pinot noir
Källa: Munskänken 2021-07 Ulf Jansson. Pinot noir är en gammal druvsort som tros ha mer än 2000 år på nacken. Den är känd för sina många kloner och sina mutationer (som pinot blanc och pinot gris). Druvsorten har dessutom ett promiskuöst drag med avkommor som chardonnay, gamay, aligoté, muscadet, auxerrois och ytterligare ett flertal sorter. Pinot noir hade länge rykte om sig att vara en kinkig druvsort som aldrig gav bra viner utanför Bourgogne, om ens där. Nya världens vinmakare såg den som den sista utmaningen, druvan de inte lyckats bemästra trots att de rutinmässigt gjorde toppviner av andra druvsorter. Man talade om jordmånen som en orsak, att pinot noir behöver kalk i marken för att lyckas. Men då har nog klimatet större betydelse. Pinot noir är en kallklimatsdruva som vill ha en lagom varm men utdragen växtsäsong. Dåliga kloner och ovarsam vinifikation är andra orsaker till att man misslyckades. Liksom att man var för fixerad vid att göra "Bourgogne".
Historia
Idag görs utmärkt pinot noir även utanför Frankrike beroende på att man planterat bättre kloner på svalare platser och sedan inte försökt forma vinet efter en förutbestämd mall. Då har druvan visat att den kan ge komplexa viner med bra karaktär även om de inte smakar precis som bourgogne.
Spridning
Men varför skulle de göra det? Pinot noir är terroirdruvan som redan hemma i Côte d'Or skiftar i smak från vingård till vingård. Klart att den då smakar annorlunda när den planteras i Russian River Valley och Central Otago.
Doft och smak
Pinot noir är en tunnskalig druvsort och ger därför inte viner med särskilt djup färg. Kulören kan vara mörk och blålila ibland, men den är aldrig fyllig som hos ett cabernet- eller syrahvin. Röda bär är grundtonen i doften. Hos viner av knappt mogna druvor drar det åt lingon och röda vinbär, mognare druvor ger de klassiska dragen av jordgubbar, hallon och ibland körsbär medan riktigt mogna druvor brukar bidra med åkerbär, viol och anis. Har druvan odlats för varmt får doften syltiga drag och förlorar sin nyansering.
Övrigt
Pinotviner fatlagras ofta och ektonerna brukar gifta in sig fint. Med mognad utvecklar högklassiga bourgogner drag av svamp, multna löv och animaliska toner. Druvsorten har relativt tunna skal och pinotvinerna blir därför sällan särskilt tanninrika. I stället är syran mer framträdande. Beroende på druvmognad går smaken från relativt tunn med lite (väl) kärva syror till tät och intensiv med spänst och vitalitet. Med mognad utvecklar riktigt bra viner rondör och ibland en nästan sammetslen textur. Förbluffande många pinotviner mår bra av lagring. Liksom för riesling kan även enklare viner vinna på ett à två års lagring. En bra premier cru bourgogne behöver ofta bortåt tio år i källaren för att komma till sin rätt medan 15-25 år är en bra tumregel för ett grand cruvin. Potentialen hos Nya världens toppviner återstår att se.
Bedömda viner
-
BETYG
15235:-
Mer än prisvärt92022Fruktig utvecklad doft med blåbär, skogshallon, smultron, röda vinbär och lite fat i tonerna. Medelfyllig smak med relativt hög balanserad syra, jordgubbar, kryddor, sandiga tanniner och ett rent gott slut. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
16459:-
Prisvärt90272Lätt utvecklad doft med röda bär, äpplen, jordgubbar och blodapelsin. Torrt, drygt medelfylligt vin med mjuk mousse, balanserad syra, gulfruktig smak och ett fint mineraliskt slut. 12,5 %. 2400 fl. -
BETYG
16,5629:-
Ej prisvärt93714Öppen fruktig doft med röda äpplen, hallon, persika, citrus och en bra dos av kritig mineral. Torr, medelfyligt och balanserat vin med pigg syra, krämig mousse och lång syrligt fruktig längd. 12 %. 600 fl. -
BETYG
16,5579:-Ej prisvärt56382Stor utvecklad doft med gula äpplen, persika, aprikos, rostat bröd och mineral. Torr komplex smak med fint spetsig syra, krämig mousse, mineralrök och långt balanserat slut. 12,5 %. 1440 fl. -
BETYG
13,5186:-Prisvärt90507Nedtonad doft med inslag av jordgubbar, hallon, röda vinbär och en viss kryddighet och fattoner. Knappt medelfyllig, fruktig smak med elegant syra, lingon, finkorniga tanniner medelhög syra och en småvarm avslutning. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
13,5139:-Mer än prisvärt95280Ung, fruktig, örtig doft med inslag av röda vinbär, hallon och smultron. Lite lättare, fruktig smak med runda lätta tanniner, medelsyra och riktigt bra längd med ännu unga aromer. Inte utan elegans. Ekologiskt. 12 %. 6000 fl. -
BETYG
15291:-Prisvärt90475Återhållen, kryddig doft med inslag av jordgubbar, trädgårdshallon och rostad ek. Medelfyllig, god, fruktig smak med lätta, ekiga tanniner, fin syra, utmärkt längd med toner av röda bär och fat, fin syra och småvarmt slut. Druvtypiskt. 14 % 600 fl. -
BETYG
15261:-Mer än prisvärt5447Smått utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, smultron och dyr ek. Medelfyllig, fint fruktig och utvecklad smak med god kropp, mogna tanniner, fin syra, utmärkt längd och bestämd avslutning med viss värme. 12,5 %. -
BETYG
13151:-Prisvärt5361Fin, ung, fruktig doft med skogshallon, jordgubbar, röda vinbär och lite fat. Medelfyllig, god, fruktig smak med lite torra tanniner, fin syra, riktigt bra längd och fast slut. 12,5 %. -
BETYG
12101:-Mer än prisvärt2591Rött vinAustralien
Ung, fruktig doft med röda vinbär, hallon och lingon i tonerna. Lite lättare, ung, fruktig smak med måttliga tanniner, balanserad syra och riktigt skaplig längd. 11,5 %. -
BETYG
13121:-Mer än prisvärt5406Ung, fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda vinbär och lite fat. Medelfyllig, ung, fruktig och avrundad smak med god kropp, mogna tanniner, bra syra, fin längd och rent slut. 14 %. -
BETYG
14161:-Mer än prisvärt77865Öppen, fint utvecklad doft med röda bär, äpple, persika, citrus och mineral i tonerna. Torr, god, fint nyanserad smak med rik mousse, fin, balanserad syra, riktigt bra längd och gott slut. Cuvée av chardonnay, pinot noir, gamay och aligoté. 12 %. -
BETYG
12101:-Mer än prisvärt5411Ung doft med röda vinbär, hallon och smultron i tonerna. God, fruktig smak med mogna syror och fin längd med nyanserade aromer. 13 %. -
BETYG
14,5419:-Ej prisvärtUng, lite rustik och stjälkig doft av smultron, röda vinbär. jord och ett stänk gips. Bärig smak med syrlig fruktsyra, ok mousse och lätt bitterhet i avslutet. -
BETYG
15,5499:-Ej prisvärtDrygt medelfyllig, stringent, ganska komplex doft av mogna jordgubbar och hallon. Fyllig, fruktig smak med frisk fruktsyra, fin mousse och lång eftersmak. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt58860Mousserande vinStorbritannien
Öppen, aromatisk, lätt boken doft av rostat bröd, äpple, citron, honung och ett stänk ylle. Drygt medelfyllig, lite rustik smak med vass fruktsyra, trevlig frukt, lagom mousse och ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
15,5514:-Ej prisvärt79336Drygt medelfyllig, stringent doft av röda bär, fruktkarameller, cocktailbär, cassis, ananas och ett stänk fernissa. Saftig, bärig smak med pigg fruktsyra och lagom mousse med bra längd.<div>Dosage: 9 g/l, 2015/2016, Degorgerad: 2020.</div> -
BETYG
15520:-Ej prisvärt74965Lätt bränd doft av jordgubbar, hallon, körsbär, nypon, paprika och kanel. Ung smak med hög fruktsyra och lågmälda tanniner i en lätt kropp. MS: 16p Charmig doft -
BETYG
15,5469:-Ej prisvärt55444Fyllig solgul färg. Generös, aromatisk doft av ylle, mogen citron, grapefrukt, carambole, rostat bröd och grillade äppleskal. Fyllig, rund, fruktig smak med vital, integrerad fruktsyra med måttfull mousse och ett uns sötma av lätt bokna äpplen i eftersmaken. -
BETYG
16449:-Prisvärt52277Torr, ren doft av mineralitet, apelsinskal, mandel, honung, bröd och grädde. Rik smak med tydlig mineralton, frisk fruktsyra och gräddig, fin mousse.<div>7 års lagring i källaren. Dosage: 7 g/l.</div> -
BETYG
15,5469:-Ej prisvärt55445Medelfyllig, ren doft av mineralitet, citron, aprikos och ett uns arrak. Mer stringens i smaken med frisk, nästan lite kantig fruktsyra, känsla av gips i en slank kropp med lätt mousse med mineralitet i eftersmaken.<div>Minst 10 års lagring i källaren. Dosage: 6 g/l.</div> -
BETYG
15308:-Prisvärt75960Aromatisk, brödig doft av mogen citron, grillade äppleskal, apelsinchoklad, knäck, gummi och ett stänk cognac. Fruktigt anslag med viss utveckling. pigg fruktsyra och lagom mousse. -
BETYG
13,5179:-Prisvärt78550Ung, lite stringent, torr doft av hallon, kanel och rostad ek. Ung smak med måttfulla, men torra tanniner, frisk fruktsyra i en lätt kropp med torrt avslut. -
BETYG
1299:-Mer än prisvärt56008Bärig doft av hallon, smultron, cocktailbär och krusbär. Sötfruktig smak med rik mousse, frisk fruktsyra, samt ett rent och fräscht avslut. -
BETYG
14,5209:-Mer än prisvärt82198Lätt roséfärgad. Bärig doft av jordgubbar, smultron, Pommac, cognac, apelsinchoklad med ett stänk fernissa. Bittert anslag med pigg fruktsyra och måttfull mousse. -
BETYG
14,5229:-Prisvärt53242Saftig, bärfruktig, lött örtig doft av hallon och jordgubbar med inslag av kaffe och rostad ek. Ganska fyllig attack med generös frukt och god balans mellan den pigga fruktsyran och de lätt avrundade tanninerna. -
BETYG
15,5409:-Ej prisvärt54692Aromatisk doft av mogna jordgubbar, hallon, kola, kokta rotfrukter, animailsk, kryddig, apelsin. Balanserad smak med pigg fruktsyra och snällla tanniner i en lätt, simmig kropp. -
BETYG
16,5529:-Prisvärt94953Fruktig, lite avrundad doft med inslag av slånbär, skogshallon, blåbär, viol och ek. Medelfyllig smak med fint fruktig attack, nyanserad mitt med utmärkt längd, mogna, runda tanniner, fin, balanserad syra och rent, fast slut. Ekologiskt. 14 %. 960 fl. -
BETYG
15469:-Ej prisvärt95010Fruktig, lite syltig och utvecklad smak med mogna lingon, trädgårdshallon, plommon, fat och lite choklad. Medelfyllig, fruktig smak med god kropp, sammansatta toner, mogen syra, utmärkt längd och gott slut. 13,5 %. 480 fl. -
BETYG
15249:-Mer än prisvärt91113Fin, fruktig och utvecklad doft med äpple, persika, päron, citronskal, bröd och lite mineral. Torr smak med fint fruktig attack, nyanserat mittparti med finkalibrig mousse, mogen, lagom stram syra, utmärkt längd och välavvägt slut med lätt mineralsälta. 12 %. 2400 fl. -
BETYG
13149:-Prisvärt6505Ung, fruktig doft med hallon, jordgubbar, lite fat och choklad i tonerna. Medelfyllig, ung, fruktig smak med rätt sammansatta toner, lite torra tanniner, bra syra, och oklanderlig längd. Druvtypiskt. 13,5 %. Pinot noir. -
BETYG
14189:-Prisvärt90529Utvecklad doft med inslag av nötter, gula äpplen, lite mineral och grillad citrus. Torr, utvecklad och nyanserad smak med god mousse, nyanserade aromer med riktigt bra längd, fin mineralkaraktär och bra syra. 12,5 %. 5040 fl. -
BETYG
15249:-Mer än prisvärt92501Fruktig, lite utvecklad doft med blåbär, skogshallon, jordgubbar, viol, fat och lakrits. Knappt medelfyllig, god, fruktig och balanserat ekig smak med lätta, runda tanniner, fin syra, utmärkt längd med nyanserade aromer och rent, fast slut. 13 %. 3528 fl. -
BETYG
16,5459:-Prisvärt92131Fin, utvecklad och nyanserad doft med röda bär, gula och röda äpplen, citrus och kritig mineralton. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med god, krämig mousse, balanserad syra, utmärkt längd och gott slut med röda bär och mineral. 12 %. 3600 fl. -
BETYG
16449:-Prisvärt95112Fint utvecklad doft med röda bär, gula frukter, mineral och citrus. Torr, utvecklad och fint nyanserad smak med krämig mousse, hög, stram syra, utmärkt längd och rent slut med lätt mineralton. 12 %. 1200 fl. -
BETYG
13129:-Mer än prisvärt94210Gulfruktig doft med persika, äpple och torkad aprikos. Torr, fruktig smak med måttlig mousse, rätt sammansatta toner med god längd och balanserad syra. 11,5 %. 4656 fl. -
BETYG
16449:-Prisvärt90520Fint utvecklad doft med jordgubbar, skogshallon, smultron, rosor och ek i tonerna. Medelfyllig, fint fruktig och lite utvecklad smak med nyanserade aromer, ekiga tanniner, fin syra, utmärkt längd och stramt slut. 13,5 %. 588 fl. -
BETYG
15429:-Ej prisvärt94077God, ung, fruktig doft med jordgubbar, trädgårdshallon, röda äpplen, ek och kanel. Medelfyllig, god, fruktig och avrundad ung smak med ganska sammansatta toner, mogen syra, bra längd och varm, ombonad avslutning. 14,5 %. 240 fl. -
BETYG
15289:-Prisvärt93018Återhållen, fruktig och lite utvecklad doft med persika, gula plommon, grönt äpple, päron, citron och lite mineral. Torr, fruktig smak med lite yvig mousse, utmärkt längd, fin, lagom stram syra och rent, mineraliskt slut. 12 %. 5000 fl. -
BETYG
14,5339:-Ej prisvärtMedelfyllig, lätt bränd, koncentrerad doft av jordgubbar, hallon, rödbeta, lakrits örter, vanilj och ek. Ganska fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra och torra tanniner i en lätt kropp. -
BETYG
13,52039:-Ej prisvärtGanska yppig doft av hallon, skogsbär, choklad och vanilj. Smak med medelstora, lite oborstade tanniner och syror. -
BETYG
15349:-Ej prisvärt57987Drygt medelfyllig doft av röda bär, fernissa, talk, äpple, grapefrukt, smör, rök, hallonkarameller och ett uns cognac. Medelfyllig, något obalanserad smak med lite kantig fruktsyra, lagom mousse med torrt avslut. <div><br></div><div>Dosage: 5,5 g/l</div> -
BETYG
14,5349:-Ej prisvärt58218Ren, bärig, lätt doft av hallon, smultron och toast. Bärig, lätt smak med frisk, ren fruktsyra i en lättare kropp med ganska generös mousse.<div><br></div><div>Dosage: 10 g/l</div> -
BETYG
14,5259:-Prisvärt79921Aromatisk, lätt utvecklad, rökig doft av rostat bröd, mogna citroner, carambole, vax, päron, gummi grapefrukt och torkade, röda bär. Rund, ganska tillgänglig smak med vital fruktsyra, löddrig mousse och ett runt, kort avslut med ett uns beska.<div><br></div><div>Dosage: 8 g/l.</div> -
BETYG
16,5389:-Mer än prisvärt77397Ganska fyllig, komplex, rökig doft av choklad, röda bär, ylle, röda äpplen, cognac, mandel och ett stänk citron. Drygt medelfyllig, finstämd, balanserad smak med fin mousse, frisk, ren fruktsyra och trevlig längd helt utan beska.<div><br></div><div>Dosage: 8 g/l.<br><div><br></div></div> -
BETYG
15,5296:-Mer än prisvärt77913Drygt medelfyllig, lätt dov, rökig doft av röda jordgubbar, hallon, Nickel-karameller, mandel och ett stänk smör. Fyllig, fruktig smak av röda bär, pigg fruktsyra och ganska gräddig, fin mousse. <div><br></div><div>Dosage: 8 g/l Regionalt begränsad till Västmanlands och Uppsala län, men kan köpas via Systembolagets privatimport till samma pris.</div> -
BETYG
14,5498:-Ej prisvärt58123Medelfyllig doft av torkade citroner, tångvall, päron, blommor och ett stänk gelégodis. Drygt medelfyllig smak av äppelcider med med pigg fruktsyra i en slank kropp och måttfull mousse med ett kort avslut. -
BETYG
14489:-Ej prisvärt75782Drygt medelfyllig, rökig, lite speciell doft av ylle och ett uns äppelskrutt. Drygt medelfyllig, obalanserad, lite kantig smak med sur fruktsyra med medelmousse och ett torrt avslut. -
BETYG
15,5514:-Ej prisvärt79336Drygt medelfyllig, stringent doft av röda bär, fruktkarameller, cocktailbär, cassis, ananas och ett stänk fernissa. Saftig, bärig smak med pigg fruktsyra och lagom mousse med bra längd.<div><br></div><div>Dosage: 9 g/l, 2015/2016, Degorgerad: 2020.</div> -
BETYG
15395:-Ej prisvärt77474Dov, lite mullrande doft av hallon, jordgubbar, bröd, liljor, gröna äpplen och Nickel-karameller. Fyllig smak med hög fruktsyra som ligger kvar i den torra eftersmaken. MH: 16p Bra tryck med bibehållen balans.<div><br></div><div>Dosage: 7 g/l</div>