Pinot Noir

Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".

Historia

Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.

Spridning

Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.

Doft och smak

Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.

Övrigt

Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.

  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Nya Zeeland, Marlborough
    93174
    Mycket mörk färg för en pinot noir. Återhållen, ung, fruktig doft med blåbär, hallon, jordgubbar och röda körsbär i tonerna. Medelfyllig, ung, fruktig smak med tydliga tanniner, ren och klar syra, rätt sammansatt aromer, riktigt bra längd och gott slut. Ekologiskt.
  • BETYG

    16,5
    549:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från USA, Kalifornien, North Coast, Mendocino County, Anderson Valley
    94367
    Öppen, avrundad och utvecklad doft med inslag av jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär och ek. Medelfyllig, avrundat fruktig och utvecklad smak med komplexa toner, utmärkt längd, mogna tanniner, fin syra med spänst och rent, fast slut.
  • BETYG

    15
    399:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Storbritannien, England
    93735
    Utvecklad doft med röda bär, röda äpplen, citrus och lite mineral. Avrundad, fruktig och utvecklad smak med ihållande, fin mousse, balanserad, stram syra och bra längd med nyanserade aromer.
  • BETYG

    16
    429:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från USA, Kalifornien, Sonoma
    92115
    Fint utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, viol, rödvinbär, ek och lite mineral. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med sammansatta aromer, god kropp, lite ekiga tanniner, balanserad, mogen syra och riktigt bra längd.
  • BETYG

    15
    279:-
    Prisvärt
    Rött vin från Nya Zeeland, Wairarapa
    92432
    Öppen, fruktig doft med trädgårdshallon, jordgubbar och andra röda bär, ek och vanilj. Medelfyllig, fruktig och nyanserad smak med friskt intro, god kropp, runda, mogna tanniner och bra syra i mittpartiet, utmärkt längd och varm avslutning. Ekologiskt.
  • BETYG

    14
    185:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Bourgogne, Crémant de Bourgogne
    91302
    Öppen och utvecklad doft med jordgubbar, hallon, röda äpplen, mandarin och mineral. Torr, fruktig och utvecklad smak med ivrig mousse, nyanserade aromer, lagom stram syra och riktigt bra längd.
  • BETYG

    14
    129:-
    Mer än prisvärt
    Rosévin från Nya Zeeland, Marlborough
    94583
    Återhållen doft med hallon, jordgubbar, smultron och blåbär. Medelfyllig, god, avrundad, fruktig smak med nyanserade aromer, fin syra med spänst, riktigt bra längd och ren, småvarm avslutning. 
  • BETYG

    13
    119:-
    Prisvärt
    Rosévin från Chile, Aconcagua, Casablanca
    94582
    Fruktig, avrundad, lite syltig doft med jordgubbar och trädgårdshallon i tonerna. Medelfyllig, fruktig, avrundad, ung smak med rätt sammansatta bärtoner, lätta tanniner, mogen syra och bra längd.
  • BETYG

    12
    99:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Italien, Venetien, Prosecco
    92365
    Liten, ung, rödbärig doft och lätt, halvsöt, fruktig, enklare smak med liten, fin mousse och mild syra.
  • BETYG

    14
    189:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Argentina, Norte, Mendoza
    94375
    Ungdomlig, avrundad doft med röda äpplen, jordgubbar, smultron och andra röda bär. Lätt, torr, rödfruktig smak med liten, fin mousse, viss skärpa i syran, bra längd och lite snipigt slut. Bubbel av pinot noir och malbec.
  • BETYG

    16,5
    546:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    95790
    Öppen och utvecklad doft med skogshallon, jordgubbar, björnbär, lingon, röda äpplen, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad smak med fruktig attack, komplext mittparti med god, rund kropp, ihållande mousse, fin syra och utmärkt längd samt rent, gott slut med röda bär och mineral.
  • BETYG

    13
    129:-
    Prisvärt
    Rosévin från Tyskland, Pfalz
    92310
    Ung, fruktig, lite avrundad doft med jordgubbar, hallon och röda körsbär i tonerna. Lite lättare, fruktig och avrundad smak med nyanserade aromer, fin, mogen syra, riktigt bra längd och rent, gott slut.
  • BETYG

    14
    179:-
    Prisvärt
    Rött vin från Tyskland, Baden
    90568
    Mörk färg för en pinot noir. Återhållen, fatkryddig doft med plommon, röda och mörka bär. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med rätt stadiga tanniner, fin, ren syra, riktigt bra längd och småvarm avslutning. Bra, men atypiskt för druvsorten.
  • BETYG

    15
    329:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Bourgogne
    91310
    Fint utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, lingon och ek i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med nyanserade toner, tydlig tanninstruktur, fin syra och riktigt bra längd
  • BETYG

    13
    159:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Australien, Victoria, Yarra Valley
    95331
    Nedtonad doft med inslag av smultron, hallon, rödvinbär och röda körsbär. Knappt medelfyllig, fruktig smak med hyfsad nyansering, lätta tanniner, lite spretig syra och schysst längd. Druvtypiskt.
  • BETYG

    16,5
    429:-
    Mer än prisvärt
    Mousserande vin från Storbritannien
    96018
    Lätt kopparfärgad. Ganska utvecklad, komplex, rökig, rostad doft av ylle, citron, apelsin, äpplen, krabbfond, ett uns nougat och trevlig mineralitet. Rund smak med bra frukt i en medelstor kropp med balanserad mousse och fin längd.<div>pinot noir, meunier, chardonnay</div>
  • BETYG

    13,5
    179:-
    Prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Bourgogne, Hautes-Côtes de Nuits
    5460
    Något parfymerad doft av övermogna jordgubbar, exotiska kryddor, sandelträ och brasved. Pigg syra i knappt medelfyllig kropp med fina tanniner och hygglig längd. <div><br></div>
  • BETYG

    14,5
    305:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Sydafrika, Western Cape, Elgin, Cape South Coast
    78286
    Dov, lite jordig doft av rödbetor, rotfrukter, kaffe med viss kryddighet. Ung smak med frisk fruktsyra och tydliga tanniner i en lätt kropp med viss bränd karaktär i eftersmaken. <div><br></div>
  • BETYG

    15,5
    299:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Italien, Lombardiet, Franciacorta
    55754
    Aromatisk doft av mogen citron, grapefrukt, havrekex, vått ylle, mandel och ett stänk chokladpralin. Ganska stringent, torr smak med tillräcklig frukt, hög fruktsyra, fin mousse och bra längd. MH: 14,5p För hög syra idag.<div>70% chardonnay, 30% pinot noir</div>
  • BETYG

    14
    169:-
    Prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Alsace
    71970
    Ren, aromatisk, torr doft av jordgubbar och hallon med fin kryddighet. Balanserad, lagom stram smak med frisk fruktsyra och lätta, torra tanniner i en slank kropp med bra längd. <div><br></div>
  • BETYG

    15
    299:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    54974
    Något försiktig, mineraldriven, lätt rökig doft av citronkola, torkad frukt, ett stänk Pommac och gröna äpplen. Mild smak med viss dosage i en slank stil med ren fruktsyra och måttfull mousse.&nbsp;<span style="color: inherit;">60% pinot noir, 35% chardonnay, 5% meunier</span>
  • BETYG

    16,5
    429:-
    Mer än prisvärt
    Mousserande vin från Storbritannien
    96018
    Lätt kopparfärgad. Ganska utvecklad, komplex, rökig, rostad doft av ylle, citron, apelsin, äpplen, krabbfond, ett uns nougat och trevlig mineralitet. Rund smak med bra frukt i en medelstor kropp med balanserad mousse och fin längd.<div>pinot noir, meunier, chardonnay</div>
  • BETYG

    17
    969:-
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    90051
    Laxrosa färg. Öppen och välutvecklad doft med röda äpplen, skogshallon, smultron, bigarråer, blodapelsin, rosor, mandarin och mineral. Torr, mogen och komplex smak med rik mousse, utmärkt längd, behärskat stram syra och rent slut med liten sälta och mineral. Extrapoäng för mognadskaraktären. 240 fl.
  • BETYG

    14
    185:-
    Prisvärt
    Rött vin från Nya Zeeland, Central Otago
    90536
    Fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, lingon och fat. Lite lättare, rödfruktig och i början avrundad smak med rätt sammansatta toner, lätta tanniner, lite spretig syra och schysst längd. Ekologiskt. 5400 fl.
  • BETYG

    16
    369:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Storbritannien, England
    95524
    Öppen och utvecklad doft med hallon, smultron, röda vinbär, äpple, småbröd, citrus och mineral. Torr smak med fruktig attack, fint nyanserad mitt med god mousse, frisk syra, utmärkt längd och rent, gott slut med citrus och mineral. 1800 fl.
  • BETYG

    13
    149:-
    Prisvärt
    Rosévin från Argentina, Cuyo, Mendoza, Uco Valley
    90027
    Öppen, ung, fruktig doft med hallon, röda vinbär och körsbär i tonerna. Medelfyllig, ung, fruktig smak med ganska sammansatta toner, bra syra och dito längd. 5304 fl.
  • BETYG

    16
    369:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Storbritannien, England
    95524
    Öppen och utvecklad doft med hallon, smultron, röda vinbär, äpple, småbröd, citrus och mineral. Torr smak med fruktig attack, fint nyanserad mitt med god mousse, frisk syra, utmärkt längd och rent, gott slut med citrus och mineral. 1800 fl.
  • BETYG

    15
    189:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Loire, Cheverny
    94453
    Återhållen, fruktig doft med mörka körsbär, blå plommon, skogsbär och fat. Medelfyllig, god, fruktig och fint nyanserad smak med runda, mogna tanniner, fin, infattad syra, utmärkt längd och gott slut. Harmoniskt vin där allt hänger ihop. Ekologiskt. 1440 fl.
  • BETYG

    15
    249:-
    Prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Bourgogne
    94447
    Trevligt utvecklad doft med mogna röda och mörka bär, fat och choklad. Medelfyllig, utvecklad och rätt komplex smak med runda, mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd och rent, gott slut med liten mineralsälta. 2400 fl.
  • BETYG

    13,5
    199:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Nya Zeeland, Marlborough
    95519
    Utvecklad doft med äpple, persika och citrus i fräscha toner. Lätt, torr, utvecklad och ganska nyanserad smak med fin mousse, bra syra och riktigt fin längd. 1800 fl.
  • BETYG

    14
    199:-
    Prisvärt
    Rött vin från Sydafrika, Coastal Region, Walker Bay
    95109
    Öppen, fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda körsbär, viol och ek. Medelfyllig, fruktig och smak med god kropp, runda tanniner, fin syra, riktigt bra längd och varm avslutning. 4800 fl.
  • BETYG

    10
    99:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Italien, Venetien, Prosecco
    7958
    Avrundad, rödbärig doft med drag av hallon. Lätt, halvtorr, fruktig smak med liten mousse, mild syra och hyfsad längd. Enkelt. Ekologiskt.
  • BETYG

    15
    279:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    7960
    Utvecklad doft med toner av gula och röda äpplen, hallon, bröd, citrus och mineral. Torr, utvecklad och sammansatt smak med fin mousse, ren och balanserad syra, bra längd och lite jordig avslutning.
  • BETYG

    15
    299:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    52494
    Avrundad doft med äpple, persika, röda bär, milda citrustoner och lite mineral. Torr, fruktig smak med god mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och gott slut med lite mineral. Ekologiskt.
  • BETYG

    13,5
    149:-
    Prisvärt
    Rött vin från Australien, New South Wales, Tumbarumba
    2652
    Ung, fruktig doft med röda och mörka bär, kryddor och fat. Medelfyllig, god, fruktig smak med mogna, rinda tanniner, fin syra, mycket bra längd och ganska stadig avslutning. Blend av pinot noir och syrah.
  • BETYG

    16
    379:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    7867
    Öppen och utvecklad doft med persika, äpple, röda bär, brioche, citrus och mineral. Medefyllig, torr, utvecklad smak med god mousse, komplexa aromer, utmärkt längd och bra balans med fin, ren syra.&nbsp;
  • BETYG

    17,5
    629:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    7536
    Öppen, fruktig och utvecklad doft med persika, mogna äpplen, röda bär, citrus och mineral i tonerna. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med ihållande, krämig mousse, fin balans med mogen syra, rejäl längd och lång eftersmak med mineral, gula frukter och röda bär.
  • BETYG

    17
    599:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    7871
    Utvecklad doft med gula äpplen, persika, hallon, smultron, citrus, mineral och en touche ek. Medelfyllig, torr smak med fint fruktig attack, nyanserad mitt med krämig mousse, fin, välavvägd syra, ordentlig längd och rent, gott slut. Elegant.&nbsp;
  • BETYG

    14
    225:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Irancy
    94585
    Utvecklad doft med toner av röda och mörka bär, plommon och fat. Medelfyllig, utvecklad och sammansatt smak med torra tanniner, lite spretig syra, bra längd och snipig avslutning.<span style="color: inherit;">&nbsp;1200 fl.</span><div><br></div>
  • BETYG

    13
    149:-
    Prisvärt
    Rött vin från Tyskland, Pfalz
    93051
    Utvecklad doft med röda bär, plommon och ek i tonerna. Medelfyllig, utvecklad och ganska sammansatt smak med tydliga, ganska torra tanniner, lite hög syra, bra intensitet och småvarmt slut. Ger ett lite spretigt intryck. 19800 fl.
  • BETYG

    16
    329:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från USA, Kalifornien, North Coast, Sonoma County
    94228
    Fint utvecklad doft med jordgubbar, trädgårdshallon, plommon och ek. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med ekiga tanniner, bra syra, utmärkt längd och rent, gott slut. 600 fl.
  • BETYG

    12
    189:-
    Ej prisvärt
    Vitt vin från Österrike
    92255
    Inte helt klar färg. Fruktig doft med inslag av äpple, gula plommon och persika. Lite lättare, torr, fruktig smak med bra syra och hyfsad längd. 1000 fl.<div><br></div><div>grüner veltliner, welschriesling, neuburger, traminer, muskateller, zweigelt, pinot noir och blaufränkisch.</div>
  • BETYG

    16
    599:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    94508
    Öppen och utvecklad doft med mandarin, äpple, persika, röda bär och mineral. Medelfyllig, ganska torr smak med fin, ihållande mousse, nyanserade toner av röda bär, fin, ren syra, utmärkt längd och rent, fräscht slut. 12 %. 1200 fl.
  • BETYG

    14
    149:-
    Prisvärt
    Rött vin från Ungern, Eger
    94376
    Stor, utvecklad doft med plommon, röda bär, fat och choklad. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med tydliga, lite torra tanniner, fin syra, bra längd och fast slut. 14 %. 5400 fl.
  • BETYG

    14
    289:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Tyskland, Baden
    90508
    Återhållen doft med inslag av jordgubbar, hallon, röda vinbär och fat i tonerna. Medelfyllig, fruktig och utvecklad smak med ekiga tanniner, fin syra, riktigt bra längd med sammansatta toner samt lite ekbesk avslutning. 12,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    17
    729:-
    Rött vin från Frankrike, Bourgogne
    94271
    Öppen och lite utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, ek, vanilj och lite choklad. Medelfyllig, fint fruktig smak med nyanserade aromer, goda, runda tanniner, fin spänst i syran, ihållande längd och rent, gott slut. 13,5 %. 240 fl.
  • BETYG

    16
    399:-
    Prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    90067
    Stor, utvecklad och avrundad doft med gula äpplen, persika, bröd, nougat, citrus och mineral. Torr smak med god attack, nyanserat mittparti med fin mousse, stram syra, utmärkt längd och rent slut med lite mineral. 12,5 %. 1800 fl.
  • BETYG

    15
    299:-
    Ej prisvärt
    Rött vin från Nya Zeeland, Central Otago
    95104
    Utvecklad, rödbärig doft med jordgubbar, trädgårdshallon och ek i tonerna. Medelfyllig, god, fruktig och utvecklad smak med mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd och fräscht, gott slut. Druvtypiskt. 13,5 %.&nbsp;
  • BETYG

    13,5
    169:-
    Prisvärt
    Rött vin från Frankrike, Bourgogne, Bourgogne Hautes Côtes de Nuits
    72284
    Ung, lite bärig doft av äpple, jordgubbar, järn, kokta grönsaker, slånbär och nyskuren paprika. Smak med pigg ung fruktsyra och ett slut med ett uns ungdomlig syrlighet.
  • BETYG

    16
    649:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin från Frankrike, Champagne
    53860
    Dov, något sluten, rostad doft av hasselnötter, grillad citron, acacia, smör och hallon. Drygt medelfyllig, robust smak med stringent syra, balanserad mousse med bra textur med rostat avslut.