sauvignon blanc
Källa: Munskänken 2021-05 Ulf Jansson. Liksom andra druvsorter varierar sauvignon blanc med ursprunget. Men det är inga stora variationer. Sauvignon blanc är ingen genomskinlig druvsort som t ex chardonnay. I de fall man alls talar om sauvignon i terroirtermer, dvs i Frankrike och framför allt i övre Loire, handlar det om att försöka tämja druvans egna aromer till förmån för en större komplexitet. Fast då förlorar man samtidigt det sauvignon blanc är bäst på, nämligen att vara sauvignon blanc.
Historia
Expertisen må tvista om sauvignon blanc stammar från Bordeaux eller Loire. Druvsortens karaktär är däremot inte oklar. Få viner har så tydlig druvkaraktär som de av sauvignon blanc.
Spridning
Från Frankrike började sauvignon blanc spridas över världen med de andra bordeauxdruvorna under 1800-talet. Fast det skulle dröja ända in på 1970-talet innan sorten slog igenom på riktigt. Då kom Sancerre i ropet på vinbarerna i Paris och tio år senare dök de första sauvignonvinerna från Marlborough på Nya Zeeland upp. Friska och intensiva med inslag av vinbärsblad, krusbär och fläderblom. Därefter har det rullat på. Kanske beror den långa startsträckan på att sauvignon blanc lätt blir klumpig om den odlas på fel ställen.
Doft och smak
Druvan har kort växtsäsong, knoppar sent och mognar tidigt. Dessutom är den ihärdig och producerar gärna mycket druvor som den inte alltid förmår mogna ut. Sockerhalten kan nog vara tillräcklig, men aromerna är inte utvecklade. Resultatet blir gröna viner med påstridiga drag av baljväxter, pepparfrukter och grön paprika och har vinet sedan odlats svalt tillkommer en skarp syra. Om den å andra sidan planteras för varmt blir druvorna lätt övermogna och vinet får odistinkta aromer och tappar syran. Det är först när druvan är rätt planterad och odlad med återhållet skördeuttag och längre hängtid för bättre aromutveckling, som den ger de attraktiva viner den bygger sitt rykte på. Och de vinerna kommer oftast från stilbildarna i övre Loire och på Nya Zeeland. Men det finns en till stil av sauvignon blanc, den ekade. Ek och sauvignon blanc är ingen ny kombination.
Övrigt
De klassiska slotten i Bordeaux har alltid fatlagrat sina viner där sauvignon blanc kompletterat sémillon. Ren sauvignon blanc lagrad på ek blev på modet först med Robert Mondavis Fumé Blanc, utvecklad när Mondavi försökte få karaktär på sin då rätt profillösa Napa Valley-sauvignon. Därmed skapades en amerikansk klassiker som snart apades efter av den övriga vinvärlden. Nu förenar sig inte ek och sauvignon på samma sätt som ek och chardonnay, utan komponenterna kör var sitt race i samma vin, men kombinationen kan ändå vara riktigt läcker. Oavsett stil vinner sauvignon sällan på lagring utan smakar bäst 2-5 år efter skörd. Vinet håller för att lagras, fattas bara med den syran, men det utvecklar ingen riktig komplexitet, snarare då märkliga och grova aromer. De bästa bordeuxslottens viner är undantag från regeln, men där är druvan oftast ordentligt uppblandad med sémillon.
Bedömda viner
-
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
94682Avrundad doft av gula rosor, inlagda päron, ingefära, smör och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, fint koncentrerad gulfruktig smak med viskös munkänsla, medelhög syra och en lång, elegant eftersmak med inslag av kryddiga fat. Ekologiskt. 13 %. 600 fl. -
BETYG
13195:-
Ej prisvärt
93236Stor, generös doft med gröna toner av svartvinbärsblad, nässlor, nyslaget gräs och tropisk frukt. Torr, medelfyllig smak med hög syra och ett långt, syrligt slut. 12,5 %. 4200 fl. -
BETYG
12149:-
Ej prisvärt
95038Ung, lätt fruktig doft med gröna örter, diskreta toner av svartvinbärsblad, krusbär, nässlor och mineral. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, stram kropp och ett långt, kryddigt slut. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
95096Aromatisk rund doft med rökig mineral, nässlor, tropisk frukt, bakkryddor, harts, och en antydan till fat. Torr, fruktig, medelfyllig smak med fattoner, drygt medelhög syra, och ett lätt kryddigt slut. 14 %. 1200 fl. -
BETYG
12,5109:-
Fynd i sin prisklass
4151Fruktig doft med svartvinbärsblad, krusbär, nässlor och lime. Torr, medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, bra längd och rättramt sätt. 13 %. -
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
6311Ung doft med tydliga toner av svartvinbärsblad, nässlor, krusbär, lime och örter. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra och tydligt svartvinbärsblad i slutet. 13 %. -
BETYG
12,5109:-
Fynd i sin prisklass
4184Ung doft med tydliga toner av svartvinbärsblad, krusbär, nässlor och lime. Torr, medelfyllig smak med hög syra, rättframma toner och kryddiga nässeltoner i avslutet. 12 %. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
94754Nyanserad, lätt fruktig doft med gröna äpplen, kalkig mineral, rostade nötter, och en hint av gröna örter. Torr, knappt medelfyllig, kryddig smak med hög, balanserad syra och ett långt gott slut med inslag av grapebeska. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
92968Ung doft med gröna örter, svartvinbärsblad, fläder, grönt äpple och mineral. Torr, medelfyllig smak, hög saliverande syra, bra längd med ett mineraliskt syrligt och grönörtigt slut. 12,5 %. 7800 fl. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
95106Ung, fruktig doft med passionsfrukt, krusbär, dammig mineral, örter och citrus. Torr, medelfyllig smak med drygt medelfyllig syra och ett långt slut med viss grönhet i avslutet. Ekologiskt. 13 %. 10800 fl. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
90366Öppen, fruktig doft med diskret doft av fläder, krusbär, grönt äpple, citronzest och mineral. Torr, frisk, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, en spritsig mineral och ett grönt avslut. 12,5 %. 6000 fl. -
BETYG
1197:-
Mer än prisvärt
2139Öppen doft med gröna örter, mineral, krusbär, nässlor. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, lätt viskös munskänsla och ett långt kryddigt, druvtypiskt slut i en enkel rättfram framtoning. 13,5 %. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
2231Mild doft av gröna örter, lätt mineral och krusbär. Torr, medelfyllig smak med hög syra, citron- och limezest och ett långt syrligt slut. 12,5 %. -
BETYG
12169:-
Ej prisvärt
94206Något oklar färg. Ungdomlig doft av hägg, svartvinbärsblad och nässlor. Torr, medelfyllig, örtig smak med drygt medelhög syra med inslag av sälta och ett kartigt slut. 13,5 %. 5400 fl. -
BETYG
14191:-
Mer än prisvärt
94973Stor doft av passionsfrukt, fläder, svartvinbärsblad och citron och övertydlig karaktär. Torr, medelfyllig, friskt fruktig smak med hög syra och ett långt, syrligt slut med fräschör samt kalkig mineralitet. Ekologiskt. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
14269:-
Ej prisvärt
94637Avrundad doft av vita blommor, citron, gröna äpplen och lite rökig mineral. Torr, medelfyllig, citrusorienterad smak med viss viskositet, medelhög syra och en påtaglig beska i avslutet. 13,5 %. 600 fl. -
BETYG
14211:-
Prisvärt
78983Drygt medelfyllig, aromatisk, lätt rökig doft av nässlor, svarta vinbärsblad, krusbär och ett uns buxbom. Ganska fylligt, ungt anslag med trevlig frukt, stringent, men balanserad fruktsyra i en medelstor kropp och trevlig längd. -
BETYG
14211:-
Prisvärt
53602Aromatisk doft av fläder, svarta vinbärsblad, citronzest och ett uns färsk, grön sparris. Ung smak med frisk, ren fruktsyra i en knappt medelstor kropp med lätt alkoholvärme i eftersmaken.. -
BETYG
15234:-
Mer än prisvärt
58310Fyllig, gyllengul färg. Generös, ung, men ganska komplex doft av aprikos, honung, sötmandel, tydlig ek och ett stänk Karlssons klister. Fyllig, söt smak med bra, mogen frukt, pigg fruktsyra i en simmig kropp med harmoniskt avslut. Lagras för större upplevelse! -
BETYG
13131:-
Mer än prisvärt
75391Aromatisk, harmonisk, druvtypisk doft av svarta vinbärsblad, nässlor och krusbär. Medelfyllig ren smak med frisk fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med ett rent, fint avslut. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
94425Ungdomlig doft av nässlor, krusbär, svartvinbärsblad och med inslag av kritig mineralitet. Torr, medelfyllig, elegant, svalfruktig smak med oljig munkänsla, stram, medelhög syra och ett långt avslut med mineralitet. 13 %. 480 fl. -
BETYG
14239:-
Ej prisvärt
94584Öppen, mineraldriven doft med krusbär, äpple och citrus. Torr, medelhög smak med drygt medelhög syra, och ett lite kort slut. Ekologiskt. 13 %. 1800 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
90597Gräsig doft med svartvinbärsblad, nässlor och något gul frukt. Torr, medelfyllig smak med hög syra, gröna toner, viss viskositet och ett långt syrligt slut med krusbär. 14,5 %. 336 fl. -
BETYG
14201:-
Prisvärt
94281Fint fruktig doft med gula frukter, persika, krusbär och fläder. Torr, knappt medelfyllig smak med hög syra, fruktig kropp med svarta vinbärsblad, krusbär, fläder och citrus i tonerna med en hygglig längd och nyanserat slut. -
BETYG
15251:-
Mer än prisvärt
92687Fruktig, något återhållen doft med mineral, gula frukter, persika, gult äpple och blommor. Torr, medelfyllig smak med hög syra, fruktig kropp pch en bra längd med en läskande, god syra i slutet. 13 %. 2400 fl. -
BETYG
14209:-
Prisvärt
93288Aromatisk, ung, rökig doft av nässlor, citrus, färsk grön sparris och fläderblommor. Ganska rund, balanserad smak med trevlig frukt, pigg fruktsyra i en lite småsimmig kropp med ett harmoniskt avslut. -
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
54115Stor aromatisk doft av svarta vinbärsblad, krusbär, nässlor och päron. Slank, helt torr smak med pigg fruktsyra, lite hartsig textur samt en ren och lång eftersmak med toner av svarta vinbärsblad. -
BETYG
13,5135:-
Mer än prisvärt
75792Medelfyllig, lite rökig doft av fläder, nässlor och omogna krusbär. Ung, läskande, ganska tillgänglig smak med hög, ren fruktsyra i en medelstor kropp med trevlig längd. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
Aromatisk doft av krusbär, svarta vinbärsblad, nässlor och citron. Slank och torr smak med hög fruktsyra, ett uns beska, samt ett friskt och stramt avslut. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
59104Något återhållen doft av av nässlor, svarta vinbärsblad, nyponpulver och citron. Medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och harmonisk frukt i en medelstor kropp. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
71319Rik, nästan överdriven, karikatyrlik, tung sauvignon blanc-doft av burksparris, kokt kronärtskocka, krusbärskräm, buxbom och ett stänk kattkiss. Fyllig smak med ganska hög och lite speciell fruktsyra med liknande attribut som i doften i en medelstor kropp. -
BETYG
11109:-
Prisvärt
2219Ung doft med toner av gula frukter. Medelfyllig, torr, ung, fruktig smak med bra syra, god längd och tung, alkoholvarm avslutning. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
92921Ung, örtig, fruktig doft med gröna, syrliga äpplen, krusbär, svartvinbärsblad och citron. Torr, frisk, medelfyllig smak med drygt medelhög, frisk syra och ett långt, syrligt slut med grapebeska. 13 %. 3600 fl. -
BETYG
15289:-
Prisvärt
94406Fruktig doft av passionsfrukt, lime, krusbär, fläder och gräs. Torr, drygt medelfyllig, fruktig smak med oljig munkänsla, med mineralisk ryggrad och elegant, småstramt slut med ett kartigt inslag. 13 %. 1200 fl. -
BETYG
14259:-
Ej prisvärt
93232Örtigt grön doft av nässlor, svartvinbärsblad, blött gräs och grönt äpple. Torr, medelfyllig, fruktig smak med dryg medelsyra, ett stramt slut med sötsyrliga toner. 14 %. 600 fl. -
BETYG
14199:-
Prisvärt
93780Ung, fruktig doft med gröna äpplen, krusbär, gula plommon, persika, svartvinbärsblad, lime och fat. Torr, medelfyllig, ung, fruktig smak med lite viskös känsla, medelhög syra, ihållande längd och småvarm avslutning. Ekologiskt. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
94416Påtaglig doft av krusbär, nässlor, svartvinbärsblad och mineral. Torr, medehög syra, nässlor, citrus, yvig mousse och ett långt, syrligt slut. Ekologiskt. 12,5 %. 3600 fl. -
BETYG
16369:-
Mer än prisvärt
92982Lätt reduktiv doft med nässlor, svarta vinbärsblad, krusbär och något fat. Torr, medelfyllig smak med hög syra, fin kropp och ett långt kryddigt slut. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
16369:-
Mer än prisvärt
92982Lätt reduktiv doft med nässlor, svarta vinbärsblad, krusbär och något fat. Torr, medelfyllig smak med hög syra, fin kropp och ett långt kryddigt slut. 13,5 %. 240 fl. -
BETYG
13149:-
Fynd i sin prisklass
56031Doft av svarta vinbärsblad, nässlor, grön sparris, citrus och krita. Ung, lite ostyrig smak med "grön" fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
13,5189:-
Mer än prisvärt
4136Dov, lätt rökig doft av nässlor, krusbär, svarta vinbärsblad. Balanserad smak med trevlig frukt, frisk fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
17489:-
Fynd i sin prisklass
Utvecklad, mycket komplex, rökig doft av läcker, mogen frukt, ostronskal, petroleum, nässlor, krusbär, buxbom och mörk choklad. Fyllig, rik, komplex, balanserad smak med utmärkt frukt, frisk fruktsyra i en fyllig, lite simmig kropp med fin struktur med integrerad ek och lång eftersmak. Privatimport -
BETYG
16,5299:-
Fynd i sin prisklass
Komplex, fräsch, aromatisk, lite rökig doft av gula plommon, citron, grapefrukt, ylle, mandel, krusbär, nässlor, choklad, arrak och fint rostad ek. Fyllig smak med bra frukt, frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp med ren ek i eftersmaken. Privatimport -
BETYG
13149:-
Fynd i sin prisklass
52910Dov, kryddig/örtig doft av torkade citrusfrukter med ett stänk honung. Medelfyllig, fruktig smak med ganska hög fruktsyra i en smörig kropp med lätt eldigt avslut. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
79758Lätt, lite försiktig, blommig doft av nässlor, fläder, citronkarameller och sötmandel. Balanserad, medelfyllig smak med frisk, ren fruktsyra i en medelstor kropp med harmoniskt avslut.
