Sauvignon Blanc
Källa: Munskänken 2021-05 Ulf Jansson. Liksom andra druvsorter varierar sauvignon blanc med ursprunget. Men det är inga stora variationer. Sauvignon blanc är ingen genomskinlig druvsort som t ex chardonnay. I de fall man alls talar om sauvignon i terroirtermer, dvs i Frankrike och framför allt i övre Loire, handlar det om att försöka tämja druvans egna aromer till förmån för en större komplexitet. Fast då förlorar man samtidigt det sauvignon blanc är bäst på, nämligen att vara sauvignon blanc.
Historia
Expertisen må tvista om sauvignon blanc stammar från Bordeaux eller Loire. Druvsortens karaktär är däremot inte oklar. Få viner har så tydlig druvkaraktär som de av sauvignon blanc.
Spridning
Från Frankrike började sauvignon blanc spridas över världen med de andra bordeauxdruvorna under 1800-talet. Fast det skulle dröja ända in på 1970-talet innan sorten slog igenom på riktigt. Då kom Sancerre i ropet på vinbarerna i Paris och tio år senare dök de första sauvignonvinerna från Marlborough på Nya Zeeland upp. Friska och intensiva med inslag av vinbärsblad, krusbär och fläderblom. Därefter har det rullat på. Kanske beror den långa startsträckan på att sauvignon blanc lätt blir klumpig om den odlas på fel ställen.
Doft och smak
Druvan har kort växtsäsong, knoppar sent och mognar tidigt. Dessutom är den ihärdig och producerar gärna mycket druvor som den inte alltid förmår mogna ut. Sockerhalten kan nog vara tillräcklig, men aromerna är inte utvecklade. Resultatet blir gröna viner med påstridiga drag av baljväxter, pepparfrukter och grön paprika och har vinet sedan odlats svalt tillkommer en skarp syra. Om den å andra sidan planteras för varmt blir druvorna lätt övermogna och vinet får odistinkta aromer och tappar syran. Det är först när druvan är rätt planterad och odlad med återhållet skördeuttag och längre hängtid för bättre aromutveckling, som den ger de attraktiva viner den bygger sitt rykte på. Och de vinerna kommer oftast från stilbildarna i övre Loire och på Nya Zeeland. Men det finns en till stil av sauvignon blanc, den ekade. Ek och sauvignon blanc är ingen ny kombination.
Övrigt
De klassiska slotten i Bordeaux har alltid fatlagrat sina viner där sauvignon blanc kompletterat sémillon. Ren sauvignon blanc lagrad på ek blev på modet först med Robert Mondavis Fumé Blanc, utvecklad när Mondavi försökte få karaktär på sin då rätt profillösa Napa Valley-sauvignon. Därmed skapades en amerikansk klassiker som snart apades efter av den övriga vinvärlden. Nu förenar sig inte ek och sauvignon på samma sätt som ek och chardonnay, utan komponenterna kör var sitt race i samma vin, men kombinationen kan ändå vara riktigt läcker. Oavsett stil vinner sauvignon sällan på lagring utan smakar bäst 2-5 år efter skörd. Vinet håller för att lagras, fattas bara med den syran, men det utvecklar ingen riktig komplexitet, snarare då märkliga och grova aromer. De bästa bordeuxslottens viner är undantag från regeln, men där är druvan oftast ordentligt uppblandad med sémillon.
Bedömda viner
-
BETYG
15199:-
Mer än prisvärt90588Återhållen, fruktig doft med persika, gult äpple, fat, vax, krusbär och en gnutta honung. Medelfyllig, fruktig smak med len textur, fin, balanserad syra, riktigt bra längd med nyanserade toner och fräscht slut. Ekologiskt. 13 %. 5400 fl. -
BETYG
14169:-
Prisvärt90177Öppen, ung, fruktig doft med grönt äpple, svartvinbärsblad, gräs, krusbär och fat. Medelfyllig, torr, ung, rättfram, fruktig smak med sammansatta toner, lagom stram syra, fin längd och lite örtig avslutning. Druvtypiskt. 13 %. 3000 fl. -
BETYG
13129:-Mer än prisvärt75612Doft av svarta vinbärsblad, krusbär, citron, gröna äpplen och lite rosor. Smak med mycket pigg fruktsyra med bra längd och en liten syrlighet i avslutet. <div><br></div> -
BETYG
12,5139:-Prisvärt57592Doft av päron, citron, krusbär, vanilj, rosor och gröna ärtor. Smaken har en viss vaxighet, pigg fruktsyra och ett lite bittert slut. <div><br></div> -
BETYG
14239:-
Ej prisvärt95566Öppen, fruktig doft med grönt äpple, krusbär, svartvinbärsblad och lite örter i tonerna. Torr, fruktig, druvtypisk smak med örtiga aromer, rätt stram syra, bra intensitet och fast slut. Rättframt och druvtypiskt. 13,5 %. 1200 fl. -
BETYG
14159:-Prisvärt2672Fruktig och örtig doft med grönt äpple, lime, svartvinbärsblad, salvia och andra örter. Medelfyllig, torr, fruktig smak med sammansatta aromer, avrundad och balanserad syra samt riktigt bra längd. Druvtypiskt. 13 %. -
BETYG
14229:-Ej prisvärt79778Aromatisk, lätt parfymerad doft av svarta vinbärsblad, nässlor, luktsuddgummi, semitorkade aprikoser och måttfull ek. Ganska intensiv attack med hög fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp. <div><br></div> -
BETYG
15319:-Prisvärt72530Rik, fruktsdriven doft av solmogen frukt, persika, mango, vanilj, smör och tydliga, rostade fat. Fyllig, rik smak med generös frukt, tydlig ek i en fyllig kropp med integrerad fruktsyra och lång eftersmak med ett uns beska. <div><br></div> -
BETYG
13159:-Prisvärt78974Drygt medelstor, "grön" druvtypisk/utpräglad doft av fläder, sparris och svarta vinbärsblad. Ung smak med frisk fruktsyra i en medelfyllig kropp där attributen återkommer i eftersmaken. <div><br></div> -
BETYG
13,5119:-Mer än prisvärt56309Stor doft av lime, fläder, melon, litchi, ostronskal och nypon. Knappt medelfyllig, torr, rund smak med viss struktur, frisk fruktsyra samt ett läskande avslut. <div><br></div> -
BETYG
13189:-Prisvärt56311Ganska fyllig, mässingsgul färg. Medelfyllig, lite kryddig doft av apelsinskal, sultanrussin, bonvax, åldrat trä och lagerblad. Ung, ganska rustik smak med ännu ostyriga syror i en medelfyllig kropp med viss beska. <div><br></div> -
BETYG
13,5179:-Prisvärt76194Ung, lätt doft av nässlor och svarta vinbärsblad med ett stänk krusbär. Ung, "grön" fruktsyra i en knappt medelfyllig kropp med torrt avslut. <div><br></div> -
BETYG
16305:-Mer än prisvärt93722Fruktig doft med begynnande utveckling och grönt äpple, persika, svartvinbärsblad, örter, ek och citrus i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätta fattanniner, bra syra och utmärkt längd med komplexa aromer. <span style="color: inherit;">360 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
15199:-Mer än prisvärt93831Fint utvecklad doft med grönt äpple, persika, svartvinbärsblad, krusbär, lime och ek. Medelfyllig, torr, god, fruktig och utvecklad smak med rätt stram syra, mycket bra längd med komplexa aromer och rent slut. 996 fl. -
BETYG
14225:-Ej prisvärt94515Fruktig och örtig doft med gröna äpplen, fläder, krusbär, gräs och lime i tonerna. Torr, utvecklad smak med tydlig, lite kantig syra, oantastlig längd och rent slut. -
BETYG
16359:-Ej prisvärt93488Ung, fruktig doft med äpple, persika, krusbär, mineral och ek i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och nyanserad smak med balanserat ekinslag, mogen syra, utmärkt längd och rent, gott slut med mineralkaraktär. -
BETYG
14149:-Prisvärt90366Ung, fruktig och örtig doft med grönt äpple, svartvinbärsblad, nässlor och gräs i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och örtig smak med god intensitet, rätt stram syra och riktigt bra längd. Druvtypiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
14,5234:-Prisvärt55483Ännu sluten, svårflörtad doft av gul frukt, vita blommor och ett stänk trä. Balanserad, rund smak med relativt pigg fruktsyra i en småfet kropp med trevlig frukt och harmoniskt avslut. Smaken bättre än doften. -
BETYG
14,5329:-Ej prisvärt55741Fyllig, fruktig, lite kryddig, tropisk doft av citrus, vax, gula päron, persika, krusbär och tydlig, ren ek. Fyllig, fruktdriven, fet smak med måttlig fruktsyra, viss fruktsötma och påtaglig ek. -
BETYG
15248:-Prisvärt94448Öppen, ung, fruktig doft med gräs, krusbär, fläder, örter och lime. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade toner, balanserad, lite kantig syra, mycket bra längd och örtbetonad avslutning. Druv- och ursprungstypiskt vin av sauvignon blanc -
BETYG
14179:-Prisvärt93236Öppen, fruktig, aromatisk doft med svartvinbärsblad, örter, krusbär, gräs och lime. Medelfyllig, torr, fruktig, rättfram smak med sammansatta toner, lite kantig syra, tilltagen längd och rent slut. Druvtypiskt -
BETYG
13125:-Prisvärt71830Dov, fruktig, lätt kryddig doft av gula plommon, citron, krita och ett stänk Lovikavantar. Ganska rund, fruktig smak med måttliga, men "gröna" syror i en simmig kropp. -
BETYG
14205:-Prisvärt75760Drygt medelfyllig doft av grön sparris, kokt kronärtskocka, murbruk och örtkryddor. Fyllig attack med hög, friliggande fruktsyra med ungdomlig stjälkighet i avslutet. -
BETYG
13149:-Prisvärt70241Kryddig doft av nässlor, grön sparris och krusbär. Medelfyllig smak med hyfsad frukt, integrerad fruktsyra i en lätt, småsimmig kropp med ganska kort avslut. -
BETYG
1259:-Ej prisvärt54100Druvtypisk doft av fläder, nässlor och gröna krusbär. Något knuten smak i en lätt kropp med balanserad syra. -
BETYG
13109:-Mer än prisvärt74769Doft av lime, krusbär, lite buxbom, päron, rosor, och marmeladkulor. Smak med ren, något "stålig" syra och lite tropiskt fruktigt slut. -
BETYG
12109:-Prisvärt71007Doft av nässlor, sparris och ett stänk gröna ärtor. Rund, fruktig smak med ganska pigg, ren fruktsyra i en lite simmig kropp.<div>100% sauvignon blanc</div> -
BETYG
14189:-Prisvärt79758Rökig doft av mineral, svarta vinbärsblad, krusbär, nässlor och grön sparris. Ung, ren, balanserad smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med ett torrt, finstämt avslut. -
BETYG
1399:-Mer än prisvärt54764Lätt doft av gula plommon, physalis och fläder. Pigg syra i en lite småfet kropp med stramt avslut. -
BETYG
15259:-Prisvärt93522Mogen doft med honung, gula äpplen, gula plommon, persika, örter, ek och mineral. Medelfyllig, torr, mogen och nyansrik smak med fin balans, mycket bra längd och välavvägt slut med lätt sälta. Perfekt att dricka nu. 1200 fl. -
BETYG
14195:-Prisvärt93288Stor, fruktig och örtig doft med fläder, svartvinbärsblad, krusbär, grönt äpple, lime och kattlåda. Medelfyllig, torr, fruktig smak med bra intensitet i tonerna, rätt frisk syra och rent slut med viss värme. 2400 fl. -
BETYG
13189:-Ej prisvärt94269Utvecklad doft med gula plommon, gula äpplen och torkad aprikos. Medelfyllig, torr, utvecklad och ganska sammansatt smak med mogen, balanserad syra och skaplig längd.<span style="color: inherit;"> 1800 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
13149:-Prisvärt92968Återhållen, ung doft med drag av äpple, päron, gröna kulor, persika, nougat och örter. Torr, ung, fruktig smak med bra syra och schysst längd. <span style="color: inherit;">7896 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
16169:-Prisvärt4684Avrundad, lite återhållen doft med mogen persika, torkade aprikoser, honung, ek och vanilj bland tonerna. Medelfyllig, söt, len och avrundad smak med god, lite simmig kropp, fin, integrerad syra, utmärkt längd med komplexa aromer och gott slut. Ekologiskt. -
BETYG
13139:-Prisvärt95106Fruktig, lite återhållen doft med inslag av grönt äpple, päron, lime och mineral. Torr, fruktig och lite avrundad smak med nyanserade toner, bra syra och riktigt fin längd. Druvtypiskt sauvignonvin. Ekologiskt. 13 %. 9600 fl. -
BETYG
15249:-Prisvärt90419Öppen, fruktig doft med grönt äpple, lime, svartvinbärsblad och mineral. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med fint nyanserade druvtoner, utmärkt längd, balanserad, mogen syra och rent, gott slut med inslag av mineral. Druv- och ursprungstypiskt. 13,5 %. 1992 fl. -
BETYG
14179:-Prisvärt93498Öppen, fruktig doft med grönt äpple, krusbär, svartvinbärsblad och lime. Medelfyllig, torr, fruktig smak med avrundad början, uppstramande mitt med lite kantig syra, ihållande längd och fräscht slut. Bra druvkaraktär. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
13,5149:-Prisvärt92838Purung, fruktig och gräsig doft med lime, svartvinbärsblad och grönt äpple. Medelfyllig, torr, fruktig, något sträv smak med kantig syra, bra längd och rent slut med örtiga toner. 12,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt53384Dov, lite örtig doft av buxbom, grön sparris, svarta vinbärsblad och mogen citron. Rund, balanserad smak med pigg, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp med viss simmighet. -
BETYG
13139:-Prisvärt2321Purung, fruktig, örtig doft med drag av grönt äpple och lime. Torr, ung, fruktig smak med fräsch, något kantig syra, bra balans och fin längd. Druvtypiskt. -
BETYG
12109:-Ej prisvärt2336Öppen, fruktig doft med svartvinbärsblad och örter. Ung, fruktig, rättfram sauvignonsmak <span style="color: inherit;">med hög, lite kantig syra och bra intensitet i aromerna. Lättsamt och druvtypiskt. 9,5 %</span> -
BETYG
13120:-Prisvärt2307Öppen, fruktig doft med grönt äpple, svartvinbärs-blad och lime i tonerna. Medelfyllig, torr, god, fruktig och ganska nyansrik smak med bra syra, fin längd och gott, fruktigt slut. Blend av riesling, sauvignon blanc, marsanne och chardonnay. -
BETYG
1389:-Prisvärt2383Öppen, smått utvecklad doft med svartvinbärsblad, nässlor, grönt äpple och färska örter. Medelfyllig, torr, fruktig smak med örtiga aromer, lite kantig syra, bra intensitet och småvarm avslutning. Druvtypiskt. 13 %. -
BETYG
14,5199:-Prisvärt95674Fin, ung doft med persika, äpple, mogen citrus, ek, smör och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätta tanniner, god syra, utmärkt längd och torrt slut. Semillon och sauvignon blanc. 26/11, 1200 fl. -
BETYG
16439:-Ej prisvärt93877Utvecklad doft med mogna, gula frukter, fat, smör och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad och sammansatt smak med lätta fattanniner, fin, mogen syra, oantastlig längd och rent, gott slut. 12/11, 270 fl. -
BETYG
13149:-Prisvärt94206Stor, ung, fruktig doft med svartvinbärsblad, grönt äpple, gräs och grön citrus. Torr, ung, fruktig smak med bra syra, sammansatta toner, god längd och lite kantig avslutning. Druvtypiskt. 12/11, 6000 fl. -
BETYG
13179:-Ej prisvärt73543Aromatisk doft av buxbom, citron, grapefrukt och nässlor. Slank, helt torr smak med örtkryddig och frisk fruktsyra samt en torr, syrlig eftersmak. -
BETYG
14,5229:-Prisvärt71475Elegant, finstämd doft av nässlor, svarta vinbärsblad och fläderblommor. Ung, balanserad smak där flädern gör sig mer påmind, frisk ren fruktsyra i en lätt kropp med viss simmighet.
