Sauvignon Blanc
Källa: Munskänken 2021-05 Ulf Jansson. Liksom andra druvsorter varierar sauvignon blanc med ursprunget. Men det är inga stora variationer. Sauvignon blanc är ingen genomskinlig druvsort som t ex chardonnay. I de fall man alls talar om sauvignon i terroirtermer, dvs i Frankrike och framför allt i övre Loire, handlar det om att försöka tämja druvans egna aromer till förmån för en större komplexitet. Fast då förlorar man samtidigt det sauvignon blanc är bäst på, nämligen att vara sauvignon blanc.
Historia
Expertisen må tvista om sauvignon blanc stammar från Bordeaux eller Loire. Druvsortens karaktär är däremot inte oklar. Få viner har så tydlig druvkaraktär som de av sauvignon blanc.
Spridning
Från Frankrike började sauvignon blanc spridas över världen med de andra bordeauxdruvorna under 1800-talet. Fast det skulle dröja ända in på 1970-talet innan sorten slog igenom på riktigt. Då kom Sancerre i ropet på vinbarerna i Paris och tio år senare dök de första sauvignonvinerna från Marlborough på Nya Zeeland upp. Friska och intensiva med inslag av vinbärsblad, krusbär och fläderblom. Därefter har det rullat på. Kanske beror den långa startsträckan på att sauvignon blanc lätt blir klumpig om den odlas på fel ställen.
Doft och smak
Druvan har kort växtsäsong, knoppar sent och mognar tidigt. Dessutom är den ihärdig och producerar gärna mycket druvor som den inte alltid förmår mogna ut. Sockerhalten kan nog vara tillräcklig, men aromerna är inte utvecklade. Resultatet blir gröna viner med påstridiga drag av baljväxter, pepparfrukter och grön paprika och har vinet sedan odlats svalt tillkommer en skarp syra. Om den å andra sidan planteras för varmt blir druvorna lätt övermogna och vinet får odistinkta aromer och tappar syran. Det är först när druvan är rätt planterad och odlad med återhållet skördeuttag och längre hängtid för bättre aromutveckling, som den ger de attraktiva viner den bygger sitt rykte på. Och de vinerna kommer oftast från stilbildarna i övre Loire och på Nya Zeeland. Men det finns en till stil av sauvignon blanc, den ekade. Ek och sauvignon blanc är ingen ny kombination.
Övrigt
De klassiska slotten i Bordeaux har alltid fatlagrat sina viner där sauvignon blanc kompletterat sémillon. Ren sauvignon blanc lagrad på ek blev på modet först med Robert Mondavis Fumé Blanc, utvecklad när Mondavi försökte få karaktär på sin då rätt profillösa Napa Valley-sauvignon. Därmed skapades en amerikansk klassiker som snart apades efter av den övriga vinvärlden. Nu förenar sig inte ek och sauvignon på samma sätt som ek och chardonnay, utan komponenterna kör var sitt race i samma vin, men kombinationen kan ändå vara riktigt läcker. Oavsett stil vinner sauvignon sällan på lagring utan smakar bäst 2-5 år efter skörd. Vinet håller för att lagras, fattas bara med den syran, men det utvecklar ingen riktig komplexitet, snarare då märkliga och grova aromer. De bästa bordeuxslottens viner är undantag från regeln, men där är druvan oftast ordentligt uppblandad med sémillon.
Bedömda viner
-
BETYG
14225:-
Ej prisvärtVitt vin från Sydafrika, Cape South Coast, Elim ward94515Fruktig och örtig doft med gröna äpplen, fläder, krusbär, gräs och lime i tonerna. Torr, utvecklad smak med tydlig, lite kantig syra, oantastlig längd och rent slut. -
BETYG
16359:-Ej prisvärt93488Ung, fruktig doft med äpple, persika, krusbär, mineral och ek i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och nyanserad smak med balanserat ekinslag, mogen syra, utmärkt längd och rent, gott slut med mineralkaraktär. -
BETYG
14149:-
PrisvärtVitt vin från Australien, South Australia, Adelaide, Mount Lofty Ranges, Adelaide Hills90366Ung, fruktig och örtig doft med grönt äpple, svartvinbärsblad, nässlor och gräs i tonerna. Medelfyllig, torr, fruktig och örtig smak med god intensitet, rätt stram syra och riktigt bra längd. Druvtypiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
14189:-Prisvärt94490Öppen, fruktig och utvecklad doft med gult och grönt äpple, persika, smör, mandel, färska örter och rökig mineral. Medelfyllig, torr, god, utvecklad och sammansatt smak med god kropp, mogen, fin syra, riktigt bra längd och rent, gott, småvarmt slut. Harmoniskt. Ekologiskt. -
BETYG
15248:-Prisvärt94448Öppen, ung, fruktig doft med gräs, krusbär, fläder, örter och lime. Medelfyllig, torr, fruktig smak med nyanserade toner, balanserad, lite kantig syra, mycket bra längd och örtbetonad avslutning. Druv- och ursprungstypiskt vin av sauvignon blanc -
BETYG
14179:-PrisvärtMousserande vin från Nya Zeeland, Martinborough93236Öppen, fruktig, aromatisk doft med svartvinbärsblad, örter, krusbär, gräs och lime. Medelfyllig, torr, fruktig, rättfram smak med sammansatta toner, lite kantig syra, tilltagen längd och rent slut. Druvtypiskt -
BETYG
13125:-PrisvärtVitt vin från Spanien, Katalonien, Penedès71830Dov, fruktig, lätt kryddig doft av gula plommon, citron, krita och ett stänk Lovikavantar. Ganska rund, fruktig smak med måttliga, men "gröna" syror i en simmig kropp. -
BETYG
14205:-PrisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape, Elim, Cape Agulhas, Cape South Coast75760Drygt medelfyllig doft av grön sparris, kokt kronärtskocka, murbruk och örtkryddor. Fyllig attack med hög, friliggande fruktsyra med ungdomlig stjälkighet i avslutet. -
BETYG
13149:-Prisvärt70241Kryddig doft av nässlor, grön sparris och krusbär. Medelfyllig smak med hyfsad frukt, integrerad fruktsyra i en lätt, småsimmig kropp med ganska kort avslut. -
BETYG
13109:-
Mer än prisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape74769Doft av lime, krusbär, lite buxbom, päron, rosor, och marmeladkulor. Smak med ren, något "stålig" syra och lite tropiskt fruktigt slut. -
BETYG
12109:-Prisvärt71007Doft av nässlor, sparris och ett stänk gröna ärtor. Rund, fruktig smak med ganska pigg, ren fruktsyra i en lite simmig kropp.<div>100% sauvignon blanc</div> -
BETYG
14189:-Prisvärt79758Rökig doft av mineral, svarta vinbärsblad, krusbär, nässlor och grön sparris. Ung, ren, balanserad smak med frisk fruktsyra i en lätt kropp med ett torrt, finstämt avslut. -
BETYG
1399:-Mer än prisvärt54764Lätt doft av gula plommon, physalis och fläder. Pigg syra i en lite småfet kropp med stramt avslut. -
BETYG
15259:-Prisvärt93522Mogen doft med honung, gula äpplen, gula plommon, persika, örter, ek och mineral. Medelfyllig, torr, mogen och nyansrik smak med fin balans, mycket bra längd och välavvägt slut med lätt sälta. Perfekt att dricka nu. 1200 fl. -
BETYG
14195:-PrisvärtVitt vin från Nya Zeeland, Marlborough93288Stor, fruktig och örtig doft med fläder, svartvinbärsblad, krusbär, grönt äpple, lime och kattlåda. Medelfyllig, torr, fruktig smak med bra intensitet i tonerna, rätt frisk syra och rent slut med viss värme. 2400 fl. -
BETYG
13189:-Ej prisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Stellenbosch94269Utvecklad doft med gula plommon, gula äpplen och torkad aprikos. Medelfyllig, torr, utvecklad och ganska sammansatt smak med mogen, balanserad syra och skaplig längd.<span style="color: inherit;"> 1800 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
13149:-Prisvärt92968Återhållen, ung doft med drag av äpple, päron, gröna kulor, persika, nougat och örter. Torr, ung, fruktig smak med bra syra och schysst längd. <span style="color: inherit;">7896 fl.</span><div><br></div> -
BETYG
16169:-Prisvärt4684Avrundad, lite återhållen doft med mogen persika, torkade aprikoser, honung, ek och vanilj bland tonerna. Medelfyllig, söt, len och avrundad smak med god, lite simmig kropp, fin, integrerad syra, utmärkt längd med komplexa aromer och gott slut. Ekologiskt. -
BETYG
13139:-Prisvärt95106Fruktig, lite återhållen doft med inslag av grönt äpple, päron, lime och mineral. Torr, fruktig och lite avrundad smak med nyanserade toner, bra syra och riktigt fin längd. Druvtypiskt sauvignonvin. Ekologiskt. 13 %. 9600 fl. -
BETYG
15249:-Prisvärt90419Öppen, fruktig doft med grönt äpple, lime, svartvinbärsblad och mineral. Medelfyllig, torr, god, fruktig smak med fint nyanserade druvtoner, utmärkt längd, balanserad, mogen syra och rent, gott slut med inslag av mineral. Druv- och ursprungstypiskt. 13,5 %. 1992 fl. -
BETYG
14179:-PrisvärtVitt vin från Nya Zeeland, Marlborough93498Öppen, fruktig doft med grönt äpple, krusbär, svartvinbärsblad och lime. Medelfyllig, torr, fruktig smak med avrundad början, uppstramande mitt med lite kantig syra, ihållande längd och fräscht slut. Bra druvkaraktär. 13,5 %. 2400 fl. -
BETYG
13,5149:-Prisvärt92838Purung, fruktig och gräsig doft med lime, svartvinbärsblad och grönt äpple. Medelfyllig, torr, fruktig, något sträv smak med kantig syra, bra längd och rent slut med örtiga toner. 12,5 %. 4800 fl. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt53384Dov, lite örtig doft av buxbom, grön sparris, svarta vinbärsblad och mogen citron. Rund, balanserad smak med pigg, ren fruktsyra i en medelfyllig kropp med viss simmighet. -
BETYG
13139:-PrisvärtVitt vin från Sydafrika, Coastal Region, Swartland, Coastal Region, Swartland2321Purung, fruktig, örtig doft med drag av grönt äpple och lime. Torr, ung, fruktig smak med fräsch, något kantig syra, bra balans och fin längd. Druvtypiskt. -
BETYG
12109:-Ej prisvärtVitt vin från Nya Zeeland, Marlborough2336Öppen, fruktig doft med svartvinbärsblad och örter. Ung, fruktig, rättfram sauvignonsmak <span style="color: inherit;">med hög, lite kantig syra och bra intensitet i aromerna. Lättsamt och druvtypiskt. 9,5 %</span> -
BETYG
13120:-PrisvärtVitt vin från Australien, South Australia, Fleurieu, McLaren Vale2307Öppen, fruktig doft med grönt äpple, svartvinbärs-blad och lime i tonerna. Medelfyllig, torr, god, fruktig och ganska nyansrik smak med bra syra, fin längd och gott, fruktigt slut. Blend av riesling, sauvignon blanc, marsanne och chardonnay. -
BETYG
1389:-Prisvärt2383Öppen, smått utvecklad doft med svartvinbärsblad, nässlor, grönt äpple och färska örter. Medelfyllig, torr, fruktig smak med örtiga aromer, lite kantig syra, bra intensitet och småvarm avslutning. Druvtypiskt. 13 %. -
BETYG
14,5199:-Prisvärt95674Fin, ung doft med persika, äpple, mogen citrus, ek, smör och mineral. Medelfyllig, torr, fruktig och ekig smak med lätta tanniner, god syra, utmärkt längd och torrt slut. Semillon och sauvignon blanc. 26/11, 1200 fl. -
BETYG
16439:-Ej prisvärt93877Utvecklad doft med mogna, gula frukter, fat, smör och mineral. Medelfyllig, torr, utvecklad och sammansatt smak med lätta fattanniner, fin, mogen syra, oantastlig längd och rent, gott slut. 12/11, 270 fl. -
BETYG
13149:-Prisvärt94206Stor, ung, fruktig doft med svartvinbärsblad, grönt äpple, gräs och grön citrus. Torr, ung, fruktig smak med bra syra, sammansatta toner, god längd och lite kantig avslutning. Druvtypiskt. 12/11, 6000 fl. -
BETYG
13179:-Ej prisvärtVitt vin från Österrike, Steiermark73543Aromatisk doft av buxbom, citron, grapefrukt och nässlor. Slank, helt torr smak med örtkryddig och frisk fruktsyra samt en torr, syrlig eftersmak. -
BETYG
14,5229:-Prisvärt71475Elegant, finstämd doft av nässlor, svarta vinbärsblad och fläderblommor. Ung, balanserad smak där flädern gör sig mer påmind, frisk ren fruktsyra i en lätt kropp med viss simmighet. -
BETYG
15257:-PrisvärtVitt vin från USA, Kalifornien, Napa Valley75369Dov doft av fläder, krusbär, buxbom, aprikos, talk, tvål, smör, timjan och anis. Förvånande ung smak med hög fruktsyra i en lätt, men simmig kropp med viss längd. -
BETYG
14199:-PrisvärtVitt vin från Österrike, Steiermark, Südsteiermark90448Fruktig och örtig doft med inslag av grönt äpple, lime, krusbär, nässlor och svartvinbärsblad. Medelfyllig, torr, fruktig smak med örtiga aromer, lite kantig syra och oantastlig längd. Druvtypiskt. 19/10. -
BETYG
14195:-PrisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape, Elim, Cape Agulhas, Cape South Coast78983Något sluten doft av svarta vinbärsblad, burksparris, burkärtor, mogna krusbär och buxbom. Medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra i en medelstor kropp. -
BETYG
14199:-PrisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape, Elgin, Cape South Coast53602Aromatisk doft av fläderblom, svarta vinbärsblad, mogen citron. Fyllig, ganska intensiv smak med hög fruktsyra påhejad av alkoholvärme i eftersmaken. -
BETYG
14219:-Ej prisvärtVitt vin från Sydafrika, Western Cape, Cape South Coast91237Doft av persika, vanilj, citronkarameller, buxbom, smör, samt lite rök och svavel. Smak med ganska fyllig kropp, pigg lång fruktsyra och viss ekbeska i avslutet. -
BETYG
13,5189:-Prisvärt53384Aromatisk, kryddig/örtig doft av grön sparris, grön paprika, svarta vinbärsblad och citron. Balanserad, fräsch smak med frisk, ren fruktsyra i en relativt slank kropp med viss längd. -
BETYG
13,5169:-Prisvärt72488Doft med äpple, buxbom, honungskaka och persika. Smak med lite eksök attack, en liten oljighet och en frisk fruktsyra med ett uns bitterhet i avslutet. -
BETYG
12129:-Ej prisvärtVitt vin från Nya Zeeland, Marlborough53638Aromatisk doft av krusbär, svartavinbärsblad, sparris och buxbom. Medelfyllig och fruktig smak med liten restsötma, balanserad fruktsyra, samt en kort eftersmak. -
BETYG
13129:-PrisvärtVitt vin från USA, Kalifornien2746Fruktig och örtig doft med grönt äpple, päron, salvia och dragon. Medelfyllig, torr, fruktig och rätt sammansatt smak med bra syra, god balans och fin längd. Druvtypiskt. -
BETYG
15,5379:-Ej prisvärt92805Fruktig, lite utvecklad doft med svartvinbärsblad, fläderblom, gröna äpplen, örter, citrus och mineral. Medelfyllig, fruktig och sammansatt smak med stram syra, mineralsälta och utmärkt längd. Ekologiskt. 7/9, 480 fl. -
BETYG
13,5129:-Mer än prisvärt78832Frisk doft av fläder, gummi och melon. Frisk syra i knappt medelfyllig kropp med hyfsad längs och en liten trevlig kärvhet i eftersmaken. -
BETYG
12,579:-
Fynd i sin prisklassMousserande vin från Sydafrika, Western Cape, Cape Town, Durbanville77156Doft av gråpäron, svarta vinbärsblad, buxbom, nickel, jord och lite lime. Smak med en ganska lätt mousse, lätt fruktsötma i anslaget, men sen en pigg fruktsyra och ett torrt slut. -
BETYG
14199:-Prisvärt80348Rökig, mineraldoft av sparris, krusbär och kokt kronärtskocka. Ung, ganska rustik smak med hög, ännu ostyrig, fruktsyra i en medelfyllig kropp. Doften bättre än smaken. Lagras! -
BETYG
12139:-Ej prisvärt51906Doft av svarta vinbärsblad, burkärtor, krusbär, buxbom och citrus. Ung och slank smak med pigg fruktsyra, viss sötma samt ett friskt avslut med toner av svartavinbärsblad. -
BETYG
12119:-Ej prisvärtVitt vin från Spanien, Kastilien-León, Rueda75612Blommig, parfymerad doft av rosor, krusbär, gräs och citrus. Slank, fruktig smak med lätt kryddighet, pigg fruktsyra samt ett uns beska i avslutet.