sauvignon blanc
Källa: Munskänken 2021-05 Ulf Jansson. Liksom andra druvsorter varierar sauvignon blanc med ursprunget. Men det är inga stora variationer. Sauvignon blanc är ingen genomskinlig druvsort som t ex chardonnay. I de fall man alls talar om sauvignon i terroirtermer, dvs i Frankrike och framför allt i övre Loire, handlar det om att försöka tämja druvans egna aromer till förmån för en större komplexitet. Fast då förlorar man samtidigt det sauvignon blanc är bäst på, nämligen att vara sauvignon blanc.
Historia
Expertisen må tvista om sauvignon blanc stammar från Bordeaux eller Loire. Druvsortens karaktär är däremot inte oklar. Få viner har så tydlig druvkaraktär som de av sauvignon blanc.
Spridning
Från Frankrike började sauvignon blanc spridas över världen med de andra bordeauxdruvorna under 1800-talet. Fast det skulle dröja ända in på 1970-talet innan sorten slog igenom på riktigt. Då kom Sancerre i ropet på vinbarerna i Paris och tio år senare dök de första sauvignonvinerna från Marlborough på Nya Zeeland upp. Friska och intensiva med inslag av vinbärsblad, krusbär och fläderblom. Därefter har det rullat på. Kanske beror den långa startsträckan på att sauvignon blanc lätt blir klumpig om den odlas på fel ställen.
Doft och smak
Druvan har kort växtsäsong, knoppar sent och mognar tidigt. Dessutom är den ihärdig och producerar gärna mycket druvor som den inte alltid förmår mogna ut. Sockerhalten kan nog vara tillräcklig, men aromerna är inte utvecklade. Resultatet blir gröna viner med påstridiga drag av baljväxter, pepparfrukter och grön paprika och har vinet sedan odlats svalt tillkommer en skarp syra. Om den å andra sidan planteras för varmt blir druvorna lätt övermogna och vinet får odistinkta aromer och tappar syran. Det är först när druvan är rätt planterad och odlad med återhållet skördeuttag och längre hängtid för bättre aromutveckling, som den ger de attraktiva viner den bygger sitt rykte på. Och de vinerna kommer oftast från stilbildarna i övre Loire och på Nya Zeeland. Men det finns en till stil av sauvignon blanc, den ekade. Ek och sauvignon blanc är ingen ny kombination.
Övrigt
De klassiska slotten i Bordeaux har alltid fatlagrat sina viner där sauvignon blanc kompletterat sémillon. Ren sauvignon blanc lagrad på ek blev på modet först med Robert Mondavis Fumé Blanc, utvecklad när Mondavi försökte få karaktär på sin då rätt profillösa Napa Valley-sauvignon. Därmed skapades en amerikansk klassiker som snart apades efter av den övriga vinvärlden. Nu förenar sig inte ek och sauvignon på samma sätt som ek och chardonnay, utan komponenterna kör var sitt race i samma vin, men kombinationen kan ändå vara riktigt läcker. Oavsett stil vinner sauvignon sällan på lagring utan smakar bäst 2-5 år efter skörd. Vinet håller för att lagras, fattas bara med den syran, men det utvecklar ingen riktig komplexitet, snarare då märkliga och grova aromer. De bästa bordeuxslottens viner är undantag från regeln, men där är druvan oftast ordentligt uppblandad med sémillon.
Bedömda viner
-
BETYG
13165:-
Ej prisvärt92968Ung doft med gröna örter, svartvinbärsblad, grönt äpple, aprikos och mineral. Torrt, medelfylligt, hög saliverande syra, skaplig längd med ett mineraliskt syrligt slut. Blandning av semillón, torrontés and sauvignon blanc. 12 %. 8400 fl. -
BETYG
13151:-
Prisvärt94206Ung doft av svartvinbärsblad, nässlor, lime och grön paprika. Torr, fruktig och örtig smak med hög intensiv syra och ett grapebett i avslutet. 13,5 %. 5000 fl. -
BETYG
15265:-Prisvärt93678Ung, fruktig doft med gröna äpplen, päron, svartvinbärsblad, citrus och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig, rättfram smak med sammansatta toner, stram syra, riktigt fin längd och lite mineral i avslutet. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
13161:-Prisvärt2672Öppen, fruktig och örtig doft med svartvinbärsblad, grönt äpple och fläderblom i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och stram smak med mycket bra längd, lite kantig syra och rent slut. Druvtypiskt. 13 %. -
BETYG
13,5189:-Ej prisvärt57878Druvtypisk doft av fläder, svarta vinbärsblad, sparris och nässlor. Ung, medelfyllig smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp med lätt simmighet. -
BETYG
14199:-Prisvärt78983Dov doft av krusbär, gröna ärtor, sparris och buxbom. Ung smak med lätt spritsighet, hög fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
14199:-Prisvärt53602Drygt medelfyllig doft av fläder, nässlor, svarta vinbärsblad och citron. Smakrik med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp med ett uns oljighet. -
BETYG
13,5139:-
Mer än prisvärt78490Ung aromatisk doft av svartvinbärsblad, galiamelon och citronskal. Medelfyllig kropp med ganska hög syra och ett stramt avslut. -
BETYG
15379:-Ej prisvärt51064Dov, aromatisk doft av krusbär, nässlor, gröna marmeladkulor, buxbom och trevlig rökighet. Lätt oljig smak med hög/grön fruktsyra i en medelstor kropp med torrt avslut. -
BETYG
12,5139:-Prisvärt58894Aromatisk doft av svarta vinbärsblad, fläder, krusbär, gräs och buxbom. Ganska slank och helt torr smak med rik fruktsyra, lätt mineralsälta, samt ett syrligt och ungdomligt avslut. -
BETYG
11,5109:-Prisvärt71007Druvtypisk doft av nässlor, fläder och gummi. Ganska lätt kropp med pigg syra och fruktdriven, torr eftersmak. -
BETYG
13139:-Mer än prisvärt71684Doft av vått ylle, päronsplitt och svarta vinbärsblad. Knappt medelfyllig kropp med ganska intensiv smak i mittpaletten med spänstig fruktsyra och balanserat avslut. -
BETYG
14,5219:-Prisvärt4128Fruktig, något utvecklad doft gula äpplen, gula plommon, päron, lätta örttoner och ek. Medelfyllig, torr, fruktig smak med sammansatta aromer, bra syra, riktigt fin längd och alkoholvarm avslutning med inslag av fat. Vin av semillion och sauvignon blanc. 14 %. -
BETYG
12101:-Mer än prisvärt2892Ung, fruktig och örtig doft med inslag av salvia, svartvinbärsblad, nässlor och citrus. Torr, fruktig, rättfram, örtig smak med hög, lite kantig syra, bra längd och rent slut. Druvtypiskt. 12 %. Sauvignon blanc. -
BETYG
1299:-Mer än prisvärt2251Ung, fruktig och örtig doft med inslag av svartvinbärsblad, gröna äpplen och nässlor. Torr, ung, fruktig smak med sammansatta toner, bra intensitet och rätt hög syra. 13 %. -
BETYG
11,5142:-Ej prisvärt57591Doft av jordgubbskräm, hallonbåtar, äpple och lime. Smak med en liten spritsighet, samt beska och bitterhet i avslutet. -
BETYG
13165:-Ej prisvärt92596Fruktig doft med nässlor, svartvinbärsblad, gräs och örter. Torr, fruktig, ung smak med lite yvig mousse, rätt frisk, lite kantig syra och riktigt bra längd med örtiga aromer. 13 %. 4200 fl. -
BETYG
14229:-Ej prisvärt94795Utvecklad doft med gröna äpplen, svartvinbärsblad, nässlor och örter. Medelfyllig, torr, utvecklad och rättfram smak med örtiga aromer, lite kantig syra, riktigt god längd och småvarm avslutning. Vin av sauvignon och semillon. 13,5 %. 1380 fl. -
BETYG
13,5199:-Ej prisvärt93166Fruktig doft med svartvinbärsblad, nässlor, krusbär, örter och grön citrus. Lite lättare, torr, fruktig smak med rätt stram syra och bra längd. Druvtypiskt och ekologiskt. 11,5 %. 1800 fl. -
BETYG
15199:-Mer än prisvärt90588Återhållen, fruktig doft med persika, gult äpple, fat, vax, krusbär och en gnutta honung. Medelfyllig, fruktig smak med len textur, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och fräscht slut. Ekologiskt. 13 %. 5400 fl. -
BETYG
14169:-Prisvärt90177Öppen, ung, fruktig doft med grönt äpple, svartvinbärsblad, gräs, krusbär och fat. Medelfyllig, torr, ung, rättfram, fruktig smak med sammansatta toner, lagom stram syra, fin längd och lite örtig avslutning. Druvtypiskt. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
13129:-Mer än prisvärt75612Doft av svarta vinbärsblad, krusbär, citron, gröna äpplen och lite rosor. Smak med mycket pigg fruktsyra med bra längd och en liten syrlighet i avslutet. <div><br></div> -
BETYG
12,5139:-Prisvärt57592Doft av päron, citron, krusbär, vanilj, rosor och gröna ärtor. Smaken har en viss vaxighet, pigg fruktsyra och ett lite bittert slut. <div><br></div> -
BETYG
14239:-Ej prisvärt95566Öppen, fruktig doft med grönt äpple, krusbär, svartvinbärsblad och lite örter i tonerna. Torr, fruktig, druvtypisk smak med örtiga aromer, rätt stram syra, bra intensitet och fast slut. Rättframt och druvtypiskt. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14159:-Prisvärt2672Fruktig och örtig doft med grönt äpple, lime, svartvinbärsblad, salvia och andra örter. Medelfyllig, torr, fruktig smak med sammansatta aromer, avrundad och balanserad syra samt riktigt bra längd. Druvtypiskt. 13 %. -
BETYG
14229:-Ej prisvärt79778Aromatisk, lätt parfymerad doft av svarta vinbärsblad, nässlor, luktsuddgummi, semitorkade aprikoser och måttfull ek. Ganska intensiv attack med hög fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. <div><br></div> -
BETYG
15319:-Prisvärt72530Rik, fruktsdriven doft av solmogen frukt, persika, mango, vanilj, smör och tydliga, rostade fat. Fyllig, rik smak med generös frukt, tydlig ek i en fyllig kropp med integrerad fruktsyra och lång eftersmak med ett uns beska. <div><br></div> -
BETYG
13159:-Prisvärt78974Drygt medelstor, "grön" druvtypisk/utpräglad doft av fläder, sparris och svarta vinbärsblad. Ung smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp där attributen återkommer i eftersmaken. <div><br></div> -
BETYG
13,5179:-Prisvärt76194Ung, lätt doft av nässlor och svarta vinbärsblad med ett stänk krusbär. Ung, "grön" fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med torrt avslut. <div><br></div> -
BETYG
16305:-Mer än prisvärt93722Fruktig doft med begynnande utveckling och grönt äpple, persika, svartvinbärsblad, örter, ek och citrus i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätta fattanniner, bra syra och utmärkt längd med komplexa aromer. <span style="color: inherit;">360 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
15199:-Mer än prisvärt93831Fint utvecklad doft med grönt äpple, persika, svartvinbärsblad, krusbär, lime och ek. Medelfyllig, torr, god, fruktig och utvecklad smak med rätt stram syra, mycket bra längd med komplexa aromer och rent slut. 996 fl. -
BETYG
14225:-Ej prisvärt94515Fruktig och örtig doft med gröna äpplen, fläder, krusbär, gräs och lime i tonerna. Torr, utvecklad smak med tydlig, lite kantig syra, oantastlig längd och rent slut. -
BETYG
16359:-Ej prisvärt93488Ung, fruktig doft med äpple, persika, krusbär, mineral och ek i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och nyanserad smak med balanserat ekinslag, mogen syra, utmärkt längd och rent, gott slut med mineralkaraktär. -
BETYG
14149:-Prisvärt90366Ung, fruktig och örtig doft med grönt äpple, svartvinbärsblad, nässlor och gräs i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och örtig smak med god intensitet, rätt stram syra och riktigt bra längd. Druvtypiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
14,5234:-Prisvärt55483Ännu sluten, svårflörtad doft av gul frukt, vita blommor och ett stänk trä. Balanserad, rund smak med relativt pigg fruktsyra i en småfet kropp med trevlig frukt och harmoniskt avslut. Smaken bättre än doften. -
BETYG
14,5329:-Ej prisvärt55741Fyllig, fruktig, lite kryddig, tropisk doft av citrus, vax, gula päron, persika, krusbär och tydlig, ren ek. Fyllig, fruktdriven, fet smak med måttlig fruktsyra, viss fruktsötma och påtaglig ek. -
BETYG
15248:-Prisvärt94448Öppen, ung, fruktig doft med gräs, krusbär, fläder, örter och lime. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade toner, balanserad, lite kantig syra, mycket bra längd och örtbetonad avslutning. Druv- och ursprungstypiskt vin av sauvignon blanc -
BETYG
14179:-Prisvärt93236Öppen, fruktig, aromatisk doft med svartvinbärsblad, örter, krusbär, gräs och lime. Medelfyllig, torr, fruktig, rättfram smak med sammansatta toner, lite kantig syra, tilltagen längd och rent slut. Druvtypiskt -
BETYG
13125:-Prisvärt71830Dov, fruktig, lätt kryddig doft av gula plommon, citron, krita och ett stänk Lovikavantar. Ganska rund, fruktig smak med måttliga, men "gröna" syror i en simmig kropp. -
BETYG
14205:-Prisvärt75760Drygt medelfyllig doft av grön sparris, kokt kronärtskocka, murbruk och örtkryddor. Fyllig attack med hög, friliggande fruktsyra med ungdomlig stjälkighet i avslutet. -
BETYG
13149:-Prisvärt70241Kryddig doft av nässlor, grön sparris och krusbär. Medelfyllig smak med hyfsad frukt, integrerad fruktsyra i en lätt, småsimmig kropp med ganska kort avslut. -
BETYG
13109:-Mer än prisvärt74769Doft av lime, krusbär, lite buxbom, päron, rosor, och marmeladkulor. Smak med ren, något "stålig" syra och lite tropiskt fruktigt slut. -
BETYG
12109:-Prisvärt71007Doft av nässlor, sparris och ett stänk gröna ärtor. Rund, fruktig smak med ganska pigg, ren fruktsyra i en lite simmig kropp.<div>100% sauvignon blanc</div> -
BETYG
14189:-Prisvärt79758Rökig doft av mineral, svarta vinbärsblad, krusbär, nässlor och grön sparris. Ung, ren, balanserad smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med ett torrt, finstämt avslut.
