syrah
Fyllig mörk färg, stor aromatisk doft och läckert fruktig smak, syrah är druvan med extra allt. Det är inte att undra på att sorten etablerat sig som den gjort de senaste decennierna. Efter att länge mest varit en angelägenhet för vinodlare i Rhônedalen och Australien planteras den nu lite varstans i nya och gamla vinländer. Källa: Munskänken 2021-08 Ulf Jansson. (Bildreferens: Jules Troncy i ”Ampélographie - Traité général de viticulture" (P. Viala & V. Vermorel), CC0, via Wikimedia Commons)
Historia
Uppstod spontant i norra Rhône som en korsning mellan de lokala druvorna dureza och mondeuse blanche. Kom till Australien med skotten James Busby som slog sig ner i New South Wales 1824. Trots den nyvunna populariteten är syrah en gammal druvsort som odlats länge i Rhônedalen, möjligen sedan romartiden. Genforskning har visat att druvan är en korsning av två enklare druvor, dureza och mondeuse blanche. Syrah knoppas sent och mognar tidigt. Det är en härdig druva som klarar värme bra, om än inte riktig hetta, och urhemmet i norra Rhône verkar vara en sorts nordgräns. Oavsett klimat trivs den bäst på mager jord. 1832 kom syrah till Australien med invandrare från Schlesien. Det franska namnet kändes dock obekvämt i de tysk- och engelskspråkiga vinböndernas munnar och ändrades efterhand till shiraz.
Spridning
De två namnen har därefter kommit att beteckna två olika vinstilar, en fransk och en australisk. Eller rättare sagt en stil som bygger på druvor som växt i ett lite svalare klimat och en som bygger på druvor som vuxit varmt. I Australien etablerade sig sorten först som en pålitlig vardagsdruva för allt mellan starkvin och mousserande. Dagens kvalitetsstämpel beror främst på ett antal namnkunniga toppviner med ikonen Grange i spetsen. I Frankrike har syrah alltid ansetts som en högkvalitativ druva och utanför Rhône används den idag som så kallad förbättringsdruva i era sydfranska vindistrikt. Ett jobb den har rutin på efter att under 1700- och 1800-talen förstärkt tunnare médocviner. Blandningen cabernet sauvignon och syrah är för övrigt inte ovanlig i dagens Australien. 2023 odlades druvan i Frankrike på 69 092 hektar (ha), Australien 43 606 ha, Spanien 16 385 ha, Argentina 11 107 ha, Italien 8 254 ha, USA 8 731 ha Syd-Afrika 8713 ha, Chile 6 608 ha, Portugal 6 323 ha med flera länder. Total odlades druvan 2023 på totalt 189 409 hektar vilket placerar den på 7:e plats i den globala rankningen av druvsorter (statistik från Kym Anderson)
Doft och smak
Syrah är en pigmentrikare druva än till och med cabernet sauvignon och syrahvinerna hör till de mörkaste man kan få, särskilt om druvan vuxit varmt. Viner med svalvuxen karaktär blir mycket aromatiska och till de klassiska dragen hör peppar, charkuterier, bilgummi och mörka bär. Varmvuxna viner får rikare dofter med mer av plommon, lakrits och mörk choklad. Ofta ingår också drag av eukalyptus, mint, vingummi och björnbär. En vaniljton kan också höra till om vinerna lagrats i tunnor av amerikansk ek. I de varmvuxna vinerna får smaken en generös fruktighet, tydliga men runda tanniner och ibland tyngd av alkohol. De viner som växt svalare är i stället lite lättare och stramare med ofta intensivare aromer. Många andra vinområden försöker idag etablera en egen stil när det gäller syrah och några är på god väg.
Övrigt
Namnet man sätter på druvsorten kan dock vara en indikation på var förebilden finns, även om det inte är någon regel. Syrahviner är ofta bra lagringsviner. Med tiden utvecklar de spännande mognadsaromer som svamp, läder och olika animaliska toner och det gäller båda stilarna. Optimal ålder för en crozes-hermitage brukar vara 6 – 10 år, ungefär det dubbla för en côte-rôtie och ännu mer för en hermitage. Australiska shirazviner med bra stamtavla behåller sin vitalitet i minst tio år medan viner av grangeklass tar tid på sig som om de kom från Hermitagekullen. Druvan har 102 synonymer, däribland: Hermitage, Shiraz (Australien); Antournerein Noir, Candive, Marsanne Noir, Marsanne Noire, Petite Sirrah, Petite Syrah, Scyras, Sérène, Serine, Sira, Sirac, Sirah, Syra, Syrac (Frankrike); Balsamina, Neiretta Cunese, Neiretta del Monregalese, Neiretta del Rosso, Neiretta di Saluzzo, Zagarese (Italien); Neretto del Beinale (Spanien); Shiraz (Syd-Afrika) och Zizak (Montenegro). Druvan har i Vitis International Variety Catalogue (VIVC) nr: 11784
Bedömda viner
-
BETYG
14,5179:-
Fynd i sin prisklass
Återhållen doft av kompost, chark, björnbär, mörka plommon och svartpeppar. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, balanserade tanniner och ett stramt, småbittert och jordigt slut., Ekologiskt. 2400 fl. -
BETYG
13,5139:-
Fynd i sin prisklass
Öppen, rödbärig doft med hallonpastiller, plommon, örter och lite fat. Torr, medelfyllig, rikt bärig smak, medelhög, frisk syra, fasta tanniner och en bra längd med en fräsch, bärig avslutning med viss sälta. -
BETYG
1289:-
Fynd i sin prisklass
Ung, lite återhållen rödbärig doft, blå plommon, björnbär, mörka körsbär och en hint av kryddor. Torr, medelfyllig, fruktig smak, medelhög, fräsch syra, medelstora tanniner och en juste längd med en hint av peppar. -
BETYG
1299:-
Fynd i sin prisklass
Ljust laxrosa färg. Lätt, fruktig doft av smultron, hallon, röda vinbär och frisk mineral. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak av hallon, medelhög syra och en bra längs med hallon och citrus. -
BETYG
12,5119:-
Mer än prisvärt
Ung rödbärig doft med en hint av mörka bär, plommon, björnbär, jordgubbar och ett uns av buljong. Torr, knappt medelfyllig, bärig smak med knappt medelhög syra, mjuka, lite tuggiga tanniner och en fruktig och syrlig avslutning. -
BETYG
11,579:-
Mer än prisvärt
Rött vin
75 cl,13% vol.Spanien, Kastilien-La Mancha, VdlT CastillaProducent: Bodem BodegasSystembolaget: 2009941
Ung, fruktig doft med lite rökiga toner, jordgubb, björnbär, körsbär, fat, örter och peppar. Torr, knappt medelfyllig, bärig smak, medelhög syra, mjuka tanniner och en sötsyrlig eftersmak med fatinslag.Druvor: 85% tempranillo, 15% syrah
-
BETYG
13,5149:-
Mer än prisvärt
Ung, mörkbärig doft med inslag av röda bär, blåbär, jordgubb och lite buljong. Torr, medelfyllig, rödbärig smak medelhög syra och runda, tuggiga tanniner och en bärig avslutning. 9000 fl. -
BETYG
14169:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, bärig doft med rött kött, peppar, mörka bär och lite fat. Generös, fruktig, medelfyllig smak, medelhög syra, mjuka, lite tuggiga tanniner och en rund, mjuk kropp med varm alkohol och längd. Ekologiskt. 9000 fl. -
BETYG
15,5695:-
Ej prisvärt
Stor doft av björnbär, mörka plommon, lavendel, svartpeppar, svarta oliver, chark, mintchoklad, våt jord och örter. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, balanserad tanninstruktur och en elegant final.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av svarta oliver, torkade örter, lavendel, björnbär, blå druvor, mörka plommon, rött äpple och torr jord. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, rustik tanninstruktur och ett kort, lite klumpigt slut. Ekologiskt. 1200 fl. -
BETYG
15219:-
Mer än prisvärt
Utvecklad doft av blåbärssylt, plommon, katrinplommon, hallon och örter. Torr, medelfyllig, syrligt mörkfruktig smak, drygt medelhög syra, medelstora tanniner och ett läskande av slut. 3600 fl.Druvor: 52% malbec, 20% cabernet sauvignon, 15% syrah, 10% petit verdot, 3% merlot
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Laxrosa färg. Öppen, ung, fruktig doft av röda bär, smultron, körsbär, jordgubbar och en kalkig mineralitet. Torr, medelfyllig, stramt rödbärig smak med drygt medelhög syra och ett kryddigt läskande slut. Ekologiskt. 6000 fl.Druvor: 40% grenache, 40% syrah, 10% cabernet sauvignon, 10% rolle
-
BETYG
13,5259:-
Ej prisvärt
Lite återhållen doft av eneträ, katrinplommon, torkade örter, varm jord och sten. Torr, knappt medelfyllig, örtig och mörkbärig smak, medelhög syra, fina tanniner och ett örtigt avslut med metallisk klang. Ekologiskt. 1800 fl.Druvor: callet, fogoneu, syrah, cabernet sauvignon
-
BETYG
14,5199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Fruktig doft av björnbär, mörka plommon, mörka körsbär, korinter, vedrök samt mörk choklad, lavendel och svarta oliver. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med örtigt inslag med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett balanserat slut. Ekologiskt. 5400 fl. -
BETYG
14,5179:-
Fynd i sin prisklass
Återhållen doft av kompost, chark, björnbär, mörka plommon och svartpeppar. Torr, drygt medelfyllig, rikt mörkfruktig och örtig smak med knappt medelhög syra, balanserade tanniner och ett stramt, småbittert och jordigt slut., Ekologiskt. 2400 fl. -
BETYG
14179:-
Mer än prisvärt
Något utvecklad doft av cassis, korinter, jord, ceder, grön paprika och fat. Torr, medelfyllig, koncentrerad mörkfruktig och kryddig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett nyanserat slut med fattoner och någon alkoholvärme. 15900 fl.Druvor: 60% carignan, 10% merlot, 10% syrah, 10% cabernet sauvignon, 10% cabernet franc
-
BETYG
14199:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Ung, rödbärig doft med körsbär, jordgubbar, björnbär, lite köttighet och svartpeppar. Torr, medelfyllig, bärig smak med viss kryddighet, medelhög syra, stadiga tanniner och en lång, varm, kryddig eftersmak. 720 fl.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
12,5169:-
Ej prisvärt
Svagt blekrosa färg. Ungdomlig doft av hallon, röda vinbär, småcitrus och lavendel. Torr, medelfyllig smak av röda bär och lavendel, medelhög syra och ett lätt avslut med någon beska. 6000 fl. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Ung, koncentrerat bärig doft av skogshallon, plommon, äpplen och vanilj. Koncentrerat rödbärig, medelfyllig smak, medelhög syra, medelhöga tanniner med en sötfruktig vaniljton i slutet. -
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,14% vol.Frankrike, Roussillon, Côtes du Roussillon-VillagesProducent: Vignobles Dom BrialSystembolaget: 9047201
Lite återhållen doft av skogsbär, svarta oliver, mintchoklad, bakkryddor, torkader örter och fat. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och kryddig smak, medelhög syra, tuggiga tanniner och ett kryddigt, balanserat slut. 2400 fl. -
BETYG
1199:-
Mer än prisvärt
-
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Rött vin
75 cl,14.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, LimouxProducent: Domaines Paul MasSystembolaget: 7223401
Doft av björnbär, plommon, körsbär, portvin, vanilj, läder, franska örter och choklad. Smak med rika, torra tanniner, saftighet, medelfyllig kropp, torrt slut med värme.Druvor: merlot, syrah, cabernet sauvignon
-
BETYG
15199:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,14% vol.Frankrike, Roussillon, Côtes du Roussillon-VillagesProducent: Vignobles Dom BrialSystembolaget: 9047201
Lite återhållen doft av skogsbär, svarta oliver, mintchoklad, bakkryddor, torkader örter och fat. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och kryddig smak, medelhög syra, tuggiga tanniner och ett kryddigt, balanserat slut. 2400 fl. -
BETYG
14149:-
Fynd i sin prisklass
Druv- eller distrikttypisk
Ung doft av peppar, mörka och röda bär, björnbär, hallon, lite fat och lakrits. Torr, medelfyllig, generös, bärig smak, medelhög syra, runda tanniner och en kryddigt avslut. Pepparen framträder mer än vanligt. Typisk norra Rhône-Côtes-du-Rhône. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Ljust laxrosa färg. Öppen doft av smultron, hallon, rabarber samt en aning reduktivitet. Torr, medelfyllig, syrligt bärig smak med medelhög syra och ett lätt avslut med någon örtbeska. 8400 fl.Druvor: sciaccarello, syrah
-
BETYG
13199:-
Ej prisvärt
Ganska komplex doft med lätt rökighet, hallonbåtar, litche och blommor. Medelstor kropp, rik och koncentrerad smak med balanserad och fräsch fruktsyra samt en ganska lång eftersmak med viss beska. Ekologisk. -
BETYG
15259:-
Mer än prisvärt
Lätt vinös doft av hallon, plommon, björnbär, brasved, lakrits, dammighet, viol och mynta. Medelfyllig kropp, höga, men polerade tanniner, ganska långt torrt slut med ett uns bitterhet. Doften bäst. -
BETYG
12,5229:-
Ej prisvärt
Blekrosa färg. Yppig doft av hallon, röda körsbär, röda plommon, liljor samt lite bittermandel. Torr, medelfyllig, bärig smak med medelhög syra och ett kraftfullt avslut med någon beska och lite alkoholvärme. 1200 fl. -
BETYG
14279:-
Ej prisvärt
Rött vin
75 cl,13% vol.Sydafrika, Western Cape, Coastal RegionProducent: La Bri Wines Pty LtdSystembolaget: 7602601
Doft av plommon, hallon, klarbär, vanilj, rök, viol och mycket eukalyptus. Smak med drygt medelfyllig kropp, polerade, snälla tanniner och ett ganska långt slut med en liten bitterhet och brändhet i avslutet.Druvor: 100% syrah
-
BETYG
14169:-
Mer än prisvärt
Hallonröd färg. Ungdomlig doft av gelégodis, hallon, jordgubbe, röda körsbär och någon örtighet. Torr, medelfyllig, rödfruktig och örtig smak, medelhög syra och ett avslut med påtaglig beska. Matorienterad rosé. Ekologiskt. 4800 fl. -
BETYG
13129:-
Mer än prisvärt
Rosévin
75 cl,12.5% vol.Sydafrika, Coastal Region, StellenboschProducent: Lievland VineyardsSystembolaget: 9204501
Laxrosa färg. Något återhållen doft av våt sten, röda vinbär, persika och blodgrape. Torr, medelfyllig, syrligt fruktig smak med medelhög syra, och kort slut. 7200 fl. -
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Doft av hallon, björnbär, undervegetation, franska kryddor, läder, pomeranser och choklad. Medelfyllig, rund attack med polerade tanniner och ett torrt slut med ganska lång pigg fruktsyra och värme. Ekologisk. -
BETYG
15,5329:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Rött vin
75 cl,14% vol.Sydafrika, Coastal Region, StellenboschProducent: Rust en Vrede EstateSystembolaget: 1235601
Generös doft med svarta vinbär, plommon, mint, fat och choklad. Torr, drygt medelfyllig, bärig smak, medelhög syra, stadiga tanniner och ett långt, varmt avslut.Druvor: 69% cabernet sauvignon, 24% syrah, 7% merlot
-
BETYG
12139:-
Prisvärt
Doft av björnbär, hallon, lite jord, viol, lakrits och franska örter. Smak med medelfyllig attack, tydliga, lite spretiga, men återhållna tanniner. Torrt fruktigt slut med lite dominerande värme. -
BETYG
14159:-
Mer än prisvärt
Ung, öppen doft med lite peppar, hallon och björnbär. Torr, medelfyllig, slank smak medelhög syra, balanserade tanniner och en lång, kryddig avslutning.Druvor: 50% syrah, 40% cabernet sauvignon, 10% grenache
-
BETYG
13159:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Blekrosa färg. Öppen doft av hallon, granatäpple, småcitrus, lavendel och hägg. Torr, knappt medelfyllig, rödbärig smak med medelhög syra och ett friskt slut. Ekologiskt. 7800 fl. -
BETYG
12,5149:-
Prisvärt
Blekrosa färg. Återhållen doft av vita blommor, gräs, citron, persika och vita vinbär. Torr, enkel, tunn smak med medelhög syra och en kort längd. Ekologiskt. 4800 fl. -
BETYG
15299:-
Prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Dämpad doft av svarta vinbär, björnbär, mörka plommon, viol, lakritsrot pch torkade örter. Torr, drygt medelfyllig, mörkfruktig smak med medelhög syra, tuggiga tanniner och ett småvarmt, örtigt slut. 600 fl. -
BETYG
15269:-
Mer än prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Avrundad doft av björnbär, cassis, hallon, torkade örter, jord, bakkryddor och kola. Torr, medelfyllig, mörkfruktig och örtig smak med medelhög syra, balanserade tanniner och ett sötfruktigt, småvarmt slut. Ekologiskt. 600 fl. -
BETYG
13,5211:-
Ej prisvärt
Druv- eller distrikttypisk
Återhållen doft av blåbär, jordgubbe, mörka plommon, svartpeppar och jord. Torr, drygt medelfyllig, sötfruktig, lite torkad smak med låg syra, balanserade tanniner och ett alkholvarmt, sötfruktigt slut. 12000 fl. -
BETYG
10,579:-
Mer än prisvärt
Svagt blekrosa färg. Blyg doft av smultron, småcitrus och hägg. Torr, medelfyllig, tunt bärig smak med knappt medelhög syra och ett kort slut. Ekologiskt.Druvor: 40% syrah, 40% cabernet sauvignon, 20% merlot
-
BETYG
12,5139:-
Mer än prisvärt
Medelstor doft med nässlor, svartvinbärsblad och röda bär. Lätt och slank smak med knappt medelhög syra och en aning beska. Lätt, kort eftersmak med beska. Ekologiskt. -
BETYG
13139:-
Mer än prisvärt
Nästan helt knuten doft med en lätt rödblommig och grönörtig ton. Lätt och slank smak med medelhög syra och viss beska. Enkel, kort eftersmak som avslutas av beskan. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Återhållen knuten doft med en ton av ljusröd bärighet. Lätt, slank smak med påträngande beska och knappt medelhög syra och en kort eftersmak som domineras av beskan. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Rosévin
75 cl,12.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d'OcProducent: Jean-Claude MasSystembolaget: 2282
Medelstor doft med röda bär och en liten godiston. Lätt och fräscht vin med medelhög syra och en god grapebeska och en lätt och kort eftersmak men med viss fräschör. Ekologiskt. -
BETYG
1045:-
Ej prisvärt
Laxrosa färg. Ungdomlig doft av geléhallon, persika och blåbärssaft. Torr, knappt medelfyllig, lite parfymerad smak med medelhög syra och ett snipigt slut. Ekologiskt.Druvor: 50% syrah, 50% tempranillo
-
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Rosévin
75 cl,12.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d'OcProducent: Barton & GuestierSystembolaget: 70578
Stängd doft med en liten rödbärig ton. Lätt, slank och uttryckslös smak med knappt medelhög syra och en lätt, kort och en aning platt eftersmak. -
BETYG
10,599:-
Prisvärt
Rosévin
75 cl,12.5% vol.Frankrike, Languedoc-Roussillon, IGP Pays d'OcProducent: Urban WinesSystembolaget: 50268
Liten ljusrödbärig doft med tuggummitoner. Lätt, slank smak med medelhög syra och en kort, lätt, eftersmak med fin beska. -
BETYG
1099:-
Ej prisvärt
Svagt laxrosafärg. Något återhållen doft av krita, modellera, rabarber och röda bär. Torrt knappt medelfyllig smak med knappt medelhög syra och ett obalanserat, småvarmt slut. Ekologiskt.Druvor: 50% tempranillo, 35% garnacha, 15% syrah
-
BETYG
13149:-
Mer än prisvärt
Ljust röd färg. Något återhållen doft med röda vinbär, körsbär, hallon och citrus. Torr, knappt medelfyllig stram smak av jordgubbar, medelhög, frisk syra och ett fint avslut med smultron.