syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
7480701Mullrande, fruktig och kryddig doft av mörka plommon, svarta oliver, björnbär, rostad ek, järn och svartpeppar. Ung smak av mörka bär, hög, friliggande fruktsyra och torra tanniner i en drygt medelfyllig kropp. Ekologiskt. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
7984601Doft av svarta bär, örter och gummislang. Drygt medelfylligt med pigg syra, runda tanniner och harmoniskt slut med starkvinstoner. -
BETYG
13130:-
Mer än prisvärt
7637901Doft av plommon, körsbär, citronskal och kryddor. Medelfyllig kropp med frisk syra och ganska runda tanniner med rent slut. -
BETYG
14,5249:-
Prisvärt
7637801Doft av mörka plommon, slånbär, tallbarr och örter. Drygt medelfyllig, fruktdriven kropp med frisk syra och torra tanniner med svagt bittert avslut. -
BETYG
15305:-
Prisvärt
7556301Fruktig, lite kryddig doft av björnbär, mörka plommon, slånbär och ett stänk bläck. Alkoholeldigt anslag med ganska hög fruktsyra och mer lågmälda tanniner i en medelfyllig kropp med eldig eftersmak. -
BETYG
13250:-
Ej prisvärt
7693201Generös doft av fatvanilj, mjölkchoklad, dill och plommon. Medelfyllig kropp med mycket tydlig rostad fatkaraktär, pigg syra, ganska runda tanniner och lång eftersmak av ek. -
BETYG
12,5159:-
Ej prisvärt
7984701Något reduktiv doft med toner av jordgubbar, björbär och krut. Drygt medelfyllig kropp med pigg syra, ganska runda tanniner och eldigt avslut. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
7548701Rött vinNya Zeeland, Hawke's Bay
Stor doft av svartpeppar, viol, chark och björnbär. Knappt medelfyllig smak med runda finkorniga tanniner, integrerad fruktsyra, samt ett bärigt avslut. -
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
90543Stor, härlig doft med mogna mörka bär, svartpeppar, oliver, chark samt vanilj och andra ekfatstoner. Drygt medelfyllig, kraftfull smak med mycket fruktighet och en hel del ek med medelhög syra och medelstora tanniner, allt i bra balans och en lång, god eftersmak med en hel del vanilj från ekfaten. 600 fl. -
BETYG
12135:-
Prisvärt
72034Öppen bärig doft med mörka toner, peppar, kryddor och rått kött. Drygt medelfyllig, koncentrerat bärig smak med medelhög syra, medelstora, tydliga tanniner och en bärig avslutning med viss alkoholvärme. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
90061Något återhållen doft av kola, röda plommon, småcitrus, ädelträ, rabarber och örter. Torr, medelfyllig, syrlig och mörkbärig smak med jordigt inslag, drygt medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett stramt, relativt kort avslut. 19200 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
94629Något utvecklad doft av torkade örter, svartpeppar, svarta oliver, buljong, katrinplommon, björnbär, cederträ, lavendel och mynta. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett gott slut med frukt och viss eldighet. Ekologiskt. 1440 fl. -
BETYG
14,5179:-
Mer än prisvärt
93567Fruktig doft av mörka plommon, björnbär, trädgårdshallon, rött äpple samt rotfrukter, toffee och färska örter. Torr, medelfyllig, fruktig smak med pepprigt inslag, medelhög syra, bastant tanninstruktur och balanserat slut. Ekologiskt. 3000 fl. -
BETYG
17899:-
Ej prisvärt
93191Något utvecklad doft av katrinplommon, kanel, mörk choklad, körsbär i likör, buljong, torkade örter och murket trä. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad och nyanserad mörkfruktig smak och bakkryddor, med drygt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett komplext, rikt slut med fattoner. 210 fl. -
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
93725Avrundad doft av kola, rött äpple, halloncoulis, söta bakkryddor, saltlakrits och stjälkar. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig smak med inslag av bakkryddor med drygt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett mörkfruktig slut med kryddor. 4800 fl. -
BETYG
17,5699:-
Mer än prisvärt
90543Stor, härlig doft med mogna mörka bär, svartpeppar, oliver, chark samt vanilj och andra ekfatstoner. Drygt medelfyllig, kraftfull smak med mycket fruktighet och en hel del ek med medelhög syra och medelstora tanniner, allt i bra balans och en lång, god eftersmak med en hel del vanilj från ekfaten. 600 fl. -
BETYG
14188:-
Mer än prisvärt
94360Ungdomlig doft av björnbär, mörka plommon, färska örter, stjälkar och lila blommor. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, täta tanniner och ett mörkfruktigt, lite jordigt slut med någon alkoholvärme. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
17549:-
Mer än prisvärt
95186Något utvecklad doft av rött äpple, hallonkola, röda plommon, rabarber och apelsin samt kryddor och ädelträ. Torr, medelfyllig, saftig smak av röd frukt och citrus samt kryddor med medelhög syra, balanserade tanniner och ett elegant, nyanserat avslut. 480 fl. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
2811Aromatisk, animalisk doft av björnbär, lakrits, mandel, svarta oliver, jordgubbar, svarta vinbär, choklad, mörka plommon och järn. Ganska fyllig, intensiv smak med frisk fruktsyra och tydliga tanniner i en medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
15375:-
Ej prisvärt
91172Drygt medelfyllig, lite kryddig doft av björnbär, plommon i Madeira, grillade äpplen, körsbär, Kungen av Danmark karameller och ett stänk charkuterier. Ganska fylligt anslag med bra frukt, frisk fruktsyra och lagom tydliga tanniner med bra längd. -
BETYG
16429:-
Prisvärt
78193Drygt medelfyllig, kryddig, blommig doft av mörka bär, lagerblad, körsbär, salmiak och butterscotch. Fyllig smak med frisk fruktsyra och balanserade tanniner med lång eftersmak. -
BETYG
16,5369:-
Mer än prisvärt
72149Rund, aromatisk, fruktig, lätt pepprig, animalisk doft av björnbär, svarta oliver, buljong, timjan och mörk choklad, Drygt medelfyllig, kryddig, fruktig smak med pigg fruktsyra och balanserade tanniner med bra längd. -
BETYG
16419:-
Mer än prisvärt
79511Drygt medelfyllig, lite kokt, animalisk doft av smörkola, björnbär, blåbär, choklad, kanelbulle, vitpeppar, järn och vått läder. Ganska fyllig smak med generös, mörk frukt med pigg fruktsyra och balanserade tanniner. -
BETYG
17679:-
Prisvärt
92901Drygt medelfyllig, smått komplex doft av svartpeppar, järn, charkuterier, nytt läder, vanilj och ett uns viol. Fyllig, fruktig smak med pigg fruktsyra och tydliga, runda, lite sandiga tanniner i en medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
16549:-
Ej prisvärt
70262Stor, något kryddig/pepprig doft av gjutjärn, blommor, viol, plommon, nytt läder, blåbär och ett stänk Ferraribilar. Fyllig smak med generös frukt, pigg fruktsyra och balanserade tanniner i en medelstor kropp med bra längd. -
BETYG
16,5799:-
Ej prisvärt
55834Aromatisk, lätt pepprig doft av björnbär, blåbär, smörkola, vanilj, ceder, mocca, buljong och charkuterier. Ganska fylligt anslag med frisk fruktsyra och lagom klipp i tanninerna, med en liten bränd ton i en medelfyllig kropp med bra längd. -
BETYG
17,5759:-
Prisvärt
75965Mullrande, animalisk, vinös doft av mörka bär, viol, svartpeppar, blod, skoputs, ceder, plommon och ett stänk gjutjärnsgryta. Fylligt, intensivt anslag av mörk frukt, frisk, ren fruktsyra och lagom balanserade tanniner i en medelfyllig kropp med lång, komplex eftersmak. -
BETYG
15,5529:-
Ej prisvärt
Öppen, kryddig doft av svartpeppar, järn, svarta oliver, buljong och mörk choklad. Fyllig, balanserad smak med bra frukt, pigg fruktsyra i bra balans med lagom tanniner i en medelfyllig kropp med fin längd. -
BETYG
14,5279:-
Prisvärt
93446Öppen doft av björnbär, hallon, färska örter, grus och svartpeppar. Torr, medelfyllig, kryddig och mörkfruktig smak, medelhög syra, balanserade tanniner och ett syrligt, lite stjälkigt slut. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
13,5179:-
Prisvärt
94686Något dämpad doft av rök, kompost, mörka plommon, björnbär, druvor och svartpeppar. Torr, drygt medelfyllig, rik, mörkfruktig smak, medelhög syra, tät tanninstruktur och ett kryddigt, dovt slut med en del beska. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
13,5190:-
Prisvärt
92611Stor doft av saftiga, söta, röda och mörka bär, kryddor och torkade örter. Torr, medelfyllig, mörkbärig smak med knappt medelhög syra, medelstora tuggiga tanniner och ett syrligt slut med örtig touch. Ekologiskt. 15000 fl. -
BETYG
15125:-
Mer än prisvärt
3501Öppen, mörkbärig doft med kola, vanilj, svarta vinbär och lite mynta. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig smak med medelhög syra, lite tuggiga tanniner och ett långt, koncentrrat fruktigt och vaniljigt slut. -
BETYG
1179:-
Fynd i sin prisklass
20099Öppen doft med rostade, lite rökiga toner, röda och mörka bär, kryddor, av både peppar och örter. Torr, knappt medelfyllig, lite bärig smak, medelhög syra, mjuka tanniner och en bra avslutning. -
BETYG
13119:-
Fynd i sin prisklass
2016Ung, lätt rödfruktig doft med hallon, jordgubb och mineral. Torr, medelfyllig, lite stram smak med medelhög syra, lätt tuggiga snygga tanniner och ett långt slut. -
BETYG
14239:-
Prisvärt
92287Medelstor, varm doft av mogna, mörka bär och mörk frukt, drottningsylt och en touch svartpeppar. Fyllig, kraftfull smak med alkoholhetta och medelhög syra samt medelstora tanniner och en varm, fruktig avslutning. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
15,5389:-
Prisvärt
95272Öppen doft av läder, chark, svartpeppar, björnbärsmarmelad, rosmarin, våt jord och mörk mineralitet. Torrt, drygt medelfyllig, mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett balanserat, småpepprigt slut. 2400 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
91331Nyanserad doft av torkade örter, svartpeppar och grönpeppar, ädelträ, mörka bär och grön paprika. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig smak, medelhög syra, integrerade tanniner och ett något grönt slut. 4800 fl. -
BETYG
16539:-
Ej prisvärt
72897Knappt medelfyllig röd färg. Ung, lite kryddig doft av hallon, björnbär, blodapelsin, plommon och ett stänk rödbeta. Ganska smakrik med generös, mörk frukt, pigg fruktsyra i bra balans med lagom stringenta tanniner i en knappt medelfyllig kropp med viss fetma och bra längd. Vinner säkert på lagring! MH: 15 p För endimensionellt -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
94376Doft av friska mörka bär, plommon, råtobak och syrén. Medelfyllig kropp med balanserad syra och sandiga tanniner. Harmoniskt. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
79133Aromatisk kryddig doft av vitpeppar, charkuterier, gjutjärn, kaffe, choklad, björnbär och lagerblad. Fyllig smak med generös frukt, pigg fruktsyra och balanserade tanniner. MS. 14p Syrligt -
BETYG
13,5236:-
Ej prisvärt
70744Något reduktiv öppning. Sedan björnbär, choklad, skoputs och lövhög. Mjukt anslag i en medelfyllig kropp med balanserad syra, stadiga tanniner och svag beska. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
95017Öppen doft av björnbär, slånbär, mörka plommon, färska örter, lavendel, svarta oliver, svartpeppar och chark. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett gott slut med en aning chark. Ekologiskt. 6300 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
95498Ungdomlig doft av björnbär, hallon, mörka plommon, yoghurt, lavendel och färska örter. Torr, drygt medelfyllig, sötfruktig smak med knappt medelhög syra, balanserade tanniner och ett eldigt, sötfruktig slut. Ekologiskt. 2796 fl. -
BETYG
13,5189:-
Prisvärt
93111Nyanserad doft av svarta vinbär, björnbär, korinter, svartpeppar, piptobak, torr jord, murket trä och kaffe. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, balanserade tanniner och ett syrligt, lite jordigt avslut. 2400 fl. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
94566Öppen doft av jordgubb, bjönbärssylt, småcitrus, rött äpple, lavendel och nybrutna grenar. Torr, drygt medelfyllig, rik och mörkfruktig smak med örtig touch med medelhög syra, balanserade tanniner och ett örtigt, rikt slut. 28200 fl. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
94566Öppen doft av jordgubb, bjönbärssylt, småcitrus, rött äpple, lavendel och nybrutna grenar. Torr, drygt medelfyllig, rik och mörkfruktig smak med örtig touch med medelhög syra, balanserade tanniner och ett örtigt, rikt slut. 28200 fl. -
BETYG
16,5375:-
Mer än prisvärt
91172Nyanserad doft av solvarm sten, röda plommon, rött äpple, skogsbär, lavendel och torkade örter. Torr, medelfyllig, tät, mörkfruktig smak med kryddor och en jordig touch, knapp medelhög syra, tuggiga, sammansatta tanniner och fast, balanserat slut med örtig touch. 3600 fl. -
BETYG
14299:-
Ej prisvärt
95151Avrundad doft av röda plommon, rött äpple, örter, tomatsås, russin och torrt trä. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig sötaktig smak med touch av bakkryddor med knappt medelhög syra, rustik tanninstruktur och lite spritigt avslut med påtaglig alkoholvärme och torkad frukt. 1200 fl. -
BETYG
12125:-
Prisvärt
92089Öppen doft av svarta oliver, björnbär, färska örter, trädgårdshallon och lite yoghurt. Torr, medelfyllig, blåfruktig smak med inslag av umami i läskande stil med drygt medelhög syra, integrerade tanniner och ett gott slut. Ekologiskt. 15600 fl.