syrah
Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.
Bedömda viner
-
BETYG
13169:-
Prisvärt
76611Doft av rosmarin, lagerblad, yoghurt, plommon, körsbär och vanilj. Medelfyllig smak med lätt mineralsälta, strama tanniner, hög fruktsyra samt en lätt eldig eftersmak med inslag av kola och ekfat. -
BETYG
16,5879:-
Ej prisvärt
74826Mullrande, dov, lätt kokt, fruktig, animalisk doft av katrinplommon, svarta vinbär, choklad, kaffe, viol och peppar. Fyllig, balanserad smak med generös mörk frukt, frisk fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner i en generös kostym med lång eftersmak. -
BETYG
17879:-
Ej prisvärt
75688Mörk röd färg. Dov, mullrande, djup, animalisk doft av katrinplommon, bacon, svarta oliver, murklor, gjutjärn, läder och svartpeppar. Fyllig, fruktig smak med ganska hög fruktsyra och tydliga, men mera dämpade, fruktiga tanniner i en drygt medelfyllig kropp med lång eftersmak. -
BETYG
13179:-
Prisvärt
71023Ganska stor, rökig och kryddig doft av svarta körsbär, jordgubbssylt och vaniljglass. Medelfyllig kropp med torra, nästan kärva tanniner och fruktigt avslut med utanpåliggande syra. -
BETYG
15329:-
Prisvärt
72273Aromatisk, druvtypisk doft av av peppar, buljong, bacon, charkuterier, rått kött, hallon, blåbär och gjutjärn. Fyllig, kryddig/pepprig smak av mörka bär, frisk fruktsyra och lagom torra tanniner i en medelfyllig kropp. -
BETYG
16459:-
Prisvärt
70595Aromatisk, komplex doft, pepprig, lite animalisk doft av mörka plommon, kaffe, läder, salmiak, ceder, svarta oliver och järn. Fyllig smak med generös mörk frukt, frisk fruktsyra och lagom torra tanniner med en lång eftersmak. -
BETYG
12,5129:-
Mer än prisvärt
Doft av körsbärskärnor, te, färska örter och jordgubbar. Saftig, ganska lätt och mycket frisk smak med hög fruktsyra, snälla tanniner samt ett saftigt och friskt avslut. -
BETYG
13,5175:-
Mer än prisvärt
73259Intensiv doft av geléhallon, päron, kokta grönsaker och arrak. Knappt medelfyllig smak med pigg fruktsyra och bra längd med en liten beska. -
BETYG
10,599:-
Prisvärt
77558Doft av mörka bär och blåbärsfil med lätt bränd ton. Balanserad syra och fina, torra tanniner i ganska lätt kropp med torkad frukt. -
BETYG
14215:-
Prisvärt
91114Ljust laxrosa färg. Lätt fruktig, rödbärig doft med skogshallon, smultron och lätt mineral. Torr, knappt medelfyllig smak, frisk syra med smultron och mineral i avslutet. Ekologiskt. 14000 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
92278Ljust rosa färg. Fruktig doft av röda bär, hallon, smultron, blommor och stenig mineral. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, smultron och en fin beska i slutet. Mer smak än vad färgen avslöjar. Ekologiskt. 4800 fl. -
BETYG
13159:-
Prisvärt
95173Blekt rosa färg. Bärig doft av smultron, röda vinbär, mimosa och våt kalk. Torr, medelfyllig smak med dryg medelhög syra, syrligt rödbärig smak och friskt slut med någon beska. 4800 fl. -
BETYG
14299:-
Ej prisvärt
93241Medelstor, varm doft av mogna mörka bär, mörk frukt, oliver, svartpeppar och vanilj. Medelfyllig med bra balans mellan en hel del frukt, medelhög syra och medelhög strävhet samt en del vanilj från ekfaten, och ett lent, gott och balanserat avslut, återigen med vaniljinslag. 360 fl. -
BETYG
13169:-
Prisvärt
90455Avrundad doft av björnbär, rött äpple, mörka plommon, mörk choklad, lavendel och torkade örter. Torr, medelfyllig, syrligt mörkbärig och örtig smak, med medelhög syra, balanserade tanniner och ett läskande, syrligt slut med örtig touch. Ekologiskt. 9600 fl. -
BETYG
13,5179:-
Mer än prisvärt
94733Medelstor doft av mörka bär, gummidäck, tjära och rökighet. Drygt medelfyllig, fruktdriven smak med medelhöga, lite torra tanniner och knappt medelhög syra och ett något kort avslut med sötfruktigt, kryddigt slut. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
13215:-
Ej prisvärt
90196Ungdomlig doft av hallon, blåbärssylt, övermogna jordgubbar, rabarber, peppar och färska örter. Torr, drygt medelfyllig, mycket sötfruktig smak med låg syra, balanserad strävhet och ett sött, mycket alkoholvarmt slut. 7200 fl. -
BETYG
13,5179:-
Mer än prisvärt
92798Sötfruktig doft av björnbär, rabarber, rött äpple, mörka plommon, färska örter, stjälkar samt lite svartpeppar. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig smak med medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett småvarmt, sötfruktigt slut med inslag av jord. Ekologiskt. 7800 fl. -
BETYG
12129:-
Prisvärt
93644Sötfruktig doft av katrinplommon, svartpeppar, torkade örter, björnbärssylt, mörk choklad, jord och torrt trä. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med knapp medelhög syra, robust tanninstruktur och ett spretigt avslut med lite alkoholvärme. 6000 fl. -
BETYG
14,5219:-
Mer än prisvärt
90272Utvecklad doft av blåbärssylt, katrinplommon, svartpeppar, ceder, jord och kryddnejlika. Torr, drygt medelfyllig, syrligt mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, strukturerade tanniner och ett syrligt, balanserat slut. 1800 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
73142Öppen rödbärig doft med hallon, jordgubbar, mörka plommon, björnbär och ett uns fat. Torr, gereröst rödbärig, medelfyllig smak med stadiga tanniner och en torr strävhet i avslutet. -
BETYG
15389:-
Ej prisvärt
72914Öppen, rödbärig doft med hallon, björnbär, plommon och lite fat. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, stadiga tanniner och ett balanserat slut. 3 g/l socker. -
BETYG
13,5139:-
Fynd i sin prisklass
5461Ung, rödbärig, lite godisbetonas doft med ett uns vanilj. Torr, medelfyllig, generäst rödbärig smak medmedelhög syra och ett bärigt avslut med viss värme. Grenache-betonad smak. -
BETYG
14139:-
Fynd i sin prisklass
71832Generöst fruktig utan att vara plump med hallon, jordgubbar, viol och lite rått kött. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra och ett balanserat slut med lite kryddighet. Syrah-betonad smak. -
BETYG
14269:-
Ej prisvärt
2086Något återhållen, kryddig, rökig doft med röda bär,björnbär, plommon, fat och peppar. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra, stadiga tanniner och en bra längd med värme och peppar. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90378Något utvecklad doft av mörka plommon, björnbär, svartpeppar, kryddnejlika, eneträ och rökt chark. Torr, medelfyllig, mörkbärig och kryddig smak med medelhög syra, rejäla tanniner och ett sötfruktigt, nyanserat slut med viss alkoholvärme. 8400 fl. -
BETYG
16379:-
Mer än prisvärt
90231Något utvecklad doft av mörk choklad, kaftte, korinter, svarta vinbär, katrinplommon, mörkt trä och pinje. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad mörkfrutkig och kryddig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett tuggigt, kryddigt slut. 5400 fl. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
93242Ung, fruktig doft med körsbär, röda vinbär, björnbär och choklad. Torr, medelfyllig smak med bra, läskande syra, medelstora, torra tanniner och en relativt lång eftersmak i bra balans och med en liten ekfatstouch på slutet. 3600 fl. -
BETYG
13,5199:-
Prisvärt
90396Fruktig doft av hallon, rött äpple, björnbär, stjälkar, jord och bakkryddor. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och sötsyrligt slut med örtbittert stråk. Ekologiskt. 2400 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
94950Öppen doft av björnbär, mörka plommon, buxbom, torrt trä, svarta oliver och torkade örter. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig, örtig smak, med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett gott slut med umami. 1800 fl. -
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
93392Något utvecklad doft av murket trä, bakkryddor, mörka plommon, boket äpple, jäst och kött. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, stadig tanninstruktur och ett torrt, lite rustikt slut med alkoholvärme. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
15229:-
Mer än prisvärt
92414Öppen, kryddig doft med peppar, oliver örter, mörka bär och chark. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, bra tanniner och en kryddig avslutning. 600 fl. -
BETYG
14219:-
Prisvärt
93082Ungdomlig doft av björnbär, hallon, lavendel, småcitrus och sötlakrits. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, robust tanninstruktur och ett avslut med viss alkoholvärme. 7200 fl. -
BETYG
13135:-
Mer än prisvärt
90423Ungdomlig doft av björnbär, svarta vinbär, viol, svartpeppar och gummi. Torrt, drygt medelfyllig, fruktig och kryddig smak med drygt medelhög syra, och ett syrligt, men lite tunt slut. 7200 fl. -
BETYG
15319:-
Prisvärt
93077Öppen, fruktig doft med plommon, björnbär, mörka körsbär, örter och fat. Torr, medelfyllig, kryddig, bärig smak med medelhög syra, rena tanniner, och ett långt kryddigt slut med viss beska och värme. Ekologiskt. 420 fl. -
BETYG
13,5227:-
Ej prisvärt
95538Något utvecklad doft av svartpeppar, katrinplommon, björnbärssylt, torkad svamp, oliver och torkade örter. Torr, drygt medelfyllig, koncentrerad smak av mörk frukt, medelhög syra, en generös dos fat, rustik tanninstruktur och sötfruktigt, fatpräglat slut med alkoholvärme. 11400 fl. -
BETYG
14,5159:-
Fynd i sin prisklass
95779Avrundad doft av eneträ, lavendel, hallon, rött äpple och torkade örter. Torr, medelfyllig, fräsch mörkbärig och örtig smak med medelhög syra, integrerade tanniner och syrligt, gott slut. Ekologiskt. 18000 fl. -
BETYG
14169:-
Mer än prisvärt
92937Avrundad doft av fat, lingon, röda plommon, röda äpplen, söta bakkryddor och lavendel. Torr, medelfyllig, läskande, bärig smak med sötkryddigt inslag med medelhög syra, integrerade tanniner och ett kryddigt, gott slut. Ekologiskt. 14400 fl. -
BETYG
15,5369:-
Prisvärt
95183Något utvecklad doft av svartpeppar, våt jord, rök, torkat kött, katrinplommon och örtkryddor. Torr, medelfyllig, nyanserad mörkfruktig smak med örtig och kryddig touch, medelhög syra, balanserade tanniner och ett nyanserat, långt slut med svartpeppar. 5400 fl. -
BETYG
14189:-
Mer än prisvärt
90549Öppen doft av blåbär, lingon, svarta oliver, mörka plommon, lagerblad och lavendel. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av mogen frukt, torkade örter och umami med medelhög syra, integrerade tanniner och avslut med umami. Ekologiskt. 3600 fl. -
BETYG
1189:-
Mer än prisvärt
71332Knappt medelfyllig, tegelröd färg. Medelfyllig, utvecklad, lätt doft av björnbär, svart lakrits, läder. råtobak, vanilj, kaffe och rostad ek. Smaken är tyvärr inte lika ren med obalanserade bittra tanniner, pigg syra och kärv eftersmak. Doften är helt OK, men smaken är alldeles för bitter. -
BETYG
15283:-
Mer än prisvärt
Doft av björnbär, plommonmarmelad, svarta oliver, söt lakrits, undervegetation, vanilj och läder. Fyllig smak med torra, men snälla, inbäddade tanniner och ett saftigt slut med lite värme. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
71148Doft av björnbär, svarta oliver, mörka körsbär, örter, slånbär, the och lite jordgubbar. Ganska fyllig smak med unga, oborstade, lite stöddiga tanniner och ett torrt slut med alkoholvärme. -
BETYG
12169:-
Ej prisvärt
77780Fruktig och jordig doft av rödbeta, kokta grönsaker och örtig. Medelfyllig smak med ganska strama tanniner, balanserad fruktsyra, samt en lite bränd avslutning. -
BETYG
15,5299:-
Mer än prisvärt
72854Doft av björnbär, jordgubbar, svarta oliver, kokos, lakrits, rök och örter. Smak med medelfyllig kropp, fina polerade tanniner och ett torrt slut med bra längd. -
BETYG
15309:-
Prisvärt
77920Rund, fruktig doft av svartvinbärskompott, plommon, lakrits, nypon och rostade fat. Drygt medelfyllig, balanserad smak med frisk fruktsyra och lagom klipp i tanninerna i en medelfyllig kropp. -
BETYG
12139:-
Prisvärt
76643Doft av körsbär, björnbärsmarmelad, kokos, dill, hallon, sötlakrits och örter. Smak med medelfyllig kropp, saftig, sötsur attack, snälla tanniner och ett torrt, lite bränt slut med värme. -
BETYG
15265:-
Mer än prisvärt
74260Ganska yppig doft av björnbär, plommon, pomeranser, portvinstoner, sviskon, vanilj och pinje. Smak med rund attack med snälla torra tanniner inlindade i alkoholsötma. -
BETYG
14249:-
Ej prisvärt
70987Doft av hallon, fruktkarameller, undervegetation, söt lakrits, bläck och russin. Smak med ganska fyllig kropp, lite uttorkande tanniner och ett torrt slut med lite värme. -
BETYG
15345:-
Ej prisvärt
79164Ung doft av körsbär, plommon, russin, melass och viol. Ung smak med hög fruktsyra och lagom, torrt klipp i tanninerna i en fyllig kropp med lång eftersmak. Snudd på prisvärt.
