pinot noir
Blå druvsort som härstammar från Frankrike. Är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne". Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne. Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago. Enligt DNA-analyser från 2021 härstammar den från en förmodligen naturlig korsning mellan en okänd modersort och Savagnin Blanc = Traminer.
Spridning
2023 fanns de största odlingarna i Frankrike 43 895 hektar (ha), USA 29 21 ha, Tyskland 11 637 ha, Italien 10 568 ha, Australien 6 042 ha, Nya Zeeland 5 615 ha, Chile 3 870 ha, Schweiz 3 764 ha, Moldavien 2 366 ha, Rumänien 2 031 ha, Argentina 1 944 ha, Ryssland 1 767 ha, Sydafrika 1 212 ha, Spanien 1 183 ha, Ungern 1 081 ha, Kanada 875 ha, Tjeckien 723 ha, Österrike 601 ha, Bulgarien 569 ha, Nordmakedonien 508 ha och Slovenien 242 ha. Odlades dessutom i flertal andra länder. Totalt odlades druvan på 131 983 hektar under 2023. Den ligger därmed på 11:e plats i den globala rankningen av druvsorter (statistik av Kym Anderson).
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering. Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Övrigt
Druvan har 446 kända synonymer, däribland: Augustiner, Auvernas, Blauer Klevner, Blauer Spätburgunder, Frühschwarzer, Glasschwarz, Klävner, Klebroth, Klevner, Möhrchen, Moréote, Schwarzburgunder, Schwarzer, Schwarzer Burgunder, Schwarzer Traminer, Spätburgunder, Süßrot, Thalrother (Tyskland); Auvernat, Auvernas, Auvergnat, Berligout, Bourguignon, Clevner, Formentin Noir, Genetin de St. Menin, Morillon Noir, Mourillon, Noble Joué, Noirien Franc, Noirien Noir, Orléanais, Pignola, Pignolet, Pineau de Bourgogne, Pineau de Bourgoyne, Pineau de Chambertin, Pineau Noir, Pineau de Gevrey, Plant Doré, Rouget, Vert Doré (Frankrike); Pinot Nero (Italien); Cerna, Pino Ceren, Pino Fran, Pino Negru, Pino Nero (Moldavien); Blauburgunder, Blauer Burgunder, Blauer Klevner, Clevner, Klevner, Rother Burgunder, Schwarzburgunder, Schwarzer Burgunder (Österrike); Pinot Cernii, Pinot Cherny (Ryssland); Blauburgunder, Burgunder, Clevner, Cortaillod, Dôle, Klävner, Klevner, Salvagnin Noir, Savagnin Noir (Schweiz); Burgundské Modré, Rulandské Modré (Slovakien); Rulandské Modré, Burgundské Modré (Tjeckien); Kékburgundi, Kisburgundi, Nagyburgundi (Ungern); Black Burgundy, Franc Pineau, Gamay Beaujolais (USA). I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr 9279
Bedömda viner
-
BETYG
11120:-
Ej prisvärt
Rött vin
75 cl,13.5% vol.Nya Zeeland, Sydön, Central OtagoProducent: Dicey LtdSystembolaget: 2015501
Ung, röd- och blåbärig slank doft med blåbär, hallon, jordgubbar och mineral. Torr, syrligt slank smak, syrlig omogen, medelhög syra, kartiga tanniner och en örtig, syrlig avslutning.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
Öppen, nyanserad doft av nougat, citrus, vit persika, gula äpplen, krita och ett uns brödighet. Torr, medelfyllig, koncentrerat fruktig smak, drygt medelhög syra, krämig mousse och en lång fin avslutning med inslag av sälta och beska.Druvor: 53% pinot noir, 47% chardonnay
-
BETYG
1295:-
Fynd i sin prisklass
Öppen, rödbärig doft med hallon, smultron och en lätt örtighet. Torr, lätt, rödbärig smak med återhållen syra och en lätt strävhet.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
12,599:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Ung, generös, rödbärig doft med färska skogshallon, smultron, örter, körsbär och en liten träighet. Torr, generöst rödbärig, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och ett rödbärigt avslut. Enkel, rättfram pinot.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Mousserande vin
75 cl,12% vol.Luxemburg, Crémant de LuxemburgProducent: Bernard-MassardSystembolaget: 9216601
Ungdomlig doft av vita blommor, honungsmelon, grönt äpple, päron, citron och vaniljmunk. Torr, knappt medelfyllig, syrligt fruktig och lite blommig smak med medelhög syra, krämig mousse och ett gott, lite kritigt slut. 3600 fl.Druvor: riesling, chardonnay, pinot noir, pinot blanc
-
BETYG
14,5289:-
Ej prisvärt
Nyanserad doft av aprikos, hallon, kanderad citrus, rött äpple och småkakor. Torr, knappt medelfyllig, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett stenigt mineraliskt avslut. 1800 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
17699:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,13.5% vol.USA, Kalifornien, Sta. Rita HillsProducent: Domaine de la CôteSystembolaget: 9288401
Utvecklad doft av röda och mörka bär, röd paprika, kryddor, körsbär, jordgubbar, blåbär och lite fat. Torr, knappt medelfyllig, bärig och kryddig smak, drygt medelhög syra, fina tanniner och en lång harmoniskt kryddig eftersmak. 360 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
192199:-
Druv- eller distrikttypisk
Utvecklad, fint rostad doft med örter, gul frukt, kryddor, arrak, kalkig mineralitet, rostade nötter, aningens brödighet och vita blommor. Torr, medelfyllig, rik och komplex smak med balanserad mousse, medelhög syra och ett mycket långt slut med fin balans. 1200 fl.Druvor: 66% pinot noir, 34% chardonnay
-
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
Rosévin
75 cl,10.5% vol.USA, Kalifornien, Napa ValleyProducent: The Vice Napa ValleySystembolaget: 9388101
Ljust laxrosa färg. Stor, fruktig doft med plommon, jordgubbar och stenig mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med drygt medelhög, fräsch syra och ett relativt långt avslut med röda bärtoner och syrlighet. 6000 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13159:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,13.5% vol.Australien, New South Wales, OrangeProducent: Logan WinesSystembolaget: 9025101
Ung, frisk, fruktig doft av smultron och sötfruktiga röda bär. Torr, knappt medelfyllig, mineralstram smak med fin kryddighet, slank, medelhög syra och ett slankt, stramt avslut med viss fruktighet. 21600 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
12,5169:-
Ej prisvärt
Reduktivt präglad doft av avgaser, plast samt björnbär, blåbär och kryddnejlika. Torr, knappt medelfyllig, mörkbärig smak, medelhög syra, fina tanniner och ett bittert slut., Ekologiskt. 8400 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13189:-
Ej prisvärt
Laxrosa, oklar färg. Något återhållen doft av blodapelsin, persika, smultron, stjälkar och rosor. Torr, medelfyllig, syrlig citrusorienterad smak, medelhög syra och ett läskande, syrligt slut. Ekologiskt. 3000Druvor: 100% saint laurent, pinot noir
-
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Öppen doft av päron, äpple, nektarin och citron samt stenig mineralitet. Torr, medelfyllig, kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och ett elegant slut med någon beska. 1500 fl.Druvor: 50% pinot noir, 50% chardonnay
-
BETYG
15,5399:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av tobak, choklad, torkade örter, jordgubbe, mörka plommon, björnbär, pomerans och jord. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, mjuka tanniner och ett komplext slut. 2400 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15,5219:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,13.5% vol.Sydafrika, Cape South Coast, Walker BayProducent: Newton Johnson VineyardsSystembolaget: 9510901
Avrundad doft av röda plommon, röda körsbär, hallon, torkade örter, pomerans, bakkryddor och jord. Torr, medelfyllig, syrlig smak med örtig finess, drygt medelhög syra, fina tanniner och ett snyggt avslut med fatkänning. 6600 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Svagt aprikosrosa färg. Öppen doft av aprikos, röda vinbär, hallon, torkade örter och våt kalksten. Torr, medelfyllig, syrligt rödbärig smak med medelhög syra och ett elegant slut med fräschör. 2400 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
1289:-
Fynd i sin prisklass
Ung, fruktig doft med äpplen, gula päron, stjärnfrukt, citrus och mineral. Torr, knappt medelfyllig smak, yvig storbubblig mousse, knappt medelhög syra och ett fruktigt avslut.Druvor: chardonnay, pinot noir
-
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Ung, rödbärig doft med smultron, hallon, jordgubb, vit choklad och citrus. Torr, medelfyllig, rödbärig smak, krämig mousse, ett uns av beska och en lång balanserad, härlig smak.Druvor: pinot noir, chardonnay, pinotage
-
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
Svagt aprikosrosa färg. Nyanserad doft av kalksten, torkade örter, aprikos, rött äpple och blodapelsin samt ett stänk salubrin. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med knappt medelhög syra och ett relativt kort slut. 1800 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
16475:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av hallon, björnbär, mörka plommon, rödbeta, jord, färska örter och björnklister. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett nyanserat, elegant slut. 2400 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
12149:-
Ej prisvärt
Doft av jordgubbar, hallonkarameller, mynta, viol och pinje. Återhållna tanniner i en medelfyllig kropp, pigg fruktsyra och ett torrt slut med ett uns bitterhet och värme.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15,5229:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Aromatisk, smått utvecklad och komplex, druvtypisk doft av multna jordgubbar, ugnsbakade rotfrukter, rostat kaffe och lagom ek. Hög fruktsyra i anslaget med mer lågmälda, lite torra tanniner i en lätt kropp med lång eftersmak. Doften bäst! Mycket röd Bourgogne för pengen att njuta av nu!Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15,5425:-
Ej prisvärt
Dov, fruktig, jordig doft av mörka bär, choklad, lime och äpple. Ung, bärig, robust, rosé-liknande smak av jordgubbar och hallon med medelstor mousse och viss bitterhet i eftersmaken.Druvor: 80% pinot noir, 20% chardonnay
-
BETYG
16,5749:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dov, mullrande doft av citron, björnbär, grillade äppleskal, hallonkaramell, champinjon, mandel och hasselnötter. Utvecklad smak med måttfull fruktsyra och knappt medelstor mousse med grillade äpplen i eftersmaken.Druvor: 70% meunier, 15% chardonnay, 15% pinot noir
-
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
Öppen, mycket örtig doft med mynta, tallbarr, mörka bär och en rostad ton. Torr, drygt medelfyllig, bärig smak, medelhög syra och ett rustikt avslut med viss värme.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15279:-
Mer än prisvärt
Ganska stringent doft av körsbär, jordgubbar och tydlig ek. Knappt medelfyllig kropp med medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och lagom torra tanniner med bra längd.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Doft av hallon, skogsbär, lakrits, choklad med viss dammighet och pepprighet. Smaken har en medelfyllig attack och snälla syror och ett torrt slut.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
14,5299:-
Ej prisvärt
Ung, fruktig doft av hallon och jordgubbar med ett stänk rostat kaffe och ren ek. Medelfyllig, lite simmig kropp med fruktig, balanserad smak, pigg fruktsyra och milda tanniner med viss sötma och värme i eftersmaken. Doften bäst!Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13136:-
Mer än prisvärt
Rosévin
75 cl,13% vol.Nya Zeeland, Sydön, MarlboroughProducent: Gardo Morris WinesSystembolaget: 7902301
Frisk, ungdomlig doft av citrus, hallon och smultron samt krusbär. Knappt medelfyllig kropp med rik, fruktig smak, pigg fruktsyra samt ett läskandet avslut med lite beska. Ekologisk.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15369:-
Ej prisvärt
Rött vin
75 cl,13% vol.Nya Zeeland, Canterbury, North CanterburyProducent: Greystone WinesSystembolaget: 7903701
Medelfyllig doft av hallon, jordgubbar, te, buljong, nypon och körsbär. Ung, bärig smak med hög fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med viss längd.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13,5229:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen doft av inlagt päron, ananas, aprikos, autolys och kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, fruktig smak med svag mousse, medelhög syra och ett friskt, gott slut. Ekologiskt. 4500 fl.Druvor: 36% zweigelt, 35% pinot noir, 10% grüner veltliner, chardonnay, pinot blanc, pinot gris
-
BETYG
17,5879:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Uttrycksfull doft av skaldjursmineralitet, smultron, småcitrus, torkad aprikos, äppelskal, mimosa, autolys och kalksten. Torr, medelfyllig, syrligt bärig och mineralisk smak med krämig mousse, medelhög syra och ett nyanserat, gott slut. 180 fl.Druvor: 60% pinot noir, 40% chardonnay
-
BETYG
11,5109:-
Mer än prisvärt
Lätt, kryddig doft med jordgubb, hallon, björnbär och lite stenig mineral. Torr, knappt medelfylig, slank smak, knappt medelhög syara, finkorniga tanniner och ett slankt, syrtligt avslut.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
Blekrosa färg. Något dämpad doft av jordgubbe, hallon, rabarber, godistoner, röda plommon, tomat och krita. Torr, medelfyllig, smak av röda bär och citrus, medelhög syra och ett kort avslut med mineralisk klang. Ekologiskt. 10800 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
15450:-
Ej prisvärt
Knappt medelfyllig röd färg. Aromatisk doft av jordgubbar, körsbär, kanel och hallon. Medelfyllig smak av hallon, jordgubbar i en ganska slank kropp med pigg fruktsyra och milda tanniner. Ekologisk.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
Aprikosfärgat. Nyanserad doft av torkade örter, mint, marashinokörsbär, aprikos och äppelskal. Torr, medelfyllig, syrlig smak med drygt medelhög syra och ett småstramt slut. Matorienterad rosé. 2400 fl.Druvor: regent, pinot noir
-
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
Doft av citron, blodapelsin, grädde och lite hallon. Smak med en bra mousse, medelfyllig kropp, lite påklistrad syra och kort slut. Doften bäst.Druvor: 70% chardonnay, 30% pinot noir
-
BETYG
17499:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Stor doft av rött äpple, mogen persika, hallon, småcitrus, mandel, mörk choklad, autolys och kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, koncentrerad kärnfruktig smak med krämig mousse, medelhög syra och en lång längd med litet grapebett och läskande mineralitet. 4800 fl.Druvor: 45% pinot noir, 35% chardonnay, 20% meunier
-
BETYG
13229:-
Ej prisvärt
Aprikosrosa färg. Ungdomlig doft av röda vinbär, jordgubbe, blodapelsin, rött äpple, päron och kalksten. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med pärlande mousse, medelhög syra och en syrlig längd med någon sälta. 840 fl.Druvor: malbec, pinot noir
-
BETYG
13129:-
Mer än prisvärt
Rosévin
75 cl,12% vol.Kroatien, Eastern Continental Croatia, SlavonijaProducent: KutjevoSystembolaget: 9292401
Laxrosa färg. Öppen doft av röd grape, tranbär, cassis och citronkola. Torr, knappt medelfyllig, syrligt citrusorienterad smak med medelhög syra och ett läskande slut. 6000 fl.Druvor: pinot noir, zweigelt, cabernet sauvignon, merlot
-
BETYG
14229:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Nyanserad doft av sandelträ, hallon, rabarber, blåbär och kryddnejlika. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och ett jordigt avslut med bittert stråk. Ekologiskt. 1200 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Öppen doft av röda vinbär, hallon, äpple och färska örter. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra och ett avslut med något blommigt inslag. 7800 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
10,5119:-
Ej prisvärt
Hallonröd färg. Öppen doft av tvål, färska örter, rotsaker, stenfrukt och röda bär samt lite reduktion. Halvsöt, lite spritsig, sötbärig smak, med medelhög syra, och ett bärigt slut med någon mineralsälta. Ekologiskt.Druvor: 50% pinot noir, 20% zweigelt, 20% blaufränkisch, 10% saint laurent
-
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Medelstor, grönörtig doft med röda bär och nypon. Lätt och slank smak med medelhög syra, en liten strävhet och en kort, enkel eftersmak med syrlighet och strävhet.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ljust laxrosa färg. Ung, äpplig doft med lätt parfym. Torr, knappt medelfyllig, lätt rödbärig smak, medelhög syra, en touch av strävhet och en fruktig avslutning med smultron. 9000 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
13129:-
Mer än prisvärt
Mycket blekt rosa färg. Öppen doft av smultron, hallon, rött äpple och våt sten. Torr, medelfyllig, syrligt, rödbärig smak med dryg medelhög syra och ett läskande slut med mineralsälta.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
11,5119:-
Prisvärt
Blekrosa färg. Något återhållen doft av röda vinbär, lingon, citron och vita blommor. Torr, medelfyllig, syrligt rödbärig smak med medelhög syra och en relativt kort längd.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
12,5189:-
Ej prisvärt
Öppen doft av kiwi, krusbär, äpple, färska örter som basilika och timjan. Torr, medelfyllig smak, medelhög syra, dämpad mousse och ett grönt, avslut med både färska och torkade örter och viss jästighet. Ekologiskt. 4200 fl.Druvor: 100% pinot noir
-
BETYG
17529:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Öppen, fruktig doft med generösa toner, körsbär, hallon, jordgubb, rotfrukter och lite fat. Torr, medelfyllig, fruktig, fint balanserad smak, medelhög syra, finkorniga balanserade tanniner och en lång, kryddig, härlig längd. 750 fl.Druvor: 100% pinot noir
