druvtypiskt. 13,5 %. -
BETYG
13,5169:-Prisvärt72284Ung, lite bärig doft av äpple, jordgubbar, järn, kokta grönsaker, slånbär och nyskuren paprika. Smak med pigg ung fruktsyra och ett slut med ett uns ungdomlig syrlighet. -
BETYG
16649:-Ej prisvärt53860Dov, något sluten, rostad doft av hasselnötter, grillad citron, acacia, smör och hallon. Drygt medelfyllig, robust smak med stringent syra, balanserad mousse med bra textur med rostat avslut.