savagnin
Grön druva som är en variant av Traminer odlas i Jura i Frankrike, i Tyskland, Schweiz och Sydtyrolen i Italien. Druvan används som den enda tillåtna för att producera Vin Jaune från Jura, ett vin som lagrats i sex år under ett jästtäcke vilket ger en oxidativ karaktär som påminner om sherry. Trivs bäst i jordmån med mycket grå och blå märgel, gärna i branta söderlägen. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Druvans ursprung och historia är inte helt klar. Som ursprung nämns ofta Sydtyrolen, eftersom det finns en plats som heter Tramin (Termeno) söder om Bolzano. Den franske ampelografen Pierre Galet (1921-2019) anslöt sig också till denna teori och menade att sorten där först spreds till Schweiz och Tyskland och sedan till Frankrike. Vissa fakta talar dock emot ett sydtyrolskt ursprung. Enligt tillgängliga historiska och genetiska uppgifter är det dock nu mest troligt att den har sitt ursprung i nordöstra Frankrike (Franche-Comté, Chamapgne-Ardenne, Lorraine och Alsace) och sydvästra Tyskland (Rheinland-Pfalz och Baden-Württemberg). Sorten nämns ofta i gamla dokument under sina många synonymer (som också används för andra sorter), vilket gör en exakt identifiering svår.
Spridning
Nordöstra Frankrike (främst Jura), i Tyskland, Schweiz och Sydtyrolen i Italien.
Doft och smak
Den naturliga druvkaraktären citrusaromer, hög mineralitet och hög syra. Detta ger potentiellt lagringsdugliga viner. Druvan mognar och skördas sent men oftast utan ädelröta. Beroende på tillverkningsmetod ger den torra, fylliga viner, antingen traditionellt nötiga, lätt oxiderade eller modernt icke-oxiderade. Vinerna av typen vin jaune är komplext nötiga med jästiga toner. Blandas ofta med Chardonnay. Vin Jaune uppvisar likheter med spansk Sherry Fino.
Övrigt
Det finns över 110 synonymer. I Vitis International Variety Catalogue (VIVC) har den nr: 17636
Bedömda viner
-
BETYG
12,5137:-
Mer än prisvärt56945Medelstor, kryddig doft av citron, ylle och ett stänk polish. Ung smak med ganska hög, "grön" fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
16339:-Mer än prisvärt94363Fruktig, lite utvecklad doft persika, mogna äpplen, citrus, tydliga ektoner och lite mineral. Medelfyllig, torr, rik, fruktig smak med rund kropp, nyanserade aromer, mogen syra, utmärkt längd och småvarm avslutning. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14,5249:-
Prisvärt52921Ganska aromatisk, lätt kryddig doft av honung, kaprifol, rosor, ett uns fino, päron, stenrök, smör, persika, nötter och citron. Drygt medelfyllig, personlig, ren smak med bra frukt, mineralsälta och tydlig bitterhet i avslutet. -
BETYG
15,5539:-
Ej prisvärt50050Ganska fyllig, gyllengul färg. Dov, komplex, finstämd doft av hasselnötter, valnötter, flor, skånsk äpplekaka på kavring, hav och smör. Fyllig smak med tydlig, ren florkaraktär, limezest, tydlig mineralitet och hög fruktsyra med ett torrt, behagligt avslut. -
BETYG
15,5599:-Ej prisvärt79379Ganska fyllig, gyllengul färg. Elegant, finstämd doft av hasselnötter, valnötter, amontillado, grillade äpplen, kamomill, hav, Pernod och mogen citron. Drygt medelfyllig, ren smak med hög mineralitet och långt, elegant, torrt avslut. -
BETYG
13,5199:-Prisvärt53340Doft av lite oxiderad äpplejuice, kåda, citronlikör, nötter, iste, våta stenar, sherryflor och buljong. Smaken har en viss fyllighet i anslaget med mineralitet, sälta och äppelskrutt. Mer karaktärsfull än elegant. -
BETYG
14,5299:-Mer än prisvärt53534Doft av pelargon, citron, honung, hav, salt, ostronskal, fino sherry, vinbärslag, lingon, grapefrukt, äpple och kamomill. Smakrik tydlig mineralsälta, rostad sötmandel med skal i en lätt oljig kropp med ett torrt avslut. -
BETYG
14599:-Ej prisvärt93242Fyllig, gyllengul färg. Fyllig doft av sherryflor, hasselnötter, grillade äpplen, dadlar, ett stänk högre alkoholer, knäck, brödkryddor, jordkällare, fernissa och lakrits. Fyllig smak med påtaglig sälta, hög syra, lite ättika och bitterhet i avslutet. MS: 13 för mycket vinäger. -
BETYG
16559:-Ej prisvärt93242Stor, utvecklad doft med bokna och torkade gula frukter, nötter, mandel, curry och tarte tatin. Drygt medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med god kropp, bra syra, utmärkt längd och rätt varm avslutning. Lång eftersmak. Uttrycksfullt vin av savagnin. 120 fl. -
BETYG
15329:-Ej prisvärt92626Återhållen doft med gula frukter och mineral. Torr, utvecklad smak med balanserad syra, framväxande mineralkaraktär och liten sälta i avslutet. Lanseras 14/9. -
BETYG
15,5595:-Prisvärt92552Djupnat gul färg. Stor, mogen bouquet med persika, torkad aprikos, boket äpple, fat, mogen citrus, smör och mineral. Medelfyllig, mogen och komplex smak med integrerad syra och utmärkt längd. Extrapoäng för mognadskaraktären. -
BETYG
14269:-Ej prisvärt93278Utvecklad doft med inslag av persika, gula och gröna äpplen, gul citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig smak med fin syra, bra balans, god längd och rent slut. Cuvée av chardonnay och savagnin. -
BETYG
14339:-Ej prisvärt90386Lite dämpad doft med mogna, gula frukter, mandel och mineral bland tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade aromer, god kropp, fin, balanserad syra, mycket bra längd och varm, kryddig avslutning. 13,5 %. -
BETYG
14,5289:-Ej prisvärt75013Aromatisk, lite speciell fino-doft av mint choko, kokos, nötter, mjölkchoklad och ett stänk harts. Smakintensiv, speciell karaktär av harts och talk med en pigg fruktsyra i en medelstor kropp med torrt avslut. 100% Savagnin -
BETYG
16,5646:-Ej prisvärt95297Stor, mogen bouquet med bokna äpplen, gula äpplen, nötter, fat, apelsinskal och curry i tonerna. Medelfyllig, torr, mogen, bred och komplex smak med rund kropp, balanserad syra, utmärkt längd och fast slut med fatkaraktär. Stil- och ursprungstypiskt. 14 %. 120 fl. -
BETYG
16299:-Prisvärt92446<span style="color: inherit;">Återhållen, lite utvecklad doft med gula frukter, nötter, lätta kryddtoner och lite mineral. Medelfyllig, torr smak med fruktig början, komplex mitt med god kropp och ordentlig längd, bra syra och lätt kryddighet i avslutningen. 12,5 %. 300 fl.</span> -
BETYG
17399:-Prisvärt90099Stor bouquet med gula frukter, mandel, kola, nougat, kryddor och fat. Medelfyllig, torr, utvecklad och komplex smak med bra syra, ordentlig längd och varm, stadig avslutning. Ursprungstypiskt. 360 fl. 14,5 %. -
BETYG
17349:-Prisvärt94810Stor, utvecklad doft med aprikos, mogen persika, torkade frukter och fat. Medelfyllig, söt, rik och generös smak med rund kropp, liten strävhet, fin syra och rejäl längd med komplexa aromer samt fast slut med värme. Vin av torkade druvor. <div>240 fl. 16 %. </div><div><br></div>
