sangiovese
Sangiovese är karaktärsdruvan i Toscana. Förklaringen till att brunello smakar annorlunda än chianti beror på klimat och jordmån. Det är varmare i Montalcino än i chiantiområdet och det är mer kalk i jorden. Tillsammans ger det mer fruktighet och större kraft åt montalcinovinerna och på liknande sätt blir morellino från Scansano i södra Toscana rikare än carmignano från distriktet väster om Florens. Sangiovese är en druvsort med lång växtsäsong. I Toscana skördas den ett per veckor efter t.ex. merlot och cabernet sauvignon. Den knoppas tidigt och mognar sent och rankan behöver dessutom värme för att hinna med. Sangiovese är en kraftfull ranka som måste hållas efter i vingården. Den producerar lätt många klasar och ett yvigt, skuggande lövverk, vilket leder till måttligt mogna druvor och tunna, kärva viner. Lågavkastande kloner, magra jordar, tät plantering och hård beskärning hör därför till jobbet för kvalitetsinriktade odlare. msk7-2019
Historia
Sangiovese är belagd i skrift sedan 1500-talet. Hur den uppkommit vet man inte säkert, här finns bud och motbud inom genforskningen. Typiskt för en gammal druvsort finns sangiovese i många olika kloner, ibland med klart olika egenskaper. Druvan har också flera synonymer som brunello, prugnolo gentile och morellino. Att brunello skulle vara en särskild klon är dock fel, i Montalcino räknar man med flera olika kloner till sitt brunellovin.
Spridning
Sangiovese odlas framförallt i Toscana. Där ligger den bakom hela fem DOPG-viner: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico och Vino Nobile di Montepulciano. I hela Italien är druvan obligatorisk i ett åttiotal DOP-viner och 35 IGT-viner och odlas sammanlagt på över 70.000 hektar. Däremot är den måttligt spridd utanför hemlandet.
Doft och smak
Körsbär brukar vara det första man tänker på i doften och därtill kan det dyka upp sånt som hallon, lingon, blåbär, björnbär och plommon beroende på druvornas mognadsgrad. Toner av vanilj och choklad hänger samman med ekfatslagring, tobak och läder mera med mognad och örtiga inslag finns ibland i viner från Toscana. Smaken pendlar mellan medelfylligt och fylligt beroende på härkomst. Den har en angenäm, lite bittersöt fruktighet och är strukturerad med ganska kärva garv- och fruktsyror som tillsammans ger en markerad stramhet åt avslutningen. I eftersmaken kryper gärna en liten körsbärskärnebitter karaktär fram.
Övrigt
Viner av sangiovese vinner på ekfatslagring. I Toscana sker det ofta i ett helt batteri av olika ekfat, från stora botti till små barriquer, och från äldre, väl begagnade tunnor till sprillans nya fat. Behandlingen skänker polityr till druvans lite robusta syror, ger komplexare aromer och bidrar till bättre lagringsduglighet. Ambitiöst anlagda sangioveseviner utvecklas nt med lagring. Mest känt är brunello di montalcino, men även chianti classico, chianti rufina och vino nobile di montepulciano från bra producenter och goda årgångar kan förbättras i ett tiotal år. Och de håller mycket längre än så.
Bedömda viner
-
BETYG
12151:-
Ej prisvärt
51838Lite återhållen doft med jordgubb, hallon, ett stänk brasved och pinje. Smak med en pigg fruktsyra och en liten oljighet, och krämighet samt ett torrt slut. -
BETYG
16831:-
Ej prisvärt
94707Nyanserad doft av röda och mörka körsbär, jordgubbar, röda plommon, kanel, salvia, lakrits samt en aning fat. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, finkorniga tanniner och elegant längd med fräschör och örtighet. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
15279:-
Mer än prisvärt
94697Öppen, doft med finstämda röda frukter, körsbär, hallon, mandel och lufttorkad skinka. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett långt slut. 14 %. 480 fl. -
BETYG
17749:-
Ej prisvärt
94696Utvecklad intensiv doft med körsbär, fat, lakrits, salvia och viol. Torr, drygt medelfyllig smak med balanserad syra, mjuka, mogna tanniner och ett långt slut med mogna frukttoner. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5119:-
Fynd i sin prisklass
74128Öppen, fruktig doft med röda körsbär, hallon, jordgubb, en hint av mineral och fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, strama tanniner och ett långt slut. 3 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
12109:-
Mer än prisvärt
71002Öppen doft med mörkrostade fat, kaffe och mörka körsbär. Torr, med antydan till sötma, medelfyllig smak med knappt medelhög syra, bra tanniner och ett relativt kort slut. 10 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
13,5131:-
Fynd i sin prisklass
73273Öppen, slank rödbärig frukt, med röda körsbär, hallon och mineral. Torr, knappt medelfyllig, medelhög syra i en slank kropp, fina tanniner och ett långt, läskande slut. Ekologiskt. 13,5 %. -
BETYG
15255:-
Prisvärt
93259Utvecklad doft med röda körsbär, blå plommon, fat, lakrits, lagerblad och mjölkchoklad. Torr, medelfyllig, fruktig, utvecklad smak vin med relativt hög syra, behärskat strama tanniner, och ett långt, kryddigt slut. 13,5 %. 1800 fl. -
BETYG
17699:-
Prisvärt
94200Öppen och utvecklad doft med stall, läder, körsbär, torkade örter, mynta och fat. Torr medelfyllig smak med drygt medelhög syra, balanserade, mogna, finkorniga tanniner och ett långt slut. . 14,5 %. 600 fl. -
BETYG
16461:-
Prisvärt
93921Fint utvecklad, aromatisk, örtig doft med ceder, körsbär, mörk choklad och apelsin. Torr, medelfyllig, balanserad smak med medelhög syra och tydliga, men avrundade tanniner med ett balanserat, kryddigt slut. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
17651:-
Prisvärt
93958Fint utvecklad doft av tobak, ceder, torkade örter, bakkryddor, svarta vinbär och blåbär samt körsbär. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med dryg medelhög syra, integrerade tanniner och fast, kryddigt slut med balans. 14 %. 360 fl. -
BETYG
14201:-
Mer än prisvärt
94662Öppen doft av röda körsbär, hallon, kanel, blodapelsin och färska örter. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med hög syra, ungdomliga, åtstramande tanniner och ett lätt kryddigt slut med kanel och balans. Sangiovese i sin renaste form. Ekologiskt. 13 %. 4800 fl. -
BETYG
17651:-
Prisvärt
93944Fint utvecklad doft av tobak, rött äpple, röda körsbär, plommon, bakkryddor och tydlig mineral. Torr, medelfyllig, rödfruktig smak med frisk syra, sammetslena, integrerade tanniner och ett långt, elegant, läskande slut. 14,5 %. 360 fl. -
BETYG
17651:-
Prisvärt
94037Fint utvecklad doft av tobak, torkad salvia, bakkryddor, saltlakrits, våt jord, mörka körsbär och mörka plommon. Torr, medelfyllig, rödfruktig smak med frisk syra, sammetslena tanniner och ett elegant, kryddigt slut med fräschör. 14 %. 360 fl. -
BETYG
15,5231:-
Fynd i sin prisklass
95489Något utvecklad doft av mörka plommon, mörk choklad, kaffe, våt jord och murket trä. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, ett kryddigt inslag, torra, finkorniga tanniner och ett maffigt slut med fatkaraktär och lätt alkoholvärme. 14,5 %. 10800 fl. -
BETYG
16661:-
Ej prisvärt
57009Utvecklad doft med kanel, körsbär, läder och choklad. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mjuka men intensiva tanniner och en fin längd. Ekologiskt. 14 %. -
BETYG
11,5109:-
Mer än prisvärt
55772Öppen, rödbärig doft med körsbär, salvia och en hint av fat. Torr, knappt medelfyllig smak med syrliga röda bär, drygt medelhög syra, fina tanniner och ett fin längd. 13,5 %. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
94021Något utvecklad doft av röda körsbär, rött äpple, röda plommon, röda vinbär, bakkryddor och gamla fat. Torr, medelfyllig, körsbärsfruktig smak med friskt medelhög syra, integrerade tanniner och ett elegant och nyanserat slut. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
13,5129:-
Fynd i sin prisklass
51901Generös doft av körsbär, vattenfärg, blodapelsin och rök. Mjukt, ungt, fruktdrivet anslag med medelfyllig kropp, friska syror och stadiga tanniner i ett torrt slut. -
BETYG
15211:-
Mer än prisvärt
74997Dov doft av mogen, semitorkad mörk frukt, torkade fikon, dadlar, rosor och ett stänk lagerblad. Fruktig, balanserad. tillgänglig, ren smak med pigg fruktsyra och fruktiga, runda tanniner i en drygt medelfyllig kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
Dov, mullrande doft av mörk choklad, mandel, polish och mörka körsbär. Fyllig, lite rustik, bränd smak med mullig frukt, pigg fruktsyra och tydliga tanniner i en drygt medelfyllig kropp. -
BETYG
12,5159:-
Ej prisvärt
Bärfruktig och söt doft av hallonbåtar, smultron, körsbär och mandel. Medelfyllig, fruktig och rik smak med tydlig restsötma, frisk och hög fruktsyra, samt ett uns alkoholbeska i den lätt eldiga eftersmaken. -
BETYG
13,5155:-
Mer än prisvärt
Vinös doft av buljong, körsbär, klarbär och sandelträ. Knappt medelfyllig, stram, lätt fruktig och helt torr smak med polerade tanniner, hög fruktsyra samt ett stramt och rent avslut. -
BETYG
14201:-
Prisvärt
94146Knappt medelfyllig röd färg. Aromatisk doft av körsbär, läder, sötmandel och kanel. Medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en knappt medelfyllig kostym. -
BETYG
13235:-
Ej prisvärt
Torr, lite dammig doft av semitorkade blåbär, mörka plommon och torrt läder. Ung, ännu lite ostyrig och obalanserad smak med skarp fruktsyra och tydliga, något bittra tanniner och en eldig eftersmak. -
BETYG
15351:-
Ej prisvärt
51825Dov, mullrande, bränd doft av mörka bör som svarta vinbär, björnbär, plommon, körsbär, skoputs, melass, läder och mandel. Fyllig, ung, rustik smak med hög fruktsyra och tydliga, ganska grova tanniner och ett alkoholeldigt avslut. -
BETYG
14,5271:-
Prisvärt
76503Knappt medelfyllig, vackert tegelröd färg. Aromatisk, ganska utvecklad doft av körsbär, mandel och hästsadel med ett stänk flyktiga syror. Mjuk, tillgänglig, balanserad smak med ganska pigg fruktsyra och lågmälda tanniner i en lättare kropp. Avnjutes nu och inte för lagring. -
BETYG
16235:-
Prisvärt
93940Utvecklad doft med rosor, viol, körsbär, nypon, choklad och fat. Torr, drygt medelfyllig, balanserad smak med fin mognad, drygt medelhög syra och fina, relativt intensiva tannier och en bra längd med touch av choklad. 15 %. 1360 fl. -
BETYG
13,5171:-
Mer än prisvärt
90464Ung, rödfruktig doft med skogshallon, jordgubbar, smultron, björnbär, salvia och mineral. Torr, medelfyllig, fruktig smak med hallon, medelhög syra, medelstora, lite rustika tanniner och ett fruktigt slut. Ekologiskt. 14,5 %. 10000 fl. -
BETYG
13269:-
Ej prisvärt
92212Ung, fruktig doft med körsbär, eukalyptus, rosmarin, salvia, rött äpple och flyktiga syror. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, robusta tanniner och antydan till halmighet. Ekologiskt. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
16,5531:-
Prisvärt
94032Utvecklad rödfruktig doft med körsbär, röda plommon, smultron, mörk choklad och en ton av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga, balanserade tannier i en läcker rödfruktig avslutning. 14 %. 600 fl. -
BETYG
16469:-
Prisvärt
95673Utvecklad doft med rosor, röda körsbär, hallon, läder och nypon. Torr, medelfylig smak med drygt medelhög syra, stadiga tanniner och ett örtigt, rödbärigt slut med viss alkoholvärme. 15 %. 5040 fl. -
BETYG
15271:-
Mer än prisvärt
93670Utvecklad, fruktig doft med röda bär, körsbär, viol pinje och en hint av läder. Torr, medelfyllig, rödfruktig smak med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och en bra längd med nyanserat slut. 14,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
94979Öppen, fruktig, lätt örtig doft med körsbär, hallon, lakrits och äldre fat. Torr, medelfyllig smak med begynnande mognad, drygt medelhög syra och fina tanniner med en balanserad kropp och lång elegant eftersmak med viss värme. 14 %. 3000 fl. -
BETYG
15239:-
Mer än prisvärt
93326Fint fruktigt doft med jordgubbar, hallon, skogsbär, te, salvia och en hint av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, kraftiga, mogna tannier och ett långt slut med viss värme. Ekologiskt. -
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
90169Något återhållen fruktig doft med röda bär, röda körsbär, te, tobak och en hint av fat. Torr, medelfyllig smak med balanserad syra, medelstora tanniner och ett långt smakrikt slut. Ekologiskt. -
BETYG
17749:-
Ej prisvärt
94115Utvecklad rödfruktig doft med fat, te, körsbär och hallon. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, runda, finkorniga tannier och ett långt, gott slut. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
93802Utvecklad , fruktig doft med röda bär, hallon, blå plommon och örter. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, bra, långa tanniner och en lång, avslutning. Ekologiskt. -
BETYG
14291:-
Ej prisvärt
92224Öppen, fruktig doft med vanilj, röda saftiga bär, björnbär och lakrits. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra, fruktiga tannier och ett syrligt, fräscht slut. sangiovese, syrah, merlot. -
BETYG
1299:-
Mer än prisvärt
56643Medelstor doft av körsbär, sötmandel och mörk choklad med ett stänk undervegetation och vått läder. Smaken har en betydligt yngre karaktär med en påtagligt hög fruktsyra och mera återhållna tanniner med viss bitterhet i eftersmaken. -
BETYG
14,5209:-
Mer än prisvärt
75791Aromatisk, fruktig, lite animalisk doft av mörka plommon, mörka körsbär, örter, skogsmossa och ett stänk vått läder. Fruktigt, ganska ungt anslag med frisk, ren fruktsyra och avrundade tanniner i bra balans i en medelfyllig kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
55272Dov, lite dammig doft av körsbär, sötmandel, skoputs och mörk choklad. Ung smak med hög fruktsyra och något mer återhållsamma tanniner i en ganska slank kropp. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
52924Dov, mullrande doft av mörk choklad, moreller, marsipan, ekfat och nymald sötmandel med skal. Fyllig, fruktig smak med tydliga, men runda tanniner, pigg fruktsyra i en lagom fyllig kropp med bra längd.
