syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer.
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
92798Stor, kryddig doft av kanel, kryddnejlika, svartpeppar, söta körsbär, mörka plommon, björnbär, torkade örter samt stenig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, med ett fruktigt och eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 7200 fl. -
BETYG
12159:-
Ej prisvärt
95173Ljust blekrosa. Något dämpad doft av röda vinbär, smultron, stenig mineralitet samt inslag av kompost. Torr, knappt medelfyllig, friskt bärig smak med hög syra, och mineraliskt slut med beska. 13 %. 4200 fl. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
90455Avrundad doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, vingummi, torkade örter, mörk choklad och ett stråk av rökighet. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med dryg medelhög syra, torra tanniner och ett nyanserat slut med kryddighet och viss eldighet. Ekologiskt. 13 %. 10200 fl. -
BETYG
14229:-
Prisvärt
95066Stor, bärig doft med skogsbärsnickel, svartvinbärsgodis, bakkryddor och en hint av fat. Torr, intensivt fruktig och bärig, medefyllig smak, med medelhög syra, fruktiga tanniner och ett långt, sötbärigt slut och viss alkoholvärme. 13,5 %. 6000 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90378Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl. -
BETYG
15279:-
Mer än prisvärt
94697Öppen, doft med finstämda röda frukter, körsbär, hallon, mandel och lufttorkad skinka. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett långt slut. 14 %. 480 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
93392Återhållen doft med bakkryddor, kanel, rött äpple, plommon, örter, läder och mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkbärig smak med medelhög syra, robusta tannier och ett långt slut med värme. 14,5 %. 6000 fl. -
BETYG
1295:-
Fynd i sin prisklass
72949Ljust laxrosa färg. Lätt fruktig doft med hallon, och smultron. Torr, knappt medelfyllig, rödfruktig smak med medelhög syra och bra slut. 13 %. -
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
2704Stor, bärig doft med mörka bär, blå plommon, björnbär, hallon, och jordgubbar. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och ett bra slut. 14 %. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
59620Ljust laxrosa färg. Stram doft med mineral och röda bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och en hint av tanniner. 12 %. -
BETYG
11,573:-
Ej prisvärt
2239Ljust laxrosa färg. Öppen, mineralbetonad doft med smultron och hallon. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en touch av tanniner i slutet. 13,5 %. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
76790Öppen, fruktig doft med plommon, körsbär, björnbär, choklad och lite fat. Torr, generöst fruktig, medelfyllig smak, knappt medelhög syra, runda tanniner och en bra längd. 8 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
79687Ung, fruktig doft med lakrits, röda och mörka bär och lite fat. Torr, medelfyllig, lätt fruktig smak med medelhög syra, lätt strama tanniner och en bra längd med färska örter i avslutet. 4 g/l socker. 13,5 %. -
BETYG
15,5359:-
Prisvärt
94720Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl. -
BETYG
13,5169:-
Mer än prisvärt
92937Stor, avrundad, örtig och kryddig doft med peppar, kanel, plommon, röda bär och fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, bra tanniner, fin längd, och en viss värme och kryddighet i slutet. Ekologiskt. 14,5 %. 15000 fl. -
BETYG
14227:-
Prisvärt
95538Något utvecklad, fruktig doft med plommon, skogsbär, örter, svamp och fat. Torr, drygt medelfyllig, intensivt vanilj-fruktig smak med markerade tanniner, bra syra och en tilltagen längd med sammansatta aromer och varm avslutning. 14,5 %. 13500 fl. -
BETYG
15,5359:-
Prisvärt
94720Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14,5401:-
Ej prisvärt
92238Något återhållen doft av björnbär, svartpeppar, mörka plommon, färska örter och en hint chark. Torr, drygt medelfyllig, fruktig, kryddig smak med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett svalt avslut med svartpeppar. 13 %. 360 fl. -
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
20078Öppen, generöst, fruktig doft med mogna jordgubbar, skogshallon och solvarma plommon. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, robusta skaltanniner och ett lite kärvt slut. 13,5 %. -
BETYG
1089:-
Prisvärt
2536Ung, fruktig doft med blandning av röda och märka bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lite obalanserade tanniner. 14 %. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
2848Öppen, bärig doft med mörka och röda bär. Torr, medelfyllig smak med balanserad medelhög syra, bra tanniner och ett långt slut med en behaglig värme. Ekologiskt. 14 %. -
BETYG
979:-
Prisvärt
20080Fruktig doft med en hint av vaniljsötma. Torr, medelfyllig smak med koncentrerad frukt, knappt medelhög syra och lite grova tanniner i ett bärigt slut. 7 g/l socker. 13 %. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
92566Nyanserad doft av björnbär, torkade örter, rökigt te, stall, mörka plommon, mörk choklad samt svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med fräsch syra, robust tanninstruktur och ett fräscht slut med kryddor. 13 %. 600 fl. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
94735Dämpad doft av röda och mörka körsbär, rött äpple, svarta vinbär, hallongodis, lavendel och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, rikligt fruktig smak med medelhög syra, kryddigt inslag, snyggt integrerade tanniner och nyanserad finish med örtighet och kryddor. 14,5 %. 600 fl. -
BETYG
14,5222:-
Mer än prisvärt
93446Utvecklad doft av ceder, svartpeppar, björnbär, torkade plommon och kryddnejlika. Torr, hyfsat fyllig, extraherad mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, robusta och tuggiga tanniner och ett långt, alkoholvarmt slut med ceder i tonerna. 14,5 %. 2400 fl. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
95779Fruktig doft med rött äpple, hallon, lingon, torkade örter samt buljong. Torr, drygt medelfyllig, extraherad mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett blanserat, örtigt avslut med lite alkoholvärme. Ekologiskt. 14 %. 15600 fl. -
BETYG
14,5269:-
Prisvärt
94436Något utvecklad doft av mörka plommon, torkade örter, lavendel, kokt tomat, svarta vinbär, mörk choklad och toffee. Torr, drygt medelfyllig, tät mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, ett kryddigt inslag, ungdomlig strävhet och en alkoholvarm avslutning. 15 %. 1800 fl. -
BETYG
14202:-
Mer än prisvärt
93401Fruktig doft av hallon, björnbär, mörka plommon och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med robust tanninstruktur, och ett nyanserat slut med inslag av korinter och svartpeppar. Ekologiskt. 14,5 %. 600 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Rik doft av mörka körsbär, timjan, tallskog, apelsinskal och lavasten. Fruktdrivet anslag med pigga syror, fint inbäddade tanniner och långt rent avslut. Harmoniskt. -
BETYG
15301:-
Prisvärt
56118Varm, alkoholeldig doft av mörka bär, blåbär, tobak, salmiak, buljong, té, rostad ek, lakrits och mörk choklad. Smakrikt, lite rustikt anslag med hög alhoholeldighet, pigg fruktsyra och tydlig, men runda tanniner i en fyllig kropp med varm eftersmak. MS: 14p Bränd -
BETYG
14281:-
Ej prisvärt
51858Rik doft av blåbär, rostade ekfat, körsbär, tobaksblad, slånbär, björnbär och plommon. Medelfyllig, stram och torr smak med, hög fruktsyra, ett uns beska samt rostad ek i eftersmaken. -
BETYG
14,5257:-
Prisvärt
70192Rik doft av svarta bär, bacon, skoputs och kaffe. Fyllig kropp med fruktdrivet anslag, balanserade syror och ganska mjuka tanniner. -
BETYG
13,5170:-
Mer än prisvärt
Rött vinFrankrike, Corbières
Stor, fruktig, bärig doft av tallbarr, kalops, provencalska örter och björnbär. Intensiv, fruktig, drygt medelfylligt smak med ganska runda tanniner, integrerad fruktsyra samt ett rikt och solvarmt avslut. -
BETYG
15331:-
Prisvärt
72273Aromatisk, öppen, kryddig/pepprig doft av charkuteri, gjutjärnspanna, ett stänk blod, mentol, tjära, svarta oliver, mocca, ceder och ett stänk linement med fin ek. Fyllig, ,tät kryddig smak med hög fruktsyra och tydligt klipp i tanninerna i en medelfyllig kropp med bra längd. MH: 14p För fatdominerat.
