syrah

Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer.

Historia

Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.

Spridning

De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien.

Doft och smak

Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.

Övrigt

Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen.

  • BETYG

    11
    99:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Ardèche
    20078
    Öppen, generöst, fruktig doft med mogna jordgubbar, skogshallon och solvarma plommon. Torr, knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra, robusta skaltanniner och ett lite kärvt slut. 13,5 %.
  • BETYG

    10
    89:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Western Cape, Paarl
    2536
    Ung, fruktig doft med blandning av röda och märka bär. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra och lite obalanserade tanniner. 14 %.
  • BETYG

    13
    149:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    2848
    Öppen, bärig doft med mörka och röda bär. Torr, medelfyllig smak med balanserad medelhög syra, bra tanniner och ett långt slut med en behaglig värme. Ekologiskt. 14 %.
  • BETYG

    14
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo, Alentejano
    92566
    Nyanserad doft av björnbär, torkade örter, rökigt te, stall, mörka plommon, mörk choklad samt svartpeppar. Torr, medelfyllig, mörkfruktig smak med fräsch syra, robust tanninstruktur och ett fräscht slut med kryddor. 13 %. 600 fl.
  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Corbières-Boutenac
    94735
    Dämpad doft av röda och mörka körsbär, rött äpple, svarta vinbär, hallongodis, lavendel och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, rikligt fruktig smak med medelhög syra, kryddigt inslag, snyggt integrerade tanniner och nyanserad finish med örtighet och kryddor. 14,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    222:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Mendoza, Valle de Uco
    93446
    Utvecklad doft av ceder, svartpeppar, björnbär, torkade plommon och kryddnejlika. Torr, hyfsat fyllig, extraherad mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, robusta och tuggiga tanniner och ett långt, alkoholvarmt slut med ceder i tonerna. 14,5 %. 2400 fl.
  • BETYG

    14
    159:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côtes-du-Rhône-Villages Séguret
    95779
    Fruktig doft med rött äpple, hallon, lingon, torkade örter samt buljong. Torr, drygt medelfyllig, extraherad mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett blanserat, örtigt avslut med lite alkoholvärme. Ekologiskt. 14 %. 15600 fl.
  • BETYG

    14,5
    269:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, La Clape
    94436
    Något utvecklad doft av mörka plommon, torkade örter, lavendel, kokt tomat, svarta vinbär, mörk choklad och toffee. Torr, drygt medelfyllig, tät mörkfruktig smak med knapp medelhög syra, ett kryddigt inslag, ungdomlig strävhet och en alkoholvarm avslutning. 15 %. 1800 fl.
  • BETYG

    14
    202:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Cabardès
    93401
    Fruktig doft av hallon, björnbär, mörka plommon och bakkryddor. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med robust tanninstruktur, och ett nyanserat slut med inslag av korinter och svartpeppar. Ekologiskt. 14,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14,5
    199:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Sicilien
    Rik doft av mörka körsbär, timjan, tallskog, apelsinskal och lavasten. Fruktdrivet anslag med pigga syror, fint inbäddade tanniner och långt rent avslut. Harmoniskt.
  • BETYG

    15
    301:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Katalonien, Priorat
    56118
    Varm, alkoholeldig doft av mörka bär, blåbär, tobak, salmiak, buljong, té, rostad ek, lakrits och mörk choklad. Smakrikt, lite rustikt anslag med hög alhoholeldighet, pigg fruktsyra och tydlig, men runda tanniner i en fyllig kropp med varm eftersmak. MS: 14p Bränd
  • BETYG

    14
    281:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Katalonien, Empordà
    51858
    Rik doft av blåbär, rostade ekfat, körsbär, tobaksblad, slånbär, björnbär och plommon. Medelfyllig, stram och torr smak med, hög fruktsyra, ett uns beska samt rostad ek i eftersmaken.
  • BETYG

    14,5
    257:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Western Cape, Coastal Region, Franschhoek
    70192
    Rik doft av svarta bär, bacon, skoputs och kaffe. Fyllig kropp med fruktdrivet anslag, balanserade syror och ganska mjuka tanniner.
  • BETYG

    13
    122:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika
    52348
    Bärig och rund doft av björnbär, skumbanan och nytt läder. Fruktig, saftig smak i en medelfyllig kropp med mjuka tanniner, pigg fruktsyra samt ett fruktigt och läskande avslut.
  • BETYG

    13,5
    170:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Corbières
    Stor, fruktig, bärig doft av tallbarr, kalops, provencalska örter och björnbär. Intensiv, fruktig, drygt medelfylligt smak med ganska runda tanniner, integrerad fruktsyra samt ett rikt och solvarmt avslut.
  • BETYG

    15
    331:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Saint-Joseph
    72273
    Aromatisk, öppen, kryddig/pepprig doft av charkuteri, gjutjärnspanna, ett stänk blod, mentol, tjära, svarta oliver, mocca, ceder och ett stänk linement med fin ek. Fyllig, ,tät kryddig smak med hög fruktsyra och tydligt klipp i tanninerna i en medelfyllig kropp med bra längd. MH: 14p För fatdominerat.
  • BETYG

    14,5
    225:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Sicilien
    Fruktig, kryddig doft av peppar, mörka plommon, svarta oliver, mjuk pepparkaka och ett stänk mörk choklad. Fruktigt anslag i en drygt medelfyllig kropp med pigg fruktsyra och tydliga, men avrundade tanniner.
  • BETYG

    12,5
    139:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal
    72520
    Doft av mörka plommon, skogsbär, lite honung, kryddor, läder och choklad. Smak med medelfyllig kropp, torra, men snälla tanniner och ett slut med en aning sötma.
  • BETYG

    13
    189:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Pic Saint Loup
    95115
    Fruktig, bärig doft med blåbär, hallon, björnbär, plommon, kryddor. Torr, medelfyllig smak med bra syra, mjuka tanniner och ett fruktigt slut. Ekologiskt. 13,5 %. 8400 fl.
  • BETYG

    16,5
    467:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
    94429
    Öppen, fruktig doft med röda bär, körsbär, viol och björnbär. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, bra tanniner, och ett bra slut. Ekologiskt. 14 %. 1200 fl.
  • BETYG

    16
    349:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Norra Rhône, Crozes Hermitage
    95183
    Tydlig svartpeppar, frukt, mineral och lite fat. Torr, medelfyllig, rödbärig smak med fin kryddighet, medelhög syra, balanserade tanniner och ett långt, kryddigt slut med viss syrlighet. 13 %. 6000 fl.
  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, La Clape
    94439
    Öppen, fruktig doft med mörka bär, svarta vinbär, plommon, hallon, kryddor och fat. Torr, drygt medelfyllig, intensivt bärig smak med fattoner, bra syra, medelhöga, mjuka tanniner och en bra längd med syrlig frukt. Typisk GSM. 15 %. 3600 fl.
  • BETYG

    15
    401:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
    93632
    Avrundad doft av blå plommon, björnbär, chark, vanilj, rabarber och stenig mineral. Torr, medelfyllig, bärig, örtig smak med knapp medelsyra, tuggiga, robusta tanniner samt mycket eldigt avslut. 15 %. 840 fl.
  • BETYG

    14,5
    221:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc, Saint-Chinian
    94393
    Öppen fruktig smak med röda, mogna bär, vanlij, och en hint av kryddor. Torr, medelfyllig, rödfruktig smak med medelhög syra, runda tanniner och en bra, fruktig längd med värme. 14,5 %. 1800 fl.
  • BETYG

    13,5
    209:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Mendoza, Uco Valley
    95873
    Öppen, fruktig doft med mörka bär, plommon, körsbär, choklad och lite fat. Torr, drygt medelfyllig smak med medelhög syra, stora, mjuka tanniner, och en fruktig, vaniljbottnad eftersmak. 14,5 %. 7800 fl.
  • BETYG

    15
    345:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    USA, Kalifornien, Santa Barbara County
    93338
    Fruktig, något utvecklad doft med inslag av blåbär, blå plommon, tydlig svartpeppar och fat. Torr, medelfyllig, fint fruktig smak med avrundade tanniner, medelhög syra, utmärkt längd med nyanserade toner och karakteristisk, pepprig avslutning. 13,5 %. 600 fl.
  • BETYG

    14
    249:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Mendoza, Luján de Cuyo
    91213
    Öppen, fruktig doft med en hint av svarta vinbär, lakrits, fat, choklad. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, mogna tanniner och en bra längd med viss värme. 14,5 %. 5400 fl.
  • BETYG

    15
    191:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Vacqueyras
    90057
    Fruktig doft av mörka plommon, blåbär, rött äpple, slånbär, rötter, torkade örter och våt jord. Torr, drygt medelfyllig, rikt koncentrerad mörkfruktig smak med umamiinslag med medelhög syra, snyggt integrerade tanniner och nyanserat avslut med kryddor och jordighet.
  • BETYG

    15
    331:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Châteauneuf-du-Pape
    93194
    Fruktig doft av lavendel, mörka plommon, rött äpple, hallon, rabarber och vilda örter. Torrt, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med blommiga nyanser, medelhög syra, tuggiga tanniner och alkholvarmt slut med viss sälta.
  • BETYG

    14
    239:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc-Roussillon, Coteaux du Languedoc, Terrasses du Larzac
    92558
    peppar, röd krallig frukt medelfyllig, medelsyra. Nyanserad doft av rött äpple, blåbär, mörka plommon, mörk choklad, peppar och vilda örter. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkbärig smak med medelhög syra, rustik tanninkaraktär och nyanserat slut med inslag av pepprighet. Ekologiskt.
  • BETYG

    14
    277:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Rhodaniennes, VdP des Collines
    55895
    Fruktdriven doft av björnbär, blåbärsris, blå plommon, grön paprika, svartpeppar och lite brandrök. Torr, medelfyllig, koncentrerat mörkfruktig smak med pepprigt stråk, medelhög syra, mogna tanniner och nyanserat slut.
  • BETYG

    16
    439:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    USA, Kalifornien, North Coast
    92023
    Örtig doft med mörka plommon, björnbär, blåbärsris, undervegetation och kryddor. Torr, hyfsat fyllig, koncentrerad mörkfruktig smak med knappt medelhög syra, grusiga tanniner och alkoholvarmt slut.
  • BETYG

    16
    681:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côte-Rôtie
    92522
    Utvecklad doft med inslag av kaffe, sandelträ, kryddor, rökt chark och mörka semitorkade bär. Torr, medelfyllig, nyanserad smak av mörka bär, kryddor, örter och chark med medelhög syra, fint integrerade tanniner och elegant slut med pepprighet.
  • BETYG

    15
    191:-
    Fynd i sin prisklass
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Vacqueyras
    90057
    Fruktig doft av mörka plommon, blåbär, rött äpple, slånbär, rötter, torkade örter och våt jord. Torr, drygt medelfyllig, rikt koncentrerad mörkfruktig smak med umamiinslag med medelhög syra, snyggt integrerade tanniner och nyanserat avslut med kryddor och jordighet.
  • BETYG

    15,5
    299:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Balearerna, Mallorca
    93136
    Nyanserad doft av rött äpple, björnbär, mörka plommon, hallon, färska örter, lakrits och svartpeppar. Torr, medelfyllig, skir smak av björnbär och mörka plommon samt inslag av svartpeppar, kryddor, medelhög syra, fina tanniner och ett luftigt, elegant slut.
  • BETYG

    13,5
    171:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Côtes du Rhône
    93204
    Ung, örtig doft med röda syrliga bär, hallon, ett inslag av svartpeppar och ett uns av fat. Torr, medelfyllig smak med drygt medelhög syra, fruktig kropp med spänstiga tannier och ett långt, lite syrligt slut. Ekologiskt.
  • BETYG

    14
    291:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Argentina, Cuyo, Valle de Uco
    92224
    Öppen, fruktig doft med vanilj, röda saftiga bär, björnbär och lakrits. Torr, medelfyllig, fruktig smak med medelhög syra, fruktiga tannier och ett syrligt, fräscht slut. sangiovese, syrah, merlot.
  • BETYG

    14
    229:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Coastal Region, Stellenbosch
    95067
    Något återhållen, fruktig doft med röda och mörka bär, jordgubb, hallon, blåbär och kryddor. Torr, medelfyllig smak med medelhög syra, medelhöga tanniner och ett bra slut med viss kryddighet.
  • BETYG

    13
    179:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Rhône, Södra Rhône, Vacqueyras
    95640
    Öppen doft med röda bär, gröna, lite omogna örter, tobak och plommon. Torr, knappt medelfyllig smak med medelhög syra, stadiga tanniner och en elegant final med örter.
  • BETYG

    15
    329:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Italien, Toscana
    71100
    Kryddig, lätt pepprig doft av mandel körsbär och björnbär. Fyllig, rund smak av mörka plommon, svarta oliver med pigg fruktsyra och tydliga men avrundade syror.
  • BETYG

    14
    175:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Libanon, Bekaa
    79397
    Fruktig doft av björnbär, svarta vinbär, körsbär och vanilj. Medelfyllig smak med polerade och balanserade tanniner, lagom fruktsyra samt ett harmoniskt avslut.
  • BETYG

    14
    383:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Ungern, Eger
    57729
    Fyllig, fruktsdriven, lite bränd doft av björnbär, rödbetor, jord, blod och smörkola. Ej helt balanserad smak med hög fruktsyra och tydliga tanniner i en drygt medelstor kropp.
  • BETYG

    14,5
    287:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Portugal, Alentejo
    54818
    Drygt medelfyllig, kryddig doft av plommon, mörka körsbär, slånbär, blåbär och fruktkaka. Ung, fruktig, rustik smak med pigg fruktsyra och torra, men återhållna tanniner med ett stänk beska.
  • BETYG

    14
    259:-
    Ej prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Katalonien, Priorat
    54802
    Fruktdriven, kryddig doft av mörka plommon, björnbär, skogsmossa, svarta oliver, tallbarr och rostad ek. Ung, ännu lite ostyrig smak med hög, nästan skarp fruktsyra och tydliga, ganska torra tanniner i en drygt medelstor kropp. Lagras!
  • BETYG

    14,5
    239:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Balearerna, Mallorca
    70987
    Rostad doft av björnbär, svarta vinbär, blodapelsin, vanilj, läder, choklad och lite portvin. Smak med saftig attack, lite styltig mitt och torra, men återhållna tanniner med ett lite eldigt slut.
  • BETYG

    16
    479:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Sydafrika, Malgas
    Aromatisk, kryddig doft av vitpeppar, katrinplommon, svarta vinbär, björnbär, tallbarr, järn och oliver. Ganska ung smak med sandiga tanniner, pigg fruktsyra i en drygt medelstor kropp med bra längd.
  • BETYG

    12,5
    129:-
    Mer än prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Murcia, Yecla
    Doft av björnbär, skogsbär, rostade toner, pomeranser, julkryddor, tobak och choklad. Smak av mörka bär, torra men relativt polerade tanniner och ett saftigt, lite eldigt småbittert avslut.
  • BETYG

    14
    199:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Spanien, Navarra
    52904
    Doft av björnbär, blåbärsfil och lagerblad. Friskt anslag med pigg syra i medelfyllig kropp med behagliga tanniner.
  • BETYG

    11,5
    119:-
    Prisvärt
    Rött vin Rött vin
    Frankrike, Languedoc-Roussillon, Corbières
    74759
    Doft av russin, röda körsbär, klarbär, the och björnbär. Slank kropp med frisk fruktsyra, lagom tanniner samt en bärfruktig eftersmak.