syrah

Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer.

Historia

Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.

Spridning

De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.

Doft och smak

Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.

Övrigt

Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.

  • BETYG

    13
    159:-
    Prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Provence, Côtes de Provence
    93909
    Laxrosa färg. Fruktig doft av persika, smultron och örter. Torrt, medelfylligt vin med dryg medelsyra och smak av röda bär med visst mineraliskt inslag och balanserat slut. 12,5 %. 7800 fl.
  • BETYG

    13
    149:-
    Mer än prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Rhône, Luberon
    92684
    Blekt rosa färg. Parfymerad doft av lavendel och viol, röda vinbär, röda plommon och torkade örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, rödfruktig smak med påtaglig bitterhet och nyanserat, lite örtigt avslut. Ekologiskt. 13,5 %. 4800 fl.
  • BETYG

    14
    259:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Balearerna, Mallorca
    93161
    Något knuten doft av våt jord, torkade plommon, björnbär, lite lim, saltlakrits samt eneträ. Torrt, medelfylligt vin med drygt medelsyra, friskt rödbärig smak med örtigt inslag, finkorniga tanniner och läskande, friskt slut. 840 fl.
  • BETYG

    12,5
    159:-
    Ej prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Italien, Toscana
    91807
    Neonrosa. Öppen doft av trädgårdshallon, blodapelsin, mogen, gul stenfrukt och färska örter. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, fruktig smak med tydlig beska och örtigt avslut med viss alkoholvärme.
  • BETYG

    13,5
    199:-
    Ej prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Provence, Côtes de Provence
    99111
    Ljust laxrosa. Fruktig doft av persika, smultron, lavendel och färska örter samt stenig mineralitet. Torrt, knappt medelfylligt och läskande vin med dryg medelsyra, något ofokuserad smak av apelsin och persika och avslut med inslag av beska. 17000 fl.
  • BETYG

    16
    359:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Toscana
    90231
    Stor, rätt utvecklad doft av pinjeskog, mörka plommon och dito körsbär, mörkt ädelträ, mörk choklad och kryddskåp. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra och koncentrerad smak av mörk frukt och kryddskåp. Tuggiga, ännu ungdomliga tanniner och lång kryddig längd. 6900 fl.
  • BETYG

    13,5
    209:-
    Ej prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Provence, Côtes de Provence
    90306
    Ljust laxrosa färg. Mineralkantad, fruktig doft av smultron, hallon, vårgrönska och krita. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, bärig smak med mineralisk klangbotten och friskt slut. 13 %. 11520 fl.
  • BETYG

    14
    208:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Gigondas
    93082
    Öppen doft av blå plommon, blåbärssylt, viol, lavendel, hallon och rött äpple samt sötlakrits. Torrt, medelfylligt vin med knapp medelsyra, rikt mörkfruktig smak med inslag av torkade örter och viol. Nyanserat slut med viss alkoholvärme. 14 %. 7800 fl.
  • BETYG

    13
    145:-
    Mer än prisvärt
    90115
    Laxrosa färg. Öppen doft av hallon, körsbär, röda vinbär, kompost och stenig mineralitet. Torrt, medelfylligt vin med medelsyra, rödbärig smak med inslag av örter och fruktigt avslut med inslag av beska. 13 %. 4200 fl.
  • BETYG

    14
    189:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, San Juan
    90378
    Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl.
  • BETYG

    13
    160:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    77917
    Doft av körsbär, lagerblad, parfym, ek, choklad och mynta. Medelfyllig och ganska torr smak med ek, balanserade tanniner och fruktsyror samt ett enkelt men rent avslut.
  • BETYG

    14
    179:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Vinsobres
    92798
    Stor, kryddig doft av kanel, kryddnejlika, svartpeppar, söta körsbär, mörka plommon, björnbär, torkade örter samt stenig mineralitet. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, med ett fruktigt och eldigt avslut. Ekologiskt. 15 %. 7200 fl.
  • BETYG

    15
    449:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
    74257
    Dov, mullrande, lite kryddig/pepprig doft charkuterier, järn, lagerblad, tobak, nypon och svarta oliver, Fylligt anslag med tydliga tanniner och pigg fruktsyra i en medelfyllig kropp.
  • BETYG

    12
    159:-
    Ej prisvärt
    95173
    Ljust blekrosa. Något dämpad doft av röda vinbär, smultron, stenig mineralitet samt inslag av kompost. Torr, knappt medelfyllig, friskt bärig smak med hög syra, och mineraliskt slut med beska. 13 %. 4200 fl.
  • BETYG

    11,5
    115:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côtes du Rhône
    55173
    Lätt bränd doft av klarbär, lagerblad, läder och druvskal. Medelfyllig, fruktig smak med strama tanniner, integrerade fruktsyror samt viss beska i eftersmaken.
  • BETYG

    13,5
    179:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Nya Zeeland, Hawke's Bay
    5498
    Mörk, dov doft av björnbär, mörk choklad, lakrits, suddgummi, kaffe och rostad ek. Drygt medelfyllig, lite bränd smak med pigg fruktsyra och lågmälda, torra tanniner i en medelstor kropp med ett torrt avslut.
  • BETYG

    15,5
    399:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Murcia, Jumilla
    73333
    Drygt medelfyllig doft av smörkola, svarta vinbär, kaffe, tobak, skoputs, mint och mörk choklad. Fyllig, fruktpackad smak med tydliga, men runda tanniner, pigg fruktsyra i en fyllig kropp med lång eftersmak med tydlig ek.
  • BETYG

    13
    159:-
    Prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Provence
    73008
    Frisk, bärig doft av jordgubbar, hallon, basilika och kalksten. Frisk smak med pigg syra i knappt medelfyllig kropp med en svag beska i eftersmaken.
  • BETYG

    12,5
    135:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Lirac
    70599
    Öppen doft av jordgubbar, apelsinskal, basilika och färska lagerblad. Medelfyllig kropp med pigg fruktsyra och torra tanniner.
  • BETYG

    14,5
    326:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    70562
    Aromatisk doft av mörka bär, svart lakrits, kaffe, apelsinzest och russin. Ung, fruktsdriven, men stram smak med mörk frukt, stringenta tanniner och frisk fruktsyra i en drygt medelfyllig kropp.
  • BETYG

    13,5
    179:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Bulgarien, Trakien
    71308
    Nedtonad frukt med lite ekfat och inslag av slånbär, plommon och röda vinbär. Ganska slank kropp med torr smak, snälla tanniner, balanserad fruktsyra samt ett rent och lite torrt avslut.
  • BETYG

    13,5
    199:-
    Prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Provence
    90065
    Ljust laxfärgad. Ung, lätt doft av röda vinbär, smultron och gröna blad. Ung, lätt smak med måttlig fruktsyra och frukt i en knappt medelfyllig kropp.
  • BETYG

    13,5
    229:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc-Roussillon, Terrasses du Larzac
    70554
    Doft av plommon, björnbär, smörkola och lite choklad. Helt torr och medelfyllig smak med relativt lätta tanniner, lagom fruktsyra samt ett balanserat avslut med ett uns beska.
  • BETYG

    13
    139:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    79594
    Frisk doft av mörka körsbär, jordgubbar och syrén. Öppen fruktdriven smak i en medelfyllig kropp med pigg syra och ganska runda tanniner.
  • BETYG

    14
    159:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Coastal Region, Paarl
    90455
    Avrundad doft av mörka plommon, björnbär, rött äpple, vingummi, torkade örter, mörk choklad och ett stråk av rökighet. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med dryg medelhög syra, torra tanniner och ett nyanserat slut med kryddighet och viss eldighet. Ekologiskt. 13 %. 10200 fl.
  • BETYG

    14,5
    167:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Italien, Toscana, Sant'Antimo
    74158
    Dov, lätt pepprig, smått utvecklad doft av mörka plommon, svarta vinbär, smörkola, svart lakrits och ett stänk grön paprika. Balanserad, tillgänglig, fruktig smak med pigg fruktsyra och runda, fruktiga tanniner i en lagom stor kropp med trevlig längd.
  • BETYG

    14
    229:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Chile, Valle Central, Maipo
    95066
    Stor, bärig doft med skogsbärsnickel, svartvinbärsgodis, bakkryddor och en hint av fat. Torr, intensivt fruktig och bärig, medefyllig smak, med medelhög syra, fruktiga tanniner och ett långt, sötbärigt slut och viss alkoholvärme. 13,5 %. 6000 fl.
  • BETYG

    14
    189:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, San Juan
    90378
    Fruktig doft med en hint av vanilj, röda mogna bär, mörka plommon, chark, peppar och viol. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, söta fat, stora tanniner och ett långt, kryddigt, småvarmt slut. 15 %. 10200 fl.
  • BETYG

    15
    279:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Toscana, Chianti, Chianti Classico
    94697
    Öppen, doft med finstämda röda frukter, körsbär, hallon, mandel och lufttorkad skinka. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, finkorniga tanniner och ett långt slut. 14 %. 480 fl.
  • BETYG

    14,5
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, La Clape
    93392
    Återhållen doft med bakkryddor, kanel, rött äpple, plommon, örter, läder och mineral. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkbärig smak med medelhög syra, robusta tannier och ett långt slut med värme. 14,5 %. 6000 fl.
  • BETYG

    12
    221:-
    Ej prisvärt
    Mousserande vin Mousserande vin
    Argentina
    90233
    Ljust hallonröd färg. Något återhållen rödbärig doft med hallon, smultron och mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med knappt medelhög syra, yvig mousse och ett något kort, tunt slut. 13 %. 4200 fl.
  • BETYG

    12
    95:-
    Fynd i sin prisklass
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Rhône, Côtes du Rhône
    72949
    Ljust laxrosa färg. Lätt fruktig doft med hallon, och smultron. Torr, knappt medelfyllig, rödfruktig smak med medelhög syra och bra slut. 13 %.
  • BETYG

    13
    119:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Chile, Valle Central, Rapel, Colchagua
    2704
    Stor, bärig doft med mörka bär, blå plommon, björnbär, hallon, och jordgubbar. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra, bra tanniner och ett bra slut. 14 %.
  • BETYG

    12
    99:-
    Fynd i sin prisklass
    Rosévin Rosévin
    Spanien, Katalonien
    59620
    Ljust laxrosa färg. Stram doft med mineral och röda bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och en hint av tanniner. 12 %.
  • BETYG

    11,5
    73:-
    Ej prisvärt
    Rosévin Rosévin
    Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône
    2239
    Ljust laxrosa färg. Öppen, mineralbetonad doft med smultron och hallon. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra och en touch av tanniner i slutet. 13,5 %.
  • BETYG

    12
    99:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Italien, Piemonte
    76790
    Öppen, fruktig doft med plommon, körsbär, björnbär, choklad och lite fat. Torr, generöst fruktig, medelfyllig smak, knappt medelhög syra, runda tanniner och en bra längd. 8 g/l socker. 13,5 %.
  • BETYG

    13
    119:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Roussillon, Côtes du Roussillon-Villages
    79687
    Ung, fruktig doft med lakrits, röda och mörka bär och lite fat. Torr, medelfyllig, lätt fruktig smak med medelhög syra, lätt strama tanniner och en bra längd med färska örter i avslutet. 4 g/l socker. 13,5 %.
  • BETYG

    15,5
    359:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Crozes-Hermitage
    94720
    Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    13,5
    169:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Costières de Nîmes
    92937
    Stor, avrundad, örtig och kryddig doft med peppar, kanel, plommon, röda bär och fat. Torr, medelfyllig, fruktig smak med drygt medelhög syra, bra tanniner, fin längd, och en viss värme och kryddighet i slutet. Ekologiskt. 14,5 %. 15000 fl.
  • BETYG

    14
    227:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Corbières
    95538
    Något utvecklad, fruktig doft med plommon, skogsbär, örter, svamp och fat. Torr, drygt medelfyllig, intensivt vanilj-fruktig smak med markerade tanniner, bra syra och en tilltagen längd med sammansatta aromer och varm avslutning. 14,5 %. 13500 fl.
  • BETYG

    15,5
    359:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Crozes-Hermitage
    94720
    Nyanserad doft av mörka plommon, björnbär, rökt kött, mynta, svarta oliver och svartpeppar. Torr, medelfyllig, komplex smak med medelhög syra, en kropp med mörk frukt, svarta oliver, torkade örter och fat, snyggt integrerade tanniner och syrligt avslut med nyanserade aromer. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    401:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Coastal Region, Stellenbosch
    92238
    Något återhållen doft av björnbär, svartpeppar, mörka plommon, färska örter och en hint chark. Torr, drygt medelfyllig, fruktig, kryddig smak med knappt medelhög syra, tuggiga tanniner och ett svalt avslut med svartpeppar. 13 %. 360 fl.
  • BETYG

    11
    99:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Ardèche
    20078
    Öppen, generöst, fruktig doft med mogna jordgubbar, skogshallon och solvarma plommon. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, robusta skaltanniner och ett lite kärvt slut. 13,5 %.
  • BETYG

    10
    89:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Western Cape, Paarl
    2536
    Ung, fruktig doft med blandning av röda och märka bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lite obalanserade tanniner. 14 %.
  • BETYG

    13
    149:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    2848
    Öppen, bärig doft med mörka och röda bär. Torr, medelfyllig smak med balanserad medelhög syra, bra tanniner och ett långt slut med en behaglig värme. Ekologiskt. 14 %.
  • BETYG

    9
    79:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Lissabon
    20080
    Fruktig doft med en hint av vaniljsötma. Torr, medelfyllig smak med koncentrerad frukt, knappt medelhög syra och lite grova tanniner i ett bärigt slut. 7 g/l socker. 13 %.
  • BETYG

    14
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    92566
    Nyanserad doft av björnbär, torkade örter, rökigt te, stall, mörka plommon, mörk choklad samt svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med fräsch syra, robust tanninstruktur och ett fräscht slut med kryddor. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Corbières-Boutenac
    94735
    Dämpad doft av röda och mörka körsbär, rött äpple, svarta vinbär, hallongodis, lavendel och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, rikligt fruktig smak med medelhög syra, kryddigt inslag, snyggt integrerade tanniner och nyanserad finish med örtighet och kryddor. 14,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    222:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Mendoza, Valle de Uco
    93446
    Utvecklad doft av ceder, svartpeppar, björnbär, torkade plommon och kryddnejlika. Torr, hyfsat fyllig, extraherad mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, robusta och tuggiga tanniner och ett långt, alkoholvarmt slut med ceder i tonerna. 14,5 %. 2400 fl.
  • BETYG

    14
    159:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages Séguret
    95779
    Fruktig doft med rött äpple, hallon, lingon, torkade örter samt buljong. Torr, drygt medelfyllig, extraherad mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett blanserat, örtigt avslut med lite alkoholvärme. Ekologiskt. 14 %. 15600 fl.