sangiovese
Sangiovese är karaktärsdruvan i Toscana. Förklaringen till att brunello smakar annorlunda än chianti beror på klimat och jordmån. Det är varmare i Montalcino än i chiantiområdet och det är mer kalk i jorden. Tillsammans ger det mer fruktighet och större kraft åt montalcinovinerna och på liknande sätt blir morellino från Scansano i södra Toscana rikare än carmignano från distriktet väster om Florens. Sangiovese är en druvsort med lång växtsäsong. I Toscana skördas den ett per veckor efter t.ex. merlot och cabernet sauvignon. Den knoppas tidigt och mognar sent och rankan behöver dessutom värme för att hinna med. Sangiovese är en kraftfull ranka som måste hållas efter i vingården. Den producerar lätt många klasar och ett yvigt, skuggande lövverk, vilket leder till måttligt mogna druvor och tunna, kärva viner. Lågavkastande kloner, magra jordar, tät plantering och hård beskärning hör därför till jobbet för kvalitetsinriktade odlare. msk7-2019
Historia
Sangiovese är belagd i skrift sedan 1500-talet. Hur den uppkommit vet man inte säkert, här finns bud och motbud inom genforskningen. Typiskt för en gammal druvsort finns sangiovese i många olika kloner, ibland med klart olika egenskaper. Druvan har också flera synonymer som brunello, prugnolo gentile och morellino. Att brunello skulle vara en särskild klon är dock fel, i Montalcino räknar man med flera olika kloner till sitt brunellovin.
Spridning
Sangiovese odlas framförallt i Toscana. Där ligger den bakom hela fem DOPG-viner: Brunello di Montalcino, Carmignano, Chianti, Chianti Classico och Vino Nobile di Montepulciano. I hela Italien är druvan obligatorisk i ett åttiotal DOP-viner och 35 IGT-viner och odlas sammanlagt på över 70.000 hektar. Däremot är den måttligt spridd utanför hemlandet.
Doft och smak
Körsbär brukar vara det första man tänker på i doften och därtill kan det dyka upp sånt som hallon, lingon, blåbär, björnbär och plommon beroende på druvornas mognadsgrad. Toner av vanilj och choklad hänger samman med ekfatslagring, tobak och läder mera med mognad och örtiga inslag finns ibland i viner från Toscana. Smaken pendlar mellan medelfylligt och fylligt beroende på härkomst. Den har en angenäm, lite bittersöt fruktighet och är strukturerad med ganska kärva garv- och fruktsyror som tillsammans ger en markerad stramhet åt avslutningen. I eftersmaken kryper gärna en liten körsbärskärnebitter karaktär fram.
Övrigt
Viner av sangiovese vinner på ekfatslagring. I Toscana sker det ofta i ett helt batteri av olika ekfat, från stora botti till små barriquer, och från äldre, väl begagnade tunnor till sprillans nya fat. Behandlingen skänker polityr till druvans lite robusta syror, ger komplexare aromer och bidrar till bättre lagringsduglighet. Ambitiöst anlagda sangioveseviner utvecklas nt med lagring. Mest känt är brunello di montalcino, men även chianti classico, chianti rufina och vino nobile di montepulciano från bra producenter och goda årgångar kan förbättras i ett tiotal år. Och de håller mycket längre än så.
Bedömda viner
-
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
95730Utvecklad doft av torkade örter, röda bär, körsbär, viol, jordgubbar och en rejäl dos av vanilj och fat. Torr, medelfyllig smak med hög syra, bra tanniner och en lång eftersmak med syrliga röda bär och värme. 1200 fl. -
BETYG
12,5169:-
Ej prisvärt
90076Laxrosa färg. Något återhållen doft med röda äpplen, mandelmassa och blommor. Torr, lätt smak med smultron och medelhög syra och en lätt fruktig eftersmak. Ekologiskt. 28000 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
93144Något utvecklad doft av torkade örter, ädelträ, mörka körsbär, mörka plommon och svart te. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett långt, nyanserat slut. 720 fl. -
BETYG
12115:-
Mer än prisvärt
76598Ung, sirligt rödbärig doft med hallon, körsbär och smågodis. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra finkorniga taninner och ett läskande syrligt, gott slut. 12 g/l socker. -
BETYG
16379:-
Mer än prisvärt
90231Något utvecklad doft av mörk choklad, kaftte, korinter, svarta vinbär, katrinplommon, mörkt trä och pinje. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfrutkig och kryddig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett tuggigt, kryddigt slut. 5400 fl. -
BETYG
15319:-
Mer än prisvärt
95035Något utvecklad doft av körsbär, plommon, viol, bakkryddor, torkade örter, svamp och jord. Torr, medelfyllig, mörkbärig och lite kryddig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett torrt, kryddigt slut. 1200 fl. -
BETYG
14269:-
Ej prisvärt
94772Utvecklad doft av körbär, blodapelsin, svart te, katrinplommon, torkade örter, korinter och våt jord. Torr, medelfyllig nyanserad smak av syrlig mörk och röd frukt med örtigt stråk med drygt medelhög syra, teig, rustik tanninstruktur och ett avslut med halmig ton – inslag av mus. Ekologiskt. 1800 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
92489Öppen doft av körsbär, hallon, lakrits, blodapelsin, mjölkchoklad och kanel. Torr, rödbörig, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, strama, torra men fruktiga tanniner och ett lätt kryddigt, balanserat slut med bra längd. Typexempel på druvan. Ekologiskt. 6600 fl. -
BETYG
14,5349:-
Ej prisvärt
92953Något utvecklad, rödbärig doft med lingon, röda vinbär, tomater och träplanka. Torr, medelfyllig smak med medlhög syra, tuggiga tanniner och ett bra slut med lite torra tanniner. 210 fl. -
BETYG
16299:-
Mer än prisvärt
93459Öppen, generös doft med varma jordgubbar, hallon, körsbär och ett uns av chark. Torr, generöst rödbärig, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mjuka, murriga tanniner och en lång, sammetsmjuk avsutning med fräsch syra. 1200 fl. -
BETYG
15,5231:-
Fynd i sin prisklass
95489Något utvecklad doft av bakkryddor, korinter, våt jord, mörka körsbär, katrinplommon, kaffe och lavendel. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med kryddigt inslag, medelhög syra, torra, finkorniga tanniner och ett långt slut med fattouch och alkoholvärme. Ekologiskt. 10800 fl. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
50673Ganska yppig doft av körsbär, mandel, lite flyktiga syror, pinje och rödbetor. Smak med torra, lite spretiga tanniner, men i övrigt rent, läskande och med ett torrt slut. -
BETYG
15,5449:-
Ej prisvärt
73426Aromatisk doft av körsbär, mandelmassa, mörk choklad, vanilj, nypon och smörkola. Fyllig, rund smak med generös frukt, pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner i en drygt medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
78027Mycket ljust, lätt laxfärgad. Dov, lite svårflörtad, men harmonisk doft av körsbär, mandel och choklad. Tillgänglig, balanserad smak med pigg fruktsyra och mycket snälla tanniner med ett rent avslut. -
BETYG
12109:-
Mer än prisvärt
75294Doft av körsbär, björnbärsmarmelad, vanilj, mandel, choklad och kokostoppar. Smak med en lätt sötaktig attack, torra, ännu lite gröna tanniner med ett saftigt slut. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
50276Öppen fruktig doft med sötlakrits, körsbär, hallon och fat. Torr, drygt medelfyllig smak med runda, torra tanniner, juste syra och en lång, torr och läcker avslutning. -
BETYG
1295:-
Fynd i sin prisklass
2312Ung, fruktig doft med röda vinbär, körsbär och mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och finkorniga, intensiva tanniner i ett torrt avslut. 5 g/l socker. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
90143Utvecklad, fruktig doft med kanel, kardemumma och plommon. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, långa, torra tanniner och en lång avslutning. 600 fl. -
BETYG
13,5239:-
Ej prisvärt
95486Öppen doft av surkörsbär, rönnbär, torkat kött, svartpeppar, svart te, anis och färska örter. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av kryddor, mörka bär och jord med medelhög syra, rustik tanninkaraktär och alkoholvarmt, bittert slut med bra frukt och balans. 1800 fl. -
BETYG
16,5249:-
Mer än prisvärt
93943Utvecklad doft av mörk choklad, torkade hallon, tobak, te, mynta, torkade rosor, mörka och röda körsbär och torkade örter. Torr, medelfyllig smak med nyanserad smak av torkad frukt, örter och mörk choklad, drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett långt, nyansrikt slut med fatprägel och alkoholvärme. 1200 fl. -
BETYG
16,5499:-
Mer än prisvärt
95673Utvecklad doft av blodapelsin, mörk choklad, tobak, te, mynta, torkade rosor, mörka och röda körsbär och torkade örter. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av torkad frukt, örter och mörk choklad, drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett långt, nyansrikt slut med fatprägel och alkoholvärme. 4200 fl. -
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
93547Nyanserad doft av mörka och röda körsbär, mörka plommon, salvia, te, bark, våt jord och fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, mörkfruktig, örtig smak, robust tanninstruktur och stadigt, nyansrikt slut. Ekologiskt. 3600 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
90464Något utvecklad doft av torr jord, skogsbär, torkad salvia, te och blodapelsin. Torr medelfyllig smak med knapp medelhög syra, rustik tanninprofil och fruktigt, lite klumpigt slut. Ekologiskt. 14 %. 10000 fl. -
BETYG
16,5359:-
Mer än prisvärt
94430Utvecklad doft av svamp, rostat bröd, kryddnejlika, mörk choklad, mörka körsbär och torkade örter. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, , stadiga och torra tanniner och ett långt, sammansatt slut. 14,5 %. 2400 fl. -
BETYG
17,5599:-
Mer än prisvärt
94510Utvecklad doft av svamp, rostat bröd, kryddnejlika, mörk choklad, mörka körsbär och torkade örter. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, , stadiga och torra tanniner och ett långt, sammansatt slut. 14,5 %. 2400 fl. -
BETYG
15239:-
Mer än prisvärt
93906Öppen doft med körsbär, buljong, skogshallon, lite volatila syror och en touch av fat. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, mogna, lite kralliga tanniner och en lång harmonisk avslutning. Ekologiskt. 14 %. 1800 fl. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
92578Stor, relativt utvecklad doft med röda bär, körsbär, röda vinbär, kakao, te och fat. Torr, drygt medelfyllig smak med drygt medehög syra, bra tanniner och en lång fyllig eftersmak. Ekologiskt. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
95493Utvecklad doft av rosmarin, salvia, mynta, balsaträ, mörk choklad och mörka körsbär samt mörka plommon. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad smak av mörk frukt, choklad och fat med medelhög syra, robust tanninstruktur och avslut med fräschör. Ekologiskt. 14 %. 3600 fl. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
93326Öppen fruktig doft med röda och blå bär, körsbär, buljong, te och lite fat. Torr, drygt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, tydliga, integrerade tanniner och en lång eftersmak med fattoner. Ekologiskt. 12,5 %. 7500 fl. -
BETYG
13,5129:-
Fynd i sin prisklass
2942Öppen, generös, fruktig doft med söt vanilj, körsbär och lakrits. Torr, drygt medelfyllig smak med drygt medelhög syra, lite tuggiga kärniga tanniner och en lång, generös, varm eftersmak. 13,5 %. -
BETYG
1399:-
Fynd i sin prisklass
32417Ung, fint bärig doft med skogshallon och blåbär, lingon och körsbär. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra och bra, tydliga tanniner. Druvtypisk. 8 g/l socker. 12,5 %. -
BETYG
15,5298:-
Mer än prisvärt
74468Doft av plommon, hallon, björnbär, mandelskorpor, örter, fikonmarmelad och lite rosor. Smak med elegant palett, bra energi i de väl polerade tanninerna, bra längd med lite bitterhet dock. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
75044Elegant doft av mogna plommon, hallon, örter, fin marsipan och lite rosor. Smak med mycket bra, polerade tanniner, hög energi, bra längd, dock en lite hög bitterhet i avslutet. -
BETYG
12119:-
Mer än prisvärt
70866Doft av plommon, skogsbär, en aning cocktailbär, mandel och örter. Smak med bra frukt och ännu unga, men återhållna torra tanniner. -
BETYG
15249:-
Mer än prisvärt
53167Doft av plommon, körsbär, ceder, vanilj, balsamvinäger och vanilj. Ganska fyllig smak med höga, men polerade tanniner och ett ganska långt avslut med en liten beska. -
BETYG
16399:-
Mer än prisvärt
12330Stor, öppen doft med smörkola, röda bär, körsbär, jordbuggar och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt edelhög syra, kralliga tanniner som fyller hela gommen och en småvarm avslutning. 15 %. -
BETYG
16419:-
Prisvärt
95412Utvecklad doft av torkade örter, viol, lakrits, mörka körsbär, katrinplommon, kompost, lövhög och mognadstoner. Torr, medelfyllig, nyanserad smak med utvecklade aromer, medelhög syra, integerade tanniner och ett långt, komplext slut med balans. 14,5 %. 1200 fl. -
BETYG
16,5399:-
Mer än prisvärt
93877Mogen doft av nypon, torkad mörk frukt, mörk choklad, murket trä, mandelmassa och torkade örter.Torr, medelfyllig, koncentrerad och nyanserad smak med medelhög syra, fint integrerade tanniner och ett långt, komplext och moget avslut. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
16549:-
Ej prisvärt
95333Öppen, rödbärig doft med visst volatilt stick, hallon, mörka körsbär, russin och fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medlhög syra, intregrerade, stora tanniner och ett långt syrligt och strävt slut med viss värme. 14,5 %. 600 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
90010Öppen doft med röda bär, körsbär, salvia, lite tvål och smörkola. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, drygt medelstora tanniner och ett bra, torrt slut. 13 %. 8400 fl. -
BETYG
15,5269:-
Mer än prisvärt
95423Utvecklad, fruktig doft med mörka körsbär, björnbär, svarta vinbär, kolabönor och fat. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och mogna tanniner med ett långt, fruktstramt slut. 13,5 %. 3900 fl. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
20112Liten doft med röda bär och en liten botti-ton. Medelfylligt med tydligt medelhög, torr strävhet och drygt medelhög syra. Kort avslut med viss avsaknad av frukt. 14 %. -
BETYG
16,5649:-
Ej prisvärt
90019Utvecklad doft med röda och mörka bär, körsbär, svarta vinbär, mörka plommon, multna löv och fat. Torr, drygt medelfyllig mörkbärig smak med drygt medelhög syra, drygt medelhög strävhet och ett småvarmt slut med fattoner. 14 %. 600 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
92369Fruktig doft med körsbär, hallon, smultron örter, fat, söta bakkryddor och lakrits. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med fin syra, integrerade tanniner och en bra längd och rent, fast slut. Ekologiskt. 13,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13189:-
Ej prisvärt
54921Öppen, fruktig doft med skogshallon, körsbär, blåbär och färska örter. Torr, medelfyllig rädbärig smak med medelhög syra, fina med intensiva tanniner och ett långt, läskande slut.13,5 %. 7200 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
90050Fruktig doft av körsbär, salvia, våt jord, kryddskåp och fat. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, syrligt mörkfruktig smak med kryddigt inslag, ungdomlig strävhet och syrligt, torrt slut. Ekologiskt. 14 %. 14400 fl. -
BETYG
14,5179:-
Mer än prisvärt
Dov, fruktdriven doft av moreller, mörk choklad, mandel, råtobak och ett stänk läder. Fyllig, ung smak av mörka körsbär, mörka plommon, björnbär med pigg fruktsyra och tydliga, men runda tanniner i en drygt medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
15,5349:-
Prisvärt
Fyllig doft av svarta vinbär, ceder, plommon, kokta grönsaker, melass, kakao och grön paprika. Ung smak med ganska hög fruktsyra och medelhöga tanniner i en medelfyllig kostym med trevlig längd. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
74062Ganska generös doft av mogna, mörka körsbär, plommon, mörk choklad, smörkola, brasved och mandelmassa. Ganska ung smak med generös frukt, frisk fruktsyra och lagom grepp i tanninerna i en medelstor kostym med bra längd. -
BETYG
16509:-
Ej prisvärt
53131Generös, aromatisk, örtig, nästan blommig doft av mörka körsbär, rosmarin, timjan, lavendel, läder, mandel, kola och mörk choklad. Fyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och lagom grepp i tanninerna i en medelfyllig kropp.
