pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5189:-Mer än prisvärt74427Öppen doft med tydlig pinot-ton, multna jordgubbar, hallonkarameller, lite chark, bittermandel och viol. Smak, med låga, polerade tanniner, medelfyllig kropp och frisk fruktsyra. Doften bäst. -
BETYG
16,5395:-Mer än prisvärt92679Avrundad doft av övermogna körsbär och jordgubbar, rostade rotsaker, svart te, viol, bergamott och torkade örter. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med drygt medelhög syra, mycket fina tanniner och nyanserat, elegant slut. 13,5 %. 360 fl. -
BETYG
15299:-Prisvärt92842Fruktig doft av röda plommon, trädgårdshallon, röda vinbär, röda äpplen samt torkade örter. Torr, medelfyllig, rödfruktig och lite kryddig smak med medelhög syra, fina tanniner och elegant, småstramt slut. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15,5429:-Ej prisvärt95352Öppen, ungdomlig doft av skogsbär, rött äpple, stjälkar, peppar och bakkryddor. Torr, knappt medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med drygt medelhög syra, fina tanniner och nyanserat, lite stjälkigt slut. 13 %. 240 fl. -
BETYG
16499:-Prisvärt94974Öppen doft av äpplepaj, inlagda päron, grillad citron, röda vinbärpersika, nötter och mazariner. Torr, medelfyllig, lite läskande, citrusorienterad smak med krämig mousse, medelhög syra och ett långt slut med mineralsälta. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
11,5189:-Ej prisvärt90545Ung, kryddig doft av lingon, stjälkar, kartiga bär och ett uns söta bakkryddor. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga, runda tanniner och ett avslut med fatkaraktär. 14,5 %. 7800 fl. -
BETYG
13149:-Mer än prisvärt6611Ung, fruktig doft med blåbär, slånbär, hallon och fat. Torr, knappt medelfyllig smak med slank kropp, medelhög syra och finkorniga tanniner. 3 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
15299:-Prisvärt -
BETYG
15289:-Prisvärt92226Stor, varm, avrundad doft av trädgårdshallon, jordgubbskompott, stjälkar, viol och sötlakrits. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med medelhög syra, fina tanniner och ett långt sötbärigt och kryddigt slut. 13,5 %. 9600 fl. -
BETYG
16559:-Ej prisvärt91118Nyanserad, medelstor doft av brandrök, fat, skogsbär, våt jord, stjälkar och murket trä. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, intensivt bärig smak med kryddigt inslag, torra tanniner och syrligt, elegant avslut med inslag av fat. 13,5 %. 720 fl. -
BETYG
16429:-Prisvärt90365Stor, fin rödbärig och rödblommig doft med mogna, mörka jordgubbar, hallon, blåbär, blå plommon och viol. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak med kryddigt inslag, drygt medelhög syra och torra tanniner med ett syrligt, småstramt slut. 13,5 %. 960 fl. -
BETYG
16,5525:-Prisvärt93500Öppen, rödbärig och kryddig doft, hallon, jordgubbar, björnbär och mineral. Torr, knappt medelfyllig, stramt kryddig smak , medelhög, fräsch syra, fina tanniner och ett gott, balanserat långt slut. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
15,5379:-Prisvärt94460Avrundad doft av björnbär, trädgårdshallon, lingon, örter och murket trä. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkbärig smak med medelhög syra, silktiga tanniner och ett elegant avslut med mineralsälta. Ekologiskt. 13 %. 360 fl. -
BETYG
14,5219:-Mer än prisvärt90635Utvecklad doft av jordgubbssylt, torkade örter, blåbärsris, stjälkar samt inslag av fat. Torr, medelfyllig, koncentrerad bärig smak med läskande syra, med inslag av fat, sandiga tanniner och ett småvarmt avslut. 13,5 %. 9408 fl. -
BETYG
13249:-Ej prisvärt70991Ung, ren, lite stram doft av jordgubbar, körsbär och hallon. Ung, ännu ostyrig smak med hög, kantig fruktsyra och torra tanniner i en knappt medelstor kropp. -
BETYG
15,5399:-PrisvärtLätt kopparfärgad. Ganska fyllig, stringent, rökig doft av röda bär, mandel, kalk och äpplen. Relativt torrt anslag med lite återhållen frukt, stringent syra i en lagom stor kostym med medelstor mousse. -
BETYG
16,5549:-Prisvärt73216Drygt medelfyllig, ganska utvecklad doft av hallon, jordgubbar, apelsin och ett stänk nougat. Balanserad, harmonisk, läskande smak med trevlig frukt, lagom dosage, frisk, ren fruktsyra och lagom mousse med en trevlig längd. MH: 15,5p För hög syra. -
BETYG
17,5836:-Prisvärt53069Generös, fruktig, utvecklad, rostad doft av mandel, smultron, hallon, grädde, bröd och hasselnötter. Fyllig, energirik smak med rik frukt, frisk fruktsyra i en lagom stor kropp, balanserad dosage och lagom mousse med lång eftersmak. -
BETYG
16485:-Prisvärt74522Generös, ganska utvecklad, rökig, brödig doft av multna jordgubbar, hallon, plommon, bokna äpplen, kalk och ett stänk rostade kaffebönor. Friskt anslag med hög fruktsyra och lagom, något storbubblig mousse. JW: 15 p Skarp syra -
BETYG
17779:-Ej prisvärt72790Stringent, ganska komplex doft av mogna jordgubbar, hallon, undervegetation, järn, och fint rostad ek. Ganska fyllig, balanserad, ren smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en knappt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
13219:-Ej prisvärt59577Doft av vinbär, körsbär, ett stänk jordgubbar, paprika och klippt gräs. Ung, något bränd, lite kryddig smak med frisk fruktsyra och ganska tydliga tanniner. -
BETYG
15479:-Ej prisvärt74259Dov, småmullrande Pinot- doft av multna jordgubbar, rödbetor, järn, vanilj och rostad ek. Fyllig, ung, ännu lite ostyrig smak med pigg fruktsyra, lätt sötma och ganska torra ektanniner i eftersmaken. Doften bättre än smaken. -
BETYG
16729:-Ej prisvärt74363Ung, ganska stram, animalisk Pinot-doft av jordgubbar, lingon, björnbär och rostad ek. Ung smak med viss struktur, pigg fruktsyra och dämpade, men torra tanniner i en lätt kropp. RA: 15 p -
BETYG
16415:-Prisvärt54260Ganska utvecklad och komplex doft av chokladpraliner, röda vinbär, ett stänk ylle, gräddkola och citronskal. Drygt medelfyllig smak med frisk fruktsyra och fin mousse. -
BETYG
15,5434:-Ej prisvärt53689Något sluten, lite rökig doft av citrus, äpple, mjölkchoklad och ett stänk mineral. Ung, torr, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en slank kropp med medelstor mousse. -
BETYG
15,5469:-Ej prisvärt54278Dov doft av hallon, jordgubbar, fruktkaka, mandel, grädde, digestivekex och päron. Tillgänglig, fruktig smak av röda bär, pigg fruktsyra och balanserad mousse. -
BETYG
14229:-Prisvärt73342Doft av citrus, ylle, bröd och krutrök. Helt torr och slank smak med citron, mineral, spänstig fruktsyra samt en frisk och läskande eftersmak. -
BETYG
15,5279:-Mer än prisvärt73240Fyllig, generös doft av gula päron, citron, mango, vitpeppar och stenrök. Frisk syra och ymning mousse i fylligt kropp med rent, torrt och långt avslut. -
BETYG
15298:-Prisvärt73863Doft av hallon, fläder, smultron och mariekex. Fruktdriven smak med frisk syra, livlig mousse och rent avslut. -
BETYG
15,5349:-Prisvärt73533Dov, fruktig doft av papaya, stjärnfrukt, hallon och vitpeppar. Fruktdriven smak med pigg syra och bra mousse i medelfyllig kropp med rent, balanserat avslut. -
BETYG
14,5319:-Ej prisvärt59500Aromatisk, lätt, småelegant doft av gula äpplen, citron, rök, halmbal och ett uns ylle. Knappt medelfyllig, tillgänglig, lätt smak med pigg fruktsyra i en lätt kropp och måttlig mousse. -
BETYG
16550:-Ej prisvärt52690Torr doft med något återhållen frukt av gråpäron, smultron, citronkarameller, grapefrukt, gula plommon, mineral och röda vinbär. Torrt anslag med hög fruktsyra i en lätt kropp med lagom mousse. -
BETYG
15499:-Ej prisvärt71404Dov, mullrande, bränd doft av multna jordgubbar, järn, plommon, rostat kaffe och ek. Rustikt, fylligt anslag av bränd frukt med potent fruktsyra i en medelfyllig kropp med ett eldigt avslut med viss ekbeska. -
BETYG
16593:-Ej prisvärt73436Drygt medelfyllig, dov, krutrökig, smått utvecklad doft av citonzest, ylle, ek, nötter, gråpäron, apelsin och ett uns flyktiga syror. Dov, drygt medelfyllig, något boken smak med frisk fruktsyra och lagom stor mousse. -
BETYG
12159:-Ej prisvärt57161Doft av jordgubbar, apelsin, lite harts, ferraribilar och bokna äpplen. Smak med tydlig spritsighet, bra fruktsyra och en liten sötma i avslutet. -
BETYG
15,5550:-Ej prisvärt53426Drygt medelfyllig, rostad, brödig, smått utvecklad doft av röda bär, ylle, bokna äpplen och citrus med ett stänk mjölkchoklad. Något rustikt anslag av röda bär, frisk fruktsyra och skummig mousse.